Евгений Седов
Когато ръцете ви растат от правилното място, животът е по-забавен :)
Съдържание
Древното изкуство за украса на церемониален празник, подреждане на ястия за вечеря или семейно тържество, способността да го поставите красиво и да го сервирате празнично се нарича настройка на масата. Базира се на набор от установени правила и обичаи, включително реда за подреждане на прибори и сервиране на ястия, препоръки за избор на декорации, стилни декоративни елементи за създаване на изискан външен вид. Как да украсите маса за гости или съпруг?
Правилното подреждане на чинии, купи за салата и чинии, както и оформлението на прибори, салфетки и други дребни предмети, необходими по време на хранене - всичко това е сервиране. Това включва и избор на покривки, салфетки и други декоративни елементи. Има три вида сервиране: предварително, банкетно и “Бистро”. Как се различават и какви са характеристиките на процедурата - всичко това е интересно да се знае не само за редовните ресторанти, но и за обикновените домакини, защото тогава техните тържества ще бъдат украсени по интересен начин.
Първият тип е най-простият. Сервираната маса с него включва частично подреждане на съдове и прибори за сервиране на ястията, които са на първо място в менюто. В този случай, в процеса на смяна на съдовете, целият набор от съдове се заменя. Предварителната услуга включва:
Банкетното сервиране е еднократно подреждане на чинии, прибори и декоративни елементи. Устройства, използвани при този тип сервиране:
„Бистро“ е семпъл тип аранжировка за неофициални, неформални поводи, модерен ежедневен вариант за обяд или закуска. Използва се в ресторанти, хотели, хостели, столове на самообслужване и кебабници, заведения, които обслужват собствен персонал. Уредите и тяхното разположение зависят от конкретното меню, стила на заведението и средната цена на ястието. Покрийте масата с бели платнени покривки и сервирайте с хартиени салфетки.
Декорацията на маса, особено празнична, както в ресторанти и кафенета, така и у дома, трябва да се извършва в съответствие с общоприетите стандарти. Правилната настройка на празничната трапеза задава тона на празника. Ако направите грешен избор на сервиз, можете да провалите гала вечеря по повод събитие или важен бизнес обяд. Според етикета трябва да се използват определени салфетки и чаши - изборът зависи от вида на ястието (празнично, за приемане на гости, за романтична среща).
Общият тон на събитието може да бъде зададен от покривката. За официално хранене трябва да е снежнобяло; за по-прости ястия се допуска кремав цвят или цвят Слонова кост. Независимо от събитието, материята трябва да бъде безупречно чиста и изгладена. Допуска се наличието на деликатни декоративни елементи: дантела, копринени панделки, перфорация. Традиционно ръбовете трябва да висят на 25-30 см от ръба на плота. Във френските и италианските ресторанти е позволено ръбовете да докосват пода. Материята на покривката трябва да е естествена: коприна или памук.
Има приблизително 35 вида чинии за сервиране, но обикновено се използват само около 5-6. Правилата на етикета гласят, че чиниите трябва да бъдат от един и същ комплект или поне да са направени в същия стил. Броят и видът на сервираните чинии зависи от това какви ястия ще се сервират и колко хора участват в гала вечерята. Основните чинии, използвани в ресторантите са:
Вдясно от чинията има лъжица за супа, непосредствено зад нея на външния ръб има вилица и нож за мезета (месо), на последно място е лъжица за чай или кафе. Приборите за основно ястие се поставят непосредствено до чинията, а десертната лъжица се намира зад чинията. Малък нож за маслопоставени върху чиния за пай. Устройствата трябва да се полират с вряща вода или специални продукти до блясък. В някои ресторанти поставят специална салфетка.
Класиката е две чаши: за вино и шампанско. Останалите сортове за алкохолни напитки се договарят предварително, при необходимост се добавят стъклени съдове за силен алкохол (чаши за уиски, ликьор). Чашите се подреждат в този ред: за червено вино, за бяло вино, за шампанско и след това чашите за силен алкохол в реда, в който се сервира. Освен това има отделна чаша (чаша за вино) за пиене на вода или сок;
Ако възникне проблемът с бюджетната декорация на масата, сервирането на салфетки ще помогне за решаването му. Салфетките са един от най-важните аксесоари на официалната маса за вечеря. Има два основни вида за сервиране - плат и хартия:
Можете да подредите красиво ястия за обяд или вечеря у дома. За да направите това, трябва да закупите покривка, комплект прибори и съдове. За домашен вариантНе е нужно да имате всичко за сервиране, трябва да изхождате само от вашите нужди и предпочитания към храната. За да подредите маса за един човек, трябва:
Процедура:
Препоръките как правилно да подредите масата за обяд за един човек не се различават от тези за подреждане на вечеря. С изключение на това, че за вечеря масата не се украсява с нищо друго освен със салфетки или цветя. Освен това, вместо бяла покривка за вечеря, можете да използвате специални пластмасови или силиконови субстрати - те са по-практични и лесно се измиват от храна и разляти напитки.
По време на обяда сервирането на гостите се извършва по подобен начин, само броят на приборите и чиниите на масата се променя. Украсата почти не се използва, покривката може да бъде заменена с декоративни стойки за горещи ястия. Ако за гостите е осигурена вечеря, тогава трябва да се сервират леки закуски и алкохол (вино, алкохол), а подложките трябва да бъдат заменени с бяла покривка.
Организирането на собствен обяд за празника е трудоемка задача, защото... на тържества се сервират много ястия, има голям бройот хора. За празника масата е украсена с вази с цветя и плодове. Вкъщи не е нужно да спазвате правилата за подреждане на чинии и прибори, а само да използвате покривка, салфетки и да се погрижите всеки гост да се чувства комфортно.
Като декорация се използват вази с цветя, сатенени или копринени панделки, порцеланови фигурки на ангели, пръстени за салфетки. Създаването на празнична атмосфера се улеснява от: въздушни балони, серпентина, елегантни покривки. Украсата за сервиране се подбира в съответствие с празника - сватба, годишнина или романтична вечеря. Основните декоративни елементи са покривка и платнени салфетки.
Традиционно за ежедневен обяд или вечеря плотът се украсява с цветя или пръстени за салфетки. За класическото сервиране на маса основното условие е безупречната чистота на покривката, салфетките, приборите за хранене и приборите за подправки. За да подредите масата красиво, но в същото време да избегнете прекомерната тържественост, можете да изберете салфетки в ярки, наситени цветове - този ход ще ви помогне да озарите скучното хранене.
Декорирането на маса за голям банкет не е лесна задача. В този случай те се опитват да направят всички декоративни елементи в същия стил или цвят. Те се избират според вида на банкета: годишнина, фирмено парти или друго събитие. По-често използват ярки салфетки, свежи или изкуствени цветя. На първо място се вземат предвид желанията на хората, които поръчват гала вечеря.
При сервиране на сватбена вечеря се набляга на местата за младоженците, които се украсяват със символи на любовта (сърца, рози, плакати с пожелания, фигурки на лебеди). Местата за младоженците се обозначават с отделни чаши (украсени или завързани с панделки). Сватбеният банкет се сервира с бели съдове със златен или сребърен бордюр. Покривката е само снежнобяла, символизираща чистотата на чувствата на младоженците.
За да създадете романтична атмосфера, когато сервирате вечеря за двама, е обичайно да използвате свещи, кошница, в която са красиво поставени плодове и алкохол (вино или шампанско). Покривката се избира червено или бяло. Съдовете се поставят един срещу друг, но така, че седящият отсреща да може да бъде достигнат без усилие с ръка. Няма много съдове и прибори за двама души, тук акцентът е върху романтиката.
Основният проблем при подреждането на храна върху кръгъл плот е малкото пространство, поради което ястието се сервира само с необходимите прибори, дълбоки и плоски чинии, нож, вилица за основно ястие и чаша за вино. Останалото се сервира според нуждите. В центъра се поставя ваза с букет цветя, десерт или бутилка вино, украсена с червена или черна салфетка.
Декорацията на маса за рожден ден включва акцент върху тържествеността на събитието. Сервирането на ястия и изборът на подходяща украса, включително декориране на десерти, ще помогне за това. Как да подредите масата красиво? Всичко зависи от личността на рожденика:
За събитие с голяма сумаНе е обичайно да се използват декоративни елементи за сладкиши или празници, които включват само десерти. Използват се многоетажни чинии, пирамиди и специални поставки за кейк попс или мъфини. По-добре е всичко да е събрано в едно цветова схема. Ако използвате допълнителна празнична украса, дизайнът ще се окаже изпъкнал, прекалено претенциозен и безвкусен.
За да изненадате семейството и гостите на тържества или по време на редовно хранене, можете да предложите следните опции за сервиране:
Обсъдете
Правила за настройка на масата у дома - идеи за декор за празници, банкети, сватби и за всеки ден
Трябва не само да го покриете красиво маса за вечеряпо случай пристигането на гости, но и за семейството. Дори кухнята и холните маси заслужават специално отношение. Предлагаме няколко съвета, които да ви помогнат да направите масата си проста и стилна. Основната тайна се крие в комбинацията от текстура, цвят и аксесоари.
Не е нужно да харчите цяло състояние за чинии или чаши, за да имате елегантна маса. Ако го украсите правилно, ще изглежда като милион. На първо място, трябва да обърнете внимание на порцелана и стъклото.
Започваме с порцелан.На масата трябва да има малка чиния, чиния за салата и купа.
Използвайте подложка. Той е достатъчно голям и идеално рамкира съдовете, очертавайки границите му. Можете да използвате специална постелка, която по желание можете да направите сами от декоративна хартия. Прости венци и дори листа ще направят.
Групиране на очилата.Ако поставите повече от една чаша на масата, тогава само този трик ще придаде на масата стилен и стилен вид елегантен вид. Чашите трябва да бъдат групирани, да има чаши за вино и чаши за вода.
Приборите за хранене могат да бъдат свързани с помощта на лента или канап. Освен това те могат да бъдат красиво опаковани в салфетка.
Покривките могат напълно да променят настроението, създавайки незабавно празнично настроение. Сега има огромен избор от всякакви покривки, салфетки, пътеки, които със сигурност трябва да бъдат различен цвят, текстури и шарки, желателно е всички те да се комбинират помежду си. Освен това трябва да има тематични комплекти, които са подходящи за определени празници.
Пътека за маса- покривка под формата на тясна лента, минаваща през цялата маса. Това е един от най-модерните начини за декориране на маса, особено ако не искате да скриете красив дървен или стъклен плот изцяло под плата. Такива пътища са универсални. Те могат лесно да бъдат подредени върху обикновена покривка покрай масата, можете да ги поставите напречно и да определите места за гости.
Покривкизадължително на празничната трапеза, особено ако искате да подчертаете темата или цветовата схема на сервираната маса.
Салфетки.Не е необходимо да се отказвате от платнените салфетки в полза на тези за еднократна употреба. Те са неразделна част от дизайна на масата. Ако наистина не искате да ги перете след празника, трябва да разгледате по-отблизо банкетните хартиени.
Подложка за прибориопределя място за всеки гост. Те могат да бъдат не само правоъгълни, но и квадратни (дайте модерен вид), и кръгли (нарушават ъгловатостта на масата).
На празничната маса със сигурност трябва да има централна композиция, която ще я украси. Тя ще добави обем и ще обедини цялата маса, но трябва да запомните, че трябва да е ниска и тясна.
Основното правило е, че от всяка страна трябва да остане поне 35 см за човек и неговите прибори, следователно от ширината на масата изваждаме поне 70 см, останалото пространство може да се използва за композиция. За настолната композиция използваме цветя, свещници, клонки и камъни.
Разбира се, има някои правила на етикета, чието спазване е строго необходимо. Но решаващият фактор са вкусът и креативността, които в крайна сметка определят естетиката подредена маса .
Подреждането на празничната трапеза е основата на всеки празник и творчество празнично настроениена мястото на гостите. Спазването на правилата за сервиране е необходимо за всяко тържество. Красивата празнична настройка на масата е ключът към успеха на цялото тържество. Отзад дълги годиниИзведени са огромен брой формули и правила, които трябва да се спазват при декорирането на масата. Набързо подредени чинии и чаши, прибори за хранене, подходящи само за определени случаи - това е грешен подход. Трябва да знаете много нюанси, благодарение на които можете да изведете събитието си на най-високо ниво.
На първо място се взема предвид темата на празника. Рожден ден на дете или възрастен, сватба, романтична вечеря или просто среща с приятели - всеки повод изисква ясно мислене за бъдещата маса. За да направите вечерята незабравима, просто вкусната храна няма да е достатъчна. Трябва да облечете залата, в която се провежда събитието, да украсите масата и да предадете празнично настроение на гостите. Основното нещо по този въпрос е да не прекалявате, тъй като маса, пълна с ястия и декорации, може да предизвика напълно противоположно впечатление и да покаже липсата на вкус на домакинята. Основната цел е да се създаде положително впечатление у гостите както за празника, така и за самата домакиня.
Подправките трябва да са на правилното място на масата, защото всеки има свой вкус и може би гостите ще искат да компенсират липсата на черен пипер, сол или оцет в сервираното ястие. Подправките трябва да бъдат поставени на няколко места на масата, така че всеки да може лесно да ги достигне. Последното нещо, което се слага на масата, са мезетата.
съвет! Вази с цветя (ниски) ще се превърнат в очарователна украса за вечеря, както семейна, така и бизнес.
Съдове
Чиниите често задават тона на цялата маса, така че изборът им се подхожда много отговорно. Официален прием изисква закупуване на нови съдове. Има специални правила, според които чиниите трябва да се поставят на масата:
Трябва да подредите чиниите, като веднага вземете предвид, че ще ви трябва място за купи за салата, вази и прибори за хранене.
Прибори за хранене
По време на редовен обяд всеки от нас използва минимум прибори, подреждайки ги в произволен ред. Но празнично събитиеизисква специално оформление и определен брой вилици и ножове.
При сервиране ножът трябва да бъде поставен с острието към чинията и от дясната страна. Като правило се използват няколко ножа, така че тяхното местоположение близо до чинията е много важно. Ножът за маса трябва да е най-близо, а най-отдалеченият да е за предястия, като между тях се поставя нож за риба.
Лъжицата се обръща с главата надолу и лежи между ножовете. Вилицата се поставя от лявата страна на чинията. Последователността на подреждане на вилици е същата като при ножовете: маса, риба и закуска. Поставят се със скилидките нагоре на разстояние половин сантиметър от чинията.
Може да са необходими и прибори за десерт. Поставете ги пред чинията в следната последователност: нож, вилица и лъжица.
Стъклария
Стъклените изделия играят практична и декоративна роля. Формата на очилата може да се оцени от някои гости като удобна, докато други просто ще намерят невъзможно да ги държат в ръцете си. Също така трябва да можете да подредите правилно такива ястия:
Както споменахме по-рано, всички стъклени съдове трябва да бъдат полирани до блясък.
Използване на салфетки за празнична маса
Снежнобелите, ярко декорирани салфетки ще добавят специална тържественост към масата. Можете да направите някаква фигура от тях или просто да ги сгънете на четири. Можете да изберете салфетки, които да са в същия цвят като покривката или да контрастират с нея. Много е добре, когато салфетките не само съответстват на цвета на покривката, но и на нейната текстура. Сега можете да закупите специални комплекти кухненски текстил, които включват всичко необходимо, за да подредите масата в желания стил.
Обикновено върху чинията или вдясно от нея се поставя колосана салфетка. Тъканните салфетки са създадени за декоративни цели, те не се използват за изпиване на устата. Има хартиени за това.
Трябва ли настройките на масата да бъдат в един цвят?
... Защо не изберете цвета на сервиза в тон на очите си?
Сервирането в една цветова схема е идеално за романтична вечеря. По правило не е възможно да поставите масата в един „чист“ цвят. Но използването на няколко нюанса винаги е добре дошло. Червените салфетки, чаши и свещи перфектно ще поддържат дует със снежнобяла покривка и същите чинии.
Масата ще изглежда интересно в. Идеален е за домашни вечери и събирания на открито с приятели. В допълнение, много от тази опция се прави със собствените си ръце, например държачи за салфетки със сложни черупки.
тонове - за да съответстват на естествените цветове на природата или, обратно, използвайте контрастни техники. И първият, и вторият вариант ще оставят трайно впечатление на вашите гости!
В допълнение, поставянето на маса „в природата“ не изисква специално разкрасяване - цялата красота, както се казва, е наоколо. Тук се използва или домашен стил, или контраст на природата и „изкуствеността“ на сложни декоративни техники. Всяко събитие се разглежда индивидуално, както и изборът на ястия и други атрибути на празничната трапеза.
Празникът означава добро настроение, среща с приятели и семейство, забавление и, разбира се, празнична маса, с апетитни и вкусни ястия. Домакините се стараят да приготвят вкусни и разнообразни деликатеси, за да зарадват своите домакинства и гости. За празничната трапеза, наред с вкуса на приготвените ястия, голямо значение има правилното и красиво сервиране и украса на масата. Красиво декорираните ястия и използването на различни декоративни атрибути могат да направят дори обикновена вечеря незабравима. А за едно тържество подреждането на масата е от голямо значение и може да превърне едно угощение в естетическо удоволствие и да създаде специално усещане за празник.
Подреждането на масата е правилното, компетентно подреждане на прибори и съдове и декоративен дизайн, благодарение на който можете да създадете домашна, уютна атмосфера или помпозна и елегантна атмосфера, подходяща за празника. Цялостната декорация на масата трябва да бъде декорирана в общ унифициран стил, без да е претоварена с ненужни трапезарии и декоративни елементии отговарят на темата на празника.
Правилната подредба на празничната трапеза изисква наличието на всички необходими прибори, индивидуално за всеки гост, за да може той да се настани и да се храни удобно, като има достатъчно пространство за лично пространство. Основните елементи на сервиране са покривка, салфетки, чинии, чаши и чаши, прибори за хранене: вилици, лъжици и ножове за различни цели. Цветът, размерът и формата на покривката са от голямо значение. Тъй като заема възможно най-много място на масата и е фон на цялостната декорация. Размерите и формата трябва да съответстват на параметрите на масата, оптималната дължина на свободно висящите ръбове е не повече от 30 см. Цветът на покривката трябва хармонично да се комбинира с ястията и да съответства на тържествеността на събитието. Бяла, светла или пастелна покривка ще направи празничната маса особено тържествена и елегантна. Тази покривка ще се съчетае добре с всякакви цветни съдове. Белите чинии ще подчертаят елегантната обстановка, а всички ярки цветове ще изпъкнат в контраст на светъл фон. Броят на използваните чинии и прибори зависи от предвидените промени в курса. Правилното сервиране включва подреждане на ястия в последователност, удобна за използване при сервиране на ястия на етапи. Върху долната чиния за сервиране се поставя чиния за основно ястие, следващо предястие и при необходимост най-горната за супа. Малка чиния за хляб се поставя отляво, малко по-високо от основните чинии. Специално изкуство е използването на салфетки за сервиране на маса. Освен практическата си полза, салфетките са и естетична декорация на празничната маса.
За различни тържества се използват специални декоративни елементи, които показват съответствие с конкретен празник. Всички тези елементи се отнасят до допълнителна декорация, която украсява масата и създава цялостното настроение. Но има основни компоненти, без които настройката на празничната трапеза е невъзможна: прибори за хранене, порцелан и стъклария, текстил и хартиени изделия. Тези компоненти трябва да бъдат правилно и удобно поставени на масата, създавайки един хармоничен стил.
Основните правила за сервиране на празнична трапеза са формирани в продължение на много години и сега са изкуството за декориране на празник. Изборът на всички компоненти трябва да се подхожда изчерпателно и внимателно, без да се страхувате да експериментирате и правите иновации. Собствениците сами решават как да подредят масата, така че тя да има не само естетически атрактивен външен вид, но и удобна за всички гости, които седят на нея.Избор и разположение на елементите за сервиране
Избор на покривка
Интензивните цветове на покривката са по-подходящи за уютни празници, създаващи топла семейна атмосфера. Празникът за децата трябва да бъде ярък и приказен, поради което се избира покривка с цветен, богат модел. За да украсите и създадете необичаен цветен ефект, можете да използвате покривка за маса или двуслойна покривка, която прави декорацията на масата елегантна и тържествена. Снимката показва настройка на маса с помощта на наперон:Чинии и прибори за хранене
Приборите за хранене се подреждат от различни страни на чинията. Отдясно има място за лъжици и ножове, отляво за вилици. Последователността на приборите за хранене съответства на сервирането на ястията; колкото по-късно се използват приборите, толкова по-близо до чиниите. По краищата се поставят лъжица за супа и вилица за предястия, по-близо до чиниите се слагат чаена лъжичка и вилица за основно. При необходимост между тях се поставят съдове за риба или морски дарове. Отдясно, с острието насочено към плочите, са поставени ножове в реда на тяхното използване. Приборите за десерт се поставят върху чиниите, успоредно на ръба на масата; те ще са необходими последни и няма да пречат на празника.
Вдясно, над чиниите, е поставена цялата необходима стъклария за напитки. Първо се поставя чашата за вода, а след нея останалото стъкло или кристални чаши и чаши за вино.
Всички ненужни или използвани прибори се премахват от масата по време на хранене, за да не се затрупва свободното пространство.
Последователността на правилното подреждане на приборите за хранене е представена в презентацията за настройка на масата:Салфетки - практични и красиви
.png)
