Το σιρόπι σφενδάμου είναι εκπληκτικό χρήσιμο προϊόν, που ήρθε στην Ευρώπη χάρη στην ανακάλυψη της Αμερικής, κατάφεραν να μπουν τοπικές ινδιάνικες φυλές μεγάλες ποσότητες. Σε αντίθεση με τις πατάτες, την κολοκύθα και το καλαμπόκι, το σιρόπι σφενδάμου δεν είναι τόσο δημοφιλές στην Ευρώπη και την Ασία όσο στην πατρίδα του, τον Καναδά. Ο λόγος για αυτό είναι η δυσκολία συλλογής και προετοιμασίας του σιροπιού, αλλά τα οφέλη αυτού του προϊόντος προσελκύουν την προσοχή σε όλο τον κόσμο.
Η πρώτη γραπτή αναφορά για το σιρόπι σφενδάμου χρονολογείται στη δεκαετία του '60 του 18ου αιώνα. Η γενέτειρα του προϊόντος είναι ο Καναδάς. Σε αυτή τη χώρα υπάρχουν πολλά ζάχαρη, κόκκινα και μαύρα σφενδάμια, από το χυμό των οποίων φτιάχνεται γλυκό σιρόπι.
Το σιρόπι σφενδάμου βελτιώνει σημαντικά την ανοσία.
Οι Ευρωπαίοι δανείστηκαν την τεχνολογία για την παρασκευή σιροπιού από χυμό δέντρων από ντόπιους Ινδιάνους, οι οποίοι το έφτιαξαν πολύ πριν ο Κολόμβος ανακαλύψει την Αμερική. Η παρασκευή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ήταν φθηνότερη και ευκολότερη, αλλά δεν αντικατέστησε πλήρως την παράδοση της συλλογής σφενδάμου και της παρασκευής σιροπιού.
Επί του παρόντος, το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας παραγωγής σιροπιού σφενδάμου συγκεντρώνεται στον Καναδά. Αυτό είναι ένα εθνικό αμερικανικό προϊόν που είναι πολύ δημοφιλές στην πατρίδα του. Το σιρόπι προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, περιχύνεται με τηγανίτες και βάφλες και παρασκευάζεται σε ποτά και διάφορα πιάτα. Το φύλλο σφενδάμνου απεικονίζεται στη σημαία της χώρας.
Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται από χυμό δέντρων. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες σφενδάμου κατάλληλες για την παραγωγή του. Μόνο το κόκκινο, το ζαχαρούχο, το μαύρο και το σφενδάμι της Νορβηγίας περιέχουν επαρκείς ποσότητες ζάχαρης στο χυμό τους.
Το σιρόπι σφενδάμου έχει ευχάριστη γεύση και πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων μπορείτε συχνά να βρείτε ένα ψεύτικο - συνηθισμένο σιρόπι ζάχαρης, χρωματισμένο και αρωματισμένο με ιδιαίτερο τρόπο. Δεν έχει τις ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς σε ένα φυσικό προϊόν.
Στην περιοχή του Λένινγκραντ, πριν από αρκετά χρόνια άρχισαν να παράγουν σιρόπι σφενδάμου από το χυμό των σφενδάμων της Νορβηγίας, που φύονται εδώ σε αφθονία. Η δυσκολία είναι ότι μόνο τα ώριμα δέντρα είναι κατάλληλα για τη συλλογή χυμών. Για να φτάσει το απαιτούμενο μέγεθος κορμού, ένα δέντρο σφενδάμου πρέπει να αναπτυχθεί για 30 χρόνια.
Για να ανοίξετε την παραγωγή, χρειάζεστε ένα πραγματικό δάσος από σφεντάμια, δεδομένης της μικρής απόδοσης σιροπιού από τον χυμό. Η περίοδος συλλογής χυμών περιορίζεται σε δύο ανοιξιάτικους μήνες, είναι αδύνατο να παρασκευαστεί το φυσικό σιρόπι σφενδάμου.
Το σιρόπι σφενδάμου διαφέρει ως προς την πυκνότητα, τη διαφάνεια και την ένταση του χρώματος. Στην Αμερική, χωρίζεται συμβατικά σε δύο τύπους - Καναδικό και Βερμόντ. Έχει δημιουργηθεί ειδική επιτροπή για την παρακολούθηση της ποιότητας του καναδικού προϊόντος, της καθαρότητας και της φυσικότητάς του.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους με γλυκό δόντι. Το σιρόπι σφενδάμου είναι διαυγές, κίτρινο έως σκούρο καφέ, μερικές φορές με κοκκινωπή απόχρωση. Έχει ξυλώδη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα.
Με συνέπεια και εμφάνισηΤο σιρόπι σφενδάμου θυμίζει μέλι ακακίας ή ελαφρύ σιρόπι μαρμελάδας. Ορισμένοι επιχειρηματίες κατασκευαστές επωφελούνται από αυτό παράγοντας κανονικό σιρόπι ζάχαρης με διάφορα πρόσθετα υπό το πρόσχημα του σιροπιού σφενδάμου.
Η χημική σύνθεση του σιροπιού σφενδάμου καθορίζει τη γλυκιά γεύση και τα οφέλη για την υγεία. 100 g προϊόντος περιέχει 260 kcal. Το σιρόπι δεν περιέχει πρωτεΐνες ή διαιτητικές ίνες και περιέχει: 0,1 g λίπους, 67 g υδατάνθρακες και σχεδόν 33 g νερό.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα εκπληκτικά υγιεινό προϊόν. Το σιρόπι περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στους σπόρους λιναριού, το κόκκινο κρασί και τα φρέσκα μούρα.
Η τακτική κατανάλωση μερικών κουταλιών του γλυκού σιρόπι σφενδάμου βοηθά στην πρόληψη κρυολογήματα, εγκεφαλικά, εμφράγματα, κατάθλιψη και χρόνια κόπωση. Τα οφέλη του σιροπιού για το πάγκρεας βοηθούν στην πρόληψη του διαβήτη.
Αυτή η υγιεινή λιχουδιά μπορεί να συγκριθεί με το φυσικό μέλι. Το σιρόπι έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και έχει αντιβακτηριδιακή και αντικαρκινική δράση.
Το σιρόπι περιέχει λίγες πουρίνες και οξαλικά, επομένως δεν προκαλεί αλλεργίες. Αυτό το καθιστά χρήσιμο για άτομα με μεταβολικές διαταραχές, που ζουν σε περιβαλλοντικά δυσμενείς συνθήκες και εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες.
Μόνο η υπερβολική κατανάλωση σιροπιού μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς περιέχει πολλή γλυκόζη. Συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερα από 50 γραμμάρια αυτού του γλυκού προϊόντος την ημέρα, προσθέτοντάς το στο τσάι ή ως σνακ με αρτοσκευάσματα.
Για να φτιάξετε φυσικό σιρόπι σφενδάμου χρειάζεστε χυμό από σφενδάμι της Νορβηγίας. Συγκομίζεται νωρίς την άνοιξη, όταν οι νύχτες είναι ακόμα κρύες και η μέρα είναι ήδη ζεστή. Τα δέντρα "κλαίνε" αυτή τη στιγμή η περίοδος συγκομιδής αρχίζει τον Ιανουάριο και τελειώνει τον Μάρτιο.
Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται με το βράσιμο του χυμού από τη ζάχαρη και τα μαύρα σφενδάμια. Για τη συλλογή χυμών, μια τρύπα με διάμετρο έως 1,5 cm και βάθος έως και 5 cm ανοίγει στο δέντρο και εισάγεται ένας σωλήνας σε αυτό. Τοποθετήστε ένα δοχείο για χυμό κάτω από το σωλήνα.
Ο χυμός που συλλέγεται περιέχει περισσότερο από 95% νερό. Εξατμίζεται για αρκετές ώρες για να ληφθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. Από 40 λίτρα πρώτων υλών προκύπτει μόνο 1 λίτρο υγιεινής γλυκύτητας. Η ζάχαρη δεν προστίθεται ποτέ στο φυσικό σιρόπι.
Το σιρόπι από χυμό σφενδάμου χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική στην αμερικανική ήπειρο. Στη Ρωσία, αυτή η παράδοση είναι λιγότερο ανεπτυγμένη, καθώς δεν είναι εύκολο να βρείτε φυσικό σιρόπι στην πώληση.
Μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανίτες. Το σιρόπι σφενδάμου δεν αποκτά καρκινογόνες ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία, όπως συμβαίνει με το μέλι, επομένως είναι πιο υγιεινό να το προσθέτουμε σε διάφορα αρτοσκευάσματα και ζεστά επιδόρπια.
Το σιρόπι χρησιμοποιείται αντί για μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα και σερβίρεται με τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες και παγωτό. Συχνά προστίθενται σε πιάτα λαχανικών και κρεάτων, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σάλτσων και το ψήσιμο του ψωμιού.
Για να επιλέξετε πραγματικό σιρόπι σφενδάμου, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά την ετικέτα, η οποία περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση του προϊόντος.
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, μπορεί να συναντήσετε ένα ψεύτικο. Το φυσικό σιρόπι δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά, βαφές, γεύσεις ή άλλα πληρωτικά. Εάν περιέχει κανονική ζάχαρη, δεν είναι πλέον φυσικό προϊόν, αλλά κανονικό γλυκό νερό, το οποίο πωλείται με το πρόσχημα του σιροπιού σφενδάμου.
Μπορείτε να γευτείτε την ποιότητα του σιροπιού από την απαλή ξυλώδη γεύση του, τη διάφανη και παχύρρευστη σύστασή του, που θυμίζει υγρό μέλι.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιρόπι σφενδάμου όταν ετοιμάζετε διάφορα γαστρονομικά πιάτα με υγρό, διαυγές μέλι, σιρόπι από μαρμελάδα αχλάδι ή φραγκοστάφυλο. Αυτό θα αντικατοπτρίζεται στη γεύση των πιάτων και ένας πραγματικός γνώστης της αμερικανικής κουζίνας θα νιώσει αμέσως την υποκατάσταση.
Το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί. Το φυσικό σιρόπι σφενδάμου μπορεί να αγοραστεί στις μέρες μας σε οποιαδήποτε χώρα. Οι επιχειρηματίες εκτιμούν τα οφέλη του προϊόντος και το εισάγουν από τον Καναδά ή το παράγουν μόνοι τους από χυμό σφενδάμου, που περιέχει υψηλό ποσοστό ζάχαρης.
Το σφενδάμι, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου ήταν γνωστά στους εκπροσώπους των αρχαίων ινδικών φυλών, θεωρείται από καιρό ένα αποκλειστικά εξωτικό γλυκό.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμόΣήμερα, όταν αυτό το γλυκαντικό τροφίμων μπορεί να βρεθεί στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων, πολλοί καταναλωτές έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται για το πόσο ωφέλιμο είναι το σιρόπι σφενδάμου και ποιος πρέπει να απέχει από την κατανάλωσή του.
Η πατρίδα των λιχουδιών σφενδάμου είναι ο Καναδάς, όπου είναι ένα από τα κύρια σύμβολα του κράτους. Εδώ παράγεται αυτό το προϊόν, το οποίο στη συνέχεια εξάγεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Οι Καναδοί είναι πεπεισμένοι ότι το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του αρχικού προϊόντος είναι η μοναδική και απαράμιλλη γεύση του, η οποία περιέχει νότες ξυλώδους αρώματος.
Είναι από καιρό μυστικό από τι παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου στον Καναδά.
Έχει γίνει πλέον γνωστό ότι ο χυμός από ζαχαρόμαυρο ή κόκκινο σφενδάμι, που συλλέγεται στις αρχές της άνοιξης, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού σφενδάμου στον Καναδά.
Εξατμίζεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία για να ληφθεί ένα παχύρρευστο συμπύκνωμα. περισσότερο από το 90% αποτελείται από νερό, επομένως για να αποκτήσετε 1 λίτρο ποιοτικού προϊόντος πρέπει να πάρετε περίπου 35-40 λίτρα σφενδάμου.
Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου:
Τι γεύση έχει το σιρόπι σφενδάμου; Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το παχύρρευστο και παχύρρευστο υγρό έχει μια απολύτως συγκεκριμένη γεύση, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Εξωτερικά μοιάζει με μέλι.
Ένα σημαντικό σημείο: ανεξάρτητα από το από τι παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη, τα συντηρητικά και τα πληρωτικά δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του.
Γι' αυτό φημίζεται για τη φυσικότητα, τη χρησιμότητα και την ασφάλειά του.
Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει έναν τεράστιο αριθμό ουσιών ωφέλιμων για τον οργανισμό, όπως:
Θα πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά πριν αντικαταστήσετε το σιρόπι σφενδάμου με άλλο προϊόν στο μενού σας. Χάρη στη μοναδική του σύνθεση και την πλήρη απουσία λίπους, αυτό το προϊόν διατροφής είναι ένα πραγματικό όφελος για τους ανθρώπους που ηγούνται υγιής εικόνατη ζωή και εκείνους που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους, αλλά δεν θέλουν να αρνηθούν εντελώς στον εαυτό τους τα γλυκά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιροπιού σφενδάμου είναι μόνο 256 kcal ανά 100 g, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για άτομα που χάνουν βάρος και χάνουν ενεργά βάρος. 
Το σιρόπι σφενδάμου δεν θα επηρεάσει την απώλεια βάρους
Σε τι χρησιμοποιείται το σιρόπι σφενδάμου; Εκτός από τη γεύση του, αυτό το προϊόν είναι ένα πολύ χρήσιμο γλυκαντικό για τα τρόφιμα.
Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική χρήση του σιροπιού σφενδάμου σας επιτρέπει:
Θα βοηθήσει επίσης να βάλει σε τάξη το καρδιαγγειακό σύστημα. Χρησιμοποιείται με επιτυχία τόσο για τη θεραπεία πολλών ασθενειών όσο και για προληπτικούς σκοπούς.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του σιροπιού σφενδάμου το έχουν κάνει δημοφιλές όχι μόνο στην πατρίδα του, αλλά και σε άλλες χώρες του κόσμου. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για την παρασκευή σιροπιού σφενδάμου στο σπίτι, αλλά μια πραγματικά θεραπευτική λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί μόνο στον Καναδά. Οι ντόπιοι σεφ γνωρίζουν πώς να εξάγουν το σιρόπι σφενδάμου και να το μαγειρεύουν σωστά, προκειμένου να αποκτήσουν ένα υγιεινό προϊόν στο τέλος της διαδικασίας παραγωγής.
Θα μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου από το βίντεο:
Πριν χρησιμοποιήσετε το σιρόπι σφενδάμου, πολλοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για το εάν έχει αντενδείξεις για χρήση και εάν μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παρενέργειες. Όπου κι αν προστεθεί το σιρόπι σφενδάμου, παραμένει εξίσου ενεργό και διατηρεί όλες τις ιδιότητές του.
Οι ειδικοί δεν έχουν βρει σημαντικές αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, επομένως το ταξινομούν ως μια απολύτως αβλαβή λιχουδιά.
Λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και σακχαρόζη, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη χρήση του σιροπιού σφενδάμου για τον διαβήτη, αλλά αυτό ισχύει μόνο για όσους κάνουν κατάχρηση της λιχουδιάς.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι σφενδάμου έτσι ώστε να αποφέρει τα μέγιστα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό; Με τι του τρώνε το σιρόπι σφενδάμου στην πατρίδα του; Στον Καναδά και τις ΗΠΑ, σερβίρεται με βάφλες, ψωμί από κορν φλάουρ και χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων, πιάτων με λαχανικά και κρέας και σάλτσες. Μια πολύ δημοφιλής επιλογή στις μέρες μας είναι το παγωτό με σιρόπι σφενδάμου, καθώς και τα πεκάν με σιρόπι σφενδάμου.
Η πιο γνωστή λιχουδιά του εξωτερικού, πολύ γνωστή σε εμάς από τις ταινίες του Χόλιγουντ, είναι οι τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου. 
Τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου - ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό
Στον Καναδά και στις Ηνωμένες Πολιτείες, θεωρούνται ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο που τα παιδιά τρώνε συχνά για πρωινό. Αυτό το σνακ δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά σας αναζωογονεί για όλη την ημέρα. ζωτικής ενέργειαςκαι διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Το προϊόν μπορεί να γίνει ένα απαραίτητο προϊόν σε οποιοδήποτε τραπέζι, λειτουργώντας ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.
Αυτό θα επιτρέψει σε άτομα που πάσχουν από σιρόπι σφενδάμου να πίνουν τσάι σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και καφές με σιρόπι σφενδάμου για ασθενείς με παχυσαρκία και μεταβολικά προβλήματα.
Πώς να επιλέξετε το σιρόπι σφενδάμου; Αυτό το ακριβό προϊόν παραποιείται συχνά, ειδικά στη χώρα μας. Επομένως, θα είναι ενδιαφέρον να μάθετε από τι παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου στη Ρωσία, προκειμένου να μειωθεί το κόστος του και να γίνει πιο προσιτό. Ως φθηνότερη εναλλακτική λύση σε ένα γλυκαντικό στο εξωτερικό, μπορεί να προσφερθεί μια σύνθεση καλαμποκιού, στην οποία προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα εκχυλίσματος σφενδάμου για γεύση.
Για να προσδιορίσετε την πρωτοτυπία ενός παχύρρευστου γλυκού, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα και τη συνοχή του. Θα πρέπει να είναι ημιδιαφανές, χωρίς θολότητα και ανοιχτό ή σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Η συνοχή ενός ποιοτικού προϊόντος είναι παχύρρευστη, ελαφρώς λιπαρή και θυμίζει μέλι. 
Όταν επιλέγετε σιρόπι σφενδάμου, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα και τη συνοχή.
Έχετε ήδη αποφασίσει πού να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι σφενδάμου; Τότε θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε πόσο κοστίζει. Η τιμή του σιροπιού σφενδάμου δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί αποδεκτή για την πλειοψηφία των πολιτών της χώρας μας.
Παρόλα αυτά, οι άνθρωποι συνεχίζουν να ενδιαφέρονται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και να παραγγέλνουν το προϊόν μέσω Διαδικτύου.
Ορισμένοι αγοραστές, αντίθετα, δεν ενδιαφέρονται καθόλου πόσο κοστίζει το σιρόπι σφενδάμου. Είναι σημαντικό να νιώσουν τη γεύση του και να απολαύσουν το άρωμα.
Παρεμπιπτόντως, το κόστος των γλυκών είναι περίπου 12-20 δολάρια ΗΠΑ, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν επιλέγετε μια πραγματικά αυθεντική λιχουδιά.
Παρόμοια υλικά
Το παχύρρευστο χρυσό σιρόπι που παρασκευάζεται από χυμό σφενδάμου έχει γίνει ένα πραγματικό σύμβολο του Καναδά, εξαπλωμένο σε όλο τον κόσμο ως εξαιρετικό συστατικό πολλών πιάτων. Είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με επιδόρπια, για παράδειγμα, οι ίδιοι οι Καναδοί λατρεύουν να το περιχύνουν με αφράτες τηγανίτες, τις οποίες συνήθως ετοιμάζουν για πρωινό. Το παγωτό με αυτό το σιρόπι ή μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα που βασίζονται σε αυτό δεν θα ήταν η χειρότερη επιλογή και σε μερικούς θα αρέσει και το κρέας σε γλυκιά σάλτσα. Πώς παράγεται αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά και είναι υγιεινό να τρώμε;
Οι αναφορές για τον τρόπο μαγειρέματος εμφανίστηκαν για πρώτη φορά το 1760. Η τεχνολογία παραγωγής εφευρέθηκε από τους αυτόχθονες κατοίκους της ηπειρωτικής χώρας - τους Ινδούς. Υπάρχει ακόμη και ένας παλιός θρύλος αφιερωμένος σε αυτό το πιάτο. Ένας νεαρός Ινδός εξασκούσε να πετάει το τομαχόκ του κοντά σε έναν σφενδάμι. Ο χυμός άρχισε να αναβλύζει από τα σημάδια που είχαν μείνει στο δέντρο. Η αδερφή του Ινδού το μάζεψε και προσπάθησε να το χρησιμοποιήσει στη μαγειρική. Σε όλους άρεσε η ασυνήθιστη γλυκιά γεύση. Έτσι ξεκίνησε η ιστορία της κύριας καναδικής λιχουδιάς. Κάθε άνοιξη, οι Ινδιάνοι έφτιαχναν σιρόπι για το επόμενο έτος, δεν είχαν ζάχαρη και ο χυμός σφενδάμου ήταν το μόνο γλυκαντικό. Τελικά μοιράστηκαν τη συνταγή με τους αποίκους. Δεδομένου ότι αυτό από το οποίο φτιάχνεται το σιρόπι, δηλαδή ζαχαροπλάστες μιας ειδικής ποικιλίας, βρίσκεται μόνο στον Καναδά, η λιχουδιά έχει γίνει πραγματικός εθνικός θησαυρός.
Για να παραχθεί φυσικό σιρόπι σφενδάμου, πρέπει να πήξετε το χυμό ενός ειδικού τύπου δέντρου.
Ανά λίτρο τελικού προϊόντος απαιτούνται από τριάντα έως πενήντα λίτρα πρώτων υλών, που δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν το κόστος. Η ποιότητα από το οποίο παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου κάνει τεράστια διαφορά. Τα κατάλληλα σφενδάμια περιλαμβάνουν μαύρους, κόκκινους, ασημί και ζαχαρένιους σφενδάμνους. Είναι αυτά, ειδικά τα τελευταία, που περιέχουν την απαιτούμενη συγκέντρωση ζάχαρης στον χυμό τους. Τέτοια δέντρα φύονται στη Βόρεια Αμερική, κυρίως στον Καναδά, γι' αυτό και το σιρόπι τους θεωρείται το καλύτερο. Είναι σημαντικό να ακολουθούνται όλες οι απαραίτητες τεχνολογίες κατά την παραγωγή. Άρα, για να ληφθεί χυμός, το σφενδάμι πρέπει να είναι ώριμο, άνω των σαράντα ετών. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να πάρετε περίπου δώδεκα λίτρα πρώτης ύλης από αυτό κάθε μέρα για πενήντα χρόνια. Αμέσως μετά τη συλλογή πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του σιροπιού. Ο χυμός πήζει όταν βράζεται φυσικάκαι χωρίς επιπλέον εξαρτήματα, μετατρέπεται σε ένα λαχταριστό προϊόν που αγαπούν πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.
Η συγκομιδή των πραγμάτων από τα οποία παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου απαιτεί ειδικές καιρικές συνθήκες. Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία στα τέλη του χειμώνα ή την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι πάνω από το μηδέν και τη νύχτα πέφτει σε επίπεδα κάτω από το μηδέν. Αυτός ο καιρός διεγείρει τη μέγιστη κυκλοφορία του χυμού στο δέντρο. Κατά κανόνα, αυτό είναι το τέλος Φεβρουαρίου και οι πρώτες εβδομάδες του Μαρτίου. Ο ανοιξιάτικος χυμός θεωρείται ο πιο γλυκός. Σε ύψος τριάντα εκατοστών από το έδαφος, γίνονται τρύπες ή εγκοπές στον κορμό και εισάγονται αυλακώσεις με σωλήνες, μέσω των οποίων ο χυμός ρέει σε δοχεία. Μετά από αυτό, ξεκινά η διαδικασία παραγωγής. Πώς παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου; Για πολύ καιρό, αυτό είναι που αυξάνει πολύ το κόστος του. Ο χυμός είναι εντελώς υγρός, όπως το νερό, επιπλέον, περιέχει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης - όχι περισσότερο από δύο τοις εκατό. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, υποβάλλεται σε ενδελεχή καθαρισμό βήμα-βήμα και πυκνώνει όταν εξατμίζεται σε τεράστια αλλά επίπεδα δοχεία. Δεν προστίθεται ζάχαρη ή άλλα συστατικά. Έτσι, αυτό από το οποίο παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου και αυτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα είναι εντελώς φυσικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα. Μια κυβερνητική επιτροπή παρακολουθεί τη διαδικασία παραγωγής, επομένως το καναδικό επιδόρπιο είναι εγγυημένο ότι πληροί τα υψηλότερα πρότυπα.
Παρά το γεγονός ότι είναι επιδόρπιο, ο χυμός σφενδάμου περιέχει επίσης σημαντικά οφέλη. Το σιρόπι περιέχει σημαντική ποσότητα ασβεστίου και σιδήρου, καθώς και βιταμίνη Β. Αξίζει να αναλογιστεί κανείς ότι υπάρχουν και απομιμήσεις που δεν έχουν τίποτα χρήσιμο μέσα τους. Ένα φτηνό προϊόν που γράφει στη συσκευασία ότι είναι σιρόπι με γεύση σφενδάμου δεν αξίζει να το αγοράσετε. Πρέπει να αναζητήσετε ένα μπουκάλι με φύλλο σφενδάμου, που είναι ένα είδος ένδειξης ποιότητας. Η ετικέτα πρέπει να επισημαίνεται με ένα γράμμα από το Α έως το D. Αυτή η σήμανση υποδεικνύει την ένταση του σιροπιού: το AA θα είναι πολύ ελαφρύ, το A θα είναι ελαφρύ, το B θα είναι μέτριο, το C θα είναι πορτοκαλί και τέλος το γράμμα D μπορεί να είναι που βρίσκεται στο πιο σκούρο και παχύ προϊόν.
Ακόμη και χωρίς να γνωρίζετε τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου, μπορείτε ευχαρίστως να το προσθέσετε στο φαγητό σας. Ωστόσο, δεδομένων των ανεκτίμητων πλεονεκτημάτων του, θα θέλετε να το κάνετε αυτό ακόμα πιο συχνά. Φυσικά, ο χυμός σφενδάμου διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, φορτίζει το σώμα με ενέργεια, χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, έχει ευεργετική επίδραση στην ισχύ, καταπολεμά τον καρκίνο και μειώνει την πιθανότητα παχυσαρκίας και διαβήτη. Το σιρόπι έχει ένα μικρό γλυκαιμικός δείκτηςΕπιπλέον, δεν περιέχει καθόλου λίπος. Υψηλό επίπεδοφαινολικές ενώσεις και περιεκτικότητα μεγάλη ποσότηταΤα οργανικά οξέα βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, το σιρόπι περιέχει φυτοορμόνες που διεγείρουν το πάγκρεας.
Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία του σιροπιού σφενδάμου, ευεργετικές ιδιότητεςπου είναι ήδη αρκετά ευρέως γνωστό, ξεπερνά και το μέλι. Το καναδικό επιδόρπιο περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρο, σύμπλεγμα βιταμινών Β και πολλές πολυφαινόλες. Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει λίγη ζάχαρη, το μέλι περιέχει περισσότερη. Επιπλέον, το πρώτο δεν περιέχει σακχαρόζη, αλλά δεξτρόζη, η οποία είναι πολύ πιο ωφέλιμη για τον οργανισμό. Η χρήση του σιροπιού σφενδάμου θα είναι μια εξαιρετική λύση κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή. Είναι κατάλληλο τόσο για διαβητικούς όσο και για αλλεργικούς. Μια μερίδα εξήντα χιλιοστόλιτρων θα παρέχει στο σώμα σας τις ημερήσιες ανάγκες σε μαγγάνιο, το ένα τρίτο των αξιοσημείωτων μεριδίων ψευδαργύρου, μαγνησίου, καλίου και ασβεστίου. Η περιεκτικότητα σε πολυβιταμίνες είναι ακριβώς αυτό που κάνει το σιρόπι σφενδάμου. Σε συνδυασμό με την εξαιρετική γεύση, αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά το προϊόν ιδανική επιλογή.
Οι επιστήμονες προσδιόρισαν τις ιδιότητες του σιροπιού σφενδάμου και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, μεταξύ άλλων, θεραπεύει τέλεια το συκώτι. Μια δίαιτα που περιέχει αυτό το προϊόν μειώνει τα επίπεδα επιβλαβών ενζύμων στο αίμα και καταστέλλει την παραγωγή αμμωνίας. Οι επιστήμονες τάισαν αρουραίους με φυσικό σιρόπι σφενδάμου για έντεκα ημέρες και μέχρι το τέλος του πειράματος, η κατάσταση των τρωκτικών βελτιώθηκε εκπληκτικά. Κάποιο είδος ηπατικής δυσλειτουργίας εμφανίζεται σε κάθε τέταρτο άτομο, ειδικά σε μεσήλικες που είναι επιρρεπείς στην κατανάλωση αλκοόλ και περιττό βάρος. Το σύμπλεγμα χρήσιμων συστατικών του σιροπιού σφενδάμου σάς επιτρέπει να λαμβάνετε προληπτικά μέτρα και να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία σας.
Δεδομένου ότι αυτό από το οποίο παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου είναι μια εξαιρετικά χρήσιμη πρώτη ύλη, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι από αυτό παρασκευάζονται και άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, στον Καναδά, ειδικό μέλι και ζάχαρη παρασκευάζονται από χυμό σφενδάμου. Τέτοια προϊόντα έχουν υψηλό κόστος, επομένως η κλίμακα παραγωγής είναι μικρή, ωστόσο, μπορείτε να τα αγοράσετε και να τα δοκιμάσετε. Τόσο η ζάχαρη όσο και το μέλι από χυμό σφενδάμου είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά ανάλογα. Πιο προσιτές και διαδεδομένες είναι μια ποικιλία προϊόντων με βάση το σιρόπι που είναι πολύ δημοφιλή στη Βόρεια Αμερική. Αυτά περιλαμβάνουν δημητριακά πρωινού, βούτυρο και ζελέ, καθώς και μια πραγματική ποικιλία από όλα τα είδη γλυκών, από καραμέλα μέχρι καραμέλες και σοκολάτες. Όλα θα φαίνονται πολύ νόστιμα σε όσους αγαπούν την πλούσια και λαμπερή γεύση του σφενδάμου. Φυσικά, είναι λιγότερο ωφέλιμα από το καθαρό σιρόπι, αλλά η αγορά τέτοιων λιχουδιών ως αναμνηστικό ή απλώς περιστασιακά η κατανάλωση τους με μέτρο είναι αρκετά λογικό.
Για να ζήσετε την αληθινή πλούσια καναδική γεύση όσο πιο ζωντανά γίνεται, δοκιμάστε να φτιάξετε cupcakes. Πάρε 2 αυγά κοτόπουλου, 100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο, 225 χιλιοστόλιτρα σιρόπι σφενδάμου, 3 ή 4 μήλα, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, την ίδια ποσότητα κανέλας και μοσχοκάρυδο. Αμέσως ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους εκατόν εβδομήντα βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας βούτυρο. Ρίξτε σιρόπι στο μείγμα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά στη ζύμη, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε φορμάκια. Ψήνουμε για είκοσι λεπτά και μετά τα μυρωδάτα μάφιν θα είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Καλή όρεξη και καλή διάθεση!
Το σιρόπι σφενδάμου είναι παχύρρευστος χυμός που λαμβάνεται με εξάτμιση του χυμού των φυλλοβόλων δέντρων από την οικογένεια Sapindaceae: ζαχαρο σφενδάμι, κόκκινο σφενδάμι και μαύρο σφενδάμι. Αυτοί οι τύποι σφενδάμων αναπτύσσονται στη Βόρεια Αμερική και φτάνουν σε ύψος τριάντα μέτρων και σε διάμετρο ένα μέτρο.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα ημιδιαφανές ή διαφανές παχύρρευστο, αρωματικό, παχύρρευστο υγρό, το οποίο σε συνοχή μπορεί να συγκριθεί με το κεχριμπαρένιο μέλι. Σε διάφορα στάδια εξάτμισης του σιροπιού, λαμβάνεται από αυτό ζάχαρη, βούτυρο και μέλι σφενδάμου.
Η εξόρυξη σφενδάμου είναι πιο ανεπτυγμένη στον Καναδά, όπου ο ζαχαροπλάστης αναπτύσσεται σε δάση παντού. Έγινε ακόμη και εθνικό σύμβολο: εικόνα φύλλο σφενδάμουμπορεί να δει στην εθνική σημαία της χώρας. Ο κύριος παραγωγός σιροπιού είναι το Κεμπέκ.
Οι σημερινοί κάτοικοι του Κεμπέκ κληρονόμησαν την παράδοση της συλλογής σφενδάμου από τους Ινδούς, οι οποίοι πριν από πολλά χρόνια παρατήρησαν τα υπέροχα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου και για αρκετές γενιές ανέπτυξαν συνταγές για την παραγωγή του.
Υπάρχουν πολλές παραδόσεις που συνδέονται με τη συλλογή του σφενδάμου. Για παράδειγμα, με την έναρξη της περιόδου συγκομιδής, οι κάτοικοι των τοπικών χωριών οργανώνουν έναν αποχαιρετισμό στο χειμώνα. Αυτή η γιορτή ονομάζεται "Boar-a-sucr" και μεταφράζεται από τα γαλλικά σημαίνει "Καλύβα ζάχαρης". Σε άμεση γειτνίαση με τοποθεσίες συλλογής σφενδάμου, οι κάτοικοι στήνουν προσωρινά σπίτια και τραπέζια για τους επισκέπτες και εγκαθιστούν εξοπλισμό για την παρασκευή διαφόρων γλυκών χρησιμοποιώντας το χυμό. Αυτή η γιορτή είναι ιδιαίτερα σεβαστή από τους ντόπιους. Τα παιδιά λατρεύουν να τρώνε λιχουδιές με σιρόπι σφενδάμου: τηγανίτες με χωριάτικο βούτυρο και σιρόπι, χιόνι του δάσους περιχυμένο με ένα γλυκό, νόστιμο υγρό, καραμέλες σφενδάμου που ετοιμάζονται ακριβώς εκεί, ακριβώς μπροστά στον κόσμο. Και οι ενήλικες προτιμούν πιάτα με κρέας, τα οποία παρασκευάζονται επίσης επί τόπου - ζαμπόν γαρύφαλλου ψημένο σε σιρόπι σφενδάμου, φασόλια με ζαμπόν και ψαρονέφρι σε γλυκιά σάλτσα σφενδάμου και, φυσικά, χωριάτικη μπύρα με χυμό σφενδάμου.
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι, παρά την ανάπτυξη τεχνολογιών που καθιστούν δυνατή την αυτοματοποίηση σχεδόν όλων των διαδικασιών βιομηχανία τροφίμων, η συλλογή χυμών και η προετοιμασία του σιροπιού σφενδάμου γίνεται ακόμα εξ ολοκλήρου με το χέρι. Αυτό του δίνει μια ιδιαίτερη και μοναδική γεύση, και τα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη του - μια μοναδική γοητεία.
Από πολλές απόψεις, η διαδικασία εξαγωγής του σφενδάμου είναι παρόμοια με τη λήψη του χυμού σημύδας. Στο σφενδάμι γίνεται ειδική διαγώνια κοπή, στην οποία εισάγεται μια ανοξείδωτη τάφρο. Ο χυμός που συλλέγεται μεταφέρεται σε ειδικούς σταθμούς «απόσταξης» που είναι εγκατεστημένοι ακριβώς στο δάσος. Εδώ βράζεται σε ανοιχτή φωτιά, εξατμίζοντας, με αποτέλεσμα το πιο αγνό σιρόπι σφενδάμου. Για να πάρετε ένα λίτρο σιρόπι, πρέπει να εξατμίσετε περίπου σαράντα λίτρα σφενδάμου! Αυτό βέβαια αυξάνει σημαντικά το κόστος του τελικού προϊόντος. Αλλά τι χαρά δίνει στους ντόπιους να παρακολουθούν τη διαδικασία μαγειρέματος!
Αλλά η επεξεργασία και η αποθήκευση αυτού του πολύτιμου προϊόντος εμπιστεύονται οι περισσότεροι σύγχρονες τεχνολογίες. Όλες οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την εξόρυξη χυμού και σιροπιού σφενδάμου πρέπει να πληρούν τα πιο αυστηρά πρότυπα ποιότητας και να υποβάλλονται τακτικά σε κρατικούς ελέγχους.
Σήμερα, μια από τις πιο διάσημες εταιρείες που ασχολούνται με τη συλλογή και την επεξεργασία του σφενδάμου είναι η συνεταιριστική Citadel του Κεμπέκ, η οποία ενώνει περίπου τρεις χιλιάδες ανεξάρτητους συλλέκτες χυμών. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1925 και τα περισσότερα μέλη της είναι κληρονομικοί συλλέκτες χυμών που κληρονόμησαν αυτή τη δραστηριότητα από τους προπάππους και τους πατέρες τους. Χάρη σε αυτό, η εταιρεία προμηθεύει την αγορά με προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας, η οποία είναι αναγνωρισμένος ηγέτης.
Το σιρόπι σφενδάμου και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό (βούτυρο, ζάχαρη, μαρμελάδα) έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Σεφ ακριβών και διακεκριμένων εστιατορίων στον Καναδά, τις ΗΠΑ, την Ιαπωνία, τη Γαλλία και άλλες χώρες ετοιμάζουν τα πιο εκλεκτά πιάτα, αναπόσπαστο συστατικό των οποίων είναι αυτό το προϊόν. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ δημοφιλή και πολλά από αυτά μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Το σιρόπι σερβίρεται με τηγανίτες, βάφλες, τηγανίτες και παγωτό. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πιάτα με κρέας, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και σάλτσες. Η χρήση του σιροπιού σφενδάμου έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής ως φυσική εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν, δεν χρησιμοποιούνται χημικά συστατικά στην παραγωγή του.
Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει πολλά μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, και κυρίως πολυφαινόλες, που βοηθούν τον άνθρωπο να αποτρέψει τις καρδιαγγειακές παθήσεις και προάγει την αναζωογόνηση του οργανισμού. Υπάρχει λιγότερη ζάχαρη στο σιρόπι από ότι στο μέλι και πρακτικά δεν υπάρχει φρουκτόζη, επομένως είναι χρήσιμο για άτομα που προσέχουν το σωματικό τους βάρος. Ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν το σιρόπι. Και οι φυτοορμόνες που συνθέτουν το σιρόπι σφενδάμου (abscisic acid) είναι πολύ χρήσιμες για τη φυσιολογική λειτουργία του παγκρέατος.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιροπιού σφενδάμου είναι 261 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Οι επιστήμονες που μελέτησαν τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου κατάφεραν να αποδείξουν ότι τα γλυκά μπορούν επίσης να είναι ευεργετικά. Για παράδειγμα, πρόσφατα ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ρόουντ Άιλαντ ανακάλυψαν 13 ενώσεις ευεργετικές για τον άνθρωπο σε αυτό, επιπλέον των επτά που έχουν ήδη βρεθεί.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου περιλαμβάνουν την πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη, καρκίνου του εγκεφάλου και του μαστού. Και ο χυμός σφενδάμου περιέχει φυσική γλυκόζη, η οποία απορροφάται εύκολα από το σώμα σαν ένας γρήγορος υδατάνθρακας. Ωστόσο, ακριβώς λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη, το σιρόπι σφενδάμου δεν συνιστάται για κατανάλωση σε υπερβολικά υψηλές ποσότητες.
Η χρήση του σιροπιού σφενδάμου έχει θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό, καθώς είναι ένα φυσικό ανοσοδιεγερτικό, επομένως είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται για την αθηροσκλήρωση, για μείωση του κινδύνου διαβήτη και για αύξηση της ισχύος.
Αυτή η νόστιμη και γλυκιά λιχουδιά περιλαμβάνεται στα προϊόντα που προτείνονται υγιεινή διατροφή, και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στη ζάχαρη, τη μαρμελάδα και τις μαρμελάδες.
Σιρόπι σφενδάμου. Πολλοί άνθρωποι έχουν ένα γλυκό δόντι και απολαμβάνουν να τρώνε σοκολάτες και κέικ. Όλοι γνωρίζουν ότι τα γλυκά είναι επιβλαβή για τον οργανισμό.
Επιπλέον, στη σύγχρονη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιούνται πολύ από τις πιο χρήσιμες ουσίες - φοινικέλαιο, συνθετικά λίπη, σταθεροποιητές κ.λπ.
Φαίνεται ότι τα γλυκά πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς από το μενού. Η φύση όμως μας έδωσε σιρόπια.
Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται από το χυμό του πλατύφυλλου δέντρου σφενδάμου.. Ο κύριος παραγωγός είναι ο Καναδάς. Ακόμη και παρά τον αυστηρό έλεγχο της διαδικασίας κατασκευής του προϊόντος, εξακολουθούν να υπάρχουν απομιμήσεις στην αγορά.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το σιρόπι σφενδάμου, θα εξετάσουμε τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις παρενέργειές του.
1. Το αψισικό οξύ που περιέχεται στο σιρόπι σφενδάμου διεγείρει το πάγκρεας. Μία από τις κύριες λειτουργίες του είναι η έκκριση της ορμόνης ινσουλίνης, η οποία εμπλέκεται στη διάσπαση της γλυκόζης. Οι διαβητικές καταστάσεις συνδέονται με την έλλειψη παραγωγής ινσουλίνης.
2. Ένα μοναδικό στοιχείο ανακαλύφθηκε στο σιρόπι σφενδάμου, που ονομάστηκε Κεμπέκολ προς τιμήν της πατρίδας του σφενδάμου. Έχει γλυκιά γεύση, αλλά δεν είναι υδατάνθρακας. 
Η χημική σύνθεση του συστατικού είναι κοντά σε ουσίες της φαινολικής ομάδας και, ως εκ τούτου, εγκεκριμένο για χρήση από ασθενείς με διαβήτης. Στο εγγύς μέλλον, το quebecol μπορεί να προσφέρει γλυκαντικό για άτομα που εξαρτώνται από εξωτερική ινσουλίνη.
3. Το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο. Η περιεκτικότητά του σε 100 g σιροπιού είναι έως 210 mcg. Η λειτουργία αυτού του ορυκτού είναι να παρέχει θρέψη και να διατηρεί τον τόνο των λείων μυών, που περιλαμβάνουν τον καρδιακό μυ.
5. Για τα κορίτσια κατά την εφηβεία και τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο ψευδάργυρος θα εξασφαλίσει την απορρόφηση και την ανάπτυξη της πρωτεΐνης.
6. Ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των λεμφοκυττάρων - κυττάρων που σχηματίζουν μια ανοσολογική απόκριση σε μια ιογενή ή βακτηριακή επίθεση.
7. Το μαγγάνιο, η περιεκτικότητα του οποίου είναι 3,5 mcg σε 100 g σιρόπι σφενδάμου, μαζί με ασβέστιο και ψευδάργυρο, είναι σημαντικό για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας των ουσιών στον οστικό ιστό.
8. Το μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό και τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων.
9. Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει αντιοξειδωτικά, παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί και τις ντομάτες. Ωστόσο, σε αντίθεση με τις ντομάτες και το κρασί, τα αντιοξειδωτικά δεν επηρεάζουν τη χοληδόχο κύστη και το συκώτι.
10. Σιρόπι σφενδάμου λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε ουσίες, προκαλώντας αλλεργίες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα επιρρεπή σε αυτού του είδους τις αντιδράσεις του σώματος.
11. Το φυσικό σιρόπι σφενδάμου δεν περιέχει βαφές ή συντηρητικά.
Η βλάβη του σιροπιού σφενδάμου1. Μιλώντας για τους κινδύνους του σιροπιού σφενδάμου, αξίζει να καταλάβουμε πώς καταναλώνεται. Ως θεραπευτική δίαιτα, οποιοδήποτε σιρόπι, συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού σφενδάμου, έχει συστάσεις για καθημερινός κανόνας. Ένα κουτάλι την ημέρα δεν θα κάνει κακό.
Αλλά αν χρησιμοποιείτε τακτικά σιρόπι ως επικάλυψη για τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα, τότε πρέπει να καταλάβετε ότι περισσότερη ζημιά προέρχεται από τα προϊόντα αλευριού και όχι από το σιρόπι.
2. Οι διαβητικοί πρέπει να παίρνουν το σιρόπι με προσοχή. Παρά τη χαμηλή του δράση, το σιρόπι σφενδάμου δεν ενδείκνυται για όλους τους τύπους και τους βαθμούς διαβήτη.
3. Δεν είναι επιθυμητή η χρήση σιροπιού σφενδάμου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σε περίπτωση υψηλού τόνου της μήτρας. Το κάλιο που περιέχεται στο σιρόπι διατηρεί τον τόνο των λείων μυών και ο ανταγωνιστής του καλίου σε αυτή την περίπτωση θα είναι το μαγνήσιο, το οποίο συνταγογραφείται για τη μείωση του τόνου.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν. Του μέση τιμή$70-80 το λίτρο, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το σιρόπι μόνοι σας.
Θα διαφέρει από το αρχικό καναδικό ως προς τη μειωμένη περιεκτικότητά του σε γλυκόζη και άλλες ουσίες και, ενδεχομένως, στη γεύση. 
1. Ο χυμός σφενδάμου μπορεί να συλλεχθεί κατά τη διάρκεια έντονης ανοιξιάτικης κίνησης, όταν τα θρεπτικά συστατικά φτάνουν στα μπουμπούκια του δέντρου. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν κατά τη διάρκεια της ημέρας ο αέρας θερμαίνεται μέχρι +15...+20, και τη νύχτα υπάρχουν ακόμα παγετοί.
2. Επιλέξτε ένα δέντρο σφενδάμου με πεντάκτινο φύλλο και φαρδύ κορμό, ανοίξτε μια τρύπα σε αυτό υπό γωνία, ώστε ο χυμός να ρέει προς τα κάτω. Τοποθετήστε το σωληνάριο και αφαιρέστε το σε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο.
3. Κατά μέσο όρο, ένα λίτρο σιρόπι θα απαιτήσει έως και 50 λίτρα φρέσκου χυμού. Από ένα δέντρο μπορείτε να πάρετε 4-6 λίτρα σε λίγες ώρες.
4. Ο χυμός πρέπει να βράζεται σε ένα εμαγιέ μπολ μέχρι να γίνει σιρόπι εξατμίζοντας το νερό. Η διαδικασία, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του χυμού, μπορεί να διαρκέσει έως και 18-25 ώρες.
5. Όταν φτάσει σε κατάσταση σιρόπι, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, μετά αδειάστε σε πολλά βάζα, κλείστε με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
Εάν έχετε συλλέξει ποτέ χυμό σημύδας, τότε μπορείτε να χειριστείτε το σφενδάμο χωρίς κανένα πρόβλημα. Αγοράστε χυμό ή μαζέψτε τον μόνοι σας - η επιλογή είναι δική σας.
.png)
