KISZYNIÓW, 5 kwietnia – Sputnik. Dyrektor miejskiego ośrodka zdrowia publicznego Luminita Suveike w komentarzu wypowiadała się na temat zagrożeń, jakie niosą ze sobą barwniki do pisanek.
„Osobiście wolę naturalne barwniki – łuski cebuli – jajka okazują się bardzo pięknym złotym kolorem, ale jeśli ktoś potrzebuje szkarłatnych jajek, to musi wybrać barwniki spożywcze” – stwierdził rozmówca.
Jej zdaniem na opakowaniu powinna znajdować się informacja, że jest to barwnik spożywczy, a także opisywany skład i termin przydatności do spożycia. Lekarz podkreślił, że farby do jaj nie można kupić poza wyspecjalizowanymi punktami sprzedaży.
„Nie można kupić farby do jajek na środku ulicy, łyżkami, jeśli nie wiadomo, co nam wpadnie w ręce. Jeśli skorupka pęknie podczas gotowania i białko zacznie się zabarwiać, to my możemy już mówią, że farba nie jest zbyt wysokiej jakości. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest jej używać naturalne barwniki. Niektórzy używają również liści pietruszki do ozdabiania jaj na inne sposoby. Polecam naturalne barwniki” – powiedziała Suweike.
© Sputnik / Michaił Mordasow
Według niej kolorowe jaja można przechowywać maksymalnie przez dwa dni. Jak zauważył specjalista, nie zaleca się pozostawiania ich w lodówce do Radunitsa (dni pamięci), ponieważ jaja nie będą już jadalne.
„Nie zaleca się, aby jedzenie leżało na stole dłużej niż dwie godziny. Jest to niepożądane. I w ogóle trzeba zachować ostrożność, ponieważ teraz kupcy oferują różne produkty. Był post, a teraz trzeba sprzedawać towar. Polecam kupować produkty w autoryzowanych miejscach. Nawet przy zakupie jajek warto zwrócić uwagę wygląd towarów” – dodał Suweike.
Malowane jajka nie tylko podawano na świąteczny stół wielkanocny, ale zwyczajem było obdarowywanie się nimi wszystkimi. Wielki Tydzień. Od czasów starożytnych jajko było symbolem rodzącego się i odnowionego życia. Wiele zwyczajów, które istniały m.in różne narody. W niektórych miejscach Rosji w jego fundamencie umieszczono jajko, aby praca budowniczych mogła trwać, a szczęście i dobrobyt nie opuściły przyszłych właścicieli.
Istnieje kilka wersji mówiących o tym, skąd wziął się zwyczaj dawania i malowania jajek na Wielkanoc. Legenda głosi, że w Wielkanoc Maria Magdalena podarowała cesarzowi rzymskiemu Tyberiuszowi jajko pomalowane na czerwono – w kolorze krwi przelanej przez Chrystusa na krucyfiksie. Na jajku widniał napis „H.V.”, czyli „Chrystus Zmartwychwstał!”
Podczas świąt wielkanocnych często odbywały się zabawy z jajkami. Na przykład na wsiach „zwijano” jajka. Wybrali mały, płaski kawałek ziemi i zdeptali go, tworząc płaski obszar. W ziemi wykonano płytkie dołki. Każdy z uczestników przyniósł własne malowane jajka, które ułożono w dołkach. Zadaniem każdego uczestnika było wyrzucenie z dziurki jajka, które mu się podobało – wtedy został zwycięzcą. Jajka rozwałkowano za pomocą specjalnej szmatki o spłaszczonych bokach, przypominającej koło.
Ponieważ istniał zwyczaj przechowywania jaj przez cały rok, aż do następnej Wielkanocy, zaczęto robić jajka z drewna i malować je ozdobami i wzorami. Później pojawiły się jaja wykonane z porcelany, srebra i kamieni szlachetnych.
JAK MALOWAĆ JAJKA
* Do barwienia jajek najlepiej używać zebranych wcześniej skórek cebuli. W zależności od koloru łuski kolor jaj waha się od jasnoczerwonego do ciemnobrązowego. Jeśli chcemy, aby kolor był bardziej nasycony, należy wziąć więcej łusek i gotować je przez około pół godziny przed dodaniem jajek do bulionu. Prawie fioletowe jaja pochodzą ze skórek czerwonej cebuli. Można również malować liśćmi brzozy lub barwnikiem spożywczym.
* Aby jajka nie pękały podczas gotowania, należy je przechowywać w temperaturze pokojowej lub w temperaturze pokojowej przez około godzinę, podczas gotowania można dodać łyżkę soli do wody.
* W niektórych rodzinach istnieje zwyczaj malowania jajek „nakrapianych”. W tym celu mokre jajka obtacza się w suchym ryżu, owinie w gazę (końce gazy należy ściśle zawiązać nitką, aby ryż przykleił się do jajka), a następnie gotuje w zwykły sposób w łuskach cebuli.
* Aby kolorowe jajka nabłyszczały, należy je wytrzeć do sucha i natłuścić olejem słonecznikowym.
* Można ugotować jajka owinięte wielobarwnymi nitkami, wtedy powstaną ciekawe wzory.
* Aby jajka zabarwiły się od wewnątrz, a nie od zewnątrz, należy je gotować przez 3 minuty, następnie wyjąć i przekłuć skorupkę igłą w niektórych miejscach, a następnie gotować przez kolejne 1-1,5 minuty w mocnych liściach herbaty z dodatkiem goździków, cynamonu i kolendry.
* Aby szybko zabarwić jajka, gotuj je przez 10 minut z dodatkiem warzyw: szpinaku (zielony) lub posiekanych buraków (jasnoczerwony). Aby uzyskać efekt marmurkowy, zawiń jajka w łuski cebuli i zawiąż na wierzchu bawełniany materiał.
Nawet ateiści malują jajka na Wielkanoc – po prostu dlatego, że tradycja jest piękna. Tymczasem duża liczba jajka na twardo w całym kraju często powodują u konsumentów poświąteczne problemy żołądkowe. A wszystko przez niewłaściwe gotowanie lub przechowywanie symbolu Wielkanocy...
Skorzystaj z porad portalu , abyś mógł cieszyć się pisankami i nie wpakować się w kłopoty.
Czy wiesz, że nasi przodkowie malując jajka przed Wielkanocą, nadawali swoim rysunkom bardzo konkretne znaczenie? Chmiel i kropki na jajku były symbolami płodności, dąb był symbolem siły, a gołąb był symbolem duszy. Życząc bliskiej osobie zdrowia, podarowali mu jajko z sosną, a wyrażając komuś miłość, umieścili na wielkanocnym jajku obrazek śliwek.
Wśród symboli są też takie, które odnoszą się wyłącznie do kobiet (najwyraźniej dlatego, że to kobiety malowały pisanki). Jagody na zdjęciu symbolizowały matkę i kobietę, jej zdolność do rozmnażania się i opieki nad potomstwem, a kwiaty na jajku wręcz przeciwnie, świadczyły o czystości dziewczyny.
Szczególną rolę w malowaniu jajek odegrała siatka, uważana za symbol losu. Jeśli był biały lub nałożony na białe tło, symbolizował los, który buduje się na niebie, a jeśli był żółty, to na ziemi.
Na Wielkanoc zwyczajowo maluje się jajka na różne kolory, jednak wśród kolorowych jaj centralne miejsce zajmują jaskrawoczerwone. Dlaczego?
Historia zachowała dla nas tę legendę. Po zmartwychwstaniu Jezusa Chrystusa jego uczniowie i naśladowcy rozproszyli się różne kraje, wszędzie głosząc dobrą nowinę, że nie trzeba się już bać śmierci. Chrystus, Zbawiciel świata, pokonał ją. On sam zmartwychwstał i zmartwychwstanie każdego, kto Mu wierzy i kocha ludzi tak, jak On umiłował.
Maria Magdalena odważyła się przyjść z tą wiadomością do samego cesarza rzymskiego Tyberiusza. Ponieważ nie było w zwyczaju przychodzić do cesarza bez prezentów, a Maria nie miała nic, przyszła z prostym kurze jajo. Oczywiście wybrała jajko mające znaczenie. Jajko zawsze było symbolem życia: w mocnej skorupce kryje się życie ukryte przed wzrokiem, które w odpowiednim czasie wyrwie się z wapiennej niewoli w postaci małego żółtego kurczaka.
Ale kiedy Maria zaczęła opowiadać Tyberiuszowi, że Jezus Chrystus również uwolnił się ze śmiertelnych kajdan i zmartwychwstał, cesarz tylko się roześmiał: „To jest tak samo niemożliwe, jak zamienienie się twojego białego jajka w czerwone”. I zanim Tyberiusz zdążył dokończyć zdanie, jajko w rękach Marii Magdaleny zrobiło się całkowicie czerwone.
Od tego czasu na pamiątkę tego wydarzenia, symbolizującego naszą wiarę w Zmartwychwstałego Pana, malujemy jajka.
Malowane jajka podawane są nie tylko na świątecznym stole wielkanocnym, ale zwyczajem było dawanie ich sobie przez cały tydzień wielkanocny. Od czasów starożytnych jajko było symbolem rodzącego się i odnowionego życia. Wiele zwyczajów, które istniały wśród różnych narodów, opiera się na tej idei. Na przykład w niektórych miejscach w Rosji w fundamencie umieszczono jajko, aby praca budowniczych została wykonana, a szczęście i dobrobyt nie opuściły przyszłych właścicieli.
Na Wielkanoc na Rusi zwyczajowo kładziono kolorowe jajka na świeżych kiełkach owsa, pszenicy, a czasem na miękkich zielonych maleńkich listkach rzeżuchy, które zostały specjalnie wykiełkowane przed świętem.
Podczas świąt wielkanocnych często odbywały się zabawy z jajkami. Na przykład na wsiach „zwijano” jajka. Wybrali mały, płaski kawałek ziemi i zdeptali go, tworząc płaski obszar. W ziemi wykonano płytkie dołki. Każdy z uczestników przyniósł własne malowane jajka, które ułożono w dołkach. Zadaniem każdego uczestnika było wyciągnięcie z dziurki ulubionego jajka – wtedy to on został zwycięzcą. Jajka rozwałkowano za pomocą specjalnej szmatki o spłaszczonych bokach, przypominającej koło.
Ponieważ istniał zwyczaj przechowywania jaj przez cały rok, aż do następnej Wielkanocy, z biegiem czasu zaczęto robić jajka z drewna i malować je ozdobami i wzorami. Później pojawiły się jaja wykonane z porcelany, srebra i kamieni szlachetnych.
Jak gotować jajka?
Odpowiedź na to pytanie jest bardzo ostrożna. Najpierw musisz zapamiętać kilka zasady.
Nigdy nie gotuj jajek prosto z lodówki, ponieważ jajka włożone do lodówki są bardzo zimne. gorąca woda najprawdopodobniej pęknie.
Użyj minutnika – nie warto odgadnąć, jak długo jajka się gotowały i ciągle przypominać sobie o konieczności patrzenia na zegarek.
Nigdy nie gotuj jajek zbyt długo (chyba, że masz minutnik) – żółtka staną się czarne, a białka będą wyglądać jak guma.
Jeśli jajka są bardzo świeże (mniej niż 4 dni), gotuj je 3 minuty dłużej.
Zawsze używaj małego rondla – zbyt dużo miejsca może spowodować, że jajka będą się sklejać i pękać.
Nigdy nie doprowadzaj do wrzenia; musisz je ugotować na średnim ogniu.
Pamiętaj, że jaja mają na tępym końcu poduszkę, w której gromadzi się powietrze. Podczas gotowania może tam wytworzyć się ciśnienie i skorupa pęknie. Do
Aby tego uniknąć, przebij jajko tępym końcem igłą, aby umożliwić ujście pary.
Oczywiście każdy lubi jajka ugotowane inaczej.
Oferuję najprostszą metodę gotowania jajek, na której możesz polegać niezależnie od smaku.
Jajka na miękko, sposób 1
Najpierw do małego rondla wlać wrzącą wodę tak, aby woda wystawała ponad jajka o 1 cm. Następnie szybko, ale ostrożnie, za pomocą łyżki, zanurzać po jednym jajku w wodzie. Następnie włącz minutnik i gotuj jajka na wrzeniu dokładnie przez 1 minutę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i przykryj pokrywką, ponownie ustaw minutnik i zmierz:
6 minut do uzyskania miękkiego żółtka z zastygłą, ale płynną bielą
7 minut, aby uzyskać bardziej jędrne żółtko i całkowicie zastygłą biel.
Jajka na miękko, metoda 2
Kolejna metoda, która działa równie dobrze. Tym razem należy włożyć jajka do rondla, zalać zimną wodą, postawić na dużym ogniu i gdy tylko się zagotują, zmniejszyć ogień i zmierzyć:
3 minuty, jeśli chcesz mieć półpłynne jajko
4 minuty, aż białko się „zetnie”, a żółtko pozostanie płynne
5 minut, aby żółtko i białko były ugotowane, ale na samym środku pozostała jasnożółta plama płynu.
Jajka na twardo
Jajka włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, ustaw minutnik na 6 minut, jeśli chcesz, żeby jajka były lekko płynne w środku, lub 7 minut, jeśli chcesz, żeby jajka były całkowicie ugotowane.
Bardzo ważne jest wówczas szybkie zalanie ich zimną wodą. Włóż je pod zimną bieżącą wodę na 1 minutę, a następnie pozostaw w zimnej wodzie, aż ostygną na tyle, że można je znieść – około 2 minut.
|
Niedogotowane (w torbie) Jeśli pokroisz niedogotowane jajko, żółtko będzie rzadkie, a kolor będzie ciemnozłoty, a nie jasnożółty. |
|
|
Doskonale zaparzony Białko jajka na miękko powinno być miękkie, a żółtko powinno być luźne, ale jędrne. |
|
|
Rozgotowany Białko rozgotowanego jajka staje się gumowate w smaku; na żółtku pojawia się nieprzyjemny (aczkolwiek nieszkodliwy) zielonkawo-szary nalot. |
Obieranie jajek na twardo
Obierz ugotowane jajka Może to być również trudne, zwłaszcza jeśli jaja są zbyt świeże. Zatem zasada numer jeden brzmi: gotuj jajka co najmniej 5 dni od daty pakowania. Najłatwiej je obrać, rozbijając skorupkę po całym jajku, a następnie trzymając je pod bieżącą wodą, zaczynając od tępego końca. Woda zmyje wszystkie małe kawałki muszli. Następnie należy ponownie włożyć jaja zimna woda aż całkowicie ostygną. Jeśli szybko nie schłodzisz jajek, będą się one nadal gotować, rozgotować, a problem z poczerniałym żółtkiem pojawi się ponownie.
Piękna kolorystyka jaj przepiórczych sprawia, że są one doskonałą alternatywą dla jaj kurzych, a ponadto są równie łatwe w przygotowaniu. Ponownie nie powinny być zbyt świeże i lepiej ugotować je pierwszą metodą, wkładając je do wrzącej wody na 5 minut. Następnie szybko je ostudź i obierz jak opisano powyżej.
JAK MALOWAĆ JAJKA
Do barwienia jaj najlepiej używać skórek cebuli, które zbiera się wcześniej. W zależności od koloru łuski kolor jaj waha się od jasnoczerwonego do ciemnobrązowego. Jeśli chcesz, aby kolor był bardziej nasycony, musisz wziąć więcej łusek i gotować je przez około pół godziny.
sa przed włożeniem jajek do bulionu. Prawie fioletowe jaja pochodzą ze skórek czerwonej cebuli. Można również malować liśćmi brzozy lub barwnikiem spożywczym.Aby jajka nie pękały podczas gotowania, należy je trzymać w cieple lub w temperaturze pokojowej przez około godzinę, podczas gotowania można dodać łyżkę soli do wody.
W niektórych rodzinach istnieje zwyczaj barwienia jajek na „nakrapiane”. W tym celu mokre jajka obtacza się w suchym ryżu, owinie w gazę (końce gazy należy ściśle zawiązać nitką, aby ryż przykleił się do jajka), a następnie gotuje w zwykły sposób w łuskach cebuli.
Aby kolorowe jajka nabłyszczały, wyciera się je do sucha i smaruje olejem słonecznikowym.
Można ugotować jajka owinięte wielobarwnymi nitkami, wtedy powstaną ciekawe wzory.
Aby jajka zabarwiły się od wewnątrz, a nie od zewnątrz, należy je gotować przez 3 minuty, następnie wyjąć i w niektórych miejscach przekłuć skorupkę igłą, a następnie gotować przez kolejne 1-1,5 minuty w mocny napar z dodatkiem goździków, cynamonu i kolendry.
Aby szybko zabarwić jajka, gotuj je przez 10 minut z dodatkiem warzyw: szpinaku (zielony) lub posiekanych buraków (jasnoczerwony). Aby uzyskać efekt marmurkowy, zawiń jajka w łuski cebuli i zawiąż na wierzchu bawełniany materiał.
NATURALNE BARWNIKI DO JAJ
Ochra
4 szklanki skórek czerwonej cebuli. Gotuj jajka przez 30 minut - 1 godzinę. W zależności od czasu moczenia jaja zmienią kolor z jasno szkarłatnego na ciemnoczerwony.
Złocenie
Do gorącej wody dodaj 2-3 łyżki kurkumy i zagotuj, aż kolor będzie intensywniejszy.
Różowy
Ugotowane jajka namoczyć w soku żurawinowym lub z buraków.
Fioletowy
Kwiaty fiołka zalać gorącą wodą i namoczyć na noc. Dodanie odrobiny soku z cytryny do wody nada jej lawendowy kolor.
Niebieski
Dwie główki drobno posiekanej czerwonej kapusty, 500 ml wody i 6 łyżek białego octu. Namocz przez noc, aby uzyskać głęboki niebieski kolor.
Zielony
Dodaj do mieszanki do uzyskania fioletowy 1 łyżeczka sody lub jajka ugotuj ze szpinakiem.
Lawenda
Namoczyć jajka w soku winogronowym.
Pastelowe odcienie
Aby uzyskać delikatne róże i błękity, natrzyj muszle garścią jagód lub żurawiny.
Beżowy
4 szklanki łusek żółtej cebuli. Gotować przez 30 minut - 1 godzinę. Ilość łuski i czas gotowania wpływają na nasycenie koloru.
Ciemny brąz
Jajka ugotować w 250 ml kawy.
Odniesienie
Znaczenie symboli używanych przy malowaniu pisanek:
Sosna- symbol zdrowia.
Czarny kolor- kolor smutku. Na czarną podstawę koniecznie nałożono jasny wzór. Dziecko miało pysankę wykonaną na tle wiśniowym, a nie czarnym.
Gołąb- symbol duszy.
Siatka- symbol losu.
biały kolor- początek wszystkich początków: przeznaczenie, które jest zbudowane na niebie.
Żółta siatka- symbol słońca i losu, który się tu buduje.
Dąb- symbol siły.
Kropki- symbol płodności.
Śliwki- symbol miłości.
Chmiel- symbol płodności.
Dowolna jagoda- symbol płodności; matka.
Kwiaty- symbol dziewczęcości.
.png)
