O xarope de bordo é incrível produto útil, que chegou à Europa graças à descoberta da América, as tribos indígenas locais chegaram grandes quantidades. Ao contrário da batata, da abóbora e do milho, o xarope de bordo não é tão popular na Europa e na Ásia como no seu país natal, o Canadá. A razão para isso é a dificuldade de coleta e preparo da calda, mas os benefícios desse produto estão chamando a atenção em todo o mundo.
A primeira menção escrita ao xarope de bordo remonta à década de 60 do século XVIII. O berço do produto é o Canadá. Neste país existem muitos bordos açucareiros, vermelhos e pretos, cuja seiva é usada para fazer xarope doce.
O xarope de bordo melhora significativamente a imunidade.
Os europeus pegaram emprestada a tecnologia para fazer xarope a partir da seiva das árvores dos índios locais, que o fizeram muito antes de Colombo descobrir a América. Fazer açúcar a partir da cana-de-açúcar era mais barato e fácil, mas não substituiu completamente a tradição de coletar seiva de bordo e fazer xarope.
Atualmente, a maior parte da produção mundial de xarope de bordo está concentrada no Canadá. Este é um produto nacional americano muito popular em sua terra natal. A calda é adicionada a assados, servida sobre panquecas e waffles e preparada em bebidas e pratos diversos. A folha de bordo está representada na bandeira do país.
O xarope de bordo é feito de seiva de árvore. Nem todas as variedades de bordo são adequadas para a sua produção. Apenas os bordos vermelhos, açucarados, pretos e noruegueses contêm quantidades suficientes de açúcar em sua seiva.
O xarope de bordo tem sabor agradável e muitas propriedades benéficas. Nas prateleiras das lojas russas, muitas vezes você pode encontrar um xarope de açúcar falso - comum, colorido e aromatizado de maneira especial. Não possui as propriedades benéficas inerentes a um produto natural.
Na região de Leningrado, há vários anos, eles começaram a produzir xarope de bordo a partir da seiva do bordo norueguês, que aqui cresce em abundância. A dificuldade é que apenas árvores maduras são adequadas para coletar seiva. Para atingir o tamanho de tronco necessário, um bordo precisa crescer por 30 anos.
Para abrir a produção, é necessária uma verdadeira floresta de bordos, dado o pequeno rendimento de xarope do suco. A temporada de coleta de seiva é limitada a dois meses de primavera; é impossível fazer xarope de bordo natural em qualquer outra época do ano.
O xarope de bordo difere em densidade, transparência e intensidade de cor. Na América, é convencionalmente dividido em dois tipos - canadense e Vermont. Foi criada uma comissão especial para monitorar a qualidade do produto canadense, sua pureza e naturalidade.
O xarope de bordo é uma iguaria para muitas pessoas que gostam de doces. O xarope de bordo é límpido, de cor amarelo âmbar a marrom escuro, às vezes com um tom avermelhado. Possui sabor amadeirado e aroma especial.
Por consistência e aparência O xarope de bordo lembra mel de acácia ou xarope de geléia light. Alguns fabricantes empreendedores tiram vantagem disso produzindo xarope de açúcar comum com vários aditivos sob o disfarce de xarope de bordo.
A composição química do xarope de bordo determina seu sabor doce e seus benefícios à saúde. 100 g do produto contém 260 kcal. O xarope não contém proteínas nem fibras alimentares e contém: 0,1 g de gordura, 67 g de carboidratos e quase 33 g de água.
O xarope de bordo é um produto incrivelmente saudável. O xarope também contém antioxidantes semelhantes aos encontrados nas sementes de linhaça, vinho tinto e frutas frescas.
O consumo regular de algumas colheres de chá de xarope de bordo ajuda a prevenir resfriados, derrames, ataques cardíacos, depressão e fadiga crônica. Os benefícios do xarope para o pâncreas auxiliam na prevenção do diabetes.
Esta iguaria saudável pode ser comparada ao mel natural. O xarope tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e no estado dos vasos sanguíneos, e tem efeitos antibacterianos e antitumorais.
O xarope contém poucas purinas e oxalatos, por isso não causa alergias. Isto o torna útil para pessoas com distúrbios metabólicos, que vivem em condições ambientalmente desfavoráveis e trabalham em indústrias perigosas.
Somente o consumo excessivo de xarope pode causar danos, já que contém muita glicose. É aconselhável consumir no máximo 50 gramas deste doce por dia, acrescentando-o ao chá ou como lanche com assados.
Para fazer xarope de bordo natural, você precisa da seiva do bordo norueguês. É colhida no início da primavera, quando as noites ainda são frias e o dia já quente. As árvores “choram” nesta época; a época da colheita começa em janeiro e termina em abril. Março é considerado o melhor mês;
O xarope de bordo é feito fervendo a seiva do açúcar e do bordo preto. Para coletar a seiva, é feito um furo na árvore com diâmetro de até 1,5 cm e profundidade de até 5 cm e nele é inserido um tubo. Coloque um recipiente para suco sob o tubo.
O suco coletado contém mais de 95% de água. É evaporado durante várias horas para obter um xarope espesso. A partir de 40 litros de matéria-prima obtém-se apenas 1 litro de doçura saudável. O açúcar nunca é adicionado ao xarope natural.
O xarope de seiva de bordo é amplamente utilizado na culinária no continente americano. Na Rússia, essa tradição é menos desenvolvida, pois não é fácil encontrar xarope natural à venda.
Um excelente complemento para panquecas. O xarope de bordo não adquire propriedades cancerígenas durante o tratamento térmico, como acontece com o mel, por isso é mais saudável adicioná-lo a diversos assados e sobremesas quentes.
Xarope é usado em vez de geléia, mel, geléia e servido com panquecas, panquecas, waffles e sorvetes. Muitas vezes são adicionados a pratos de vegetais e carne, usados para preparar vários molhos e assar pão.
Para escolher o verdadeiro xarope de bordo, é preciso olhar atentamente o rótulo, que contém informações sobre a composição do produto.
Ao escolher um produto, você pode encontrar uma falsificação. O xarope natural não deve conter conservantes, corantes, sabores ou outros enchimentos. Se contiver açúcar comum, não será mais um produto natural, mas sim água doce comum, que é vendida sob o disfarce de xarope de seiva de bordo.
Você pode saborear a qualidade do xarope pelo seu sabor suave e amadeirado, consistência transparente e viscosa, lembrando mel líquido.
Você pode substituir o xarope de bordo no preparo de vários pratos culinários por mel líquido e transparente, xarope de pêra ou geléia de groselha. Isso se refletirá no sabor dos pratos, e um verdadeiro conhecedor da culinária americana sentirá imediatamente a substituição.
O verdadeiro xarope de bordo é muito difícil de encontrar. O xarope de bordo natural pode ser comprado hoje em dia em qualquer país. Os empresários apreciam os benefícios do produto e importam-no do Canadá ou produzem-no por conta própria a partir da seiva do bordo, que contém um alto percentual de açúcar.
O bordo, cujos benefícios e malefícios eram conhecidos pelos representantes das antigas tribos indígenas, há muito é considerado um doce exclusivamente exótico.
O xarope de bordo é muito benéfico para o corpoHoje, quando esse adoçante alimentar pode ser encontrado nas prateleiras das lojas nacionais, muitos consumidores se interessaram pela questão de como o xarope de bordo é benéfico e quem deve evitar seu consumo.
A pátria das iguarias do bordo é o Canadá, onde é um dos principais símbolos do estado. É aqui que é produzido este produto, que depois é exportado para vários países do mundo. Os canadenses estão convencidos de que o diferencial do produto original é seu sabor único e inimitável, que contém notas de aroma amadeirado.
Há muito tempo é um segredo de que é feito o xarope de bordo no Canadá.
Agora se sabe que a seiva das árvores de bordo preto ou vermelho, coletada no início da primavera, é usada para fazer xarope de bordo no Canadá.
É evaporado a uma determinada temperatura para obter um concentrado espesso. mais de 90% consiste em água, portanto, para obter 1 litro de produto de qualidade, é necessário levar cerca de 35-40 litros de seiva de bordo.
Assista ao vídeo para ver como o xarope de bordo é feito:
Qual é o gosto do xarope de bordo? Curiosamente, este líquido espesso e viscoso tem um sabor absolutamente específico, diferente de qualquer outro. Externamente, lembra mel.
Um ponto importante: independentemente da composição do xarope de bordo, não são utilizados açúcar, conservantes e enchimentos em sua produção.
É por isso que é famoso pela sua naturalidade, utilidade e segurança.
O xarope de bordo contém um grande número de substâncias benéficas para o corpo, incluindo:
Antes de substituir o xarope de bordo por outro produto do seu cardápio, você deve pensar com cuidado. Graças à sua composição única e à completa ausência de gordura, este produto alimentar é uma verdadeira dádiva para quem lidera imagem saudável a vida e aqueles que observam a sua figura, mas não querem negar-se completamente aos doces. O conteúdo calórico do xarope de bordo é de apenas 256 kcal por 100 g, o que o torna indispensável para quem está perdendo peso e perdendo peso ativamente. 
O xarope de bordo não interfere na perda de peso
Para que é usado o xarope de bordo? Além do sabor, este produto é um adoçante alimentar muito útil.
Está provado que o uso regular de xarope de bordo permite:
Também ajudará a colocar o sistema cardiovascular em ordem. É utilizado com sucesso tanto no tratamento de muitas doenças quanto para fins preventivos.
As propriedades benéficas do xarope de bordo tornaram-no popular não apenas em sua terra natal, mas também em outros países do mundo. Existe mais de uma receita para fazer xarope de bordo em casa, mas uma iguaria verdadeiramente curativa só pode ser comprada no Canadá. Os chefs locais sabem extrair o xarope de bordo e cozinhá-lo corretamente para obter um produto saudável ao final do processo de fabricação.
Você aprenderá mais sobre os benefícios do xarope de bordo no vídeo:
Antes de usar o xarope de bordo, muitos consumidores se perguntam se ele tem contra-indicações de uso e se pode causar o desenvolvimento de efeitos colaterais. Não importa onde o xarope de bordo seja adicionado, ele permanece igualmente ativo e mantém todas as suas qualidades.
Os especialistas não encontraram contra-indicações significativas para o consumo deste produto, por isso o classificam como uma iguaria absolutamente inofensiva.
Considerando o teor calórico e alto teor de carboidratos, além da sacarose, deve-se ter cuidado com o uso do xarope de bordo para diabetes, mas isso só vale para quem abusa da guloseima.
Como usar o xarope de bordo para trazer o máximo de benefícios ao corpo humano? Com o que comem xarope de bordo em sua terra natal? No Canadá e nos EUA, é servido com waffles, pão de fubá e utilizado na confecção de sobremesas e assados, pratos de vegetais e carnes e molhos. Uma opção muito popular hoje em dia é o sorvete com xarope de bordo, além das nozes com xarope de bordo.
A iguaria estrangeira mais famosa, que conhecemos dos filmes de Hollywood, são as panquecas com xarope de bordo. 
Panquecas com xarope de bordo - um café da manhã delicioso e saudável
No Canadá e nos Estados Unidos, são considerados um prato muito comum que as crianças costumam comer no café da manhã. Este lanche além de muito saboroso, revigora o dia todo. energia vital e estimula a função cerebral.
O produto pode se tornar um produto indispensável em qualquer mesa, atuando como uma alternativa saudável ao açúcar.
Isto permitirá que as pessoas que sofrem de xarope de bordo bebam chá com diabetes mellitus, além de café com xarope de bordo para pacientes com obesidade e problemas metabólicos.
Como escolher o xarope de bordo? Este produto caro é frequentemente falsificado, especialmente em nosso país. Portanto, será interessante descobrir de que é feito o xarope de bordo na Rússia para reduzir seu custo e torná-lo mais acessível. Como uma alternativa mais barata a um adoçante estrangeiro, pode ser oferecida uma composição de milho, à qual é adicionada uma certa quantidade de extrato de bordo para dar sabor.
Para determinar a originalidade de um doce viscoso, é preciso prestar atenção à sua cor e consistência. Deve ser translúcido, sem turvação e de cor âmbar claro ou escuro. A consistência de um produto de qualidade é espessa, ligeiramente oleosa e lembra mel. 
Ao escolher o xarope de bordo, preste atenção à cor e à consistência.
Já decidiu onde usar o xarope de bordo? Então será útil saber quanto custa. O preço do xarope de bordo dificilmente pode ser considerado aceitável para a maioria dos cidadãos do nosso país.
Apesar disso, as pessoas continuam interessadas nas suas qualidades curativas e encomendam o produto online.
Alguns compradores, pelo contrário, não se importam com quanto custa o xarope de bordo. É importante que sintam o seu sabor e apreciem o aroma.
Aliás, o custo dos doces gira em torno de 12 a 20 dólares americanos, o que deve ser levado em consideração na hora de escolher uma iguaria verdadeiramente autêntica.
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O viscoso xarope dourado feito de seiva de bordo tornou-se um verdadeiro símbolo do Canadá, espalhando-se pelo mundo como excelente componente de muitos pratos. É especialmente bom em combinação com sobremesas; por exemplo, os próprios canadenses adoram despejá-lo sobre panquecas fofas, que costumam preparar no café da manhã. Sorvete com essa calda ou uma variedade de assados à base dela não seriam a pior opção, e algumas pessoas também vão gostar de carne com molho doce. Como é produzida esta iguaria inusitada e é saudável para comer?
As menções sobre como cozinhar apareceram pela primeira vez em 1760. A tecnologia de produção foi inventada pelos habitantes indígenas do continente - os índios. Existe até uma antiga lenda dedicada a este prato. Um jovem indiano estava praticando arremesso de machadinha perto de um bordo. A seiva começou a escorrer pelas marcas deixadas na árvore. A irmã do índio recolheu-o e tentou utilizá-lo na culinária. Todos gostaram do sabor doce incomum. Foi assim que começou a história da principal iguaria canadense. Toda primavera, os índios estocavam xarope para o ano seguinte; não tinham açúcar, e a seiva do bordo era o único adoçante disponível. Eles finalmente compartilharam a receita com os colonos. Como o xarope é feito, nomeadamente bordos de açúcar de uma variedade especial, só se encontra no Canadá, a iguaria tornou-se um verdadeiro tesouro nacional.
Para produzir xarope de bordo natural, é necessário engrossar a seiva de um tipo especial de árvore.
Por litro do produto final são necessários de trinta a cinquenta litros de matéria-prima, o que não pode deixar de afetar o custo. A qualidade do xarope de bordo faz uma enorme diferença. Os bordos adequados incluem bordos pretos, vermelhos, prateados e açucarados. São eles, principalmente estes últimos, que contêm a concentração necessária de açúcar em seu suco. Essas árvores crescem na América do Norte, principalmente no Canadá, por isso seu xarope é considerado o melhor. É importante que todas as tecnologias necessárias sejam seguidas durante a produção. Assim, para obter o suco, o bordo deve estar maduro, com mais de quarenta anos. Durante a temporada, você pode obter cerca de doze litros de matéria-prima todos os dias durante cinquenta anos. Imediatamente após a coleta você precisa começar a cozinhar a calda. O suco engrossa quando fervido naturalmente e sem quaisquer componentes adicionais, transformando-se num produto de dar água na boca, apreciado por muitas pessoas em todo o mundo.
A colheita do material de que é feito o xarope de bordo requer condições climáticas especiais. É necessário iniciar o procedimento no final do inverno ou na primavera, quando a temperatura durante o dia está acima de zero e à noite cai para níveis abaixo de zero. Este clima estimula a circulação máxima da seiva na árvore. Via de regra, estamos no final de fevereiro e nas primeiras semanas de março. O suco da primavera é considerado o mais doce. A uma altura de trinta centímetros do solo, são feitos furos ou entalhes no tronco e neles são inseridos sulcos com tubos, por onde o suco escorre para os recipientes. Depois disso, inicia-se o processo de produção. Como é feito o xarope de bordo? Há muito tempo, é isso que aumenta muito o seu custo. O suco é totalmente líquido, assim como a água, além disso, contém uma pequena quantidade de açúcar - não mais que dois por cento. Durante o processamento, ele passa por uma purificação passo a passo completa e engrossa quando evaporado em recipientes enormes, mas planos. Nenhum açúcar ou outros ingredientes são adicionados. Assim, a partir do qual é feito o xarope de bordo e o que se obtém como resultado são produtos totalmente naturais, sem aditivos. Uma comissão estadual monitora o processo de produção, de modo que a sobremesa canadense atenda aos mais altos padrões.
Apesar de ser uma sobremesa, a seiva do bordo também contém benefícios consideráveis. O xarope contém uma quantidade significativa de cálcio e ferro, além de vitamina B. É importante considerar que também existem imitações que não contêm nada de útil. Não vale a pena comprar um produto barato que diz na embalagem que é xarope com sabor de bordo. É preciso procurar uma garrafa com folha de bordo, que é uma espécie de sinal de qualidade. O rótulo deve ser marcado com uma letra de A a D. Essa marcação indica a intensidade da calda: AA será muito leve, A será leve, B será médio, C será âmbar e por fim a letra D pode ser encontrado no produto mais escuro e mais espesso.
Mesmo sem conhecer os benefícios do xarope de bordo, você pode adicioná-lo à sua alimentação com prazer. No entanto, dados os seus benefícios inestimáveis, você desejará fazer isso com ainda mais frequência. É claro que a seiva do bordo estimula o sistema imunológico, carrega o corpo com energia, serve como antioxidante, retarda o desenvolvimento da aterosclerose, tem um efeito benéfico na potência, combate o câncer e reduz a probabilidade de obesidade e diabetes. A calda tem um pequeno índice glicêmico Além disso, não contém gordura alguma. Alto nível compostos fenólicos e conteúdo grandes quantidades os ácidos orgânicos ajudam o corpo a combater a formação de células cancerígenas. Além disso, o xarope contém fitohormônios que estimulam o pâncreas.
De acordo com o conteúdo mineral do xarope de bordo, características benéficas que já é bastante conhecido, supera até o mel. A sobremesa canadense contém magnésio, ferro, fósforo, manganês, cálcio, sódio, potássio, zinco, vitaminas do complexo B e muitos polifenóis. O xarope de bordo contém pouco açúcar, o mel contém mais. Além disso, o primeiro não contém sacarose, mas sim dextrose, que é muito mais benéfica para o corpo. O uso do xarope de bordo será uma excelente solução durante a dieta alimentar, pois seu teor calórico é muito baixo. É adequado tanto para diabéticos como para quem sofre de alergias. Uma porção de sessenta mililitros fornecerá ao seu corpo as necessidades diárias de manganês, um terço das quantidades perceptíveis de zinco, magnésio, potássio e cálcio. O conteúdo multivitamínico é exatamente o que o xarope de bordo faz. Aliada ao excelente sabor, essa característica torna o produto a escolha ideal.
Os cientistas determinaram as propriedades do xarope de bordo e chegaram à conclusão de que, entre outras coisas, ele cura perfeitamente o fígado. Uma dieta contendo este produto reduz os níveis de enzimas nocivas no sangue e suprime a produção de amônia. Os cientistas alimentaram ratos com xarope de bordo natural por onze dias e, ao final do experimento, a condição dos roedores melhorou surpreendentemente. Algum tipo de disfunção hepática ocorre em cada quatro pessoas, especialmente em pessoas de meia idade que são propensas a beber álcool e excesso de peso. O complexo de componentes úteis do xarope de bordo permite tomar medidas preventivas e melhorar significativamente a sua saúde.
Visto que o xarope de bordo é feito uma matéria-prima extremamente útil, não é surpreendente que outros produtos sejam feitos a partir dele. Por exemplo, no Canadá, mel e açúcar especiais são feitos a partir da seiva do bordo. Esses produtos têm um custo alto, portanto a escala de produção é pequena, porém você pode comprá-los e experimentá-los. Tanto o açúcar quanto o mel da seiva do bordo são mais saudáveis que os análogos convencionais. Mais acessíveis e difundidos são uma variedade de produtos à base de xarope que são muito populares na América do Norte. Estes incluem cereais matinais, manteiga e geleia, bem como uma verdadeira variedade de todos os tipos de doces, desde caramelo a caramelos e chocolates. Todos eles parecerão muito saborosos para quem ama o sabor rico e brilhante da seiva do bordo. É claro que eles são menos benéficos do que o xarope puro, mas comprar essas guloseimas como lembrança ou comê-las ocasionalmente com moderação é bastante razoável.
Para experimentar o verdadeiro sabor canadense da forma mais vívida possível, experimente fazer cupcakes. Pegue 2 ovos de galinha, 100 gramas de manteiga fresca, 225 mililitros de xarope de bordo, 3 ou 4 maçãs, 2,5 xícaras de farinha, uma colher de sopa de fermento em pó, uma colher de chá sal de mesa, a mesma quantidade de canela e noz-moscada. Ligue imediatamente o forno e pré-aqueça a cento e setenta graus. Bata os ovos, acrescentando manteiga. Despeje a calda na mistura e adicione as maçãs picadas, misture tudo bem. Peneire a farinha com o fermento e os temperos na massa, misture e coloque em formas. Asse por vinte minutos, após os quais os muffins perfumados estarão prontos para servir. Bom apetite e bom humor!
O xarope de bordo é uma seiva espessada obtida pela evaporação da seiva de árvores decíduas da família Sapindaceae: bordo açucareiro, bordo vermelho e bordo preto. Esses tipos de bordo crescem na América do Norte e atingem trinta metros de altura e um metro de diâmetro.
O xarope de bordo é um líquido translúcido ou transparente, espesso, aromático e viscoso, que em consistência pode ser comparado ao mel âmbar. Em vários estágios de evaporação do xarope, obtém-se açúcar, manteiga e mel de bordo.
A extração da seiva do bordo é mais desenvolvida no Canadá, onde o bordo-açucareiro cresce em florestas por toda parte. Tornou-se até um símbolo nacional: imagem folha de Carvalho pode ser visto na bandeira nacional do país. O principal produtor de xarope é Quebec.
Os atuais moradores de Quebec herdaram a tradição de coletar seiva de bordo dos índios, que há muitos anos perceberam os maravilhosos benefícios do xarope de bordo e ao longo de várias gerações desenvolveram receitas para sua produção.
Existem muitas tradições associadas à coleta de seiva de bordo. Por exemplo, com o início da época da colheita, os moradores das aldeias locais organizam uma despedida do inverno. Este feriado é chamado de “Boar-a-sucr” e traduzido do francês significa “Sugar Hut”. Nas imediações dos locais de coleta da seiva do bordo, os moradores montam casas e mesas provisórias para os hóspedes e instalam equipamentos para o preparo de diversos doces a partir da seiva. Este feriado é altamente reverenciado pelos residentes locais. As crianças adoram comer guloseimas com xarope de bordo: panquecas com manteiga camponesa e calda, neve da floresta regada com um líquido doce e saboroso, caramelos de bordo preparados ali mesmo, bem na frente das pessoas. E os adultos preferem pratos de carne, que também são preparados na hora - presunto de cravo assado em xarope de bordo, feijão com presunto e peito ao molho doce de bordo e, claro, cerveja caipira feita com seiva de bordo.
É também interessante que, apesar do desenvolvimento de tecnologias que permitem automatizar quase todos os processos em Indústria alimentícia, a coleta da seiva e o preparo do xarope de bordo ainda são feitos inteiramente à mão. Isto confere-lhe um sabor especial e único, e aos pratos preparados com a sua adição – um encanto único.
Em muitos aspectos, o processo de extração da seiva do bordo é semelhante à obtenção da seiva da bétula. No bordo é feito um corte diagonal especial, no qual é inserida uma vala de aço inoxidável. O suco coletado é levado para estações especiais de “destilação” instaladas na própria floresta. Aqui é fervido em fogo aberto, evaporando, resultando no mais puro xarope de bordo. Para obter um litro de xarope, é necessário evaporar cerca de quarenta litros de seiva de bordo! Claro, isso aumenta significativamente o custo do produto final. Mas que alegria dá aos moradores locais observar o processo de cozimento!
Mas o processamento e armazenamento deste valioso produto são confiados pela maioria tecnologias modernas. Todas as empresas envolvidas na extração de seiva e xarope de bordo devem atender aos mais rigorosos padrões de qualidade e passar regularmente por inspeções governamentais.
Hoje, uma das empresas mais famosas envolvidas na coleta e processamento de seiva de bordo é a cooperativa Citadel de Quebec, que reúne cerca de três mil coletores independentes de seiva. A empresa foi fundada em 1925 e a maioria de seus integrantes são coletores de suco hereditários que herdaram essa atividade de seus bisavôs e pais. Graças a isso, a empresa abastece o mercado com produtos da mais alta qualidade, sendo líder reconhecida.
O xarope de bordo e seus produtos (manteiga, açúcar, geléia) se espalharam em muitos países ao redor do mundo. Chefs de restaurantes caros e prestigiados do Canadá, EUA, Japão, França e outros países preparam os pratos mais requintados, dos quais este produto é parte integrante. Esses pratos são muito apreciados e muitos deles podem ser preparados em casa. A calda é servida com panquecas, waffles, panquecas e sorvetes. É utilizado como ingrediente em pratos de carne, assados, sobremesas e molhos. O uso do xarope de bordo tornou-se difundido na indústria de panificação e confeitaria como uma alternativa natural ao açúcar.
O xarope de bordo é um produto totalmente natural; não são utilizados componentes químicos em sua produção;
O xarope de bordo contém muitos minerais (cálcio, ferro, potássio, fósforo, sódio, zinco), vitaminas B, incluindo tiamina. Contém muitos antioxidantes e, acima de tudo, polifenóis, que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e promovem o rejuvenescimento do corpo. Há menos açúcar no xarope do que no mel e praticamente não há frutose presente, por isso é útil para quem monitora o peso corporal. Até diabéticos podem usar o xarope. E os fitohormônios que compõem o xarope de bordo (ácido abscísico) são muito úteis para o funcionamento normal do pâncreas.
O conteúdo calórico do xarope de bordo é de 261 kcal por 100 g de produto.
Os cientistas que estudaram os benefícios do xarope de bordo conseguiram provar que os doces também podem ser benéficos. Por exemplo, recentemente pesquisadores da Universidade de Rhode Island descobriram nele 13 compostos benéficos para os humanos, além dos sete já encontrados.
Os cientistas acreditam que os benefícios do xarope de bordo incluem a prevenção do desenvolvimento de diabetes, câncer de cérebro e de mama. E a seiva do bordo contém glicose natural, que é facilmente absorvida pelo corpo como um carboidrato rápido. No entanto, é precisamente devido ao seu teor de glicose que o xarope de bordo não é recomendado para consumo em quantidades excessivamente elevadas.
O uso do xarope de bordo tem efeito curativo no corpo, pois é um imunoestimulante natural, por isso é útil usá-lo para aterosclerose, para reduzir o risco de diabetes e para aumentar a potência.
Esta saborosa e doce iguaria está incluída em produtos recomendados para Alimentação saudável, e é uma excelente alternativa ao açúcar, compotas e compotas.
Xarope de bordo. Muitas pessoas gostam de doces e gostam de comer chocolates e bolos. Todo mundo sabe que os doces fazem mal ao organismo.
Além disso, na indústria de confeitaria moderna, não são utilizadas substâncias mais úteis - óleo de palma, gorduras sintéticas, estabilizantes, etc.
Parece que os doces deveriam ser totalmente retirados do cardápio. Mas a natureza nos deu xaropes.
O xarope de bordo é feito da seiva do bordo de folha larga.. O principal produtor é o Canadá. Mesmo apesar do controle rígido sobre o processo de fabricação do produto, ainda existem falsificações no mercado.
Neste artigo falaremos sobre o xarope de bordo, consideraremos suas propriedades benéficas e efeitos colaterais.
1. O ácido abscísico contido no xarope de bordo estimula o pâncreas. Uma de suas principais funções é a secreção do hormônio insulina, que está envolvido na quebra da glicose. As condições diabéticas estão associadas à falta de produção de insulina.
2. Um elemento único foi descoberto no xarope de bordo, chamado Quebecol em homenagem à terra natal do bordo. Tem sabor adocicado, mas não é um carboidrato. 
A composição química do componente é próxima de substâncias do grupo fenólico e, portanto, aprovado para uso em pacientes com diabetes. Num futuro próximo, o quebecol poderá fornecer um adoçante para pessoas dependentes de insulina externa.
3. O produto é muito rico em potássio. Seu conteúdo em 100 g de xarope é de até 210 mcg. A função desse mineral é fornecer nutrição e manter o tônus da musculatura lisa, que inclui o músculo cardíaco.
5. Para meninas durante a puberdade e mulheres durante a gravidez, o zinco garantirá a absorção e o crescimento das proteínas.
6. O zinco desempenha um papel importante no crescimento dos linfócitos – células que formam uma resposta imunológica a um ataque viral ou bacteriano.
7. O manganês, cujo teor é de 3,5 mcg em 100 g de xarope de bordo, junto com o cálcio e o zinco, é importante para manter o correto equilíbrio das substâncias no tecido ósseo.
8. O manganês está envolvido na formação e transmissão dos impulsos nervosos.
9. O xarope de bordo contém antioxidantes, semelhantes aos encontrados no vinho tinto e no tomate. No entanto, ao contrário do tomate e do vinho, os antioxidantes não afetam a vesícula biliar e o fígado.
10. Xarope de bordo devido ao seu baixo teor de substâncias, causando alergias, pode ser usado por pessoas propensas a esse tipo de reação corporal.
11. O xarope de bordo natural não contém corantes ou conservantes.
Os malefícios do xarope de bordo1. Falando sobre os perigos do xarope de bordo, vale a pena entender como ele é consumido. Como dieta terapêutica, qualquer xarope, inclusive o xarope de bordo, tem recomendações para norma diária. Uma colher por dia não fará mal nenhum.
Mas se você usa xarope regularmente como cobertura para panquecas e outros produtos assados, precisa entender que mais danos vêm dos produtos à base de farinha, e não do xarope.
2. Os diabéticos devem tomar o xarope com cautela. Apesar do baixo efeito, o xarope de bordo não é indicado para todos os tipos e graus de diabetes.
3. É indesejável usar xarope de bordo durante a gravidez em caso de tônus uterino elevado. O potássio contido no xarope mantém o tônus da musculatura lisa, e o antagonista do potássio, nesse caso, será o magnésio, prescrito para reduzir o tônus.
O xarope de bordo é um produto bastante caro. Dele preço médio US$ 70-80 por litro, mas você mesmo pode tentar fazer a calda.
Será diferente do original canadense no conteúdo reduzido de glicose e outras substâncias e, possivelmente, no sabor. 
1. A seiva do bordo pode ser coletada durante o intenso movimento da primavera, quando os nutrientes chegam aos botões da árvore. Isso geralmente acontece quando durante o dia o ar aquece até +15...+20, e à noite ainda há geadas.
2. Selecione um bordo com folha de cinco pontas e tronco largo, faça um furo em ângulo para que a seiva escorra. Insira o tubo e remova-o em um recipiente esmaltado ou de vidro.
3. Em média, um litro de xarope requer até 50 litros de suco fresco. De uma árvore você pode obter de 4 a 6 litros em poucas horas.
4. O suco deve ser fervido em uma tigela esmaltada até virar uma calda, evaporando a água. O processo, dependendo do teor de açúcar do suco, pode levar de 18 a 25 horas.
5. Quando atingir o estado xaroposo, retire o prato do fogão e deixe esfriar, depois despeje em vários potes, feche com as tampas e leve à geladeira.
Se você já coletou seiva de bétula, poderá manusear a seiva de bordo sem problemas. Compre suco ou colete você mesmo - a escolha é sua.
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