Dobrý deň, milí rodičia. Dnes budeme hovoriť o tukoch v strave vášho dieťaťa. Rozhovor bude zameraný najmä na oleje (rastlinného a živočíšneho pôvodu). V tomto článku sa dozviete, ako dať svojmu dieťaťu olej, kedy je čas zaviesť tento produkt do doplnkových potravín, v akom množstve a zoznámiť sa s rôznymi možnosťami rastlinného oleja.
Pre deti, ktoré sú na prirodzenom type kŕmenia, bude optimálny vek na zavedenie rastlinného oleja do doplnkových potravín 7 mesiacov a masla - 8 mesiacov. Pre umelé deti - 5 a 6 mesiacov, resp. Je potrebné mať na pamäti, že v prvých doplnkových potravinách by sa mali používať minimálne časti olejov. Mama musí sledovať reakciu dieťaťa. Tento produkt sa dieťaťu nepodáva v čistej forme. Do zeleninových pyré sa pridáva zelenina, do kaší smotanová.
Pre umelé deti sa vyžaduje 1 g rastlinného oleja v 5 mesiacoch, v šiestich mesiacoch a 7 mesiacoch - 2 g zeleniny a 1 g masla, vo veku 8 až 9 mesiacov - 3 g a 2 g v 10 mesiacoch - 4 g akýchkoľvek olejov vo veku jedného roka - 5 gramov.
Pre dojčené deti - vo veku 7 mesiacov - 1 g zeleniny, 8 - 2 g zeleniny a 1 g smotany, do jedného roka - 5 gramov každého.
Synovi som zaviedla rastlinný olej, a to olivový, keď mal 7 mesiacov. Znášanlivosť bola dobrá. Potom som postupne zavádzal ďalšie druhy rastlinných olejov, zakaždým som začal s malými porciami. Ale krémová sa objavila v strave môjho syna v 9 mesiacoch. Nevedela som, že je to dôležité pre zdravie bábätka a myslela som si, že je lepšie ho nahradiť zeleninovým. Ale pediatrička mi povedala, že maslo by sa malo objaviť v strave dojčeného dieťaťa v 8. mesiaci. Môj syn našťastie tento typ výrobkov znášal bez komplikácií.
Teraz viete, aký neoceniteľný vplyv majú oleje, rastlinné aj živočíšne, v živote dieťaťa. Hlavnou vecou je nezabudnúť včas zaviesť tento produkt do stravy dieťaťa a neprekračovať vekové normy. Je tiež potrebné pripomenúť, že rastlinný olej je vhodnejší pre zeleninové pyré a polievky a maslo je vhodnejšie pre kaše. Aký rastlinný olej si vyberiete, je len na vás, no pamätajte, že rafinovaný produkt je pre deti zdravší.
Všeobecné pravidlá pre zavádzanie doplnkových potravín u detí s atopickou dermatitídou, zhoršenou dedičnou anamnézou alebo s výraznými prejavmi potravinových alergií v prvých mesiacoch, sú nasledovné:Doplnkové potraviny sa oplatí zavádzať iba na pozadí úplného alebo relatívneho blaha, to znamená, že dieťa musí byť zdravé a na koži by nemali byť žiadne čerstvé prvky. Ak už bola diagnostikovaná atopická dermatitída, zavedenie doplnkových potravín by sa malo uskutočniť na pozadí remisie ochorenia;
Zavádzajte doplnkové potraviny najskôr 6 mesiacov;
Prvým doplnkovým jedlom je zeleninové pyré z bielej (karfiol) alebo zelenej (cuketa) zeleniny.
Doplnkové potraviny sa zavádzajú počínajúc štvrť čajovou lyžičkou raz denne, najlepšie v prvej polovici dňa. Každý deň sa objem postupne zvyšuje, približne 2-krát. Do vekovej normy sa dostane za 7 - 10 dní. Stav kožných a tráviacich problémov dieťaťa sa hodnotí denne, ak sa objavia nejaké zmeny, podávanie doplnkových potravín sa pozastaví.
Postupne sa objem zvyšuje na 50-100 ml, uistite sa, že je všetko v poriadku, môžete skúsiť dať inú zeleninu. Pravidlá podávania sú rovnaké, počnúc malým množstvom sa objem pyré ponúkaného dieťaťu postupne zvyšuje.
Všeobecným pravidlom je jeden produkt každých 7-10 dní!
Nedávajte naraz dve nové zeleniny, iba jedno pyré.
Od 7 mesiacov môžete vyskúšať kašu. Prvá kaša je ryža. Spravidla do tejto doby dieťa už zjedlo dostatočné množstvo zeleninového pyré a nedochádza k zápche. Kašu je možné pripraviť s odsatým mliekom, vodou alebo zmesou, ktorou kŕmite svoje dieťa. Ak je dieťa dojčené, je lepšie začať s kašou s vodou alebo vlastným mliekom a mliečnu zmes zavádzať postupne tak, aby nedošlo k žiadnej reakcii na ryžu. Pri kúpe hotovej kaše dbajte na to, aby neobsahovala mlieko ani cukor. Ryžová kaša od niektorých výrobcov sa nazýva „moja prvá kaša“ alebo „prvý krok“. Kašu zavádzajte postupne rovnako ako zeleninu. Ďalšou kašou zavedenou do stravy dieťaťa je pohánka; Krupicová a pšeničná kaša sa nedáva až rok, v niektorých prípadoch aj dlhšie. S ovsenými vločkami musíte byť opatrní.
Približne v rovnakom veku môžete začať dávať svojmu dieťaťu rastlinný olej a pridať malé množstvo do zeleninového pyré. Je veľmi užitočné podávať oleje získané „studenou“ metódou, pretože obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na stav pokožky. Ľanový olej je bohatý na takéto kyseliny.
Dieťa už jedáva zeleninu a kašu, teraz je čas predstaviť mäso. Spravidla je prvým mäsom hovädzie mäso, ale ak malo dieťa reakcie na umelú výživu založenú na bielkovinách kravského mlieka alebo po konzumácii mlieka matkou, v niektorých prípadoch je možné vyvinúť reakcie na hovädzie mäso. Preto môžete začať zavádzať doplnkové potraviny s králičím mäsom, chudým jahňacím a morčacím mäsom. Ak si mäsové pyré pripravujete sami, určite mäso uvarte v 2 vodách a nedávajte dieťaťu mäsový vývar. Mäso sa pridáva počnúc veľmi malými množstvami (na špičke čajovej lyžičky) a objem sa zvyšuje veľmi pomaly.
Ak boli reakcie na mliečnu bielkovinu výrazné, potom sa dieťaťu do jedného roka nepodávajú ani fermentované mliečne výrobky kefír a syr. Ak boli reakcie mierne, potom od 9 do 10 mesiacov môžete skúsiť zaviesť kefír do stravy a ak nie sú žiadne reakcie, môžete dať iné fermentované mliečne výrobky. Plnotučné mlieko, dokonca určené na detskú výživu do jedného roka, sa nemôže podávať.
Ovocie pre deti trpiace atopickou dermatitídou sa zavádza približne od 8 mesiacov a všetko začína zeleným a žltým ovocím, ktoré sa dieťaťu podáva najskôr po tepelnej úprave, pečené jablko, hruška. V tejto forme sa strácajú niektoré alergénne vlastnosti a ak nedôjde k žiadnym reakciám, potom sa môže podávať surový. Šťavy sa zavádzajú ako posledné a podávajú sa dieťaťu v zriedenej forme.
Žĺtok a najmä bielok sa dieťaťu dávajú až po roku. To isté platí pre ryby.
S rastlinným detským čajom by ste mali byť veľmi opatrní. V niektorých prípadoch môže spôsobiť rozvoj alergií. Ak je dieťa dojčené, potom spravidla nepotrebuje ďalšie nápoje, ale ak je kŕmené fľašou, určite potrebuje piť.
Všetko uvedené vôbec neznamená, že dieťa nemôže nič robiť a všetky problémy sa dajú riešiť výlučne stravou. Existuje mnoho faktorov, ktoré vyvolávajú rozvoj a exacerbáciu atopickej dermatitídy, z ktorých niektoré sme už spomenuli, o iných sa bude diskutovať neskôr. Len vás vyzývame, aby ste boli ostražití! Príkrmy zavádzajte opatrne, aby ste sa v prípade reakcie na potravinové alergény nemuseli s lekárom čudovať, na čo dieťa zareagovalo. Veďte si potravinový denník, aby ste v prípade reakcie na nič nezabudli, pretože reakcia sa môže rozvinúť okamžite alebo sa môže oneskoriť o niekoľko dní. Nedávajte svojmu dieťaťu známe alergénne potraviny (pozri tabuľku http://www.allergist.ru/ad_food.htmll#1). Ak sa objavia závažné kožné reakcie, v týchto prípadoch sa obráťte na odborníka, nestačí len úprava stravy a vylúčenie alergénu. Vyžaduje sa komplexná liečba, lokálna aj systémová.
http://www.allergist.ru/ad_bgfeed.htmll
Pre malé dieťa nie je ľahké prispôsobiť sa novému svetu. Starostliví rodičia by mali urobiť všetko pre to, aby sa bábätko všetko nové naučilo postupne. Výnimkou nie sú ani oleje na doplnkovú výživu dojčiat. Správne zavádzanie zdravých produktov zabezpečuje komplexný harmonický vývoj detí.
Vďaka mastným kyselinám obsiahnutým v olejoch je telo dieťaťa obohatené o množstvo prospešných látok. Význam olejov v detskej strave spočíva v tom, že obsahujú:
Je dôležité, aby cholesterol, ktorý je škodlivý pre dospelých, zohrával veľmi dôležitú úlohu vo vývoji dieťaťa. Preto sa musí konzumovať v malých množstvách.
Akýkoľvek olej je prospešný, ak je konzumovaný a zahrnutý do stravy v súlade s normami a štandardmi. Nie je možné s istotou povedať, ktorý olej je pre dojčatá lepší. Každý z nich je skutočným skladom cenných mikroelementov. Je dôležité, aby nerafinovaný rastlinný olej obsahoval množstvo užitočných látok, ktoré sú životne dôležité pre každý vyvíjajúci sa organizmus.
Oleje obsahujú:
Je dôležité vedieť, že pri zahrievaní sa mnohé rastlinné oleje, respektíve v nich obsiahnutý vitamín E ničia. To vedie k tvorbe karcinogénnych produktov. Dojčatám by sa preto nemali podávať žiadne zohrievané rastlinné oleje. Výhradne čerstvý olej ako prísada do zmesí a pyré.
Nie je ľahké určiť skutočné výhody, ktoré slnečnicový olej dieťaťu prináša. Obohatený o vitamíny E, A a D je dobre prijímaný tráviacim traktom dieťaťa a priaznivo pôsobí na funkciu kože a čriev. Vitamín D obsiahnutý v oleji je jednoducho neoceniteľný pre normálny vývoj dieťaťa a prevenciu rachitídy.
Slnečnicový olej pre dojčatá je užitočný vo forme malých prídavkov do stravy v čerstvej forme. Pre deti je lepšie nekonzumovať vyprážané jedlá.
Tento olej je užitočný pre dospelých aj deti. Olivový olej má pre bábätká neoceniteľné výhody vďaka veľkému množstvu užitočných zložiek. Výhody oleja pre vývoj detského tela:
Olivový olej je teda pre bábätká nevyhnutnosťou. Včasná starostlivosť pomáha vyrovnať sa s mnohými zdravotnými problémami už v ranom veku a vyživuje tkanivá potrebnými živinami.
Palmový olej pre dojčatá sa často používa v dojčenskej výžive. Vďaka vysokému stupňu čistenia sú oleje absolútne prírodné a môžu ich užívať aj deti. Palmový olej by ste nemali konzumovať sami. A ako detská výživa je skutočne kompletnejšia. Navyše je dokázané, že typ emulzie, v ktorej sa dostane do žalúdka, sa dokonale vstrebáva.
Okrem toho je potrebné poznamenať, že palmový olej pre dojčatá je užitočný pre:
Palmový olej pre dojčatá má teda viac výhod ako škody.
Je ťažké preceňovať výhody rastlinného oleja pre dojčatá. Včasné zavedenie do stravy môže zabrániť výskytu mnohých chorôb a stabilizovať vývoj. Je dôležité udržiavať rovnováhu a zavádzať určité oleje včas, aby len pomáhali detskému organizmu a nespôsobovali neoprávnené škody.
Pred zavedením olejov do stravy vašich detí musíte poznať výhody rastlinných olejov pre vaše dieťa. Je to nevyhnutné a pozostáva z nasledovného:
Skutočné výhody rastlinných olejov pre dieťa sú jasné. Je potrebné určiť, ako ich správne užívať a aké dávkovanie prinesie iba úžitok a nie škodu.
Každý prírastok má svoj čas. Preto, kedy zaviesť tento alebo ten olej do doplnkovej výživy pre dojčatá, by sa malo rozhodnúť na základe odporúčaní odborníkov, ktorí sa v tejto problematike dobre orientujú. V tomto prípade je potrebné rozhodnúť ešte o jednej nuancii. Vo svojej čistej forme sa olej nepodáva a nepodáva sa dieťaťu lyžičkami. Pridáva sa do rôznych obilnín, pyré a polievok. Všetko závisí od veku dieťatka a jeho tolerancie na ten či onen olej.
Prax ukazuje, že kedy pridať olej do doplnkovej stravy dojčiat a v akom objeme sa musí určiť na základe veku:
Ďalej na zvyšovaní. V tomto prípade môžete kombinovať olivový, slnečnicový a kukuričný olej. Prinesú viac výhod a ukážu reakciu tela a individuálnu toleranciu dieťaťa.
Opatrné zavádzanie rastlinných olejov do stravy je kľúčom k rozvoju zdravého tráviaceho systému. Ako podávať a s akým prípravkom sa musíte rozhodnúť sami. Mnoho ľudí teda používa olej zmiešaním so zeleninovým pyré. V tomto prípade môže pár kvapiek oleja pridaných do brokolice alebo cukety spôsobiť časté vyprázdňovanie.
Možné je aj pridávanie do obilnín. V tomto prípade bude reakcia menej výrazná. Potrebné benefity zabezpečia slabé zeleninové bujóny s pridaným olejom. V každom prípade je potrebné sledovať individuálnu toleranciu tela. Ak má vaše dieťa alergiu alebo sa stolica stáva častejšou, mali by ste na chvíľu prestať konzumovať olej. Možno nedostatok enzýmov zohral úlohu a zatiaľ stojí za to opustiť rastlinné oleje.
Odborníci sa domnievajú, že maslo možno dojčatám zaviesť po tom, ako si zvyknú na rastlinný olej. Po mesačnej prestávke po uvedení nového produktu môžete začať používať maslo. Ideálne je na tanier kaše pridať maslo pre zvýraznenie jej chuti. Je prísne zakázané zavádzať ako doplnkové potraviny nízkotučné maslo, nátierku, margarín alebo oleje so všetkými druhmi prísad.
V tomto prípade je potrebné poznamenať, že výhody masla sú pre duševnú aktivitu mladého tela neoceniteľné. Mastné kyseliny pomáhajú nervovému systému pracovať lepšie. Okrem toho sú dobré pre tráviaci trakt. Pre deti žijúce v drsnom podnebí je maslo skutočným zdrojom dodatočného tepla a minerálov.
Telo si musí zvyknúť na všetko nové. O tom, kedy ho zaviesť, by sa preto malo rozhodnúť na základe individuálnej tolerancie dieťaťa k rastlinným olejom. Ak je reakcia dobrá, tak už v 5. mesiaci môžete skúsiť pridať do doplnkových potravín gram oleja, ale nie viac. Niekoľko dní pozorovania vám umožní zistiť, či bol výrobok zavedený včas a ako telo dieťaťa reaguje na nový výrobok. Mesačne môžete pridať jeden gram masla.
Ak sú enzýmy prítomné v tráviacom trakte dieťaťa v dostatočnom množstve, potom stačí podávať jeden gram prírodného nesoleného masla od 5 do 6 mesiacov. V žiadnom prípade by ste nemali uprednostňovať roztavené mlieko, pretože jeho obsah tuku je vysoký. V niektorých prípadoch sa pri rozhodovaní o tom, koľko masla dať bábätku, vychádza z jeho tolerancie. Ak bol prvý experiment úspešný, môžete dať 2-3 gramy už v prvom mesiaci doplnkového kŕmenia. Ďalej sa množstvo môže zvýšiť maximálne o jeden gram mesačne.
Oleje na doplnkovú výživu dojčiat sú veľmi dôležité. Správna a včasná doplnková výživa zabezpečuje harmonický vývoj dieťaťa prijímaním všetkých potrebných vitamínov, minerálov a aminokyselín.
Oleje a mastné produkty slúžia ako zdroj mastných kyselín, vrátane polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) tvorených z kyseliny linolovej, vitamínov rozpustných v tukoch A, D (rybí tuk, mliečny tuk a iné živočíšne tuky), vitamínu E (rastlinné oleje), fosfolipidy (rastlinné oleje) a niektoré ďalšie živiny. Tuky, podobne ako bielkoviny, sú stavebnými materiálmi pre telesné bunky, orgány a systémy Tuky plnia aj energetickú funkciu (pri spaľovaní 1 gramu tuku sa uvoľní 9 kcal energie).
Sú bohaté hlavne na nasýtené mastné kyseliny a cholesterol. Nasýtené mastné kyseliny dávajú tukom vlastnosť žiaruvzdornosti, znižujú ich „stráviteľnosť“ tráviacimi enzýmami a asimiláciu organizmom a nadbytok cholesterolu prispieva k rozvoju aterosklerózy. Živočíšne tuky sú zároveň zdrojom esenciálnych vitamínov A a D rozpustných v tukoch, ktoré v iných potravinách takmer úplne chýbajú. Maslo– výrobok vyrobený z koncentrovaného tuku z kravského mlieka. Obsahuje 61,5–82,5 % tuku a 16–35 % vlhkosti, má nízky (28–35 °C) bod topenia a dobrú chuť. Maslo obsahuje veľké množstvo bielkovín, minerálov, vitamínov A, D, E, K, C, skupiny B. Maslo obsahuje fosfatidy (lecitín) a steroly (cholesterol). 100 g masla obsahuje asi 750 kcal a jeho nízky bod topenia zaisťuje jeho absorpciu ľudským organizmom o 95–98 %. Maslo sa získava zo sladkej alebo fermentovanej smotany.
Maslo Existuje niekoľko druhov: s pridanou soľou a bez soli, rozpustená, sladká a kyslá smotana a na predaj je aj maslo s plnivami - čokoládové, s prídavkom medu atď. Neodporúča sa používať maslá s prídavkom medu , čokoláda, ovocné prísady v strave malých detí, keďže „prísady“ sú silné alergény. Okrem toho, keď sa mení chuť oleja, jeho obsah kalórií sa zvyšuje v dôsledku zvýšenia množstva uhľohydrátov. Vzhľadom na pomerne vysoký obsah kalórií v tomto produkte, ako aj na kombináciu živín v ňom, sa odporúča používať ho v súlade s vekovými normami (pozri nižšie).
Roztopené maslo je čistý mliečny tuk získaný rozpustením masla. Olej sa zahrieva na 70–75 °C s pridaním 1–5 % soli pre lepšie uvoľňovanie tuku. Ide o produkt s veľmi vysokým obsahom tuku, ktorého použitie v detskej výžive sa neodporúča.
Margarín– tukový výrobok, ktorého základom je mliečna bielkovina, hydrogenovaná, teda rastlinné oleje alebo tuky morských živočíchov premenené na pevné skupenstvo. Ale je známe, že pri hydrogenácii rastlinných olejov vznikajú látky (trans izoméry), ktoré môžu zvýšiť obsah lipoproteínov s nízkou hustotou v krvi, čo je rizikový faktor pre rozvoj aterosklerózy. Vzhľadom na chýbajúcu prísnu reguláciu trans izomérov vo výrobkoch by malo byť ich použitie vo výžive detí prísne obmedzené – ich použitie je povolené len ako cukrárske tuky, t.j. na prípravu cukrárskych výrobkov. Margaríny môžu byť obsiahnuté v cukrárskych krémoch používaných na zdobenie koláčov a pečiva. Preto pri extrémne zriedkavých „sladkostiach“ u dieťaťa staršieho ako 3 roky je lepšie uprednostniť tvarohové krémy a používať „maslové“ krémy veľmi zriedkavo. Deťom do 3 rokov sa neodporúča používať cukrárske výrobky s krémami.
Ľahké oleje– kombinované oleje, v ktorých je mliečny tuk úplne alebo čiastočne nahradený rastlinnými olejmi. Tieto oleje nemôžu byť náhradou za kravské maslo, ale môžu sa veľmi obmedzene používať v detskej výžive ako alternatíva k margarínom.
Najdôležitejšie zdroje esenciálnych mastných kyselín. Tieto oleje, najmä nerafinované, sú bohaté na fosfatidy (lecitín), sitosterol, vitamín E, polynenasýtené mastné kyseliny – to sú látky, ktoré sa podieľajú na množstve dôležitých procesov v ľudskom organizme, z ktorých vznikajú biologicky aktívne látky. Biologický význam týchto živín umožňuje použitie rastlinných olejov v strave pri väčšine chorôb. Najvyššia koncentrácia prospešných živín je v slnečnicovom, kukuričnom, olivovom a najmä sójovom oleji.
V rastlinných olejoch sa pri najmä dlhodobom pôsobení vysokých teplôt ničia cenné mastné kyseliny a vitamín E a hromadia sa škodlivé produkty oxidácie. Preto je lepšie používať takéto oleje bez tepelnej úpravy, do šalátov, vinaigrettov atď. Na tom istom oleji by ste nemali nič dlho vyprážať. Na rastlinných olejoch môžete vyprážať ryby, zeleninu, niektoré výrobky z cesta, menej často mäso, zeleninu môžete podusiť a pridať do jedál pri dusení. Pripomeňme však ešte raz, že pri príprave jedla pre deti je potrebné používať tie najšetrnejšie spôsoby tepelnej úpravy jedla – varenie, pečenie, dusenie.
Rastlinné tuky sa získavajú zo semien olejnatých rastlín lisovaním alebo extrakciou. Podstatou procesu lisovania je vytlačenie oleja z rozdrvených semien, z ktorých bola predtým odstránená väčšina tvrdej škrupiny (kôry). V závislosti od spôsobu vedenia technologického procesu sa rozlišuje olej lisovaný za studena a za tepla lisovaný. Pri lisovaní za tepla sa drvené semená predhrievajú v pekáčoch.
Rastlinný olej sa čistí buď filtráciou alebo pôsobením zásad. V prvom prípade sa výrobok nazýva nerafinovaný, v druhom rafinovaný. Z rastlinných olejov, ktorých škála je veľmi široká a zahŕňa tuky s rôznymi chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami, sa pri varení najčastejšie používajú slnečnicový, bavlníkový, olivový, sójový, arašidový a menej používané sú ľanový, konopný a kukuričný olej . Pri výrobe cukroviniek sa používajú sezamové a orechové oleje a pri pečení horčičný olej. Nemali by ste nadmerne používať rastlinné oleje, pretože prebytočné mastné kyseliny sa môžu hromadiť v bunkách, oxidovať a otráviť bunky oxidačnými produktmi. Výnimkou je olivový olej, ktorý obsahuje nižšie množstvo PUFA, takže menej oxiduje a je možné ho použiť vo väčšom množstve.
Slnečnicový olej získané lisovaním alebo extrakciou slnečnicových semien. Olej vyrobený lisovaním, najmä horúci, má intenzívnu zlatožltú farbu a výraznú vôňu pražených semien. Slnečnicový olej sa predáva rafinovaný a nerafinovaný. Rafinovaný a dezodorizovaný olej je priehľadný a takmer bez špecifického zápachu. V detskej výžive je vhodné použiť tento druh oleja na prípravu jedál a dresingov šalátov v súlade s vekovou normou.
Olivový olej extrahovaný z dužinatej časti plodu olivovníka a z jadra jeho tvrdej kôstky. Najkvalitnejší jedlý olivový olej sa získava lisovaním za studena, vďaka čomu je možné eliminovať špecifickú chuť, no zároveň zachovať všetky prospešné vlastnosti tohto oleja. Olivový olej má jemnú, jemnú chuť a príjemnú vôňu. Obsahuje menej esenciálnych mastných kyselín a vitamínu E ako slnečnicový olej, ale vďaka úspešnej kombinácii obsiahnutých PUFA priaznivo pôsobí pri ochoreniach pečene a žlčových ciest, peptických vredoch a gastritíde.
Na získanie kukuričný olej Klíčky kukuričných zŕn sa lisujú alebo extrahujú. Rafinovaný kukuričný olej má zlatožltú farbu; používa sa pri výrobe cukrárskych výrobkov. Horčičné, orechové a arašidové oleje sa nepoužívajú v detskej výžive, pretože suroviny na ich výrobu sú potenciálnym potravinovým alergénom; používajú sa predovšetkým v cukrárskom priemysle.
Maslo (nesolená, sladká smotana, t.j. bez pridania baktérií mliečneho kvasenia) sa zavádza do stravy dieťaťa súčasne so zavedením zeleninového pyré alebo obilnín - po 5-6 mesiacoch alebo neskôr - asi 8 mesiacov. Potreba zaviesť olej s prvými doplnkovými potravinami sa líši od človeka k človeku. Ak teda bábätko nepriberá dobre, olej sa zavedie skôr, ale ak dieťa priberá dobre alebo nadmerne, je lepšie zaviesť tento produkt neskôr. Začiatok podávania je 1 g/deň (na špičku čajovej lyžičky), postupne sa spotreba zvyšuje na 4–6 g za rok. Do 3 rokov je to 10-15 g/deň.
Rastlinné oleje, ako je slnečnicový, kukuričný a olivový, sa odporúčajú používať v detskej výžive v ich prirodzenej forme: na dresingy šalátov, vinaigrettov a ako prísady do rôznych jedál. Na kŕmenie malých detí sa odporúča používať rovnaké oleje na začiatku zavádzania rastlinných príkrmov (časovanie podávania príkrmov je tiež nastavené individuálne v závislosti od typu kŕmenia a prírastku hmotnosti), pričom podmienka samostatnej prípravy jedál. Keďže zeleninové pyré sa zavádzajú postupne, počnúc 10 g, stačí k nemu pridať niekoľko kvapiek slnečnicového oleja. So zväčšujúcim sa objemom riadu zvyšujeme pridávanie oleja, čím ho dosiahneme na plný objem pre túto vekovú kategóriu (pozri tabuľku). Ak na kŕmenie dieťaťa používate konzervovanú detskú výživu z obchodu, nemusíte do nej pridávať olej.
|
* Maslo sa môže zaviesť od 5 mesiacov.
** Rastlinný olej sa môže podávať od 4,5 do 5 mesiacov.
Malým deťom je potrebné pridávať oleje do samostatne pripravovaných doplnkových potravín a priemyselne vyrábané jedlá, či už ide o zeleninové pyré alebo kaše, už obsahujú potrebné množstvo rastlinných a živočíšnych tukov. Napríklad, ak ste začali zavádzať doplnkové potraviny pre 5-mesačné (v prípade potreby od 4,5 mesiaca) dieťa, potom prvé jedlo, do ktorého budete musieť pridať rastlinný olej, bude zeleninové pyré. Začneme s niekoľkými kvapkami, postupujeme až po neúplnú čajovú lyžičku – to bude plný odporúčaný objem pre tento vek.
Po 6 mesiacoch bude ďalším doplnkovým potravinovým výrobkom zaradeným do stravy bezmliečna alebo mliečna kaša, do ktorej sa odporúča pridať maslo, počnúc špičkou noža (1 g), čím sa dosiahne plný objem - 4 g. Rastlinný olej sa stále pridáva do pyré z rastlinného oleja v rovnakom objeme (3 g).
Vo veku 7 mesiacov sa objem riadu zvyšuje, ale množstvo zavedených olejov zostáva rovnaké. Po 8 mesiacoch sa odporúča zaviesť ďalšie jedlo - mäsové pyré, do ktorého môžete pridať 1/3 lyžičky rastlinného oleja. Ak vezmeme do úvahy olej pridaný do zeleninového pyré, získate plný odporúčaný objem pre tento vek - 5 g a do kaše ešte pridáme maslo v množstve 5 g.
Do 1,5 roka, zatiaľ čo sortiment jedál zostáva rovnaký, zvyšuje sa objem zavádzaných olejov, takže v rastlinných pyré sa objem zavádzaného rastlinného oleja zvyšuje na 7–8 g a správny objem masla sa môže rovnomerne rozložiť na prípravu kaší (5–7 g), mäsových guľôčok, suflé po 5 g (ak rozpustíte maslo, na 1 lyžičku sa zmestí 5 g).
Do 3 rokov je možné denný objem masla - 15 g - rozdeliť nasledovne: na raňajky 5 g - na prípravu chlebíka alebo mliečnej kaše, 5 g - pridať do kaše alebo cestovín na obedovú prílohu, 5 g na príprava zeleninového jedla (napríklad zemiakovej kaše) alebo mäsového jedla (napríklad mäsových guľôčok) na večeru. Rastlinný olej - 10 g je možné rozdeliť nasledovne: na prípravu prvého chodu - 3 g, na dresingy šalátov alebo prípravu zeleninových príloh - 5 g, zvyšný objem možno použiť na kulinárske spracovanie pokrmov.
Ateroskleróza je najčastejším chronickým ochorením, pri ktorom sa vo vnútornej výstelke tepien tvoria jednotlivé a viacnásobné ložiská lipidov, najmä cholesterolu – ateromatózne pláty.
Maslo je zahrnuté v zozname produktov, ktorých prítomnosť na stole je povinná už v prvom roku života dieťaťa. Pri pridávaní do stravy je dôležité vziať do úvahy vysokú citlivosť tela dieťaťa na kulinárske inovácie a odporúčania pediatrov o výžive dojčiat. Pre mnohých rodičov budú dôležité informácie o tom, kedy možno maslo zaviesť do doplnkových potravín a aké sú normy pre konzumáciu tohto zdravého produktu.
Maslo a rastlinné oleje zahŕňajú:
Vďaka vstupu takýchto látok do tela je zabezpečený jeho normálny rast a fungovanie, normalizujú sa tráviace procesy, aktivuje sa imunitný systém. Maslo stimuluje činnosť mozgu, podporuje včasnú tvorbu zubov a správny rast kostí, udržuje potrebnú úroveň vlhkosti pokožky a zdravých vlasov.
Rastlinné oleje (slnečnicový, olivový, kukuričný) povolené pred dosiahnutím veku 12 mesiacov dieťaťa zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, podieľajú sa na tvorbe tkanív rôznych orgánov, udržiavajú zrakové orgány v normálnom stave, podporujú správnu koordináciu pohybov a včasný prechod z plazenia na chôdzu.
Oneskorené zavedenie takýchto produktov do stravy dieťaťa alebo ich úplná absencia je spojená s výskytom rôznych zdravotných problémov v ranom veku a oneskorením vo fyzickom a duševnom vývoji.
Je dôležité vziať do úvahy, že mastné látky sú zdrojom cholesterolu, ktorého nadbytok vedie k negatívnym zdravotným následkom. Preto by sa v detskom jedálničku mali nachádzať v malých množstvách primeraných veku.
Mnohí pediatri sú jednotní vo svojom názore na vek, v ktorom je potrebné obohatiť detskú stravu o ropné produkty. V súlade s odporúčaniami odborníkov by sa mali na jedálnom lístku objaviť po 8 mesiacoch u dojčených detí a po dosiahnutí šiestich mesiacov u detí, ktoré namiesto materského mlieka dostávajú upravenú výživu.
Slávny detský lekár E. O. Komarovsky odporúča doplniť doplnkové potraviny maslom, keď dieťa dobre pozná zeleninu, obilniny a fermentované mliečne výrobky.
Krémový produkt sa zavádza do doplnkových potravín ako prídavok k rôznym obilninám, zemiakovým a mäsovým pretlakom a zeleninovým vývarom. Po pridaní do týchto jedál zlepší nielen ich chuť, ale pomôže aj lepšiemu tráveniu škrobu obsiahnutého v obilninách a koreňovej zelenine. Malo by sa pridávať nie počas varenia, ale bezprostredne pred podávaním dieťaťu.
Do stravy dieťaťa sa najskôr zavádza rastlinný olej, potom maslo. Je to spôsobené tým, že látky živočíšneho pôvodu sú u väčšiny detí ťažšie stráviteľné.
Odporúčaná pauza medzi zvyknutím na takéto produkty je približne jeden mesiac. Je dôležité si uvedomiť, že oleje by mali mať iba prírodné zloženie. Ako doplnkové potraviny je zakázané používať nízkotučné potraviny, margaríny alebo nátierky obsahujúce prísady syntetického pôvodu.
Keď detské telo ovláda kulinárske inovácie, je potrebné neustále sledovať vývoj možnej negatívnej reakcie.
Ak sa u dieťaťa objavia príznaky alergie alebo časté stolice, budete musieť dočasne upustiť od konzumácie oleja. Takéto javy sú najčastejšie spojené s nedostatkom enzýmov a nedokonalosťami v tráviacom systéme.
Koľko masla a rastlinného oleja by ste mali dať svojmu dieťaťu?
Existujú špeciálne normy pre detskú výživu, ktoré popisujú, koľko smotanového alebo zeleninového produktu možno podať dieťaťu prvého roku života. Vyzerajú takto:
- Denná norma pre deti, ktoré dostávajú umelú výživu, je 1 g do 6 mesiacov, 3-5 g po dosiahnutí 7 mesiacov, 5 g v 8. mesiaci.
- Denná dávka produktu pre deti, ktoré sú dojčené, je 1 g od 8 mesiacov.
Keď má dieťa 9 mesiacov, je dovolené pridať 3-5 g oleja do jedla (bez ohľadu na to, aký bol spôsob kŕmenia dieťaťa v skoršom období). Vo veku 10-12 mesiacov je odporúčané množstvo produktu denne 5 g.
Ako sa dieťa vyvíja, podiely olejov v dennej strave by sa mali postupne zvyšovať. Pre deti od 1 do 3 rokov sa norma krémového alebo zeleninového produktu zvyšuje na 6-10 g. Po 3 rokoch by malo dieťa dostať 10-15 g každý deň. V tomto veku sa maslo nepridáva len do varenej kaše a iných jedál, ale ponúka sa aj bábätku s chlebom a pečivom.
Pomoc pri výbere oleja pre dieťa
Pre rodičov, ktorí plánujú zaviesť smotanový alebo zeleninový výrobok do stravy svojho dieťaťa, je dôležité vedieť, ako ho správne vybrať a ktorý olej nespôsobí negatívnu reakciu tela dieťaťa. Pri kúpe masla na kŕmenie dieťaťa by ste si mali dôkladne preštudovať dátum spotreby, zloženie a vzhľad. Ak je to možné, odporúča sa ochutiť aj ropné produkty.
Kvalitné maslo má žltkastú farbu a charakteristickú príjemnú smotanovú vôňu. Jeho zloženie by nemalo obsahovať žiadne dochucovadlá ani aromatické prísady. Pediatri odporúčajú uprednostniť krémový výrobok s obsahom tuku minimálne 82,5 %.
Rastlinné oleje, ktoré môžeme pokojne zaradiť do detskej výživy, majú krásnu farbu. Mali by byť priehľadné, bez zákalu alebo sedimentu. Pre detskú výživu by ste si mali zvoliť rafinované výrobky, ktoré minimalizujú riziko vzniku alergickej reakcie. Za užitočný sa považuje aj za studena lisovaný olej, ktorý si v maximálnej možnej miere zachováva všetky cenné prírodné látky vo svojom zložení.
.png)
