Përshëndetje, të dashur prindër. Sot do të flasim për yndyrnat në dietën e foshnjës tuaj. Biseda, në veçanti, do të fokusohet te vajrat (me origjinë bimore dhe shtazore). Në këtë artikull do të mësoni se si t'i jepni fëmijës tuaj vaj, kur është koha për ta futur këtë produkt në ushqimet plotësuese, në çfarë sasie dhe do të njiheni me opsionet e ndryshme të vajit vegjetal.
Për fëmijët që janë në ushqim natyral, mosha optimale për futjen e vajit vegjetal në ushqimet plotësuese do të jetë 7 muaj, dhe gjalpi - 8 muaj. Për foshnjat artificiale - 5 dhe 6 muaj, respektivisht. Duhet mbajtur mend se në ushqimet e para plotësuese duhen përdorur porcione minimale të vajrave. Mami duhet të monitorojë reagimin e foshnjës. Ky produkt nuk i jepet foshnjës në formën e tij të pastër. Perimet shtohen në puretë e perimeve, kurse ato kremoze në qull.
Për fëmijët artificialë, kërkohet 1 g vaj vegjetal në 5 muaj, në gjashtë muaj dhe 7 muaj - 2 g perime dhe 1 g gjalpë, në 8-9 muaj - 3 g dhe 2 g, përkatësisht në 10 muaj - 4 g çdo vaj, në moshën një vjeçare - 5 gram.
Për foshnjat që ushqehen me gji - në 7 muaj - 1 g perime, në 8 - 2 g perime dhe 1 g krem, deri në një vit - 5 gram secila.
I kam prezantuar djalit tim vajin vegjetal, pra vajin e ullirit, kur ai ishte 7 muajsh. Tolerueshmëria ishte e mirë. Pastaj futa gradualisht lloje të tjera vajrash bimorë, çdo herë duke filluar me porcione të vogla. Por kremi u shfaq në dietën e djalit tim në 9 muaj. Nuk e dija që ishte e rëndësishme për shëndetin e foshnjës dhe mendova se ishte më mirë ta zëvendësoja me një perimesh. Por pediatri më tha se gjalpi duhet të shfaqet në dietën e një foshnjeje që ushqehet me gji në 8 muaj. Për fat të mirë, djali im e toleroi këtë lloj produkti pa komplikime.
Tani e dini se çfarë ndikimi të paçmuar kanë vajrat, si ato bimore ashtu edhe shtazore, në jetën e një fëmije. Gjëja kryesore është të mos harroni ta futni këtë produkt në dietën e foshnjës në kohën e duhur dhe të mos tejkaloni normat e moshës. Vlen gjithashtu të kujtohet se vaji vegjetal është më i përshtatshëm për puretë e perimeve dhe supat, dhe gjalpi është më i përshtatshëm për qullët. Cilin vaj vegjetal do të zgjidhni varet nga ju, por mbani mend se një produkt i rafinuar është më i shëndetshëm për fëmijët.
Rregullat e përgjithshme për futjen e ushqimeve plotësuese te fëmijët me dermatit atopik, të rënduar nga historia trashëgimore, ose që kishin manifestime të theksuara të alergjive ushqimore në muajt e parë janë si më poshtë:Vlen të futni ushqime plotësuese vetëm në sfondin e mirëqenies së plotë ose relative, domethënë fëmija duhet të jetë i shëndetshëm dhe të mos ketë elementë të freskët në lëkurë. Nëse diagnoza e dermatitit atopik është bërë tashmë, futja e ushqimeve plotësuese duhet të ndodhë në sfondin e faljes së sëmundjes;
Futja e ushqimeve plotësuese jo më herët se 6 muaj;
Ushqimi i parë plotësues është pureja e perimeve nga perimet e bardha (lulelakra) ose jeshile (kungull i njomë).
Ushqimet plotësuese futen duke filluar me një çerek lugë çaji një herë në ditë, mundësisht në gjysmën e parë të ditës. Çdo ditë vëllimi rritet gradualisht, afërsisht 2 herë. Ajo arrihet në normën e moshës në 7 - 10 ditë. Gjendja e lëkurës së fëmijës dhe problemet e tretjes vlerësohen çdo ditë, nëse shfaqen ndryshime, futja e ushqimeve plotësuese pezullohet.
Gradualisht vëllimi rritet në 50-100 ml, duke u siguruar që gjithçka të jetë në rregull, mund të provoni të jepni një perime tjetër. Rregullat e administrimit janë të njëjta, duke filluar me një sasi të vogël, vëllimi i puresë që i ofrohet fëmijës rritet gradualisht.
Rregulli i përgjithshëm është një produkt çdo 7-10 ditë!
Mos jepni dy perime të reja njëherësh, vetëm pure të vetme.
Nga 7 muaj mund të provoni qull. Qulli i parë është orizi. Si rregull, deri në këtë kohë fëmija ka ngrënë tashmë një sasi të mjaftueshme pure perimesh dhe nuk ka kapsllëk. Qull mund të përgatitet me qumësht të shtrydhur, ujë ose formulë që ju ushqeni fëmijën tuaj. Nëse fëmija ushqehet me gji, është më mirë të fillohet me qull me ujë ose qumësht vetjak dhe përzierjen e qumështit ta futni gradualisht, duke u siguruar që të mos ketë reagim ndaj orizit. Kur blini qull të gatshëm, sigurohuni që të mos përmbajë qumësht ose sheqer. Qulli i orizit nga disa prodhues quhet "qullja ime e parë" ose "hapi i parë". Futeni qullën gradualisht në të njëjtën mënyrë si perimet. Qull tjetër i futur në dietën e fëmijës është hikërrori; Bollguri dhe qulli i grurit nuk jepen deri në një vit, e në disa raste edhe më gjatë. Duhet të keni kujdes me tërshërën.
Pothuajse në të njëjtën moshë, mund të filloni t'i jepni fëmijës vaj vegjetal, duke i shtuar një sasi të vogël puresë së perimeve. Është shumë e dobishme të jepni vajra të përftuara me metodën "të ftohtë", pasi ato përmbajnë acide yndyrore të pangopura që kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës. Vaji i farave të lirit është i pasur me acide të tilla.
Fëmija tashmë po ha perime dhe qull, tani është koha për të futur mish. Si rregull, mishi i parë është mishi i viçit, por nëse fëmija ka pasur reagime ndaj formulave të bazuara në proteinat e qumështit të lopës ose pasi nëna ka konsumuar qumësht, atëherë në disa raste është e mundur të zhvillohen reagime ndaj mishit të viçit. Prandaj, mund të filloni të prezantoni ushqime plotësuese me mish lepuri, qengji pa dhjamë dhe gjelin e detit. Nëse e përgatisni vetë purenë e mishit, sigurohuni që ta zieni mishin në 2 ujëra dhe mos i jepni fëmijës supë mishi. Mishi futet duke filluar me sasi shumë të vogla (në majë të një luge çaji) dhe vëllimi rritet shumë ngadalë.
Nëse reagimet ndaj proteinave të qumështit ishin të theksuara, atëherë edhe kefiri dhe djathi i produkteve të qumështit të fermentuar nuk i jepen një fëmije nën një vjeç. Nëse reagimet ishin të moderuara, atëherë nga 9-10 muaj mund të provoni të futni kefir në dietë, dhe nëse nuk ka reagime, mund të jepni produkte të tjera të qumështit të fermentuar. Qumështi i plotë, i destinuar edhe për ushqim për fëmijë deri në një vjeç, nuk mund të jepet.
Frutat për fëmijët që vuajnë nga dermatiti atopik prezantohen afërsisht prej 8 muajsh dhe gjithçka fillon me frutat jeshile dhe të verdha, të cilat i jepen fëmijës fillimisht pas trajtimit termik, mollës së pjekur, dardhës. Në këtë formë, disa nga vetitë alergjike humbasin dhe nëse nuk ka reaksione, atëherë mund të jepet i papërpunuar. Lëngjet futen të fundit dhe i jepen fëmijës në formë të holluar.
Të verdhën e vezës dhe veçanërisht të bardhën e vezës nuk i jepet një fëmije derisa të mbushë një vjeç. E njëjta gjë vlen edhe për peshqit.
Duhet të keni shumë kujdes me çajin e bebeve me bazë bimore. Në disa raste, mund të shkaktojë zhvillimin e alergjive. Nëse një fëmijë ushqehet me gji, atëherë, si rregull, ai nuk ka nevojë për pije shtesë, por nëse ushqehet me shishe, ai patjetër duhet të pijë.
Të gjitha sa më sipër nuk do të thotë aspak se fëmija nuk mund të bëjë asgjë dhe të gjitha problemet mund të zgjidhen ekskluzivisht me dietë. Ka shumë faktorë që provokojnë zhvillimin dhe përkeqësimin e dermatitit atopik, disa prej të cilëve i kemi përmendur tashmë, të tjerët do të diskutohen më vonë. Ne thjesht ju bëjmë thirrje që të jeni vigjilentë! Prezantoni me kujdes ushqimet plotësuese, në mënyrë që nëse ndodhin reaksione ndaj alergeneve ushqimore, nuk duhet të pyesni mjekun tuaj se çfarë reagoi fëmija. Mbani një ditar ushqimor në mënyrë që nëse ndodhin reagime, të mos harroni asgjë, sepse një reagim mund të zhvillohet menjëherë ose mund të vonohet për disa ditë. Mos i jepni fëmijës tuaj ushqime të njohura alergjike (shih tabelën http://www.allergist.ru/ad_food.htmll#1). Nëse zhvillohen reaksione të rënda të lëkurës, kontaktoni një specialist në këto raste, nuk mjafton vetëm rregullimi i dietës dhe eliminimi i alergjenit; Kërkohet trajtim kompleks, lokal dhe sistemik.
http://www.allergist.ru/ad_bgfeed.htmll
Nuk është e lehtë për një fëmijë të vogël të përshtatet me një botë të re. Prindërit e kujdesshëm duhet të bëjnë gjithçka që është e mundur në mënyrë që fëmija të mësojë çdo gjë të re gradualisht. Vajrat për ushqimin plotësues të foshnjave nuk bëjnë përjashtim. Futja e saktë e ushqimeve të shëndetshme siguron zhvillimin e plotë harmonik të fëmijëve.
Falë acideve yndyrore që përmbajnë vajrat, trupi i foshnjës pasurohet me substanca të shumta të dobishme. Rëndësia e vajrave në dietën e foshnjës qëndron në faktin se ato përmbajnë:
Është e rëndësishme që kolesteroli, i dëmshëm për të rriturit, të luajë një rol shumë të rëndësishëm në zhvillimin e fëmijës. Prandaj, duhet të konsumohet në sasi të vogla.
Çdo vaj është i dobishëm nëse konsumohet dhe përfshihet në dietë në përputhje me normat dhe standardet. Është e pamundur të thuhet me siguri se cili vaj është më i mirë për foshnjat. Secili është një depo e vërtetë e mikroelementeve të vlefshme. Është e rëndësishme që vaji vegjetal i parafinuar të përmbajë shumë substanca të dobishme që janë jetike për çdo organizëm në zhvillim.
Vajrat përmbajnë:
Është e rëndësishme të dini se kur nxehen, shumë vajra vegjetalë, ose më saktë vitamina E që përmbajnë, shkatërrohen. Kjo çon në formimin e produkteve kancerogjene. Prandaj, foshnjave nuk duhet t'u jepen vajra bimore të nxehta. Vaj ekskluzivisht i freskët si një shtesë për përzierjet dhe puretë.
Nuk është e lehtë të përcaktosh përfitimet e vërteta që vaji i lulediellit i sjell një bebeje. I pasuruar me vitamina E, A dhe D, pranohet mirë nga trakti tretës i fëmijës dhe ka një efekt pozitiv në funksionin e lëkurës dhe të zorrëve. Vitamina D që përmban vaji është thjesht e paçmueshme për zhvillimin normal të fëmijës dhe parandalimin e rakitave.
Vaji i lulediellit për foshnjat është i dobishëm në formën e shtesave të vogla në dietë në formë të freskët. Është më mirë që fëmijët të mos konsumojnë ushqime të skuqura.
Ky vaj është i dobishëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Vaji i ullirit ka përfitime të paçmueshme për foshnjat për shkak të numrit të madh të përbërësve të dobishëm. Përfitimet e vajit për zhvillimin e trupit të një fëmije:
Kështu, vaji i ullirit është i domosdoshëm për foshnjat. Menaxhimi në kohë ndihmon për të përballuar shumë probleme shëndetësore në moshë të re dhe ushqen indet me lëndët ushqyese të nevojshme.
Vaji i palmës për foshnjat përdoret shpesh në formulat për foshnjat. Për shkak të shkallës së lartë të pastrimit, vajrat janë krejtësisht natyralë dhe mund të merren nga fëmijët. Nuk duhet të konsumoni vaj palme vetë. Dhe si ushqim për fëmijë është në fakt më i plotë. Përveç kësaj, është vërtetuar se lloji i emulsionit në të cilin hyn në stomak përthithet në mënyrë të përsosur.
Për më tepër, duhet të theksohet se vaji i palmës për foshnjat është i dobishëm për:
Kështu, vaji i palmës për foshnjat ka më shumë përfitime sesa dëm.
Është e vështirë të mbivlerësohen përfitimet e vajit vegjetal për foshnjat. Futja në kohë në dietë mund të parandalojë shfaqjen e shumë sëmundjeve dhe të stabilizojë zhvillimin. Është e rëndësishme të ruani një ekuilibër dhe të futni disa vajra në kohën e duhur, në mënyrë që ato të ndihmojnë vetëm trupin e fëmijës dhe të mos shkaktojnë dëm të pajustifikuar.
Përpara se të futni vajra në dietën e fëmijëve tuaj, duhet të dini përfitimet e vajrave bimore për fëmijën tuaj. Është thelbësore dhe konsiston në sa vijon:
Përfitimet e vërteta të vajrave bimore për një fëmijë janë të qarta. Është e nevojshme të përcaktohet se si t'i merrni ato në mënyrë korrekte dhe cila dozë do të sjellë vetëm përfitime dhe jo dëm.
Çdo shtesë ka kohën e vet. Prandaj, kur të futet ky apo ai vaj në ushqimin plotësues për foshnjat duhet të vendoset bazuar në rekomandimet e specialistëve që janë të përgatitur mirë në këtë çështje. Në këtë rast, është e nevojshme të vendosni për një nuancë tjetër. Në formën e tij të pastër, vaji nuk administrohet dhe nuk i jepet fëmijës me lugë. I shtohet drithërave, pureve dhe supave të ndryshme. E gjitha varet nga mosha e foshnjës dhe toleranca e tij ndaj këtij apo atij vaji.
Praktika tregon se kur duhet shtuar vaj në ushqimet plotësuese të foshnjave dhe në çfarë vëllimi duhet të përcaktohet në bazë të moshës:
Më tej në rritje. Në këtë rast, ju mund të kombinoni vaj ulliri, luledielli dhe misri. Ata do të sjellin më shumë përfitime dhe do të demonstrojnë reagimin e trupit dhe tolerancën individuale të fëmijës.
Futja e kujdesshme e vajrave bimore në dietë është çelësi i zhvillimit të një sistemi të shëndetshëm tretës. Si të administroni dhe me cilin produkt duhet të vendosni vetë. Pra, shumë njerëz përdorin vajin duke e përzier me purenë e perimeve. Në këtë rast, disa pika vaji të shtuara në brokoli ose kungull i njomë mund të shkaktojnë jashtëqitje të shpeshta.
Shtimi në drithëra është gjithashtu i mundur. Në këtë rast, reagimi do të jetë më pak i theksuar. Lëngjet e dobëta të perimeve me vaj të shtuar do të japin përfitimet e nevojshme. Në secilin rast, është e nevojshme të monitorohet toleranca individuale e trupit. Nëse foshnja juaj ka alergji ose lëvizjet e zorrëve bëhen më të shpeshta, atëherë duhet të ndaloni konsumimin e vajit për një kohë. Ndoshta mungesa e enzimave luajti një rol dhe tani për tani ia vlen të braktisni vajrat bimore.
Ekspertët besojnë se gjalpi mund t'u futet foshnjave pasi të jetë mësuar me vajin vegjetal. Pas një pauze prej një muaji pas prezantimit të një produkti të ri, mund të filloni të përdorni gjalpë. Është ideale të shtoni gjalpë në një pjatë qull për të përmirësuar shijen e tij. Ndalohet rreptësisht futja e gjalpit me pak yndyrë, lyerjes, margarinës ose vajrave me të gjitha llojet e aditivëve si ushqime plotësuese.
Në këtë rast, duhet theksuar se përfitimet e gjalpit janë të paçmueshme për aktivitetin mendor të një trupi të ri. Acidet yndyrore ndihmojnë sistemin nervor të funksionojë më mirë. Përveç kësaj, ato janë të mira për traktin tretës. Për fëmijët që jetojnë në klimë të ashpër, gjalpi është një burim i vërtetë i nxehtësisë dhe mineraleve shtesë.
Trupi duhet të mësohet me gjithçka të re. Prandaj, se kur duhet futur duhet të vendoset bazuar në tolerancën individuale të fëmijës ndaj vajrave bimore. Nëse reagimi është i mirë, atëherë tashmë në muajin e 5-të mund të provoni të shtoni një gram vaj në ushqimet plotësuese, por jo më shumë. Disa ditë vëzhgimi do t'ju lejojnë të përcaktoni nëse produkti është prezantuar në kohën e duhur dhe si reagon trupi i foshnjës ndaj produktit të ri. Mund të shtoni një gram gjalpë në muaj.
Nëse enzimat në traktin gastrointestinal të foshnjës janë të pranishme në sasi të mjaftueshme, atëherë mjafton të futni një gram gjalpë natyral, të pakripur nga 5-6 muajsh. Në asnjë rast nuk duhet t'i jepni përparësi qumështit të shkrirë, pasi përmbajtja e tij e yndyrës është e lartë. Në disa raste, kur vendosni se sa gjalpë t'i jepni një foshnje, bazohet në tolerancën e tij. Nëse eksperimenti i parë ishte i suksesshëm, atëherë mund të jepni 2-3 gram tashmë në muajin e parë të ushqyerjes plotësuese. Më tej, sasia mund të rritet deri në një gram në muaj.
Vajrat për ushqimin plotësues të foshnjave janë shumë të rëndësishme. Ushqimi plotësues i duhur dhe në kohë siguron zhvillimin harmonik të fëmijës duke marrë të gjitha vitaminat, mineralet dhe aminoacidet e nevojshme.
Vajrat dhe produktet yndyrore shërbejnë si burim i acideve yndyrore, duke përfshirë acidet yndyrore të pangopura (PUFAs) të formuara nga acidi linoleik, vitaminat e tretshme në yndyrë A, D (vaj peshku, yndyrë qumështi dhe yndyrna të tjera shtazore), vitaminë E (vajra vegjetalë), fosfolipide (vajra vegjetale) dhe disa lëndë të tjera ushqyese. Yndyrnat, si proteinat, janë materiale ndërtuese për qelizat, organet dhe sistemet e trupit, yndyrnat kryejnë gjithashtu një funksion energjetik (kur digjet 1 gram yndyrë, lirohet 9 kcal).
Ato janë të pasura kryesisht me acide yndyrore të ngopura dhe kolesterol. Acidet yndyrore të ngopura u japin yndyrave vetinë e rezistencës, zvogëlojnë "tretshmërinë" e tyre nga enzimat tretëse dhe asimilimin nga trupi, dhe kolesteroli i tepërt kontribuon në zhvillimin e aterosklerozës. Në të njëjtën kohë, yndyrat shtazore janë burime të vitaminave thelbësore të tretshme në yndyrë A dhe D, të cilat pothuajse mungojnë plotësisht në produkte të tjera. Gjalpë– një produkt i bërë nga yndyra e koncentruar e qumështit të lopës. Përmban 61,5–82,5% yndyrë dhe 16–35% lagështi, ka një pikë shkrirjeje të ulët (28–35°C) dhe shije të mirë. Gjalpi përmban një sasi të madhe të proteinave, mineraleve, vitaminave A, D, E, K, C, grupit B. Gjalpi përmban fosfatide (lecitin) dhe sterole (kolesterol). 100 g gjalpë përmban rreth 750 kcal dhe pika e ulët e shkrirjes siguron përthithjen e tij nga trupi i njeriut me 95-98%. Gjalpi merret nga kremi i ëmbël ose i fermentuar.
Gjalpë Ka disa lloje: me dhe pa kripë të shtuar, krem i shkrirë, i ëmbël dhe i thartë, si dhe është në shitje gjalpi me mbushës - çokollatë, me shtimin e mjaltit etj. Nuk rekomandohet përdorimi i gjalpave me shtimin e mjaltit. , çokollatë, aditivë frutash në dietën e fëmijëve të vegjël, pasi “aditivët” janë alergjenë të fortë. Përveç kësaj, me ndryshimin e shijes së vajit, përmbajtja e tij kalorike rritet për shkak të rritjes së sasisë së karbohidrateve. Duke marrë parasysh përmbajtjen mjaft të lartë kalori të këtij produkti, si dhe kombinimin e lëndëve ushqyese në të, rekomandohet përdorimi i tij në përputhje me standardet e moshës (shih më poshtë).
Gjalp i shkrirëështë yndyrë e pastër e qumështit e përftuar nga shkrirja e gjalpit. Vaji nxehet në 70-75°C me shtimin e 1-5% kripë për çlirim më të mirë të yndyrës. Ky është një produkt me shumë yndyrë, përdorimi i të cilit në ushqimin e fëmijëve nuk rekomandohet.
Margarinë– produkt yndyror, baza e të cilit është proteina e qumështit, e hidrogjenizuar, pra vajra bimore ose yndyrna të kafshëve detare të shndërruara në gjendje të ngurtë. Por dihet se gjatë hidrogjenizimit të vajrave bimore, formohen substanca (trans izomere) që mund të rrisin përmbajtjen e lipoproteinave me densitet të ulët në gjak, gjë që është një faktor rreziku për zhvillimin e aterosklerozës. Për shkak të mungesës së rregullimit të rreptë të izomerëve trans në produkte, përdorimi i tyre në ushqimin e fëmijëve duhet të jetë rreptësisht i kufizuar - përdorimi i tyre lejohet vetëm si yndyrna ëmbëlsirash, d.m.th. për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave. Margarinat mund të përfshihen në kremrat e ëmbëlsirave që përdoren për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta. Prandaj, kur trajtoni një fëmijë mbi 3 vjeç me "ëmbëlsirat" jashtëzakonisht rrallë, është më mirë t'i jepni përparësi kremrave të gjizës dhe të përdorni kremra "gjalpë" jashtëzakonisht rrallë. Fëmijëve nën 3 vjeç nuk rekomandohet përdorimi i produkteve të ëmbëlsirave me kremra.
Vajra të lehta– vajra të kombinuara në të cilat yndyra e qumështit zëvendësohet plotësisht ose pjesërisht me vajra bimore. Këto vajra nuk mund të zëvendësojnë gjalpin e lopës, por mund të përdoren në mënyrë shumë të kufizuar në ushqimin e fëmijëve si një alternativë ndaj margarinave.
Burimet më të rëndësishme të acideve yndyrore esenciale. Këto vajra, veçanërisht ato të parafinuara, janë të pasura me fosfatide (lecitin), sitosterol, vitaminë E, acide yndyrore të pangopura - këto janë substanca që përfshihen në një sërë procesesh të rëndësishme në trupin e njeriut, nga të cilat formohen substanca biologjikisht aktive. Rëndësia biologjike e këtyre lëndëve ushqyese lejon përdorimin e vajrave bimore në dietat për shumicën e sëmundjeve. Përqendrimi më i lartë i lëndëve ushqyese të dobishme është tek luledielli, misri, ulliri dhe veçanërisht vaji i sojës.
Në vajrat bimore, kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta, veçanërisht për një kohë të gjatë, shkatërrohen acidet yndyrore të vlefshme dhe vitamina E dhe grumbullohen produkte të dëmshme të oksidimit. Prandaj, është më mirë të përdorni vajra të tillë pa trajtim termik, në sallata, vinegrette, etj. Nuk mund të skuqni asgjë në të njëjtin vaj për një kohë të gjatë. Duke përdorur vajra bimore, mund të skuqni peshkun, perimet, disa produkte brumi, më rrallë mishin, si dhe mund të kaurdisni perime dhe t'i shtoni në pjata gjatë zierjes. Por le t'ju kujtojmë edhe një herë se kur përgatitni ushqim për fëmijët, është e nevojshme të përdorni metodat më të buta të trajtimit të nxehtësisë së ushqimit - zierja, pjekja, zierja.
Yndyrnat bimore përftohen nga farat e bimëve vajore duke shtypur ose ekstraktuar. Thelbi i procesit të presimit është shtrydhja e vajit nga farat e grimcuara, nga e cila është hequr më parë pjesa më e madhe e guaskës së fortë (lëvozhgës). Në varësi të mënyrës së kryerjes së procesit teknologjik, dallohen vaji me presion të ftohtë dhe të nxehtë. Gjatë shtypjes së nxehtë, farat e grimcuara nxehen paraprakisht në pjekje.
Vaji vegjetal pastrohet ose me filtrim ose nga ekspozimi ndaj alkaleve. Në rastin e parë, produkti quhet i parafinuar, në të dytën, i rafinuar. Nga vajrat vegjetale, gama e te cilave eshte shume e gjere dhe perfshin yndyrna me veti kimike dhe fizike te ndryshme, me te perdorurit ne gatim jane luledielli, farat e pambukut, ulliri, soja, kikiriku dhe me pak perdorim jane vajrat e lirit, kerpit dhe misrit. . Në prodhimin e ëmbëlsirave përdoret vaji i susamit dhe i arrave, ndërsa në pjekje përdoret vaji i mustardës. Ju nuk duhet të teproni me vajrat bimore, pasi acidet yndyrore të tepërta mund të grumbullohen në qeliza, të oksidohen dhe të helmojnë qelizat me produkte oksidimi. Përjashtim bën vaji i ullirit, i cili përmban sasi më të ulëta të PUFA-ve, kështu që oksidohet më pak dhe mund të përdoret në sasi më të mëdha.
Vaj luledielli të përftuara nga shtypja ose nxjerrja e farave të lulediellit. Vaji i prodhuar me presim, veçanërisht i nxehtë, ka një ngjyrë intensive të verdhë-artë dhe një aromë të theksuar të farave të pjekura. Vaji i lulediellit shitet i rafinuar dhe i parafinuar. Vaji i rafinuar dhe i deodorizuar është transparent dhe pothuajse i lirë nga një erë specifike. Në ushqimin e bebeve preferohet përdorimi i këtij lloj vaji për përgatitjen e gjellëve dhe sallatat, në përputhje me normën e moshës.
Vaj ulliri nxirret nga pjesa mishtore e frutit të ullirit dhe nga bërthama e gropës së fortë të tij. Vaji më i mirë i ullirit për ushqim përftohet me presim të ftohtë, i cili eliminon shijen specifike, por në të njëjtën kohë ruan të gjitha cilësitë e dobishme të këtij vaji. Vaji i ullirit ka një shije delikate, të butë dhe aromë të këndshme. Ai përmban më pak acide yndyrore esenciale dhe vitaminë E sesa vaji i lulediellit, por ka një efekt të dobishëm në sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar, ulcerat peptike dhe gastritin për shkak të kombinimit të suksesshëm të PUFA-ve që përmban.
Për marrjen vaj misri Embrioni i kokrrave të misrit shtypet ose nxirret. Vaji i rafinuar i misrit ka ngjyrë të verdhë të artë; përdoret në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave. Vajrat e mustardës, arrave dhe kikirikut nuk përdoren në ushqimin e fëmijëve, pasi lëndët e para për prodhimin e tyre janë një alergjen i mundshëm ushqimor; ato përdoren kryesisht në industrinë e ëmbëlsirave.
Gjalpi (ajka e pakripur, e ëmbël, d.m.th. pa shtimin e baktereve të acidit laktik) futet në dietën e fëmijës njëkohësisht me futjen e puresë së perimeve ose drithërave - në 5-6 muaj ose më vonë - rreth 8 muaj. Nevoja për të futur vajin me ushqimet e para plotësuese ndryshon nga personi në person. Pra, nëse foshnja nuk po shton mirë peshë, atëherë vaji futet më herët, por nëse fëmija po shtohet mirë ose tepër, atëherë është më mirë ta prezantoni këtë produkt më vonë. Fillimi i administrimit bëhet me 1 g/ditë (në majë të një luge çaji), duke e rritur gradualisht shkallën e konsumit në 4–6 g në vit. Deri në 3 vjet është 10-15 g/ditë.
Vajrat vegjetale, si luledielli, misri dhe ulliri, rekomandohen të përdoren në ushqimin e fëmijëve në formën e tyre natyrale: për sallata, vinegrette dhe si aditivë në gatime të ndryshme. Për ushqimin e fëmijëve të vegjël, rekomandohet përdorimi i të njëjtave vajra me fillimin e futjes së ushqimeve plotësuese vegjetale (koha e futjes së ushqimeve plotësuese caktohet gjithashtu individualisht, në varësi të llojit të ushqyerjes dhe shtimit në peshë), me kushti i përgatitjes së vakteve në mënyrë të pavarur. Meqenëse pureja e perimeve futet gradualisht, duke filluar nga 10 g, shtimi i disa pikave vaj luledielli në të është mjaft i mjaftueshëm. Me rritjen e volumit të pjatës shtojmë shtimin e vajit duke e çuar në vëllimin e plotë për këtë kategori moshe (shih tabelën). Nëse përdorni ushqim të konservuar për fëmijë të blerë në dyqan për të ushqyer fëmijën tuaj, nuk keni nevojë të shtoni vaj në të.
|
* Gjalpi mund të futet nga 5 muaj.
** Vaji vegjetal mund të futet nga 4,5-5 muaj.
Për fëmijët e vegjël, vajrat duhet të shtohen në ushqimet plotësuese të përgatitura në mënyrë të pavarur, dhe pjatat e prodhuara në mënyrë industriale, qofshin pure perimesh apo qull, tashmë përmbajnë sasinë e nevojshme të yndyrave bimore dhe shtazore. Kështu, për shembull, nëse keni filluar të prezantoni ushqime plotësuese për një fëmijë 5 muajsh (nëse është e nevojshme nga 4.5 muaj), atëherë pjata e parë në të cilën do t'ju duhet të shtoni vaj vegjetal do të jetë pureja e perimeve. Fillojmë me disa pika, duke punuar deri në një lugë çaji jo të plotë - ky do të jetë vëllimi i plotë i rekomanduar për këtë moshë.
Në 6 muaj, produkti tjetër ushqimor plotësues i futur në dietë do të jetë qull pa qumësht ose qumësht, në të cilin rekomandohet të shtoni gjalpë, duke filluar nga maja e një thike (1 g), duke e çuar në vëllimin e plotë - 4 g Vaji vegjetal futet ende në purenë e vajit vegjetal, në të njëjtin vëllim (3 g).
Në moshën 7 muajsh, vëllimi i pjatave rritet, por sasia e vajrave të futur mbetet e njëjtë. Në 8 muaj, rekomandohet të futni një pjatë tjetër - pure mishi, në të cilën mund të shtoni 1/3 lugë çaji vaj vegjetal. Duke marrë parasysh vajin e shtuar në purenë e perimeve, ju merrni vëllimin e plotë të rekomanduar për këtë moshë - 5 g dhe ne ende shtojmë gjalpë në qull, në sasinë prej 5 g.
Deri në 1,5 vjet, ndërsa gama e pjatave mbetet e njëjtë, vëllimi i vajrave të futur rritet, kështu që, në puretë e perimeve, vëllimi i vajit vegjetal të futur rritet në 7-8 g dhe vëllimi i duhur i gjalpit mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë. për përgatitjen e qulleve (5-7 g), qofte, sufllaqe mishi 5 g secila (nëse shkrini gjalpin, 5 g përshtaten në 1 lugë çaji).
Deri në 3 vjet, vëllimi ditor i gjalpit - 15 g - mund të shpërndahet si më poshtë: për mëngjes, 5 g - për të bërë një sanduiç ose qull qumështi, 5 g - shtoni në qull ose makarona për një pjatë anësore për drekë, 5 g për përgatitja e një pjate perimesh (për shembull, pure patate) ose një pjatë me mish (për shembull, qofte) për darkë. Vaji vegjetal - 10 g mund të shpërndahet si më poshtë: për përgatitjen e pjatës së parë - 3 g, për veshjen e sallatave ose përgatitjen e pjatave anësore me perime - 5 g, vëllimi i mbetur mund të përdoret për përpunimin kulinar të pjatave.
Ateroskleroza është sëmundja kronike më e zakonshme, me formimin e vatrave të vetme dhe të shumëfishta të lipideve, kryesisht depozitime kolesteroli - pllaka ateromatoze - në rreshtimin e brendshëm të arterieve.
Gjalpi përfshihet në listën e produkteve, prania e të cilave në tryezë bëhet e detyrueshme që në vitin e parë të jetës së foshnjës. Kur e shtoni atë në dietë, është e rëndësishme të merret parasysh ndjeshmëria e lartë e trupit të foshnjës ndaj risive të kuzhinës dhe rekomandimet e pediatërve për ushqimin e foshnjave. Për shumë prindër, informacioni se kur mund të futet gjalpi në ushqimet plotësuese dhe cilat janë standardet për konsumimin e këtij produkti të shëndetshëm do të jetë i rëndësishëm.
Gjalpi dhe vajrat vegjetale përfshijnë:
Falë hyrjes së substancave të tilla në trup, sigurohet rritja dhe funksionimi normal i tij, proceset e tretjes normalizohen dhe sistemi imunitar aktivizohet. Gjalpi stimulon funksionin e trurit, nxit formimin në kohë të dhëmbëve dhe rritjen e duhur të kockave, ruan nivelin e nevojshëm të lagështisë së lëkurës dhe flokëve të shëndetshëm.
Vajrat vegjetale (luledielli, ulliri, misri) të lejuara para se fëmija të mbushë moshën 12 muajsh përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular, marrin pjesë në formimin e indeve të organeve të ndryshme, mbajnë organet e shikimit në gjendje normale, nxisin koordinimin e duhur të lëvizjeve. , dhe një kalim në kohë nga zvarritja në ecje.
Futja e vonuar e produkteve të tilla në dietën e foshnjës ose mungesa e plotë e tyre është e mbushur me shfaqjen e problemeve të ndryshme shëndetësore në moshë të re dhe një vonesë në zhvillimin fizik dhe mendor.
Është e rëndësishme të kihet parasysh se substancat vajore janë një burim i kolesterolit, një tepricë e të cilit çon në pasoja negative shëndetësore. Kjo është arsyeja pse ato duhet të jenë të pranishme në menynë e fëmijëve në sasi të vogla, të përshtatshme për moshën.
Shumë pediatër janë unanim në mendimin e tyre për moshën në të cilën është e nevojshme të pasurohet dieta e një fëmije me produkte vaji. Në përputhje me rekomandimet e ekspertëve, ato duhet të shfaqen në meny pas 8 muajsh tek fëmijët që ushqehen me gji dhe me mbushjen e gjashtë muajve te fëmijët që marrin një formulë të përshtatur në vend të qumështit të nënës.
Mjeku i famshëm i fëmijëve E. O. Komarovsky rekomandon plotësimin e ushqimeve plotësuese me gjalpë kur fëmija është i njohur mirë me perimet, drithërat dhe produktet e qumështit të fermentuar.
Produkti kremoz futet në ushqimet plotësuese si një shtesë për një shumëllojshmëri drithërash, pure patatesh dhe mishi dhe lëngje perimesh. Kur u shtohet këtyre pjatave, jo vetëm që do të përmirësojë shijen e tyre, por gjithashtu do të ndihmojë në tretjen më të mirë të niseshtës që përmbajnë drithërat dhe perimet me rrënjë. Duhet të shtohet jo gjatë gatimit, por menjëherë para se t'ia servirni fëmijës.
Fillimisht në dietën e foshnjës futet vaji vegjetal, pastaj gjalpi. Kjo për faktin se substancat me origjinë shtazore janë më të vështira për t'u tretur tek shumica e fëmijëve.
Pauza e rekomanduar ndërmjet përdorimit të produkteve të tilla është rreth një muaj. Është e rëndësishme të mbani mend se vajrat duhet të kenë vetëm një përbërje natyrale. Ndalohet përdorimi si ushqim plotësues i ushqimeve me pak yndyrë, margarinës ose spërkateve që përmbajnë aditivë me origjinë sintetike.
Kur trupi i një fëmije zotëron risitë e kuzhinës, është e nevojshme të monitorohet vazhdimisht zhvillimi i një reagimi të mundshëm negativ.
Nëse një fëmijë përjeton shenja alergjie ose jashtëqitje të shpeshta, do t'ju duhet të përmbaheni përkohësisht nga konsumimi i vajit. Fenomene të tilla shoqërohen më së shpeshti me mungesën e enzimave dhe papërsosmëritë në sistemin tretës.
Sa gjalpë dhe vaj vegjetal duhet t'i jepni fëmijës tuaj?
Ekzistojnë standarde të veçanta për ushqimin për fëmijë që përshkruajnë se sa produkt kremoz ose bimor mund t'i jepet një fëmije të vitit të parë të jetës. Ata duken kështu:
- Norma ditore për foshnjat që marrin ushqim artificial është 1 g në 6 muaj, 3-5 g kur mbushin 7 muaj, 5 g në 8 muaj.
- Pjesa ditore e produktit për fëmijët që ushqehen me gji është 1 g duke filluar nga 8 muajsh.
Kur fëmija mbush 9 muaj, lejohet të shtohen 3-5 g vaj në ushqim (pa marrë parasysh se si ka qenë mënyra e ushqyerjes së foshnjës në një periudhë më të hershme). Në 10-12 muaj, sasia e rekomanduar e produktit në ditë është 5 g.
Ndërsa fëmija zhvillohet, porcionet e vajrave në dietën e përditshme duhet të rriten gradualisht. Për fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç, norma e një produkti kremoz ose vegjetal rritet në 6-10 g Pas 3 vjetësh, fëmija duhet të marrë 10-15 g çdo ditë. Në këtë moshë gjalpi jo vetëm që i shtohet qullit të gatuar dhe gjellëve të tjera, por i ofrohet edhe bebit me bukë e pasta.
Ndihmoni në zgjedhjen e vajit për një fëmijë
Për prindërit që planifikojnë të fusin një produkt kremoz ose vegjetal në dietën e foshnjës së tyre, është e rëndësishme të dinë se si ta zgjedhin atë saktë dhe cili vaj nuk do të shkaktojë një reagim negativ nga trupi i fëmijës. Kur blini gjalpë për të ushqyer fëmijën tuaj, duhet të studioni me kujdes datën e skadencës, përbërjen dhe pamjen e tij. Nëse është e mundur, rekomandohet edhe shijimi i produkteve të naftës.
Gjalpi i cilësisë së lartë ka ngjyrë të verdhë dhe ka një aromë karakteristike dhe të këndshme kremi. Përbërja e tij nuk duhet të përmbajë asnjë aromatizues ose aditivë aromatizues. Pediatrit këshillojnë t'i jepet përparësi një produkti kremoz me përmbajtje yndyre të paktën 82.5%.
Vajrat vegjetale që mund të përfshihen në mënyrë të sigurt në ushqimin për fëmijë kanë një ngjyrë të bukur. Ato duhet të jenë transparente, pa re dhe sedimente. Për ushqimin e fëmijëve, duhet të zgjidhni produkte të rafinuara, të cilat do të minimizojnë rrezikun e zhvillimit të një reaksioni alergjik. Vaj i shtypjes së ftohtë konsiderohet gjithashtu i dobishëm, pasi ruan sa më shumë të jetë e mundur të gjitha substancat e vlefshme natyrore në përbërjen e tij.
.png)
