Pyetje:
Cili klerik duhet të lexojë Kuranin e Shenjtë në shtëpinë e një besimtari? Në fund të fundit, dihet se në një shtëpi ku jetojnë muslimanët, Kurani duhet lexuar të paktën një herë në vit. Ekziston një supozim se kjo duhet të bëhet nga një mullah ose muezin. A pajtohen udhëheqësit fetarë dhe ulematë me këtë?
Përgjigje:
Nuk është plotësisht e përshtatshme këtu të thuhet se në shtëpitë e atyre që e shpallin Islamin është zakon të lexohet Kurani një herë në vit. Kjo nuk eshte e vertete. Do të ishte më e saktë të thuhet se në një shtëpi muslimane Libri duhet të lexohet të paktën dy ose katër herë. Pasi që nëse Kurani nuk lexohet në një shtëpi qoftë edhe një herë, atëherë nuk mund të flitet për muslimanët që jetojnë në këtë shtëpi!
Pejgamberi i Allahut (paqja dhe mëshira e Allahut qofshin mbi të) ka thënë: “ Allahu Teala ua prezanton krijesave qiellore shtëpinë në të cilën lexohet Kur'ani aq hapur dhe qartë sa e shihni qiellin e pastër dhe pa re në një ditë me diell." Nga kjo rezulton se sa më shpesh të dëgjohen suret e Kuranit të Shenjtë në një shtëpi, aq më e ndritshme dhe më e shndritshme bëhet kjo shtëpi (si Hëna, Dielli dhe yjet). Nëse në këtë shtëpi është rregull leximi i Kuranit një herë në vit, për hir të Zotit, siç thonë ata, faleminderit për këtë. Megjithatë, duhet të mbani mend se nëse dëshironi që në shtëpinë tuaj të mbretërojë paqja dhe prosperiteti, të jeni të rehatshëm dhe të sjellshëm, nuk mund të kënaqeni vetëm me leximin e Librit vetëm një herë.
Para së gjithash, duhet theksuar se të gjithë duhet të lexojnë Kuran! Në shumë shtëpi, si rregull, imami aktual është i ftuar në interdlis të tillë, elhamdulilah! Kjo bëhet, meqë ra fjala, jo vetëm këtu, por në mbarë botën myslimane. Në rast se imami nuk është në gjendje të marrë pjesë personalisht në takim, ai zakonisht ia beson këtë myezinit ose një prej figurave fetare. Megjithatë, kjo nuk do të thotë aspak se vetëm ata kanë të drejtë të lexojnë Kuran në shtëpitë e famullitarëve. Nuk ka asgjë mëkatare nëse fton dikë tjetër të lexojë Librin. Meqenëse ky është një akt nafile dhe ju mund të ftoni këdo që e konsideroni të nevojshme. Duhet të ketë një kërkesë për këtë person - leximi i saktë, pa gabime i Kuranit të Shenjtë në përputhje me të gjitha kërkesat e rregullave të Tajvidit për leximin e Librit.
Dhe në përgjithësi, është e nevojshme të përpiqemi për të lexuar saktë Kuranin, sepse leximi i tij me gabime është mëkatar. Kushdo që kupton se bën gabime kur lexon, vetëm sa e rëndon fajin e tij. Nëse lexuesi gabon nga injoranca, inshae Allah, nuk do të ketë mëkat për të. Që në 286 ajeti i sures Bekare tha: " Zoti ynë! Mos na ndëshkoni nëse harrojmë ose gabojmë" Në fund të fundit, kushdo që e kupton se po e lexon Librin me gabime, dhe megjithatë vazhdon ta bëjë këtë, është nga ata që e trajtojnë Kuranin Famëlartë në mënyrë sipërfaqësore.
Gabdulhak hazret Samatov. "Sheriati: va'az, khukmas, fetva, përgjigje në pyetje, rekomandime"
Hiri është një lloj feste midis tatarëve, në të cilën lexohen lutjet myslimane, pastaj të ftuarit trajtohen me pjata të shijshme. Çdo lokalitet ka të vetin. Unë do t'ju tregoj për tonën.
Ata përgatiten paraprakisht: bëhen përgatitjet (pjekja, prerja e petëve, etj.), shtrohen tryezat në bazë të numrit të të ftuarve. Kur mbërrijnë të ftuarit, kjo duhet të jetë ajo që duhet të presin:
Duhet të jetë në tryezë
të tilla si fruta të freskëta të copëtuara, fruta të thata, perime të freskëta dhe (ose) turshi, katyk shtëpiak (sot blihen më shpesh), produkte të pjekura shtëpiake: byrekë, baursak, chak-chak, cash-tel (si p.sh. dru furçash) - kjo varet nga mundësia dhe aftësitë organizuese (vetëm femrat gatuajnë). Kështu:
Sigurisht, njëqind vjet më parë nuk kishte sallata dhe feta peshku me ëmbëlsira në tavolina, por gjëja kryesore është e njëjta, duke gjykuar nga historitë e gjysheve.
Të ftuarit mbërrijnë, ulen në tryezë dhe pas pjesës zyrtare, zonja dhe ndihmësit e saj (të afërmit janë gjithmonë të ftuar, ose, nëse nuk ka të përshtatshëm, fqinjë ose miq, pasi zakonisht ka më shumë se një duzinë të ftuar - atje ishin rreth 70 këtu me fëmijë) shpërndajnë supë me petë:
Zakonisht - supës i shtohen mish pule me petë të bëra vetë, shpesh pak patate, qepë (epo kjo është e domosdoshme) dhe karota të grira imët. Spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara.
Pastaj nxirret beleshi me oriz dhe fruta të thata, kjo është një pjatë shumë tradicionale, është aq e nevojshme sa që nëse zonja në hallet e saj vendos të mos gatuajë, të ftuarit nuk do ta kuptojnë, megjithëse tashmë ka kaq shumë ushqim. :
Përgatitet përafërsisht në të njëjtën mënyrë si ajo e paraqitur këtu http://liya-fa.livejournal.com/29316.html mbushja është, natyrisht, e ndryshme, një ditë do ta përgatis, do t'ju them në me shume detaje :)
Dhe vetëm pasi i nxirren pjata me patate (zakonisht pure), sipër viçit dhe mishit të shpendëve të zier ose të zier: këtu patë, rosë dhe tuturgan tauk: pulë e mbushur me një përzierje veze me krem - një nga më të shijshmet. enët e kuzhinës tatar, më besoni)). Mos i kushtoni shumë vëmendje tryezës, gjithçka duhet të bëhet shpejt atje: të ftuarit, zakonisht të moshuar, nuk u pëlqen të presin, kështu që arrita të klikoja vetëm dy të fundit, dhe ishin 15 prej tyre):
Të ftuarit hëngrën edhe mish, mos pyesni pse vjen pas orizit me fruta të thata - është traditë. Unë regjistroj gjithçka në një sekuencë të qartë. Pasi të keni ngopur me gatimet e ofruara + sallatat (janë me dëshirë dhe preferencë të zonjës së shtëpisë, aspak të detyrueshme), shërbehet çaji.
Oh, çfarë goditje e mrekullueshme do të ishte! Nga 56 filxhanë... por autorja e këtij postimi në atë moment hodhi me shpejtësi çajin në filxhanë me motrën e saj dhe 4 të tjera u servirën në çast të ftuarve. Pra, gjithçka që duhet të bëni është të mbani fjalën tuaj, padyshim që kishte çaj :))
Sa i përket pijeve, lëngjeve dhe kompostove vihen shpesh në tryezë ndërkohë (siç po shkon tani, do të shkruaj më shumë) uji është i domosdoshëm. Shtesa - në varësi të dëshirave të nikoqirëve dhe aftësive të tyre financiare, megjithatë, shumë të ftuar sjellin vetë në tavolina: disa - ëmbëlsira, disa - katyk, byrekë, biskota, ndoshta gubadia (tortë me shtresa me oriz, rrush të thatë, vezë, vilë të zier djathë (gjykatës )) sjell. Ndryshe. Ndoshta në rajone të tjera të republikës ka diçka ndryshe. E di që në Cheremshansky bëjnë belesh me hikërror dhe rrush të thatë, por tanët nuk e vlerësuan)) - të gjithë kanë traditat e tyre dhe unë po shkruaj vetëm për rajonin dhe qytetin tim. Në shumë shtëpi kam ndihmuar në Asha - kudo është pothuajse e njëjta gjë :)
Tani sondazhi. A duhet të shkruaj shkurtimisht për pjesën zyrtare dhe fetare (nuk do të ketë një foto - është e pamundur gjithsesi të shkruaj një bravë nën *sy), sepse ... Të gjitha shënimet këtu janë për mua personalisht dhe ndoshta do të më jenë të dobishme në të ardhmen, kështu që tani për tani përshtypjet janë të freskëta.
pika - Kam frikë: Po lexoj postime negative për Islamin nga njerëz që nuk e kuptojnë fare këtë, por me sa duket, po, ata kanë frikë dhe janë në panik absurdisht.
Falënderimi i takon Allahut, Zotit të botëve!
Kurani është një libër i shenjtë i dërguar nga Allahu nëpërmjet Profetit Muhamed (salallahu alejhi ue selem). pastërtia e lexuesit, mjedisi përreth dhe vetë sjellja gjatë leximit është disponimi i njeriut kur lexon, gjendja e shpirtit të tij.
Është e domosdoshme të jesh në një gjendje të pastërtisë rituale. "Vërtet, ky është Kur'ani fisnik, që gjendet në Librin e Ruajtur, të cilin e prekin vetëm të pastruarit."(Sure El-Vakia 77-79). Kjo do të thotë, është rreptësisht e ndaluar për burrat dhe gratë të prekin dhe lexojnë Kuranin pas intimitetit intim para se të marrin gusl - abdes të plotë, dhe për burrat gjithashtu pas xhenabes (emetimit). Gjithashtu është e ndaluar për gratë që të prekin Kuranin me duar gjatë menstruacioneve dhe gjakderdhjes pas lindjes, por ato mund ta lexojnë përmendsh nëse kanë frikë të harrojnë atë që dinë nga Kurani ose si dhikër. Nëse lexuesi tashmë ka bërë gusul, atëherë ai duhet të marrë taharat (abdes i vogël, abdes), domethënë, vetëm ata që janë pastruar me taharat mund ta prekin Kuranin. Dhe shumica e shkencëtarëve ranë dakord për këtë. Megjithatë, nëse ka gusl, por nuk ka taharat, ata mund ta lexojnë Kuranin nga kujtesa pa e prekur atë. Ebu Selam ka thënë: “Më tha dikush që e pa Profetin (a.s.) një herë duke lexuar diçka nga Kurani pasi urinoi para se të prekte ujin (për të marrë abdes).. (Ahmed 4/237. Hafiz Ibn Haxheri e ka quajtur autentik këtë hadith. Shih “Nataij el-afkar” 1/213), një konfirmim tjetër: Imam en-Nevevi ka thënë: “ Muslimanët janë unanim se lejohet leximi i Kuranit në mungesë të abdesit, edhe pse është më mirë të merret abdes për këtë. Imam el-Haramein dhe el-Gazali kanë thënë: “Ne nuk themi se leximi i Kuranit pa një abdes të vogël është i dënuar, pasi dihet me siguri nga Profeti (salallahu alejhi ue selam) se ai e ka lexuar Kuranin pa një abdes të vogël!”” (Shih “el-Mexhmu” 2/82). Sa i përket përkthimeve të Kuranit ose një versioni elektronik në kompjuter ose celular, ju mund të lexoni dhe dëgjoni Kuran pa abdes. Është akoma më mirë të marrësh gusl nga respekti ndaj fjalëve të Allahut.
Këshillohet që të lani dhëmbët me misvak. (Miswak janë shkopinj që përdoren për të pastruar dhëmbët e bërë nga druri ose arak persian Salvadora). Siç ka thënë Profeti Muhamed (a.s.): “Me të vërtetë gojët tuaja janë rrugët e Kuranit, prandaj pastrojeni atë me misvak.“(Sujuti, Fethul Kabir: 1/293).
Tjetra janë veshjet. Veshja e personit që lexon Kuranin duhet të jetë në përputhje me kërkesat e Sheriatit. Duhet të visheni si gjatë namazit, duke respektuar aureolën (për meshkujt pjesa nga kërthiza deri tek gjunjët është e mbuluar, tek femrat mbulohet çdo gjë përveç fytyrës dhe duarve) dhe sigurisht që rrobat duhet të jenë të pastra.
Ju duhet të uleni me respekt, me abdes (taharat) të kthyer nga kibla. Edhe pse nuk është e ndaluar të shkosh në asnjë drejtim. Merrni kohën tuaj në lexim, lexoni me tartil (rregullim) dhe tejvid. Kjo është, ju duhet të lexoni me nderim dhe respekt, duke respektuar rregullat e shqiptimit dhe leximit.
Mundohuni të qani, madje edhe të detyroni veten. Kurani thotë: “Ata bien me fytyrë, duke prekur tokën me mjekër dhe duke qarë. Dhe kjo ua shton përulësinë”. (Sure El-Isra 109). Profeti Muhamed (a.s) ka thënë: “ Kur'ani është shpallur me pikëllim dhe ti qan duke e lexuar. Nëse nuk mund të qash, të paktën pretendo të qash" Njerëzit pyetën një aliman: "Pse nuk qajmë kur lexojmë Kur'anin ashtu siç qanë sahabët (radijallahu anhum)?" dhe qau, dhe ne gjithmonë mendojmë se është dikush atje, por në asnjë mënyrë ne. Dhe kur shokët e të Dërguarit të Allahut (salallahu alejhi ue selem) lexuan në Kuran për banorët e xhenetit, ata thanë: sa larg jemi prej tyre dhe pas tyre, ata qanë, e ne duke lexuar për banorët e xhenetit. , tashmë imagjinojmë veten mes tyre.”
Jepini meritat e duhura ajeteve mbi mëshirën dhe dënimin siç u përmend më lart. Domethënë, nëse në ndonjë sure shkruhet për Ditën e Gjykimit ose Xhehenemin, lexuesi i Kuranit duhet të kuptojë rëndësinë e asaj që është shkruar dhe të frikësohet me gjithë zemër dhe të gëzohet kur lexon ajetet që përshkruajnë mëshirën e Allahut xh.sh. .
Këndoni, sepse në shumë hadithe ka udhëzime për këndimin e Kuranit. Një hadith thotë " Allahu nuk dëgjon asgjë aq sa dëgjon një profet me zë të bukur që reciton Kuranin me zë të lartë." (El-Makdisi, el-adab esh-sherija, vëll. 1, fq. 741). Pejgamberi i Allahut (salallahu alejhi ue selem) ka thënë: “Kushdo që nuk e reciton Kuranin nuk është prej nesh.” (Ebu Daud).
“Mbaje në zemrën tënde madhështinë e Kuranit, sa sublime janë këto fjalë.
Mbaje në zemrën tënde Madhështinë, Lartësinë, Fuqinë e Allahut Teala, fjalët e të cilit janë Kurani.
Pastrojeni zemrën tuaj nga dyshimet (dyshimet) dhe frikërat.
Reflektoni për kuptimin dhe lexoni me kënaqësi. Profeti Muhamed (a.s.) një herë e kaloi natën duke lexuar vazhdimisht ajetin e mëposhtëm: "Nëse i dënon ata, atëherë ata janë robërit e Tu dhe nëse i fal, atëherë Ti je i Madhi, i Urti". 118 Një natë, Hazreti Seid ibn Xhubejri (radiallahu anhu) lexoi ajetin e mëposhtëm para mëngjesit: “Ndahuni sot, mëkatarë” (Sure Jasin: 59).
Paraqiteni zemrën ndaj vargut që po lexoni. Për shembull, nëse gjuha është një varg për mëshirën, atëherë zemra duhet të mbushet me gëzim, e nëse ajeti ka të bëjë me dënimin, atëherë zemra duhet të dridhet.
Bëje veshin aq të vëmendshëm, sikur të flet vetë Allahu Teala dhe lexuesi ta dëgjojë Atë, me mirësinë dhe mëshirën e Tij, ty dhe mua të japim mundësinë të lexojmë Kuranin me të gjitha këto rregulla. .
Fjala arabe "adab" e përkthyer në rusisht do të thotë "etikë", "sjellje korrekte", "qëndrim i mirë". Adabët janë rregulla të mirësjelljes për muslimanët. NË në këtë rast adabet janë dhënë në lidhje me Kuranin. Ato përfshijnë gjithashtu rregullat e listuara më sipër.
Kurani nuk duhet të vendoset në dysheme;
Mos lejoni që gishti juaj të lëkundet ndërsa ktheni faqet.
Ju nuk mund ta hidhni Kuranin kur ia kaloni një personi tjetër.
Mos e vendosni në këmbë ose nën kokë dhe mos u mbështetni në të.
Ju nuk mund të merrni Kuranin ose ndonjë tekst që përmban vargje nga Kurani në tualet. Gjithashtu nuk duhet të recitoni ajete të Kuranit në tualet.
Nuk duhet të hani apo pini gjatë leximit të Kuranit.
Ju nuk mund ta lexoni Kuranin në vende të zhurmshme, në tregje dhe pazare, ose ku njerëzit argëtohen dhe pinë alkool.
Gjatë leximit të Kur'anit nuk duhet të gogësheni. Gjithashtu nëse vuani nga belching. Është më mirë të ndaloni dhe të vazhdoni kur të kalojë gogëzimi ose gromësira.
Ju nuk mund të ritregoni dhe përktheni lirisht Kuranin. Pejgamberi (salallahu alejhi ue selem) ka thënë: Ata që e interpretojnë Kuranin sipas kuptimit të tyre, le t'i përgatisin vetes një vend në zjarrin e xhehenemit(Et-Tirmidhiu, Ebu Daudi dhe en-Nesaiu).
Kurani nuk duhet të lexohet me qëllim të përfitimit të përfitimeve të kësaj bote ose për t'u dalluar në mesin e muslimanëve të tjerë. Profeti Muhamed (a.s) ka thënë: Pasi të lexoni nga Kurani, kërkoni mirësinë e Allahut, kërkoni Xhenetin! Mos kërkoni shpërblime të kësaj bote (para, pasuri). Do të vijë një kohë kur njerëzit do të lexojnë Kuranin për t'u afruar me njerëzit (për të zgjidhur problemet e tyre të kësaj bote).
Ju nuk mund të flisni për gjëra të kësaj bote apo të qeshni gjatë leximit të Kuranit.
Konsiderohet sunet fillimi i leximit të Kuranit duke thënë frazën: A'uzu billahi mina-shejtani-rrajim» (Kërkoj ndihmën e Allahut kundër dredhive të shejtanit të mallkuar!), dhe pastaj « Bismilahi-rrahmani-rrahim "(Me emrin e Allahut, Mëshiruesit dhe Mëshirëbërësit).
Konsiderohet sunet kryerja e gjykimit (sexhdes) nëse e keni arritur ajetin me simbolin e gjykimit (d.m.th., ajetin e sexhdes).
Në fund të leximit të Kuranit, edhe nëse nuk është lexuar i gjithë Kurani, por vetëm një pjesë, duhet të thoni duanë: " Sadakallahul-'azim va ballaga rasulyukhul-kerim. Allahumma-nfa'na bikhi ue barik lana fihi uel-hamdu lillahi rabbil 'alemina ue astaghfirullahal-hayyal-kayyuma. " (“Të vërtetën e tha Allahu i Madhëruar dhe Profeti fisnik ua solli njerëzve. O Allah, na jep dobinë dhe mirësinë e leximit të Kuranit. Falënderimi i takon Allahut, Zotit të botëve dhe Ty të drejtohem për të kërkuar faljen e mëkateve, o i përjetshëm dhe i mbetur përjetë!")
Konsiderohet sunet bërja e duasë pas përfundimit të leximit të Kuranit. Çdo. Allahu e pranon një lutje të tillë dhe i përgjigjet.
Kurani duhet të mbahet mbi librat e tjerë dhe asnjë libër tjetër nuk duhet të vendoset në të.
« Kur të lexohet Kurani, dëgjojeni dhe heshtni, ndoshta do të faleni"(Sure El-Araf 204).
Këshillohet të përsërisni ato vargje të Kuranit që ju kanë prekur. Një herë Profeti Muhamed (salallahu alejhi ue selem), i cili e njeh tërë Kuranin, e kaloi tërë natën duke përsëritur të njëjtin ajet: “Nëse i dënon ata, atëherë ata janë robërit e Tu dhe nëse i fal, atëherë Ti je i Madh, i Urtë. !(Sure el-Maida: 118)
Këshillohet të lexohet Kurani në kohën e treguar nga Allahu: Kryeni namazin nga mesdita derisa të hyjë errësira dhe lexoni Kuranin në agim. Në të vërtetë, në agim Kurani lexohet para dëshmitarëve. “(El-Isra:78) Sepse në agim zëvendësohen engjëjt: ata që ishin me ty natën zëvendësohen me engjëjt e mëngjesit. Ndërrimi i kundërt ndodh në orët e vona të pasdites, pas namazit të ikindisë. Dhe ata gjithashtu dëshmojnë recitimin e Kuranit.
Lexojeni Kuranin ngadalë, duke pushuar mes vargjeve. Meditoni nëse i dini kuptimet e vargjeve, ose lexoni në të njëjtën kohë përkthimin e kuptimeve të Kuranit. Nuk rekomandohet leximi i shpejtë i Kuranit. Transmetohet se Pejgamberi (paqja dhe bekimet e Allahut qofshin mbi të) ka thënë: Ai që e lexoi në më pak se tre ditë nuk e kuptoi Kuranin”..(Tirizi, Kuran: 13; Ebu Davud, Ramazan: 8-9; Ibni Maxhe, Ikamet: 178; Darimi, Salat: 173; Ahmed bin Hanbel: 2/164, 165, 189, 193, 195) D.m.th. ai që nuk ka lexuar do të jetë në gjendje të mendojë për vargjet, por nuk do të jetë në gjendje të kuptojë, pasi ai do të monitorojë shpejtësinë e leximit.
Është e saktë të lexohen shkronjat, sepse për çdo shkronjë të Kuranit ka një shpërblim dhjetëfish. " Nëse dikush lexon një shkronjë nga Kurani, ata i shkruajnë atij një shpërblim dhe pastaj ia shtojnë këtë shpërblim dhjetë herë më shumë"(Et-Tirmidhi).
Edhe nëse leximi i Kuranit është i keq, mos u dorëzoni, por vazhdoni më tej, sepse Profeti Muhamed (salallahu alejhi ue selem) ka thënë: Ekspertët e Kuranit do të jenë pranë shenjtorëve, engjëjve më të denjë. Dhe ata që e kanë të vështirë të lexojnë Kuranin, por prapëseprapë e lexojnë atë, do të marrin një shpërblim të dyfishtë.”. (El-Buhari, Muslim, Ebu Daud, et-Tirmidhi, en-Nesai). Por kjo nuk do të thotë që ju nuk keni nevojë të mësoni të shqiptoni dhe lexoni saktë Kuranin.
Mos e lini Kuranin hapur pas përfundimit të leximit.
Lejohet të thuash “el-hamdu lillah” nëse ti vetë teshtitësh dhe “yarhamukallah” nëse teshtin dikush tjetër. Gjithashtu, lejohet të ngrihet në këmbë gjatë leximit të Kuranit nëse ka hyrë një person më i vjetër, i respektuar dhe i sjellshëm.
Nuk është e ndaluar leximi i Kuranit shtrirë.
Leximi i Kuranit në varre nuk është i ndaluar, pasi ka hadithe që flasin për përfitimet e këtij leximi për të ndjerin: " Ju lexoni suren Jasin mbi të vdekurit(Ahmedi, Ebu Daudi, Hakimi).
Parimet e etikës së nderimit të Kuranit të Shenjtë të dhëna këtu janë marrë nga librat: En-Nevevi. "At-Tibyan"; Ez-Zabidi. “Ithaf”, Imam el-Kurtubi “Tefsir el-Kurtubi”.
Profeti (a.s) ka thënë: Kurani është ndërmjetësues para Allahut dhe arsyeton lexuesin para Tij, dhe ai që udhëzohet me të (Kurani) do të shpie në Xhenet, e ai që nuk udhëhiqet prej tij do të tërhiqet zvarrë në zjarrin e xhehenemit."(el-Hajthem, et-Tabarani).
« Ju lexoni Kuranin, në Ditën e Gjykimit ai do të vijë dhe do të bëhet ndërmjetës për ju.”(musliman).
“Kush reciton dhjetë ajete në një natë, atë natë emri i tij nuk do të shënohet në mesin e njerëzve të pakujdesshëm të shpërqendruar nga Allahu.(Hakim).
6 Nëntori është Dita e Kushtetutës së Republikës së Tatarstanit. Sot, ngjarjet ceremoniale po zhvillohen në qytete dhe rajone - kjo është një nga festat kryesore të republikës. Ju ftojmë të zhyteni në atmosferën e festave duke përgatitur pjata të kuzhinës tatare.
Traditat e kuzhinës së kuzhinës tatare kanë evoluar gjatë shumë shekujve. Populli ruan me kujdes sekretet e gatimeve kombëtare, duke i përcjellë ato brez pas brezi. Pjatat e nxehta të lëngshme - supat dhe supat - janë të një rëndësie parësore në kuzhinën tatare. Në varësi të lëngut (shulpa) në të cilin përgatiten, supat mund të ndahen në mish, bulmet dhe pa dhjamë, vegjetariane, dhe sipas produkteve me të cilat janë erëza, në miell, drithëra, miell-perime, drithëra-perime, perimesh. Pjata e parë më e zakonshme është supa me petë (tokmach). Për pjatën e dytë shërbejmë mish ose pulë të zier në lëng mishi, të prerë në copa të mëdha dhe patate të ziera. Gjatë darkave, sidomos mes banorëve të qytetit, pilaf dhe tradicional mish dhe drithëra belish. Në kuzhinën tatar, shpesh përgatiten të gjitha llojet e qullëve -vlerësohen shumë meli, hikërrori, bollguri, orizi, bizelet etjprodukte të bëra nga brumi i thartë (maja). Këto përfshijnë kryesisht bukën (ikmek). Asnjë darkë e vetme (e rregullt apo festive) nuk mund të kalojë pa bukë ajo konsiderohet ushqim i shenjtë. Në të kaluarën, tatarët madje kishin zakon të betoheshin me bukë ip-der.
Le të mësojmë se si të gatuajmë enët e shijshme tatar. Hani dhe shijoni!
Tutyrma me të brendshmet
Nënproduktet - 1 kg, oriz - 100 g ose hikërror - 120 g, vezë - 1 copë, qepë - 1,5 copë, qumësht ose supë - 300-400 g, kripë, piper - për shije.
Përpunoni nënproduktet (mëlçinë, zemrën, mushkëritë), grijini imët, shtoni qepën dhe gririn (mund të grihet). Shtoni piper, kripë, rrihni vezën dhe përzieni gjithçka tërësisht, më pas holloni me qumësht ose lëng mishi të ftohur, shtoni orizin (ose hikërrorin) dhe pasi përzieni, mbushni zorrën dhe lidhni. Mbushja për tutyrma duhet të jetë e lëngshme. Gatuani në të njëjtën mënyrë si tutyrma me mish viçi. Tutyrmën mund ta gatuani vetëm me një mëlçi dhe drithëra. Tutyrma e bërë nga të brendshmet konsiderohet një delikatesë dhe shërbehet si pjatë e dytë. Zakonisht pritet në rrathë dhe vendoset bukur në një pjatë. Shërbejeni tutyrmën të nxehtë.
pilaf tatar
Qengji (me pak yndyrë) - 100 g, margarinë tavoline dhe paste domate - 15 g secila, ujë - 150 g, oriz - 70 g, qepë - 15 g, gjethe dafine, piper, kripë - për shije.
Pritini mishin në copa me peshë 35 - 40 g, spërkatni me kripë dhe piper, skuqeni, vendoseni në një tenxhere dhe hidhni sipër domateve të skuqura në yndyrë. ujë i nxehtë. Kur lëngu të vlojë, shtoni orizin e larë. Shtoni qepën e grirë dhe gjethen e dafinës dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar lehtë, derisa të gjithë lëngjet të jenë thithur nga orizi. Mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë. Pilafi tradicional tatar mund të përgatitet pa domate, në vend të kësaj duhet të shtoni ndonjë perime të copëtuar ose edhe fruta (pilafi do të dalë i ëmbël).
Peremek
për mishin e grirë:
mish 500 gr tufe qepe 3 cope kripe, piper, leng, yndyre per skuqje
Topat me peshë 50 g bëhen nga maja ose brumë pa maja, të mbështjellë në miell dhe të mbështjellë në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni mishin e grirë në mes të bukës dhe shtypni poshtë. Më pas ngrini skajet e brumit dhe mblidhini mirë në një grup. Duhet të ketë një vrimë në mes të shiritit. Peremekët skuqen gjysmë të thellë, fillimisht me vrimën poshtë, pastaj kur skuqen, kthehen me vrimën lart. Shpatat e përfunduara duhet të kenë ngjyrë kafe të çelur dhe të kenë një formë të rrumbullakët, të rrafshuar. Peremetçet shërbehen të ngrohta. Ndryshimet mund të bëhen të vogla. Në këtë rast, ju duhet të merrni gjysmën e ushqimit.
Përgatitja e mishit të grirë.
Pritini imët mishin e larë (viçin ose qengjin) dhe vendoseni në një mulli mishi me qepë, shtoni piper, kripë dhe lëvizni gjithçka me kujdes. Nëse mishi i grirë është i trashë, shtoni qumësht ose ujë të ftohtë dhe përzieni përsëri.
Qengj i mbushur (teqe tuyrgane)
Qengji (pulpë), vezë - 10 copë, qumësht - 150 g, qepë (e skuqur) - 150 g, gjalpë - 100 g, kripë, piper - për shije.
Për të përgatitur teqenë, merrni gjoksin e qengjit të vogël ose tulin e pjesës së pasme të proshutës. Ndani kockën e brinjës nga mishi i gjoksit dhe shkurtojeni mishin nga mbrapa në mënyrë që të formohet një qese. Vezët thyhen veçmas në një enë të thellë, shtoni kripë, piper, të shkrirë dhe të ftohur. gjalpë dhe përzieni gjithçka mirë. Hidheni mbushjen që rezulton në një gjoks qengji ose proshutë të përgatitur paraprakisht dhe qepni vrimën. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm në një tas të cekët, derdhni në lëng mishi, spërkatni me qepë të copëtuara, karota dhe gatuajeni derisa të zbuten. Kur teqeja tutyrgan të jetë gati e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë, sipër e lyejmë me vaj dhe e fusim në furrë për 10-15 minuta. Qengji i mbushur pritet në pjesë dhe shërbehet i nxehtë.
Balish me rosë
Brumë - 1,5 kg, rosë - 1 copë, oriz - 300-400 g, gjalpë - 200 g, qepë - 3-4 copë, supë - 1 gotë, piper, kripë - për shije.
Orizit zakonisht i shtohet belishit me rosë. Prisni fillimisht rosën e përfunduar në copa, më pas priteni mishin në copa të vogla. Renditni orizin, shpëlajeni në ujë të nxehtë, vendoseni në ujë të kripur dhe ziejeni lehtë. Vendoseni orizin e zier në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë. Orizi i ftohur duhet të jetë i thatë. Orizit i shtojmë vajin, qepën e grirë imët, kripën dhe piperin e duhur, të gjitha këto i përziejmë me copat e rosës dhe e bëjmë belishin. Ziejeni brumin në të njëjtën mënyrë si për belishet e mëparshme. Belishi i rosës bëhet më i hollë se belishi me lëng mishi. Belish piqet për 2-2,5 orë gjysmë ore para se të jetë gati, në të hidhet lëngu.
Belish me rosë shërbehet në të njëjtën tigan. Mbushja vendoset në pjata me një lugë të madhe dhe më pas pjesa e poshtme e belishit pritet në pjesë.
Tunterma (omletë)
5-6 vezë, 200-300 g qumësht, 60-80 g bollgur ose miell, 100 g gjalpë, kripë sipas shijes.
Vendosni vezët në një enë të thellë, rrihni plotësisht derisa të jenë të lëmuara, më pas shtoni qumështin, gjalpin e shkrirë, kripën, përzieni gjithçka mirë, shtoni bollgur ose miell dhe përziejeni përsëri derisa të bëhet konsistenca e salcë kosi të trashë.
Masën e derdhim në një tigan të lyer me yndyrë dhe e vendosim në zjarr. Sapo masa të trashet e vendosim në furrë për 4-5 minuta. Lyejmë me yndyrë pjesën e sipërme të tuntermës së përfunduar dhe e shërbejmë. Tuntermën mund ta prisni në diamante në pjesë.
Dumplings me kokërr kërpi
75 g brumë, 100 g mish të grirë, 50 g salcë kosi ose 20 g gjalpë të shkrirë, 1 vezë.
Opsioni I. Kokrrat e kërpit të qëruar i vendosim në furrë të thahen për 1-2 orë, i shtypim në llaç dhe i kalojmë në sitë. Përzieni miellin e kërpit me pure patatesh dhe vezë. Nëse mbushja rezulton e ftohtë, hollojeni me një sasi të vogël qumështi të nxehtë.
Përgatitni brumin në të njëjtën mënyrë si për petat e tjera. Petat i ziejmë në ujë me kripë, i vendosim në një pjatë, i rregullojmë me salcë kosi ose gjalpë të shkrirë dhe i shërbejmë të nxehta.
Opsioni II. Grini kokrrat e kërpit në një llaç druri, shtrydhni yndyrën e tepërt, shtoni sheqer, kripë, përzieni gjithçka mirë për të marrë një masë të trashë dhe homogjene. Kjo masë përdoret si mish i grirë për petë.
Përgatitni brumin në të njëjtën mënyrë si në opsionin 1.
Gubadia me mish
Për një tigan Gubadiya: brumë - 1000-1200 g, mish - 800-1000 g, korta të gatshme - 250 g, oriz - 300-400 g, rrush të thatë - 250 g, vezë - 6-8 copë, të shkrirë gjalpë - 300- 400 g, kripë, piper, qepë, qepë.
Hapeni brumin në një masë më të madhe se tigani. E vendosim në një tigan të lyer me vaj dhe sipër e lyejmë me vaj. Vendoseni oborrin e përfunduar mbi brumë. Mbi të vendoset orizi në një shtresë të barabartë, më pas mishi i skuqur i grirë me qepë, një shtresë tjetër orizi mbi mish, vezët e ziera fort, të grira hollë sipër orizit dhe përsëri orizi. Sipër vendosni një shtresë me kajsi, rrush të thatë ose kumbulla të thata të ziera në avull. Më pas derdhni ghee bujarisht mbi të gjithë mbushjen.
Mbulojeni mbushjen me një shtresë të hollë brumi të mbështjellë, ngjisni skajet dhe mbylleni me karafil. Para se ta fusim në furrë, gubadia duhet të lyhet me vaj dhe të spërkatet me thërrime. Gubadiya piqet në furrë në temperaturë mesatare për 40-50 minuta. Pritini gubadien e gatshme dhe e servirni te nxehte ne copa. Gubadia në prerje tërthore duhet të paraqesë shtresa të përcaktuara qartë të produkteve të ndryshme, të kombinuara në mënyrë harmonike si në shije ashtu edhe në ngjyrë.
Përgatitja e një gjykate të butë për Gubadia.
Thërrmoni tapën e thatë dhe kaloni përmes një sitë. Për 500 gram kort, shtoni 200 gr sheqer të grirë, 200 gr qumësht, përzieni gjithçka dhe ziejini për 10-15 minuta derisa të formohet një masë homogjene që i ngjan kokrrës. Ftoheni masën, më pas vendoseni në një shtresë të barabartë në fund të gubadiya.
Përgatitja e thërrimeve për gubadia.
Në 250 gr gjalpë hidhni 500 gr miell gruri të situr, 20-30 gr sheqer të grimcuar dhe fërkojini të gjitha tërësisht me duar. Ndërsa bluajeni, gjalpi përzihet me miellin dhe formohen thërrimet e imta. Përpara se ta fusim gubadien në furrë, sipër spërkasim thërrime. Gubadiya është një byrek i pasur i rrumbullakët me mbushje me shumë shtresa. Mbushja përbëhet nga kort (gjizë e tharë), oriz me gëzof të zier, vezë të copëtuar, rrush të zier në avull (kajsi ose kumbulla të thata), mish viçi të grirë me qepë të skuqura.
Bizele të skuqura në stilin Kazan
Bizele, kripë, gjalpë, qepë
Bizelet e skuqura janë një pjatë e preferuar e tatarëve. Para se t'i skuqni, rendisim dhe shpëlajmë bizelet ujë të ftohtë, më pas shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për 3-4 orë Duhet të siguroheni që të mos fryhet shumë, përndryshe kokrrat mund të prishen gjatë skuqjes. Kullojini bizelet e njomura në një kullesë dhe filloni ti skuqni. Ka disa mënyra të skuqjes.
Metoda 1 (skuqja e thatë) - vendosini bizelet në një tigan të thatë dhe skuqini duke i trazuar.
Mënyra e dytë - hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehtë, sapo të nxehet, shtoni bizelet dhe skuqini duke i trazuar, shtoni kripë gjatë skuqjes.
Metoda e tretë - shtojmë bizelet në kërcitjet e mbetura pas shkrirjes së yndyrës së brendshme të viçit dhe përziejmë së bashku me kërcitjet. Gjatë skuqjes, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
Chak-chak (arra me mjaltë)
Për 1 kg miell gruri: 10 copë. vezë, 100 g qumësht, 20-30 g sheqer, kripë, 500-550 g gjalpë për skuqje, mjaltë 900-1000 g, 150-200 g sheqer për mbarim, monpensier 100-150 g.
Përgatitur nga mielli premium. Vendosni vezët e papërpunuara në një tas, shtoni qumështin, kripën, sheqerin, përzieni gjithçka, shtoni miell dhe gatuajeni në një brumë të butë. E ndajmë brumin në copa me peshë 100 gr, i mbështjellim flagjelat me trashësi 1 cm, i presim në toptha sa një arrë pishe dhe i kaurdisim në mënyrë që të skuqen në mënyrë më të barabartë. Topat e përfunduar marrin një nuancë të verdhë.
Hidhni sheqerin e grimcuar në mjaltë dhe ziejini në një tas të veçantë. Gatishmëria e mjaltit mund të përcaktohet si më poshtë: merrni një pikë mjaltë në një shkrepës dhe nëse rrjedha që rrjedh nga shkrepsja bëhet e brishtë pas ftohjes, zierja duhet të ndërpritet. Nuk mund ta zieni mjaltin për një kohë të gjatë, pasi mund të digjet dhe të prishë pamjen dhe shijen e gjellës.
Vendosni topat e skuqur në një tas të gjerë, derdhni mbi mjaltë dhe përziejini mirë. Pas kësaj, kalojmë çakun në një tabaka ose pjatë dhe me duar të lagura në ujë të ftohtë, i japim formën e dëshiruar (piramidë, kon, yll, etj.). Chak-chak mund të zbukurohet me karamele të vogla (monpensier).
Islami vendos norma dhe rregulla të veçanta në dietën e tatarëve. Sheriati i ndalon ithtarët e besimit të konsumojnë mish derri, si dhe disa zogj që konsiderohen të shenjtë, si skifterët dhe mjellmat. Myslimanët nuk pinë pije alkoolike: besohet se vera është rrënja dhe burimi i mëkateve.
Ligjet myslimane kërkojnë moderim në të ngrënit. Çdo vit në muajin e nëntë Kalendari henor– Ramazani (myslimanët besojnë se Kurani u zbrit në tokë në këtë kohë), Tatarët mbi 12 vjeç respektojnë agjërimin për rreth 30 ditë (abstenim i plotë nga ushqimi nga agimi deri në perëndim të diellit - shënimi i autorit). Fundi i agjërimit shënon festën e Uraza Gaete.
Gulnaz Shamsutdinova vjen nga fshati tatar Maly Rya. Ajo u mësua të gatuante ushqime kombëtare nga nëna dhe gjyshja në fshat. Pasi u diplomua në Shkollën Profesionale Nr. 15 të Kazanit për kuzhiniere, ajo filloi të punonte në një restorant që shërbente kuzhinë kombëtare tatare. Shamsutdinova e fillon mëngjesin e saj duke gatuar brumin e majave, të cilin më pas e vendos në një vend të ngrohtë dhe pret që të "ngrihet".
Së bashku me asistenten e tyre, Albina 23-vjeçare, nisin përgatitjen e mbushjes për 45 trekëndëshat. Albina pranon se kolegu i saj i mësoi të gjitha ndërlikimet e gatimit. "Unë kam qenë postier në Zelenodolsk, më pas burri im Vyacheslav dhe djali im Nikita u transferuan në Kazan. Kam pesë vjet që punoj në një restorant. Më pëlqen shumë”, thotë vajza duke i prerë patatet në kubikë.
Receta e trekëndëshit (bazuar në 40 trekëndësha). Brumë maja: 500 g salcë kosi, 500 g ujë, 200 g margarinë, 3 vezë, 10 g maja, 30 g sheqer, 15 g kripë, 800 g miell, lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Mbushja: 1200 g patate dhe 800 g mish viçi të prera në kubikë, 150 g gjalpë, 3 qepë, erëza. Përgatitja: Prisni copa të vogla brumi dhe hapini në një dërrasë prerëse. Mbi brumin e shtrojmë mbushjen, lidhim skajet nga tre anët dhe e kapim bukur. Ju mund ta lini qendrën pa e shtypur, pastaj gjatë gatimit mund të shtoni disa lugë ujë ose lëng mishi. Trekëndëshat piqen në furrë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 20-25 minuta.
"Në tatarisht kuzhinë kombëtare Pjekja zë një vend të veçantë dhe shpesh në vend të një pjate të dytë përdoren produkte mielli me mbushje të shijshme. Tatarët piqen nga brumi i brumit (koimak, belen) dhe brumi i pjerrët (kabartma, belishi, peremyachi, gubadiya, ochpochmak). Përdoret si brumi pa maja, ashtu edhe brumi i tharmit, - më thotë Gulnaz, duke e shtrirë tashmë mbushjen mbi brumin e mbështjellë. Sipas vajzës, kur bëjnë mallra furre, tatarët përdorin yndyrë shtazore, gjalpë dhe ghee. Brumit i shtohen edhe vezët, sheqeri dhe disa erëza.
Më pas, vajzat i hyjnë punës për përgatitjen e ëmbëlsirave. Ëmbëlsira më e famshme tatare është chak-chak. Nëse tradicionalisht rusët i përshëndesin mysafirët me bukë dhe kripë, atëherë tatarët paraqesin chak-chak. Tatarët besojnë se të ndritshme e verdhe delikatesat simbolizojnë atdheun me diell dhe topat e ëmbël të ngjitur në mjaltë simbolizojnë unitetin e njerëzve. Më parë, chak-chak përgatitej vetëm për ngjarje të veçanta - për shembull, një martesë.
Receta çak-çak. Brumë: 3 vezë, pluhur për pjekje, sheqer të grirë, miell. Shurup: 150 g mjaltë, 150 g sheqer. Hapeni brumin në një trashësi 2-3 mm, prerë në shirita (2 cm të gjerë), nga ana tjetër, prerë ato në copa të vogla, 3-4 mm në madhësi. Skuqini gjithçka në vaj luledielli të zier deri në kafe të artë. Vendosini copat në një pecetë letre në mënyrë që të mos mbetet vaj. Gatuani shurupin nga mjalti dhe sheqeri në zjarr të ulët. Më pas përzieni copat e skuqura dhe shurupin në një tas të thellë. Vendosni gjithçka në një pjatë, duke i dhënë formën që dëshironi. Ne japim çak-çak thahet.
“Në fshatra, vajzat në moshë martese rrotullojnë brumin, vajzat e martuara e skuqin dhe brezi më i vjetër merret me derdhjen e mjaltit dhe zbukurimin e gjellës. Në këtë proces, gratë e moshuara kërkojnë nuse dhe më pas i dërgojnë djemtë e tyre të martohen”, thotë Shamsutdinova.
Gjithashtu në Dasma tatare përgatitur dhe t alkysh-kaleve. Gulnaz Shamsutdinova thotë se është diçka si karamele pambuku krokante: gjellë është bërë nga sheqeri me mjaltë, miell dhe gjalpë. “Përgatitja e kësaj ëmbëlsire kërkon shumë durim, vëmendje dhe shkathtësi, pasi masa e ftohur dhe e trashur e mjaltit merret në duar dhe më pas shtrihet derisa të formohen fibra të holla të bardha.”
Një tjetër pjatë e preferuar tatar është gubadia. Përgatitet në formën e një byreku të madh në një tigan ose në formën e byrekut të vogël të rrumbullakët të bërë nga orizi i zier, rrushi i zier në avull, vezët e grira dhe kort (gjizë e shkrirë). Të gjithë përbërësit e gjellës shtrohen në shtresa dhe nuk përzihen.
Receta Gubadiya.Për të përgatitur gubadia, mund të përdorni si maja ashtu edhe brumë pa maja, por në të vendoset më shumë gjalpë sesa në një byrek të zakonshëm. Për 10 copë byrekë të vegjël do t'ju nevojiten: 50 g brumë, 180 g oriz, i cili duhet të zihet paraprakisht derisa të gatuhet gjysmë, 80 g rrush të thatë të zier me avull në ujë të nxehtë, 5 vezë të ziera të copëtuara, 200 g gjalpë. , 100 g kort, 80 g sheqer. Hapni copa brumi 3-4 mm të trasha. Shtrojmë: shtresa e parë është oborri, shtresa e dytë është oriz, e treta është vezë e copëtuar, e katërta është rrush i thatë. Sipër shtoni sheqerin dhe gjalpin. E pjekim gubadia për rreth 30 minuta në zjarr mesatar.
Në dyqanin e nxehtë të restorantit, supa më e famshme tatare, “Lup pule me petë”, përgatitet nga 35-vjeçarja Gulyusa Gilmutdinova. Ajo vendos pulën në një tenxhere të mesme për dhjetë litra ujë. Karotat dhe qepët për supë janë të skuqura në mënyrë që supa të ketë ngjyra e bukur. Kur supa të jetë gati, shtohen petët, të cilat bëhen nga vezët, mielli dhe kripa. Brumi i pjerrët pa maja shtrihet në një shtresë të hollë (në mënyrë që të bëhet transparent) dhe tukmach (petë në Tatarisht - shënimi i autorit) copëtohet.
Deri më tani, në fshatrat tatar, aftësia për të prerë shpejt dhe hollë petë dëshmon për punën e palodhur të vajzës. "Nuk është turp të martohesh me dikë të tillë." Petët e përgatitura dhe të thara në këtë mënyrë mund të ruhen për pesë deri në gjashtë muaj.
Një traditë e veçantë e tatarëve është një darkë ("hiri" në tatarisht - shënimi i autorit). Tatarët e përgatisin atë për të gjitha ngjarjet e veçanta: në nikahs (dasma myslimane - shënim i autorit), për ngrohjen e shtëpisë, për zgjimet (mbahen në ditën e tretë, të shtatë, të dyzetë dhe një vit më vonë) - ose kur të ftuarit thjesht ftohen. Vakti shoqërohet me leximin e Kuranit dhe shpërndarjen e "sadaka" në emër të Allahut (lëmoshë në formën e një ndryshimi të vogël, për shembull). Nëse në nikah të ftuarit janë të afërm meshkuj dhe femra të nuses dhe dhëndrit, atëherë në darka të tjera zakonisht ftohen vetëm gjyshet ose vetëm gjyshërit - të afërm ose të njohur që mund të lexojnë Kuranin në arabisht.
Në tryezë shërbehen vetëm pjatat tradicionale tatarisht: supë me petë, mish dhe patate, gubadia, ëmbëlsirat - chak-chak, talkysh-kaleve. Pije alkolike jo në tavolinë. Ata pinë vetëm çaj, shpesh me krem.
Gratë gjithmonë lidhin një shall në kokë në një darkë, dhe burrat mbajnë një kapak kafke. Amvisat në ditën e “darkës” mbajnë edhe shalle dhe fustanet e gjata ose me tunika me pantallona. Ata nuk ulen në tavolinë gjatë vakteve.
Në familjen e Venusit dhe Rustem Nabiullin, traditat respektohen gjithmonë. Për të gjitha festat myslimane dhe festimet familjare, një grua e re i përgatit burrit të saj një byrek tradicional me mish - belyash. Sekretin e pjatës, të cilën vajza e trashëgoi nga nëna dhe gjyshja, ajo e ndau me AiF.ru: “Kam vendosur kosi fshati dhe kajmak në brumë, shtoj qumësht, vaj vegjetal, kripë, sheqer për shije dhe sode dhe hash në uthull. Më pas gatuaj brumin dhe e lë të qëndrojë për pak kohë. Mbushja përbëhet nga patate të prera në kubikë, dy qepë të mëdha dhe mish – qengji, patë dhe viçi.”
Nëse ndiqni etikën islame - adab, çdo vakt duhet të fillojë me larjen e duarve. Para se të fillojë një vakt (si para se të fillojë ndonjë veprim), një musliman thotë: “Bismillah arra hman arrahim” (Me emrin e Allahut, Mëshirëplotit dhe Mëshirëplotit). Vakti përfundon me një lutje, pas së cilës të gjithë ngrenë pëllëmbët e tyre në fytyrë, i përkëdhelin me duar dhe thonë: "Amin".
"Mami gjithmonë më thoshte se duhet të filloni të gatuani me lutje dhe në këtë proces mendoni vetëm për të mirën: atëherë ushqimi do të jetë i dobishëm dhe do të përmirësojë shëndetin tuaj," shpjegon Venusi. Tatarët falënderojnë Allahun për ushqimin e dërguar, dhe ata gjithashtu ngrihen nga tryeza me fjalën "Rakhmat" - kjo është tashmë një "faleminderit" për kuzhinieren femër.
.png)
