Evgenij Sedov
När dina händer växer från rätt ställe blir livet roligare :)
Innehåll
Den uråldriga konsten att dekorera en ceremoniell fest, ordna maträtter för en middagsfest eller familjefest, förmågan att duka den vackert och servera den festligt kallas dukning. Den är baserad på en uppsättning etablerade regler och seder, inklusive ordningen för att lägga ut bestick och serveringsfat, rekommendationer för val av dekorationer, snygga dekorativa element för att skapa en utsökt utseende. Hur man dekorerar ett bord för gäster eller make?
Det korrekta arrangemanget av tallrikar, salladsskålar och rätter, såväl som layouten av bestick, servetter och andra småsaker som behövs under en måltid - allt detta är servering. Detta inkluderar även valet av dukar, servetter och andra dekorativa element. Det finns tre typer av servering: preliminär, bankett och "Bistro". Hur de skiljer sig åt och vad är funktionerna i proceduren - allt detta är intressant att veta inte bara för stamgäster på restaurangen, utan också för vanliga hemmafruar, för då kommer deras firanden att dekoreras på ett intressant sätt.
Den första typen är den enklaste. Ett dukat bord med det innebär ett partiellt arrangemang av fat och bestick för servering av de rätter som kommer först på menyn. I det här fallet, i processen att byta rätter, ersätts hela uppsättningen av rätter. Förservice inkluderar:
Bankettservering är ett engångsarrangemang av tallrikar, bestick och dekorativa element. Enheter som används i den här typen av servering:
"Bistro" är en enkel typ av arrangemang för informella, icke-formella tillfällen, ett modernt vardagsalternativ för lunch eller frukost. Det används på restauranger, hotell, vandrarhem, självbetjäningsmatsalar och kebabbutiker, anläggningar som servar sin egen personal. Apparaterna och deras placering beror på den specifika menyn, stilen på anläggningen och den genomsnittliga kostnaden för maträtten. Täck bordsskivan med vita tygdukar och servera med pappersservetter.
Utsmyckningen av ett bord, särskilt ett festligt, både på restauranger och kaféer och hemma, bör utföras i enlighet med allmänt accepterade standarder. Korrekt dukning av semesterbordet sätter tonen för semestern. Om du gör fel val av servis kan du förstöra en galamiddag i samband med ett event eller en viktig affärslunch. Enligt etiketten bör vissa servetter och glasögon användas - valet beror på typen av måltid (firande, för att ta emot gäster, för en romantisk dejt).
Den övergripande tonen för evenemanget kan sättas av duken. För en formell måltid bör den vara snövit för enklare måltider, en krämfärg eller färg är tillåten Elfenben. Oavsett händelse måste materialet vara oklanderligt rent och struket. Närvaron av känsliga dekorativa element är tillåten: spets, sidenband, perforering. Traditionellt ska kanterna hänga 25-30 cm från kanten på bordsskivan. På franska och italienska restauranger får kanterna röra golvet. Dukens material ska vara naturligt: siden eller bomull.
Det finns cirka 35 typer av serveringsfat, men endast cirka 5-6 är vanliga. Etikettreglerna föreskriver att tallrikar måste vara från samma set eller åtminstone tillverkade i samma stil. Antal och typ av tallrikar som serveras beror på vilka rätter som kommer att serveras och hur många som deltar i galamiddagen. De viktigaste tallrikarna som används på restauranger är:
Till höger om tallriken finns en soppsked, omedelbart bakom den på ytterkanten finns en gaffel och en kniv för aptitretare (kött), den sista platsen är en te- eller kaffesked. Bestick till huvudrätten placeras omedelbart bredvid tallriken, och dessertskeden är placerad bakom tallriken. Liten kniv för Smör läggs på ett pajfat. Enheterna måste poleras med kokande vatten eller specialprodukter tills de lyser. På vissa restauranger placerar de en speciell servett.
Klassikern är två glas: för vin och champagne. Resterande varianter för alkoholdrycker avtalas i förväg vid behov, glasvaror för stark alkohol (shotglas, glas för whisky, likör) tillsätts. Glasen är ordnade i denna ordning: för rött vin, för vitt vin, för champagne, och sedan glasföremål för stark alkohol i den ordning som det serveras. Dessutom finns det ett separat glas (vinglas) för dricksvatten eller juice det placeras till vänster.
Om problemet med budgetbordsdekoration uppstår, hjälper serveringsservetter att lösa det. Servetter är en av de viktigaste tillbehören på ett formellt middagsbord. Det finns två huvudtyper för servering - tyg och papper:
Du kan vackert ordna rätter till lunch eller middag hemma. För att göra detta måste du köpa en duk, en uppsättning bestick och fat. För hemalternativ Du behöver inte ha allt för servering; du bör bara utgå från dina egna behov och matpreferenser. För att duka ett bord för en person behöver du:
Procedur:
Rekommendationer om hur man korrekt dukar ett bord för lunch för en person skiljer sig inte från dem för att duka middag. Med undantag för att bordet till middag inte är dekorerat med annat än servetter eller blommor. Dessutom, istället för en vit duk till middag, kan du använda speciella plast- eller silikonsubstrat - de är mer praktiska och kan lätt tvättas av mat och spilld dryck.
Under lunchen sker serveringen till gästerna på liknande sätt, endast antalet bestick och tallrikar på bordet ändras. Dekorationer används nästan aldrig duken kan ersättas med dekorativa ställ för varma rätter. Om middag tillhandahålls för gästerna, bör lättare snacks och alkohol (vin, sprit) serveras, och glasunderlägg ska ersättas med en vit duk.
Att ordna sin egen lunch till semestern är en arbetskrävande uppgift, eftersom... vid firandet serveras många rätter, det finns Ett stort antal Av människor. För semestern är bordet dekorerat med vaser med blommor och frukter. Hemma behöver du inte följa reglerna för arrangemang av tallrikar och bestick, utan använd bara en duk, servetter och se till att varje gäst känner sig bekväm.
Vaser med blommor, satin- eller sidenband, porslinsängelfigurer och servettringar används som dekoration. Skapandet av en festlig atmosfär underlättas av: luftballonger, serpentin, eleganta dukar. Dekorationer för servering väljs i enlighet med semestern - bröllop, jubileum eller romantisk middag. De viktigaste dekorativa elementen är en duk och tygservetter.
Traditionellt, för en avslappnad lunch eller middag, är bordsskivan dekorerad med blommor eller servettringar. För klassisk dukning är huvudvillkoret den oklanderliga renheten hos duken, servetter, bestick och redskap för kryddor. För att duka bordet vackert, men samtidigt undvika överdriven högtidlighet, kan du välja servetter i ljusa, mättade färger - detta drag hjälper till att lysa upp en tråkig måltid.
Att dekorera ett bord för en stor bankett är inte en lätt uppgift. I det här fallet försöker de göra alla dekorativa element i samma stil eller färg. De väljs ut efter typen av bankett: jubileum, företagsfest eller annat evenemang. Oftare använder de ljusa servetter, färska eller konstgjorda blommor. Först och främst beaktas önskemålen från personer som beställer en galamiddag.
När man serverar en bröllopsmiddag ligger tonvikten på platserna för de nygifta, som är dekorerade med kärlekssymboler (hjärtan, rosor, affischer med önskningar, statyetter av svanar). Platser för de nygifta är markerade med separata glas (dekorerade eller bundna med band). Bröllopsbanketten serveras med vita rätter med guld- eller silverkant. Duken är bara snövit, vilket symboliserar renheten i de nygifta makarnas känslor.
För att skapa en romantisk atmosfär, när man serverar middag för två, är det vanligt att använda ljus, en korg där frukt och alkohol (vin eller champagne) är vackert placerade. Duken är vald scarlet eller vit. Disken placeras mitt emot varandra, men på ett sådant sätt att den som sitter mittemot kan nås utan ansträngning för hand. Det finns inte mycket tallrikar och bestick för två personer, tyngdpunkten här ligger på romantik.
Huvudproblemet när man ordnar en måltid på en rund bordsskiva är det lilla utrymmet, så måltiden serveras endast med nödvändiga bestick, djupa och platta tallrikar, en kniv, gaffel för huvudrätten och ett glas för vin. Resten serveras vid behov. En vas med en bukett blommor, en efterrätt eller en flaska vin, dekorerad med en röd eller svart servett, placeras i mitten.
Bordsdekoration för en födelsedag innebär en betoning på händelsens högtidlighet. Att servera rätter och välja rätt dekorationer, inklusive dekoration av desserter, hjälper till med detta. Hur dukar man vackert? Allt beror på födelsedagspersonens personlighet:
För ett event med stor mängd Det är inte vanligt att använda dekorativa element för en sötsak eller semester som bara inkluderar desserter. Tallrikar i flera nivåer, pyramider och speciella ställ för cake pops eller muffins används. Det är bättre om allt är samlat i ett färgschema. Om du använder ytterligare festliga dekorationer kommer designen att visa sig vara pockmarkerad, alltför pretentiös och smaklös.
För att överraska familj och gäster vid fester eller under vanliga måltider kan följande serveringsalternativ erbjudas:
Diskutera
Regler för dukning hemma - dekoridéer för semester, banketter, bröllop och för varje dag
Du måste täcka det vackert inte bara matbord vid ankomsten av gäster, men också för familjen. Även köket och soffborden förtjänar specialbehandling. Vi ger dig några tips för att göra din dukning enkel och snygg. Huvudhemligheten ligger i kombinationen av textur, färg och tillbehör.
Du behöver inte spendera en förmögenhet på tallrikar eller glas för att ha ett elegant bord. Om du dekorerar det rätt kommer det att se ut som en miljon. Först och främst måste du vara uppmärksam på porslin och glas.
Vi börjar med porslin. Det ska finnas en liten tallrik, en salladstallrik och en skål på bordet.
Använd en underläggsplatta. Den är tillräckligt stor och ramar in rätterna perfekt och anger dess gränser. Du kan använda en speciell matta, som du kan göra själv av dekorativt papper om du vill. Enkla kransar och jämna löv duger.
Gruppera glasögonen. Om du ställer mer än ett glas på bordet, så kommer bara detta trick att ge bordet en stilren och elegant utseende. Glasen ska vara grupperade, det ska finnas glas för vin och glas för vatten.
Bestick kan kopplas ihop med band eller garn. Dessutom kan de slås in vackert i en servett.
Dukar kan helt förändra stämningen och omedelbart skapa en festlig stämning. Nu finns det ett enormt utbud av alla sorters dukar, servetter, löpare, vilket säkert måste vara annan färg, texturer och mönster, är det önskvärt att de alla kombineras med varandra. Dessutom bör det finnas temauppsättningar som passar för vissa högtider.
Bordslöpare- en duk i form av en smal remsa som löper över hela bordet. Detta är ett av de mest moderna sätten att dekorera ett bord, speciellt om du inte vill gömma en vacker trä- eller glasskiva helt under tyget. Sådana vägar är universella. De kan enkelt läggas ut ovanpå en vanlig duk längs bordet, du kan sätta dem tvärs över och utse platser för gäster.
Bordsdukar måste vara på semesterbordet, speciellt om du vill betona temat eller färgschemat för det dukade bordet.
Servetter. Det finns ingen anledning att ge upp tygservetter till förmån för engångsservetter. De är en integrerad del av bordsdesignen. Om du verkligen inte vill tvätta dem efter semestern, bör du ta en närmare titt på bankettliknande papper.
Besticksmatta bestämmer en plats för varje gäst. De kan inte bara vara rektangulära utan också kvadratiska (ge modernt utseende), och runda (bryt bordets vinklarhet).
Det måste verkligen finnas en central komposition på semesterbordet som kommer att dekorera det. Det kommer att lägga till volym och förena hela bordet, men du måste komma ihåg att det ska vara lågt och smalt.
Huvudregeln är att det på varje sida ska finnas minst 35 cm kvar för en person och hans bestick. Därför kan vi dra av minst 70 cm från bordets bredd. För bordsskivan använder vi blommor, ljusstakar, kvistar och stenar.
Naturligtvis finns det några etikettregler, vars efterlevnad är absolut nödvändig. Men den avgörande faktorn är smak och kreativitet, som i slutändan avgör estetiken dukat bord .
Att duka ett festligt bord är grunden för varje semester och skapandet festlig stämning hos gästerna. Efterlevnad av serveringsreglerna är nödvändigt för varje fest. Vacker festlig dukning är nyckeln till framgången för hela firandet. Bakom långa år Ett stort antal formler och regler har tagits fram som måste följas när du dekorerar bordet. Hastigt arrangerade tallrikar och glas, bestick, lämpligt endast för vissa tillfällen - detta är fel tillvägagångssätt. Du behöver känna till många nyanser, tack vare vilka du kan ta ditt evenemang till högsta nivå.
Först och främst beaktas semesterns tema. En barn- eller vuxens födelsedag, ett bröllop, en romantisk middag eller bara ett umgänge med vänner - vilket tillfälle som helst kräver tydligt tänkande om framtidsbordet. För att göra middagen oförglömlig räcker det inte helt enkelt med utsökt mat. Du behöver klä upp hallen där evenemanget hålls, dekorera bordet och förmedla en festlig stämning till dina gäster. Det viktigaste i denna fråga är att inte överdriva det, eftersom ett bord som är belamrat med rätter och dekorationer kan orsaka ett helt motsatt intryck och visa värdinnans brist på smak. Huvudmålet är att skapa ett positivt intryck på gästerna både om semestern och om värdinnan själv.
Kryddor måste vara på rätt plats på bordet, eftersom alla har sin egen smak och kanske kommer gästerna att vilja kompensera för bristen på peppar, salt eller vinäger i den serverade maträtten. Kryddor bör placeras på flera ställen på bordet så att alla lätt kan nå dem. Det sista att ställa på bordet är aptitretarna.
Råd! Vaser med blommor (låga) kommer att bli en charmig dekoration för middag, både familj och företag.
Maträtter
Tallrikar sätter ofta tonen för hela bordet, så deras val behandlas mycket ansvarsfullt. En formell mottagning kräver inköp av nya rätter. Det finns särskilda regler enligt vilka tallrikar som ska placeras på bordet:
Du måste ordna tallrikarna, omedelbart med tanke på att du behöver plats för salladsskålar, vaser och bestick.
Bestick
Under en vanlig lunch använder var och en av oss ett minimum av bestick och ordnar dem i slumpmässig ordning. Men festlig tillställning kräver en speciell layout och ett visst antal gafflar och knivar.
Vid servering ska kniven placeras med bladet mot tallriken och på höger sida. Som regel används flera knivar, så deras placering nära plattan är mycket viktig. Bordskniven ska vara närmast, och den längsta ska vara för aptitretare, med en fiskkniv placerad mellan dem.
Skeden vänds upp och ner och ligger mellan knivarna. Gaffeln placeras på plattans vänstra sida. Sekvensen för att lägga ut gafflar är densamma som för knivar: bord, fisk och mellanmål. De läggs med kryddnejlika uppåt på ett avstånd av en halv centimeter från tallriken.
Dessertredskap kan också behövas. Lägg dem framför tallriken i följande ordning: kniv, gaffel och sked.
Glas
Glasvaror spelar en praktisk och dekorativ roll. Formen på glasen kan av vissa gäster bedömas som bekväm, medan andra helt enkelt kommer att finna det omöjligt att hålla dem i sina händer. Du måste också kunna ordna sådana rätter korrekt:
Som nämnts tidigare måste allt glas vara polerat till en glans.
Använda servetter för ett semesterbord
Snövita, ljust dekorerade servetter kommer att lägga speciell högtidlighet till bordet. Du kan göra någon form av figur av dem eller helt enkelt vika dem i fyra. Du kan välja servetter som har samma färg som duken, eller som står i kontrast till den. Det är väldigt bra när servetter inte bara matchar färgen på duken, utan också matchar dess struktur. Nu kan du köpa specialuppsättningar kökstextilier som innehåller allt du behöver för att duka bordet i önskad stil.
Vanligtvis placeras en stärkt servett ovanpå plattan eller till höger om den. Tygservetter är skapade för dekorativa ändamål de används inte för att blotta din mun. Det finns papper för detta.
Bör dukningar hållas i en färg?
... Varför inte välja färgen på dukningen så att den matchar dina ögontoner?
Servering i en färgskala är perfekt för en romantisk middag. Som regel är det inte möjligt att duka bordet i en "ren" färg. Men att använda flera nyanser är alltid välkommet. Röda servetter, glas och ljus kommer perfekt att stödja en duett med en snövit duk och samma tallrikar.
Bordet kommer att se intressant ut. Den är perfekt för hemmamiddagar och utomhussammankomster med vänner. Dessutom görs mycket av detta alternativ med dina egna händer, till exempel servetthållare med invecklade skal.
toner - för att matcha naturens naturliga färger, eller omvänt, använd kontrasttekniker. Både det första och det andra alternativet kommer att lämna ett bestående intryck på dina gäster!
Dessutom kräver inte att duka ett bord "i naturen" någon speciell utsmyckning - all skönhet, som de säger, finns runt. Här används antingen en hemstil eller en kontrast av naturen och "konstgjordheten" hos komplexa dekorativa tekniker. Varje evenemang betraktas individuellt, och så är valet av rätter och andra attribut för festbordet.
En semester innebär ett gott humör, möte med vänner och familj, roligt och, naturligtvis, festligt bord, med aptitretande och läckra rätter. Hemmafruar försöker förbereda läckra och varierade delikatesser för att tillfredsställa sina hushåll och gäster. För ett festligt bord, tillsammans med smaken av de tillagade rätterna, är korrekt och vacker servering och bordsdekoration av stor betydelse. Vackert dekorerade rätter och användningen av olika dekorativa attribut kan göra även en vanlig middag oförglömlig. Och för ett firande är dukning av stor betydelse och kan förvandla en fest till ett estetiskt nöje och skapa en speciell känsla av fest.
Dukning är det korrekta, kompetenta arrangemanget av bestick och fat och dekorativ design, tack vare vilken du kan skapa en hemtrevlig, mysig atmosfär eller en pompös och elegant atmosfär som är lämplig för firandet. Den övergripande dekorationen av bordet bör dekoreras i en gemensam enhetlig stil, inte överbelastad med onödiga matsalar och dekorativa element och motsvarar semesterns tema.
Korrekt inställning av festbordet kräver närvaron av alla nödvändiga bestick, individuellt för varje gäst, så att han kan sitta och äta bekvämt och ha tillräckligt med utrymme för personligt utrymme. De viktigaste delarna av serveringen är en duk, servetter, tallrikar, glas och glas, bestick: gafflar, skedar och knivar för olika ändamål. Dukens färg, storlek och form har stor betydelse. Eftersom det tar upp så mycket plats som möjligt på bordet och är bakgrunden till den övergripande dekorationen. Måtten och formen måste motsvara bordets parametrar, den optimala längden på fritt hängande kanter är inte mer än 30 cm Dukens färg ska harmoniskt kombineras med disken och motsvara evenemangets högtidlighet. En vit, ljus eller pastellduk kommer att göra det festliga bordet särskilt högtidligt och elegant. Den här duken passar bra till alla färgade rätter. Vita plattor kommer att framhäva den eleganta miljön, och alla ljusa färger kommer att sticka ut i kontrast mot en ljus bakgrund. Antalet tallrikar och redskap som används beror på de avsedda kursändringarna. Korrekt servering innebär att man ordnar rätter i en sekvens som är bekväm att använda när man serverar rätter i etapper. På den nedre serveringsfatet lägg en tallrik till huvudrätten, nästa aptitretare och vid behov den översta för soppa. En liten pajtallrik för bröd placeras till vänster, något högre från huvudtallrikarna. 
För olika fester används speciella dekorativa element som indikerar överensstämmelse med en specifik semester. Alla dessa element hänvisar till ytterligare dekoration som dekorerar bordet och skapar den övergripande stämningen. Men det finns grundläggande komponenter utan vilka det är omöjligt att duka ett festligt bord: bestick, porslin och glas, textilier och pappersprodukter. Dessa komponenter bör placeras korrekt och bekvämt på bordet, vilket skapar en enda harmonisk stil.
De grundläggande reglerna för att servera ett festligt bord har formats under många år och är nu konsten att dekorera en fest. Valet av alla komponenter måste hanteras omfattande och noggrant, utan att vara rädd för att experimentera och förnya. Ägarna bestämmer själva hur bordet ska duka så att det inte bara har ett estetiskt tilltalande utseende, utan är bekvämt för alla gäster som sitter vid det.Val och placering av serveringselement
Att välja en duk
Intensiva färger på duken är mer lämpade för mysiga fester, vilket skapar en varm familjär atmosfär. En semester för barn ska vara ljus och fantastisk, därför väljs en duk med ett färgglatt, rikt mönster. För att dekorera och skapa en ovanlig färgeffekt kan du använda en bordslöpare eller duk utseendet på en tvålagersduk gör bordsdekorationen elegant och högtidlig. Bilden visar en dukning med en naperon:Tallrikar och bestick
Bestick läggs ut på olika sidor av tallriken. Till höger finns plats för skedar och knivar, till vänster för gafflar. Besticksekvensen motsvarar serveringen av tallrikar ju senare besticken används, desto närmare tallrikarna. En sked för soppa och en gaffel för aptitretare placeras längs kanterna, en tesked och en gaffel för huvudrätten placeras närmare tallrikarna. Vid behov placeras redskap för fisk eller skaldjur mellan dem. Till höger, med bladet mot plattorna, placeras knivarna i den ordning de används. Dessertbestick placeras ovanpå tallrikarna, parallellt med bordets kant de kommer att behövas sist och kommer inte att störa festen.
Till höger, ovanför tallrikarna, placeras alla nödvändiga glasvaror för drycker. Vattenglaset placeras först, följt av resterande glas eller kristallvinsglas och glas.
Alla onödiga eller använda redskap tas bort från bordet under måltiden för att inte belamra det lediga utrymmet.
Sekvensen för korrekt arrangemang av bestick presenteras i dukningspresentationen:
.png)
