அப்பத்தை, அது போல் விசித்திரமாக இருக்கலாம், ஒரு ரஷ்ய தேசிய உணவு மட்டுமல்ல. அவை ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதும் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் சுடப்படுகின்றன. பசுமையான, ரோஸி, சூடான அப்பத்தை தங்கள் சொந்த வழியில் அடுப்பு ஒரு சின்னமாக இருக்க முடியும். வித்தியாசமாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை
அப்பத்தை, அது போல் விசித்திரமாக இருக்கலாம், ஒரு ரஷ்ய தேசிய உணவு மட்டுமல்ல. அவை ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதும் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் சுடப்படுகின்றன. பசுமையான, ரோஸி, சூடான அப்பத்தை தங்கள் சொந்த வழியில் அடுப்பு ஒரு சின்னமாக இருக்க முடியும். இதில் ஆச்சரியமில்லை வெவ்வேறு நாடுகள்பான்கேக்குகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தேசிய விடுமுறைகளும் உள்ளன. எங்களைப் பொறுத்தவரை, இது நிச்சயமாக மஸ்லெனிட்சா. ஆனால் ஆங்கில நகரமான ஓல்னியில் அவர்கள் ஒரு சிறப்பு பான்கேக் தினத்தை கொண்டாடுகிறார்கள், அது பிப்ரவரி 12 அன்று வருகிறது.
எங்களைப் போலவே, ஆங்கில பான்கேக் தினமும் தவக்காலத்தின் தொடக்கத்துடன் தொடர்புடையது. இது ஓல்னியில் மிக நீண்ட காலமாக கொண்டாடப்படுகிறது - கிட்டத்தட்ட 600 ஆண்டுகள், மற்றும் 1445 இல் இந்த நகரத்தில் நடந்ததாகக் கூறப்படும் ஒரு வேடிக்கையான கதையுடன் தொடர்புடையது. எனவே, 15 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஒரு ஓல்னி இல்லத்தரசி ஒரு சிறந்த பிப்ரவரி நாளில் வீட்டில் அப்பத்தை வறுத்துக்கொண்டிருந்தார். செயல்முறையால் எடுத்துச் செல்லப்பட்ட அவள், தேவாலயத்திற்குத் தயாராக வேண்டிய நேரத்தை மறந்துவிட்டாள். மணி அடிக்கும் சத்தத்தில் தான் அவள் அணிந்திருந்த வீட்டை விட்டு வெளியே ஓடினாள் - ஒரு வீட்டு தொப்பி, ஒரு ஏப்ரன் மற்றும்... ஒரு வாணலியுடன்.
ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு அரை வேகவைத்த பான்கேக் எரிக்க முடியும், அதனால் பெண் இயங்கும் போது பல முறை அதை தூக்கி எறிந்தார். அப்போதிருந்து, ஓல்னியில் வசிப்பவர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த பந்தயத்தை மீண்டும் நடத்துகிறார்கள், அதை ஒரு பெரிய அளவில் கொண்டாடுகிறார்கள், கொண்டாடுகிறார்கள் மற்றும் வேடிக்கையாக இருக்கிறார்கள்.குழந்தைகள் கூட இதில் பங்கேற்கிறார்கள்.
எனவே, பான்கேக் பந்தயத்தில் முப்பது பெண்கள் சந்தை சதுக்கத்திலிருந்து ஓல்னி டவுன் தேவாலயத்திற்கு சிறிது நேரம் ஓடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் ஒரு வாணலியை கையில் பிடித்து அதன் மீது அப்பத்தை வீசுகிறார்கள். மிகவும் திறமையான மற்றும் வேகமான இல்லத்தரசி போட்டியில் வெற்றியாளராகிறார். இருப்பினும், பார்வையாளர்களும் இழக்க மாட்டார்கள் - பந்தய பங்கேற்பாளர்கள் வழியில் கைவிடாத அப்பத்தை அவர்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.
சொல்லப்போனால், பெண்கள் ட்ராக்சூட்களில் ஓடவில்லை, ஆனால் நீண்ட ஓரங்கள், தாவணி மற்றும் கவசங்களில் - பதினைந்தாம் நூற்றாண்டைப் போலவே! இந்த தனித்துவமான விளையாட்டின் சாதனை 1.06 நிமிடங்கள் ஆகும்.பான்கேக் தினம் ஓல்னியில் மட்டுமல்ல - மற்ற ஆங்கிலேயர்களும் வேடிக்கையான பாரம்பரியத்தை விரும்பினர், மேலும் பல நகரங்கள் அதை ஏற்றுக்கொண்டன.
அமெரிக்க நகரமான லிபரலில் (கன்சாஸ்), குடியிருப்பாளர்கள் ஆங்கிலேயர்களைப் பொறாமைப்படுத்தும் "பான்கேக் பந்தயங்களை" அறிமுகப்படுத்தினர். இது நடந்தது 1950ல். கன்சான்கள் தங்களுக்குள், நகரங்களுக்கிடையில் மற்றும் நாடுகளுக்கு இடையில் கூட போட்டியிடுகிறார்கள், ஏனென்றால் லிபரலில் வசிப்பவர்கள் ஓல்னி மக்களுடன் ஒரு ஒப்பந்தம் செய்து கொண்டனர், மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் பான்கேக் தினத்தில் நகரங்கள் பிரதிநிதிகளை பரிமாறிக்கொள்கின்றன.
பண்டைய காலங்களிலிருந்து, மஸ்லெனிட்சா வசந்தத்தின் வருகையின் அடையாளமாக இருந்தது, மக்கள் பாடல்கள் மற்றும் நடனங்களுடன் பார்த்தார்கள் குளிர் குளிர்காலம்மற்றும் பனி, அதிக சூரியன் மற்றும் சூடான வானிலை வீட்டிற்குள் ஈர்க்கிறது. ஒரு நபர் கொண்டாட்டத்தை பெரிய அளவில் கொண்டாடினால், அவருடைய வீட்டில் எப்போதும் உணவும் பணமும் இருக்கும் என்று ஒரு நம்பிக்கை இருந்தது, ஆனால் கொண்டாட்டத்தை கொண்டாட வேண்டாம் என்று முடிவு செய்பவருக்கு அடுத்த ஆண்டு முழுவதும் சோகமான மற்றும் காலியான வீடு இருக்கும். கட்டுரையில் ஒவ்வொரு நாளின் பெயர் என்னவாக இருக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.
இல்லத்தரசிகள் மஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை சுட வேண்டும் என்ற உண்மையைத் தவிர, இந்த கொண்டாட்டம் மற்றவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சுவாரஸ்யமான மரபுகள், பின்பற்ற வேண்டியவை. மஸ்லெனிட்சாவின் ஏழு நாட்களில் ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான பெயரைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அதன் சொந்த விதிகளும் உள்ளன; இன்று கொண்டாடும் பலருக்கு அவற்றைப் பற்றி தெரியாது. Maslenitsa வாரம் ஒவ்வொரு நாளுக்கும் ஒரு பெயரைக் கொண்டிருப்பதால், அவற்றைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசுவது மதிப்பு.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, Maslenitsa வாரம் ஒவ்வொரு நாளுக்கும் ஒரு பெயரைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, ஸ்லாவிக் மக்களின் வீடுகளுக்கு விடுமுறை வந்தபோது அது அவர்களைப் பெற்றது. இன்று, மஸ்லெனிட்சாவின் முக்கிய விதிகள் சன்னி மற்றும் சூடான அப்பத்தை சுடுவது, சதுரங்களில் கண்காட்சிகள் திறக்கப்படுகின்றன, மக்கள் பாடல்கள், நடனங்கள் மற்றும் விழாக்களை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். முக்கிய பாரம்பரியத்தின் படி, கொண்டாட்டத்தின் முடிவில், நடைபயிற்சி மற்றும் கொண்டாடுபவர்கள் ஒரு பெரிய உருவ பொம்மையை எரிக்க வேண்டும்; இது கடந்து செல்லும் குளிர்காலத்தின் சின்னமாகும். மஸ்லெனிட்சா வாரம் வாரத்தின் நாட்களின் படி கொண்டாடப்படுவதால், அவை ஒவ்வொன்றையும் இன்னும் விரிவாக விவரிப்பது மதிப்பு.
நீண்டகால மரபுகளின்படி, இந்த நாளில் மக்கள் அனைவரும் ஒன்றிணைந்து ஒரு பெரிய ஸ்கேர்குரோவை உருவாக்க வேண்டும், அது பழைய கந்தல்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, ஒரு பெரிய மரத்தில் இணைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பனியில் சறுக்கி ஓடும் வாகனத்தில் வைக்கப்பட்டு கிராமம் முழுவதும் உருட்டப்பட்டது. ஸ்கேட்டிங் முடிந்ததும், கிராமத்தின் மிக உயர்ந்த மலையில் ஒரு ஸ்கேர்குரோவை நிறுவ வேண்டியது அவசியம், இன்று, மஸ்லெனிட்சா கொண்டாட்டத்திற்கு முன்பே ஸ்கேர்குரோ பெரும்பாலும் நிறுவப்பட்டது, மேலும் அவர்கள் அதை ஒரு பெரிய நகர சதுக்கத்தில் வைக்கிறார்கள். எரித்தனர். முன்பு, ஸ்கேர்குரோ ஒரு பெரிய மலையில் வைக்கப்பட்டது, பின்னர் அவர்கள் இந்த மலையில் சறுக்கு வண்டிகளில் சவாரி செய்தனர், மேலும் இந்த இடத்தில் நடனங்கள் மற்றும் பாடல்கள் நடத்தப்பட்டன.
இந்த நாளில், திங்கட்கிழமை தொடங்கிய வேடிக்கையைத் தொடர வேண்டியது அவசியம், ஆனால் சில மரபுகள் முக்கிய பொழுதுபோக்குகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மக்கள் வண்ணமயமான ஆடைகளை அணியலாம். பிரகாசமான உடைகள், மேலும் முகத்தில் மாஸ்க் அணிய வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், கொண்டாட்டக்காரர்கள் சிறிய நாடக நிகழ்ச்சிகளை உருவாக்கினர், சமூகத்தில் அவர்களின் நிலை மற்றும் நிலையைப் பொருட்படுத்தாமல் அனைத்து விருந்தினர்களும் அழைக்கப்பட்டனர். இந்த நாளில்தான் அவர்கள் பல்வேறு சுவையான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளுடன் தளங்களை அமைக்கத் தொடங்கினர்; இன்று இது பெரிய மஸ்லெனிட்சா கண்காட்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மஸ்லெனிட்சா வாரத்தில் திறக்கப்படுகிறது.
இந்த நாளில், இல்லத்தரசிகள் அப்பத்தை மட்டுமல்ல, பல்வேறு துண்டுகளையும் சுடத் தொடங்கினர்; அவை பாலாடைக்கட்டி, பெர்ரி மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்டன, ஆனால் இறைச்சியை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படவில்லை. இந்த நாளில், மாமியார் தனது மருமகனை தனது வீட்டிற்கு அழைக்க வேண்டும், அந்த இளைஞன் விரும்பினால், அவனது உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் அனைவரையும் தன்னுடன் அழைத்துச் செல்லலாம், ஆனால் மாமியாரால் முடியவில்லை. விருந்தினர்களை மறுத்து, அவர்களுக்கு உணவுகள் மற்றும் உணவுகளை வழங்கினார்.
மேஜையில் முக்கிய உணவுகள் பல்வேறு துண்டுகள், மணம் அப்பத்தை, மற்றும் வீட்டில் பீர். கூடுதலாக, புதன்கிழமை கூடாரங்கள் அமைக்கத் தொடங்கின, அங்கு விற்பனையாளர்கள் கிங்கர்பிரெட் மற்றும் கொட்டைகளை விற்றனர், சூடான தட்டிவிட்டு முட்டைகள் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தன, மேலும் உண்மையான பளபளப்பான ரஷ்ய சமோவரில் இருந்து தேநீர் வழங்கப்பட்டது.
இந்த விடுமுறை ஒரு காரணத்திற்காக "மகிழ்ச்சி" என்று அழைக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது மஸ்லெனிட்சாவின் கொண்டாட்டத்தில் ஒரு உண்மையான திருப்புமுனையாக இருந்தது. மாலையில், ஆண்கள் கூட்டமாக கூடி, சுவருக்கு சுவர் சண்டையைத் தொடங்கினர். சூடான ஆண்கள் ஒருவருக்கொருவர் முஷ்டி சண்டைகளில் பங்கேற்கலாம், மேலும் சண்டையின் விதிகளின்படி தலையின் பின்புறத்தில் தாக்குவது அல்லது பெல்ட்டிற்கு கீழே எதிராளியைத் தாக்குவது தடைசெய்யப்பட்டது. எதிராளி விழுந்தால், அவர் கருணை பெறுவது உறுதி; வெற்றியாளருக்கு பைகள் மற்றும் அப்பத்தை உபசரித்தார்; பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் அத்தகைய விழாக்களுக்கு கூடினர்.
மஸ்லெனிட்சா மரபுகள் பல திருமணத்தை விரைவுபடுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. இளைஞன்மற்றும் ஒரு இளம் பெண், ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை, ஏனென்றால் சில பழக்கவழக்கங்கள் நீண்ட காலமாக ஒன்றாக வாழாத மிக இளம் திருமணமான தம்பதிகளுக்கும் பொருந்தும். இந்த நாளில், மருமகன் தனது மாமியாரை மாஸ்லெனிட்சாவை வாழ்த்துவதற்காக தனது வீட்டிற்கு அழைக்க வேண்டும், மேலும் அவளுக்கு பல்வேறு உணவுகளை உபசரிக்க வேண்டும். மாமியார் வந்ததும், புதுமணத் தம்பதிகள் இன்னபிற பொருட்களை மட்டுமல்ல, உணவையும் தயாரிக்க வேண்டியிருந்தது, மணமகளின் பெற்றோர் அவர்களுடன் பரிசுகளை கொண்டு வந்தனர்.
சனிக்கிழமையன்று, ஒரு இளம் மனைவி தனது கணவரின் சகோதரியை விருந்துகளால் மகிழ்விக்க தனது வீட்டிற்கு அழைக்க வேண்டும்; இங்கே ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான அட்டவணையை அமைக்க தொகுப்பாளினி மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. பாரம்பரியத்தின் படி, மைத்துனி புதுமணத் தம்பதிகளின் அட்டவணையை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும், மேலும் பண்டைய காலங்களில் கணவரின் சகோதரி மேசையில் இன்னபிற பொருட்களில் அதிகம் இல்லை என்று கிண்டலான கருத்துக்களைச் சொல்வது வழக்கமல்ல.
இன்று மைத்துனர்கள் இதுபோன்ற நகைச்சுவைகளைச் செய்வார்கள் என்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் உங்கள் கணவரின் சகோதரி வீட்டிற்கு வருவதற்கு இன்னும் தீவிரமாகத் தயாரிப்பது மதிப்பு. இந்த நாளில், வேறொரு உலகத்திற்குச் சென்ற அனைத்து ஆன்மாக்களையும் மக்கள் நினைவுகூர முடியும்; உரிமையாளர்கள் தங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு மட்டுமல்ல, பிச்சை எடுப்பவர்களுக்கும் அல்லது வீடற்றவர்களுக்கும் அப்பத்தை வழங்க வேண்டும், இதனால் அவர்களும் மதிக்கப்படுவார்கள். இறந்தவர்களின் நினைவு.
பண்டைய பாரம்பரியத்தின் படி, மஸ்லெனிட்சா வாரத்தின் கடைசி நாள் "மன்னிப்பு ஞாயிறு" என்று அழைக்கப்படுகிறது; இந்த நாளில்தான் ஒவ்வொரு நபரும் தங்கள் நண்பர்கள், உறவினர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களிடம் மன்னிப்பு கேட்க முடியும். விசுவாசிகள் கல்லறைகளுக்குச் சென்று ஏற்கனவே இறந்தவர்களிடம் மன்னிப்பு கேட்டார்கள், மேலும் அவர்கள் கல்லறைக்கு விருந்தளித்து வந்தனர். ஞாயிற்றுக்கிழமை மாலை, பயமுறுத்தும் மலையில் முழு கிராமமும் கூடி அதை எரித்தது, அதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு விடைபெற்று சூடான வசந்தத்தை வரவேற்றது. கூடுதலாக, பாரம்பரியத்தின் படி, பல பெரிய நெருப்புகளை ஏற்றி வைப்பது அவசியம், அங்கு அவர்கள் அப்பத்தை எறிந்து, கருவுறுதல் மற்றும் நல்ல வானிலை கேட்டார்கள்.
புகைப்படம்: Galina Starintseva/Rusmediabank.ru
இந்த விடுமுறையின் வரலாறு தொலைதூர இடைக்காலத்திற்கு செல்கிறது. புராணத்தின் படி, 1445 ஆம் ஆண்டில், ஒரு மத உண்ணாவிரதத்தின் போது, ஓல்னி நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஆங்கிலப் பெண் சமையலறையில் இரகசியமாக அப்பத்தை வறுத்தெடுத்தார். திடீரென்று, தெருவில் இருந்து மணிகள் ஒலித்தது, தேவாலய சேவைக்கு பாரிஷனர்களை அழைத்தது. இதனால் குழப்பமடைந்த அந்த பெண், கையில் வாணலியுடன் வீட்டை விட்டு வெளியே ஓடினார். இந்த வடிவத்தில் அவள் தேவாலயத்தின் வாசலில் தோன்றினாள்.ஒருவேளை இது ஒரு வேடிக்கையான கட்டுக்கதை, ஆனால், இருப்பினும், 1950 முதல், அமெரிக்காவின் லிபர் நகரில் வசிப்பவர்கள் இதுபோன்ற போட்டிகளை சரியாக ஏற்பாடு செய்து வருகின்றனர். ஆடைகள் மற்றும் ஏப்ரன்களை அணிந்துகொண்டு, அவர்கள் பந்தயங்களில் ஓடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் அவற்றை காற்றில் வீசுகிறார்கள். அப்பத்தை தூக்கி எறிபவர் வெற்றி பெறுகிறார் மிகப்பெரிய எண்ஒருமுறை. பாரம்பரியத்தின் படி, வெற்றியாளர் (மற்றும் போட்டியில் பங்கேற்பவர்கள் பெரும்பாலும் பெண்கள்) வெகுமதியாக மணி அடிப்பவரிடமிருந்து ஒரு முத்தத்தைப் பெறுகிறார்.
பான்கேக் தினத்தின் அசல் பெயர் சர்வதேச பான்கேக் தினம். இதைத்தான் அமெரிக்கர்கள் அப்பத்தை அழைக்கிறார்கள் ("வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் கேக்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது). இல் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது பல்வேறு நாடுகள்இந்த சுவையானது வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது: பிரான்சில் - க்ரீப், ஸ்பெயினில் - ஓஜுலாஸ் (எனது ஸ்பானிஷ் மன்னிக்கவும்), ஜெர்மனியில் - pfankuchen. ஆனால் அமெரிக்க மரபுகளுக்கு திரும்புவோம்.
அமெரிக்க அப்பத்தை அவர்கள் மட்டும் வேறுபடுகின்றன தோற்றம்(அமெரிக்கன் அப்பத்தை தடிமனாக இருக்கும்), ஆனால் செய்முறையும் கூட. உதாரணமாக, கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக, சோள மாவு சில நேரங்களில் பான்கேக் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, திராட்சையும், பன்றி இறைச்சி அல்லது பாலாடைக்கட்டி மாவை பொருட்கள் பணியாற்ற முடியும். அமெரிக்க குடியிருப்பாளர்களின் விருப்பமான டாப்பிங் மேப்பிள் சிரப் ஆகும்.
அப்பத்தைதயார் செய்ய எளிதானது. அதனால் தான் இந்த அப்பங்கள் பாரம்பரிய உணவுஅமெரிக்காவில் காலை உணவு பரிமாறப்பட்டது. உங்கள் குடும்பத்தை உண்மையான பான்கேக்குகளுடன் மகிழ்விக்க, பின்னர் வறுக்கப்படும் பான்களுடன் போட்டிகளை ஏற்பாடு செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
200 கிராம் மாவு (உள் இந்த விருப்பம்கோதுமை);
- 200 மில்லி பால்;
- 1 முட்டை;
- 3 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய் கரண்டி;
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- அரை தேக்கரண்டி உப்பு;
- சிறிது பேக்கிங் பவுடர்.
முதலில் நீங்கள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவை இணைக்க வேண்டும். பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக கலக்கவும். பின்னர் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் கலந்து வறுக்கவும். அமெரிக்க பான்கேக்குகள் பாரம்பரியமாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதில்லை, எனவே பான்கேக்குகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, ஒட்டாத பூச்சு கொண்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
அமெரிக்காவைத் தவிர, கனடா, கிரேட் பிரிட்டன், அயர்லாந்து, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்திலும் கூட பான்கேக் தினம் கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த ஒவ்வொரு நாட்டின் பிரதிநிதிகளும் அப்பத்தை தயாரிப்பதில் தங்கள் சொந்த மரபுகளைக் கொண்டுள்ளனர். எனவே இங்கிலாந்தில், முட்டை, பால் மற்றும் கோதுமை மாவைத் தவிர, ஆல் மற்றும் மால்ட் மாவு பெரும்பாலும் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. உலகப் புகழ்பெற்ற யார்க்ஷயர் புட்டிங் கூட அப்பத்தை மாவில் இருந்து சுடப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. ஆங்கிலேயர்கள் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் அப்பத்தை சாப்பிடுகிறார்கள்.
பாரம்பரிய ஐரிஷ் பாக்ஸ்டி அப்பத்தில் முக்கிய மூலப்பொருள் அரைத்த மூல உருளைக்கிழங்கு ஆகும். சுவாரஸ்யமாக, பாக்ஸ்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இரண்டிலும் சமைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு பெரிய பை போன்றது, மற்றும் அப்பத்தை வடிவில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
நியூசிலாந்தில், இல்லத்தரசிகள் அப்பத்தை ஓட்மீல் சேர்க்கிறார்கள். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இரண்டும்!
இருப்பினும், இந்த எல்லா நாடுகளிலும், அமெரிக்காவைப் போலவே, பான்கேக் விடுமுறைக்கு மற்றொரு பெயர் உள்ளது - பாவம் அல்லது கொழுத்த செவ்வாய் (ஷ்ரோவ் செவ்வாய்). இந்த நாள் மத உண்ணாவிரதத்திற்கு முந்தைய கடைசி நாள், எனவே இந்த நேரத்தில்தான் அமெரிக்கர்கள், பிரிட்டிஷ் மற்றும் பிற குறிப்பிடப்பட்ட நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் தங்களை மணம் கொண்ட அப்பத்தை சாப்பிடுகிறார்கள். கொழுப்பு செவ்வாய் பெரும்பாலும் ரஷ்ய மஸ்லெனிட்சாவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.
ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ரஷ்யாவின் அப்பத்தை இறுதிச் சடங்கு மேஜையில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்பட்டது. "முதல் அப்பத்தை எப்போதும் இறந்தவர்களுக்கானது" என்று மக்கள் சொன்னார்கள். முன்னதாக, மாவின் முக்கிய கூறு பக்வீட் மாவு ஆகும், இது அப்பத்தை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுத்தது. மாவை பொதுவாக ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்பட்டது.
அப்பத்தை உப்புடன் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. அப்பத்தை ஒட்டாமல் தடுக்க, பான் ஒரு துண்டு பன்றிக்கொழுப்பு, அரை வெங்காயம் அல்லது மூல உருளைக்கிழங்குடன் தடவப்பட்டது. மாவை ஊற்றிய பிறகு, பான் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டது. இந்த காரணத்திற்காக, பலர் இன்னும் அப்பத்தை உருவாக்கும் செயல்முறையைக் குறிக்க "வறுக்கவும்" விட "சுட்டுக்கொள்ள" என்ற வினைச்சொல்லைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், கேவியர், தேன், புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்: பான்கேக் நிரப்புதல் மற்றும் சேர்க்கைகள் என பல்வேறு வகையான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.
நவீன இல்லத்தரசிகள் மத்தியில், துளைகள் கொண்ட அப்பத்தை குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது. அத்தகைய அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள் எளிமையானவை என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். முதலில், மாவை கேஃபிர் அல்லது சோடாவுடன் வினிகர் சேர்த்து பிசைய வேண்டும். இரண்டாவதாக, அப்பத்தை முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் துளைகள் தோன்றுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது.
நான் போய் முயற்சி செய்கிறேன். ஒருவேளை அது வேலை செய்யும்!
ஒவ்வொரு காஸ்ட்ரோனமிக் விடுமுறையும், உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் கொண்டாடப்படும் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கை, அதன் சொந்த வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் சில மத சடங்குகளுடன் தொடர்புடையவை, மற்றவை ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட பகுதியின் விவசாய மரபுகளுடன் தொடர்புடையவை. ஆனால் சில வினோதமான சம்பவங்களுக்கு அவர்களின் தோற்றத்திற்கு கடன்பட்டவர்களும் உள்ளனர். இதற்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் சர்வதேச பான்கேக் தினம், இது ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஆண்டுதோறும் அமெரிக்க மாநிலமான கன்சாஸில் அதே நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது.
மார்டி கிராஸ், அல்லது கொழுப்பு செவ்வாய், ஒரு சலசலப்பான வார விழாக்கள் மற்றும் திருவிழாக்களின் கடைசி நாள், அதைத் தொடர்ந்து ஈஸ்டருக்கு முந்தைய தவக்காலம். இது பொதுவாக பிப்ரவரி இறுதியில் அல்லது மார்ச் தொடக்கத்தில் விழும். அதே நாளில், 1950 முதல், கன்சாஸில் வெகுஜன கொண்டாட்டங்கள் நடத்தப்படுகின்றன சர்வதேச நாள்அடடா. அமெரிக்கர்கள் இந்த பாரம்பரியத்தை ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து அல்லது ஆங்கில நகரமான ஆல்பீயில் வசிப்பவர்களிடமிருந்து ஏற்றுக்கொண்டனர், அங்கு இந்த விடுமுறை 15 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் கொண்டாடத் தொடங்கியது. 1445 ஆம் ஆண்டில் இங்கு நடந்த ஒரு நிகழ்வு உள்ளூர் அதிகாரிகளை கன்சாஸ் காலண்டர்களில் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க நாளை சேர்க்க தூண்டியது.
தவக்காலம் தொடங்கிய சில நாட்களுக்குப் பிறகு, உள்ளூர் இல்லத்தரசிகளில் ஒருவர் தனது அண்டை வீட்டாரிடமிருந்து ரகசியமாக அப்பத்தை வறுக்க முடிவு செய்தார். கண்டிப்பான காவலர் கூட அவளைத் தடுக்காத அளவுக்கு அவளுக்குப் பிடித்த விருந்தை அவள் தவறவிட்டாள். தேவாலய தடைஇதே போன்ற உணவுகளுக்கு, ஈஸ்டர் வரை செல்லுபடியாகும். திடீரென்று, செயல்முறையின் நடுவில், ஒரு மணி அடிப்பதை அவள் கேட்டாள், இது ஒரு தேவாலய சேவையின் தொடக்கத்தைப் பற்றி எச்சரித்தது. பயத்தினாலும் குழப்பத்தினாலும், அந்தப் பெண் அடுப்பிலிருந்து வாணலியுடன் சூடான வாணலியை எடுத்துக்கொண்டு தேவாலயத்திற்கு ஓடினாள், அவள் ஓடும்போது அப்பத்தை தூக்கி எறிந்து திருப்ப மறக்கவில்லை. இதைப் பார்த்த அந்த வழியாகச் சென்றவர்கள் அனைவரும் தங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களிடம் இந்த சம்பவத்தை தெரிவித்தனர். எனவே, இந்த ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசியின் அற்புதமான ஓட்டத்தைப் பற்றி விரைவில் முழு நகரமும் அறிந்தது. இதன் விளைவாக, ஆல்பீ நிர்வாகம் அனைத்து நகர மக்களாலும் விரும்பப்படும் உணவின் நினைவாக விடுமுறைக்கு ஒப்புதல் அளிக்க முடிவு செய்தது, ஆனால் தவக்காலத்தின் தொடக்கத்திற்கு முன்னதாக, அதாவது "கொழுப்பு செவ்வாய்" அன்று மட்டுமே கொண்டாட வேண்டும்.
முக்கிய நிகழ்வு சர்வதேச பான்கேக் தினம் ஒரு பான்கேக் இனம். இதில் பங்கேற்க விரும்பும் ஏராளமான இல்லத்தரசிகள் இந்த குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வுக்கு பல மாதங்களுக்கு முன்பே தயாராகி, வேகமாக ஓடுவதற்கான பயிற்சியையும், அதே நேரத்தில் ஒரு வாணலியில் ஒரு கேக்கை புரட்டவும். தொடங்குவதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு, ஒரு திறமையான நடுவர் குழு 30 திறமையான வேட்பாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது, அவர்கள் பான்கேக் தினத்தில் தொடக்கக் கோட்டிற்குச் செல்கிறார்கள். அவர்களுக்காக ஒரு சிறப்பு வழி உருவாக்கப்படுகிறது, அதன் இறுதிப் புள்ளி தேவாலயம். பாரம்பரியத்தின் படி, ஒரு ட்ராக்சூட்டுக்கு கூடுதலாக, அனைத்து பங்கேற்பாளர்களும் ஒரு சிறப்பு இல்லத்தரசி "சீருடை" - ஒரு கவசம் மற்றும் தலைக்கவசம் அணிய வேண்டும். ஓடும் பெண்களை நகரவாசிகள் தடுப்புகளில் வரிசையாக நின்று ஆரவாரத்துடனும் கைதட்டலுடனும் வரவேற்கிறார்கள். வாணலியில் இருந்து பான்கேக்கை கைவிடாமல் மிக வேகமாக தேவாலயத்தை அடைந்து மணி அடிப்பவரிடம் கொடுக்கும் இல்லத்தரசி வெற்றியாளர். முக்கிய பரிசு ஒரு முத்தம், இது பெல் அடிப்பவர் அதிர்ஷ்ட பங்கேற்பாளருக்கு வெகுமதி அளிக்கிறார். பந்தயத்தில் தப்பிப்பிழைத்த அனைத்து அப்பங்களும் விடுமுறையில் இருக்கும் குழந்தைகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
லண்டனில் உள்ள வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் பள்ளியிலும் இதே வழக்கம் உள்ளது. இங்கே சமையல்காரர்கள் குதிரை முடியுடன் ஒரு பெரிய கேக்கை சுடுகிறார்கள், இது அப்படியே இருக்கவும், வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்கவும் அனுமதிக்கிறது. பின்னர், ஆர்வமுள்ள மாணவர்களுக்கு முன்னால், அவர்கள் அதை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, குழந்தைகள் பறக்கும்போது மிகப்பெரிய துண்டைப் பிடிக்க முடியும்.
இதேபோன்ற ரிலே பந்தயங்கள் கன்சாஸ் நகரங்களிலும் நடத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றுடன் கூடுதலாக, பல்வேறு நிகழ்வுகளும் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. முதலாவதாக, இவை அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட கூடாரங்களைக் கொண்ட வேடிக்கையான கண்காட்சிகள், அங்கு இல்லத்தரசிகள் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான அப்பங்கள் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகளுடன் மகிழ்விக்க எல்லாவற்றையும் வாங்கலாம். இங்கே, பல பேக்கரிகள் பேக்கிங் உபகரணங்கள் மற்றும் மேஜைகளை திறந்த வெளியில் அமைத்து, அனைவருக்கும் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் அப்பத்தை வழங்குகின்றன. இவை அப்பத்தை என்று அழைக்கப்படலாம், அதாவது, ரஷ்ய அப்பத்தை நினைவூட்டும் சிறிய, தடிமனான அப்பத்தை அல்லது க்ரீப்ஸ், அதாவது பெரிய, மெல்லிய அப்பத்தை நீங்கள் இனிப்பு, இறைச்சி அல்லது மீன் நிரப்புதல்களை மடிக்கலாம்.
இந்த நாளில், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் ஒரு சிறப்பு மெனுவைக் கொண்டுள்ளன, அதில் மிகவும் நம்பமுடியாத வகையான அப்பத்தை உள்ளடக்கியது, அவை பெரிய தள்ளுபடியில் விற்கப்படுகின்றன. அனைத்து வகையான விஷயங்களும் இங்கு நடைபெறும். வேடிக்கையான போட்டிகள், இதில் வெற்றி பெறுபவர்கள் இலவச இரவு உணவு அல்லது ஒரு கிளப் அட்டைக்கான உரிமையை பரிசாகப் பெறுவார்கள். சிறந்த லேசி அப்பத்தை தயாரிப்பதில் பார்வையாளர்களுக்கு அவர்களின் திறமைகளை வெளிப்படுத்தும் சமையல்காரர்களிடமிருந்து முதன்மை வகுப்புகளும் உள்ளன, மேலும் இந்த உணவுக்கான நிரப்புகளை தயாரிப்பதற்கான வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளை அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகின்றன.
நகரங்களின் தெருக்களில் நாட்டுப்புற விழாக்கள் நடைபெறுகின்றன, இசை நிகழ்ச்சிகள், பாடல்கள் மற்றும் நடனக் குழுக்கள். எல்லா இடங்களிலிருந்தும் இசை மற்றும் சிரிப்பு கேட்கப்படுகிறது, மக்கள் பெரிய குழுக்களாக கூடி, நகரத்தை சுற்றி நடக்கிறார்கள் மற்றும் அனிமேட்டர்களால் நடத்தப்படும் பொழுதுபோக்கு நிகழ்வுகளில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறார்கள். பல பேக்கரிகள் மற்றும் பான்கேக் மாவு தயாரிப்பு நிறுவனங்கள் இலவச சுவைகள், பொழுதுபோக்கு வினாடி வினாக்கள் மற்றும் பரிசுகளுடன் விளம்பர பிரச்சாரங்களை ஏற்பாடு செய்கின்றன.
சர்வதேச பான்கேக் தினத்தன்று கன்சாஸ் முழுவதும் ஆட்சி செய்யும் இத்தகைய உற்சாகமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான சூழ்நிலை உள்ளூர்வாசிகளையோ அல்லது சுற்றுலாப் பயணிகளையோ அலட்சியப்படுத்த முடியாது. மேலும், அடுத்த நாள் மிக நீண்ட மற்றும் கடுமையான விரதத்தைத் தொடங்குகிறது, இது பல விசுவாசிகளால் அனுசரிக்கப்படுகிறது. எனவே நீண்ட கால மதுவிலக்குக்கு முன் தங்களுக்கு விருப்பமான உணவுகளை உண்ணவும், வேடிக்கை பார்க்கவும் இந்த விடுமுறை அவர்களுக்கு கடைசி வாய்ப்பு.
சர்வதேச பான்கேக் தினத்தை கொண்டாடும் பாரம்பரியம் ரஷ்யாவில் இன்னும் அறிமுகப்படுத்தப்படவில்லை என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. உண்மையில், நமது பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் இந்த உணவு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ரஷ்யர்கள் பெரும்பாலும் காலை உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு இதை தயார் செய்கிறார்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கல்லீரல் அல்லது மீன், இனிப்பு நெரிசல்கள் மற்றும் பதப்படுத்துதல்கள், கேவியர் அல்லது பிற பொருட்களால் நிரப்புகிறார்கள், மஸ்லெனிட்சா வாரத்தில் பான்கேக்குகளும் முக்கிய அட்டவணை அலங்காரங்களில் ஒன்றாகும். ஒரு இறுதி சடங்கில் ஒரு கட்டாய சடங்கு உணவாகவும் பணியாற்றினார். எனவே இந்தக் கட்டுரையைப் படிக்கும் அனைவரையும் அமெரிக்கர்கள் மற்றும் ஆங்கிலேயர்களுடன் சேர்ந்து உங்கள் சொந்த பான்கேக் தினத்தை கொண்டாட நாங்கள் ஊக்குவிக்கிறோம்.
பான்கேக் தினம் பாரம்பரியமாக மார்ச் மாதத்தில் செவ்வாய் கிழமைகளில் ("கொழுப்பு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) கொண்டாடப்படுகிறது கன்சாஸ், அமெரிக்கா. 1950 ஆம் ஆண்டு முதல் அப்பத்தை திருவிழா அங்கு நடைபெற்றது. ஆனால் ஒரு ஆங்கில நகரத்தில் அல்பீஇது 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது.
விடுமுறையின் வரலாறு வேடிக்கையானது மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.அருகில் சென்று இது எப்படி தொடங்கியது என்று கேளுங்கள்...
தவக்காலத்தில் ஒரு நாள் ஒரு இல்லத்தரசி ரகசியமாக அப்பத்தை வறுத்தார்என் சமையலறையில். திடீரென்று தேவாலய மணிகள் ஒலித்தன. பயந்த பெண், உலகில் உள்ள அனைத்தையும் மறந்து, தேவாலயத்திற்கு விரைந்தார். சூடான அடியில் நடனமாடிக் கொண்டிருந்த அவள் கைகளில் அப்பத்துடன் கூடிய வாணலி இன்னும் இருப்பதை அவள் கவனிக்கவில்லை. அது உள்ளே இருந்தது 1445 ஆண்டு.
அப்போதிருந்து, ஆல்பீ குடியிருப்பாளர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு கேக் ஓட்டத்தை ஏற்பாடு செய்துள்ளனர். பெண்கள் மற்றும் பெண்கள் ஆடைகள் மற்றும் ஏப்ரன்களுடன் ஓடுகிறார்கள், ஒரு வாணலியில் ஒரு கேக்கை தூக்கி எறிந்தனர். வெற்றியாளரின் வெகுமதி என்பது மணி அடிப்பவரின் முத்தம் மற்றும் உலகளாவிய மரியாதை.
தங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை தரையில் கொட்டாமல் பூச்சுக் கோட்டை அடைய முடிந்த மிகவும் திறமையான இல்லத்தரசிகளின் அப்பத்தை விடுமுறையின் அனைத்து விருந்தினர்களும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.
