คำถาม:
นักบวชคนไหนควรอ่านอัลกุรอานในบ้านของผู้ศรัทธา? เป็นที่ทราบกันดีว่าในบ้านที่ชาวมุสลิมอาศัยอยู่ควรอ่านอัลกุรอานอย่างน้อยปีละครั้ง มีข้อสันนิษฐานว่าควรทำโดยมุลลาห์หรือมูซซิน ผู้นำศาสนาและอุเลมาเห็นด้วยกับเรื่องนี้หรือไม่?
คำตอบ:
ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะกล่าวว่าในบ้านของผู้นับถือศาสนาอิสลาม เป็นเรื่องปกติที่จะอ่านอัลกุรอานปีละครั้ง นี่ไม่เป็นความจริง มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าจะบอกว่าในบ้านมุสลิมควรอ่านหนังสือเล่มนี้อย่างน้อยสองหรือสี่ครั้ง เนื่องจากหากไม่ได้อ่านอัลกุรอานในบ้านแม้แต่ครั้งเดียว ก็จะไม่มีการพูดถึงชาวมุสลิมที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังนี้!
ศาสดาของอัลเลาะห์ (สันติภาพและพรจากผู้ทรงอำนาจจงมีแด่เขา) กล่าวว่า: “ อัลลอฮ์ตะอาลานำเสนอบ้านที่อ่านอัลกุรอานแก่สรรพสัตว์ในสวรรค์อย่างเปิดเผยและชัดเจนในขณะที่คุณเห็นท้องฟ้าที่แจ่มใสและไม่มีเมฆในวันที่มีแดด- จากนี้ไปยิ่งได้ยินเสียงสุระของอัลกุรอานในบ้านบ่อยขึ้น บ้านหลังนี้ก็จะยิ่งสว่างและเจิดจ้ามากขึ้นเท่านั้น (เช่น ดวงจันทร์ ดวงอาทิตย์ และดวงดาว) หากในบ้านนี้มีกฎให้อ่านอัลกุรอานปีละครั้งตามที่พวกเขากล่าวขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าถ้าคุณต้องการความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองมาครองในบ้านของคุณ มีความสบายใจและประพฤติตนดี คุณจะไม่สามารถพอใจกับการอ่านหนังสือเพียงครั้งเดียว
ก่อนอื่นควรสังเกตว่าทุกคนควรอ่านอัลกุรอาน! ตามกฎแล้วในหลายบ้านอิหม่ามคนปัจจุบันได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานดังกล่าว alhamdulillah! ทั้งนี้ ไม่เพียงแต่ที่นี่เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นทั่วโลกมุสลิมด้วย ในกรณีที่อิหม่ามไม่สามารถเข้าร่วมการประชุมเป็นการส่วนตัวได้ เขามักจะมอบสิ่งนี้ให้กับมูซซินหรือบุคคลสำคัญทางศาสนาคนใดคนหนึ่ง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่ามีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีสิทธิ์อ่านอัลกุรอานในบ้านของนักบวช ไม่มีอะไรเป็นบาปหากคุณเชิญคนอื่นมาอ่านหนังสือ เนื่องจากนี่เป็นการกระทำแบบนาฟิล และคุณสามารถเชิญใครก็ตามที่คุณเห็นว่าจำเป็นได้ ควรมีข้อกำหนดหนึ่งประการสำหรับบุคคลนี้ - การอ่านอัลกุรอานที่ถูกต้องและปราศจากข้อผิดพลาดตามข้อกำหนดทั้งหมดของกฎทัจวิดในการอ่านหนังสือ
และโดยทั่วไปมีความจำเป็นต้องพยายามอ่านอัลกุรอานให้ถูกต้องเพราะการอ่านโดยมีข้อผิดพลาดถือเป็นบาป ใครก็ตามที่ตระหนักว่าเขาทำผิดพลาดเมื่ออ่านเพียงเท่านั้นก็ทำให้ความรู้สึกผิดของเขารุนแรงขึ้น หากผู้อ่านทำผิดพลาดด้วยความไม่รู้ อินชาอัลลอฮ์ จะไม่มีบาปใด ๆ เกิดขึ้นแก่เขา ตั้งแต่ใน 286 โองการของซูเราะห์อัลบะกอเราะห์พูดว่า: " พระเจ้าของเรา! อย่าลงโทษเราหากเราลืมหรือทำผิดพลาด- ท้ายที่สุดแล้ว ใครก็ตามที่ตระหนักว่าเขากำลังอ่านพระคัมภีร์ด้วยข้อผิดพลาด และถึงกระนั้นก็ยังทำเช่นนั้นต่อไป ก็เป็นหนึ่งในผู้ที่ปฏิบัติต่ออัลกุรอานอย่างผิวเผิน
กับดุลฮัก ฮาซรัต ซามาตอฟ “ชาริอะฮ์: วะอะซ, กุกมาส, ฟัตวา, คำตอบสำหรับคำถาม, คำแนะนำ”
Ash เป็นงานฉลองในหมู่พวกตาตาร์ซึ่งมีการอ่านคำอธิษฐานของชาวมุสลิมจากนั้นแขกจะได้รับอาหารจานอร่อย แต่ละท้องถิ่นมีของตัวเอง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับของเรา
พวกเขาเตรียมตัวล่วงหน้า: เตรียมการ (อบ, ตัดบะหมี่ ฯลฯ ) จัดโต๊ะตามจำนวนแขก เมื่อแขกมาถึง สิ่งที่รออยู่ก็ประมาณนี้:
จะต้องอยู่บนโต๊ะ
เช่น ผลไม้สดสับ ผลไม้แห้ง ผักสดและ (หรือ) ผักดอง คะทีคแบบโฮมเมด (ปัจจุบันซื้อบ่อยกว่า) ขนมอบแบบโฮมเมด: พาย บะซอค จักจัก แคชเทล (เช่น ไม้พุ่ม) - ขึ้นอยู่กับ ความเป็นไปได้และทักษะในการจัดการ (เฉพาะผู้หญิงที่ทำอาหาร) บางสิ่งเช่นนี้:
แน่นอนว่าเมื่อร้อยปีที่แล้วไม่มีสลัดและชิ้นปลาพร้อมขนมหวานอยู่บนโต๊ะ แต่สิ่งสำคัญก็เหมือนกันโดยตัดสินจากเรื่องราวของคุณย่า
แขกมาถึงนั่งลงที่โต๊ะและหลังจากส่วนที่เป็นทางการพนักงานต้อนรับและผู้ช่วยของเธอ (ญาติจะได้รับเชิญเสมอหรือหากไม่มีเพื่อนบ้านหรือเพื่อนที่เหมาะสมเนื่องจากโดยปกติแล้วจะมีแขกมากกว่าหนึ่งโหล - ที่นั่น มีเด็กอยู่ที่นี่ประมาณ 70 คน) แจกซุปกับบะหมี่:
โดยปกติแล้ว - ไก่กับบะหมี่โฮมเมดมักจะใส่มันฝรั่งเล็กน้อยหัวหอม (นี่เป็นสิ่งจำเป็น) และแครอทขูดละเอียดจะถูกเติมลงในซุป โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับ
จากนั้นนำเบเลชพร้อมข้าวและผลไม้แห้งออกมานี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมมากจำเป็นอย่างยิ่งที่หากพนักงานต้อนรับที่ประสบปัญหาตัดสินใจไม่ทำอาหารแขกจะไม่เข้าใจแม้ว่าจะมีอาหารมากมายอยู่แล้ว : :
http://liya-fa.livejournal.com/29316.html ไส้มันต่างกันแน่นอน สักวันผมจะเตรียมไว้บอกในนี้ครับ รายละเอียดเพิ่มเติม :)
และหลังจากนั้นก็นำจานที่มีมันฝรั่งออกมา (โดยปกติจะเป็นมันฝรั่งบด) ลงบนเนื้อตุ๋นหรือต้มและเนื้อสัตว์ปีก: ที่นี่ห่านเป็ดและ tuturgan tauk: ไก่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมไข่ด้วยครีม - หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุด อาหารตาตาร์เชื่อฉันเถอะ)) อย่าไปสนใจโต๊ะมากนัก ทุกอย่างต้องเสร็จอย่างรวดเร็ว แขกซึ่งมักจะเป็นผู้สูงอายุไม่ชอบรอ ดังนั้นฉันจึงคลิกได้เพียงสองอันสุดท้ายเท่านั้นและมี 15 คนในนั้น):
แขกก็กินเนื้อสัตว์ด้วย อย่าถามว่าทำไมถึงมาหลังข้าวกับผลไม้แห้ง - มันเป็นประเพณี ฉันบันทึกทุกอย่างตามลำดับที่ชัดเจน หลังจากที่คุณได้ทานอาหาร + สลัดที่เสนอมาจนหมดแล้ว (ตามคำขอและความชอบของพนักงานต้อนรับ ไม่จำเป็นเลย) ก็จะมีการเสิร์ฟชา
โอ้ ช่างเป็นช็อตที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! จากทั้งหมด 56 ถ้วย...แต่ผู้เขียนโพสต์ในขณะนั้นรีบรินชาใส่ถ้วยร่วมกับน้องสาวของเธอ และอีก 4 แก้วก็เสิร์ฟแขกทันที ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเชื่อคำพูดของคุณ มีชาแน่นอน :))
สำหรับเครื่องดื่ม น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มมักถูกวางไว้บนโต๊ะในระหว่างสัปดาห์ (ซึ่งตอนนี้ฉันจะเขียนเพิ่ม) น้ำเป็นสิ่งจำเป็น เพิ่มเติม - ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของเจ้าภาพและความสามารถทางการเงินของพวกเขาอย่างไรก็ตามแขกหลายคนนำมาที่โต๊ะ: บ้าง - ขนมหวาน, บ้าง - katyk, พาย, คุกกี้, อาจจะเป็น gubadia (เค้กชั้นพร้อมข้าว, ลูกเกด, ไข่, กระท่อมต้ม ชีส(ศาล))นำมา แตกต่าง. บางทีในภูมิภาคอื่น ๆ ของสาธารณรัฐอาจมีบางสิ่งที่แตกต่างออกไป ฉันรู้ว่าใน Cheremshansky พวกเขาทำบัควีทและลูกเกด แต่พวกเราไม่ได้ชื่นชมมัน)) - ทุกคนมีประเพณีของตัวเองและฉันเขียนเฉพาะภูมิภาคและเมืองของฉันเท่านั้น ฉันช่วย Asha ในบ้านหลายหลัง - ทุกที่ก็เหมือนกัน :)
ตอนนี้การสำรวจความคิดเห็น ฉันควรจะเขียนสั้น ๆ เกี่ยวกับส่วนที่เป็นทางการและทางศาสนา (จะไม่มีรูปถ่าย - มันเป็นไปไม่ได้) ฉันจะเขียนล็อคไว้ใต้ *ตา* เพราะ... ผลงานทั้งหมดนี้มีไว้สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวและบางทีอาจเป็นประโยชน์กับฉันในอนาคต ดังนั้นสำหรับตอนนี้ความประทับใจยังคงสดใหม่
ประเด็น - ฉันกลัว: ฉันกำลังอ่านโพสต์เชิงลบเกี่ยวกับอิสลามจากคนที่ไม่เข้าใจเรื่องนี้เลย แต่เห็นได้ชัดว่าใช่ พวกเขากลัวและตื่นตระหนกอย่างไร้เหตุผล
การสรรเสริญทั้งหมดเป็นของอัลลอฮ์พระเจ้าแห่งสากลโลก!
อัลกุรอานเป็นหนังสือศักดิ์สิทธิ์ที่อัลลอฮ์ส่งมาให้เราผ่านทางศาสดามูฮัมหมัด (sallallahu alayhi wa sallam) ดังนั้นเราจึงต้องปฏิบัติต่อมันด้วยความเกรงกลัวและเคารพนับถือ ความบริสุทธิ์ของผู้อ่าน สภาพแวดล้อมรอบตัว และพฤติกรรมในการอ่าน ภายในคืออารมณ์ของบุคคลเมื่ออ่าน สภาวะของจิตวิญญาณของเขา
จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอยู่ในสภาพที่บริสุทธิ์ทางพิธีกรรม “แท้จริง นี่คืออัลกุรอานอันสูงส่ง ที่พบในคัมภีร์ที่ถูกสงวนไว้ สัมผัสได้เฉพาะผู้บริสุทธิ์เท่านั้น”(ซูเราะห์อัลวาเกีย 77-79) นั่นคือ ห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่จะสัมผัสและอ่านอัลกุรอานหลังจากมีความใกล้ชิดสนิทสนมก่อนทำฆุสล์ - การชำระล้างอย่างสมบูรณ์ และสำหรับผู้ชายหลังจากญะนะบะฮ์ (การปล่อยก๊าซ) ด้วย นอกจากนี้ ห้ามมิให้ผู้หญิงสัมผัสอัลกุรอานด้วยมือในระหว่างมีประจำเดือนและมีเลือดออกหลังคลอด แต่พวกเธอสามารถท่องอัลกุรอานด้วยใจได้ หากพวกเธอกลัวที่จะลืมสิ่งที่พวกเขารู้จากอัลกุรอานหรือเป็นดิฆิรฺ หากผู้อ่านได้ทำฆูซุลแล้ว เขาจะต้องทำตะฮารอต (การอาบน้ำละหมาดเล็กน้อย วูดู) นั่นคือเฉพาะผู้ที่ชำระล้างตัวเองด้วยตะฮารัตเท่านั้นจึงจะสามารถสัมผัสอัลกุรอานได้ และนักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ก็เห็นด้วยกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม หากมีฆุสล์ แต่ไม่มีตะฮารอต พวกเขาสามารถอ่านอัลกุรอานจากความทรงจำโดยไม่ต้องสัมผัสมัน อบูสลาม กล่าวว่า: “ฉันได้ยินมาจากคนที่เห็นท่านศาสดา (ศ็อลลัลลอฮฺ) เคยอ่านบางสิ่งจากอัลกุรอานหลังจากปัสสาวะก่อนจะสัมผัสน้ำ (เพื่อทำการอาบน้ำละหมาด)”- (อาหมัด 4/237 ฮาฟิซ อิบนุ ฮาญาร์ เรียกสุนัตนี้ว่าแท้ ดู “นาตาจ อัล-อัฟการ์” 1/213) การยืนยันอีกครั้ง: อิหม่ามอัน-นาวาวีกล่าวว่า: “ ชาวมุสลิมมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าอนุญาตให้อ่านอัลกุรอานได้หากไม่มีการชำระล้าง แม้ว่าการชำระล้างจะดีกว่าก็ตาม อิหม่าม อัล-หะรอมเมน และอัล-ฆอซาลี กล่าวว่า “เราไม่ได้กล่าวว่าการอ่านอัลกุรอานโดยไม่ต้องอาบน้ำละหมาดเล็กน้อยนั้นถูกประณาม เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีจากท่านศาสดา (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิ วะซัลลัม) ว่าเขาอ่านอัลกุรอานโดยปราศจากการชำระล้าง สรงเล็กน้อย!”” (ดู “อัล-มัจมูอ์” 2/82) สำหรับการแปลอัลกุรอานหรือฉบับอิเล็กทรอนิกส์บนคอมพิวเตอร์หรือโทรศัพท์มือถือ คุณสามารถอ่านและฟังอัลกุรอานได้โดยไม่ต้องชำระล้าง ยังดีกว่าที่จะให้ฆุสล์ด้วยความเคารพต่อพระวจนะของอัลลอฮฺ
แนะนำให้แปรงฟันด้วยมิสวาก (มิสวากคือแท่งที่ใช้ทำความสะอาดฟันที่ทำจากไม้ซัลวาโดราเปอร์เซียหรืออารักษ์) ดังที่ท่านศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กล่าวว่า: “แท้จริงปากของพวกเจ้าเป็นแนวทางของอัลกุรอาน ดังนั้นจงชำระให้สะอาดด้วยมิสวาก”"(สุยูตี ฟะตุล กาบีร : 1/293)
ถัดมาเป็นเสื้อผ้า เสื้อผ้าของผู้ที่อ่านอัลกุรอานจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของอิสลาม คุณต้องแต่งกายเหมือนที่คุณทำในระหว่างการสวดมนต์ โดยสังเกตออร่า (สำหรับผู้ชาย ปิดบังตั้งแต่สะดือถึงหัวเข่า สำหรับผู้หญิง ปิดทุกอย่างยกเว้นใบหน้าและมือ) และแน่นอนว่าเสื้อผ้าจะต้องสะอาด
คุณต้องนั่งลงด้วยความเคารพ โดยให้ wudu (ตาฮารัต) หันหน้าไปทางกิบลา แม้ว่าจะไม่ได้ห้ามไม่ให้ไปในทิศทางใด ใช้เวลาของคุณในการอ่าน อ่านด้วยทาร์ทิล (การจัดเตรียม) และทัชวีด นั่นคือคุณต้องอ่านด้วยความเคารพและเคารพโดยปฏิบัติตามกฎการออกเสียงและการอ่าน
พยายามร้องไห้และบังคับตัวเองด้วยซ้ำ อัลกุรอานกล่าวว่า: “พวกเขาก้มหน้าลง คางแตะพื้นและร้องไห้ และนี่ก็เพิ่มความอ่อนน้อมถ่อมตนของพวกเขา”- (ซูเราะห์อัลอิสเราะห์ 109) ศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กล่าวว่า: “ อัลกุรอานถูกประทานลงมาด้วยความโศกเศร้า และคุณก็ร้องไห้ในขณะที่อ่านมัน ถ้าคุณร้องไห้ไม่ได้ อย่างน้อยก็แกล้งทำเป็นร้องไห้- ผู้คนถามอาลิมคนหนึ่งว่า: “ทำไมเราไม่ร้องไห้เมื่ออ่านอัลกุรอานเหมือนกับที่เศาะฮาบะร้องไห้ (เราะฎิยัลลอฮุอันฮุม)?” เขาตอบว่า “ใช่ เพียงเพราะว่าเมื่อเศาะฮาบะอ่านเกี่ยวกับชาวนรก พวกเขากลัวว่าพวกเขาอยู่ในหมู่พวกเขา และร้องไห้และเราคิดเสมอว่ามีคนอยู่ด้วยแต่ไม่ใช่เราเลย และเมื่อสหายของผู้ส่งสารของอัลลอฮ์ (sallallahu alayhi wa sallam) อ่านอัลกุรอานเกี่ยวกับชาวสวรรค์พวกเขากล่าวว่า: เราอยู่ห่างจากพวกเขาแค่ไหนและหลังจากพวกเขาพวกเขาก็ร้องไห้และเราอ่านเกี่ยวกับชาวสวรรค์ ลองจินตนาการว่าเราอยู่ในหมู่พวกเขาแล้ว”
ให้เครดิตข้อต่างๆ เกี่ยวกับความเมตตาและการลงโทษตามที่กล่าวไว้ข้างต้น นั่นคือถ้าในบาง surah เขียนเกี่ยวกับวันพิพากษาหรือไฟนรกผู้อ่านอัลกุรอานควรตระหนักถึงความสำคัญของสิ่งที่เขียนและกลัวด้วยสุดใจและชื่นชมยินดีเมื่ออ่านข้อที่อธิบายความเมตตาของอัลลอฮ์ผู้ทรงฤทธานุภาพ .
สวดมนต์เพราะในสุนัตหลายบทมีคำแนะนำในการสวดมนต์อัลกุรอาน หะดีษบทหนึ่งกล่าวว่า " อัลลอฮ์ไม่ทรงฟังสิ่งใดมากเท่ากับพระองค์ทรงฟังศาสดาพยากรณ์ด้วยเสียงอันไพเราะที่ท่องอัลกุรอานออกมาดัง ๆ- (อัล-มักดิซี, “อัล-อาดับ อัช-ชาริยะ”, เล่ม 1, หน้า 741) ท่านศาสดาแห่งอัลลอฮ์ (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม) กล่าวว่า: “ใครก็ตามที่ไม่อ่านอัลกุรอาน ก็ไม่ใช่พวกเรา” (อบูดาอูด).
“จงจดจำความยิ่งใหญ่ของอัลกุรอานไว้ในใจ ช่างเป็นถ้อยคำที่ประเสริฐยิ่งนัก
ยึดมั่นในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ความประเสริฐ อำนาจของอัลลอฮ์ตะอาลา ผู้ซึ่งถ้อยคำคืออัลกุรอาน
ล้างหัวใจของคุณจากความสงสัย (ความสงสัย) และความกลัว
ใคร่ครวญความหมายและอ่านด้วยความยินดี พระศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) ใช้เวลาทั้งคืนอ่านอายะฮ์ต่อไปนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า: “หากคุณลงโทษพวกเขา พวกเขาก็เป็นทาสของคุณ และหากคุณให้อภัยพวกเขา คุณก็เป็นผู้ยิ่งใหญ่ ผู้ทรงปรีชาญาณ” (ซูเราะห์มื้อ: 118) คืนหนึ่ง Hazrat Sa'id ibn Jubair (radiallahu anhu) อ่านอายะฮ์ต่อไปนี้ก่อนเช้า: “วันนี้จงแยกตัวออกไปเถิด คนบาป” (ซูเราะฮฺ สินธุ์: 59)
ส่งหัวใจของคุณไปยังข้อที่คุณกำลังอ่าน ตัวอย่างเช่น ถ้าภาษาเป็นกลอนเกี่ยวกับความเมตตา หัวใจก็ควรจะเต็มไปด้วยความยินดี และถ้าเป็นกลอนเกี่ยวกับการลงโทษ หัวใจก็จะสั่นสะท้าน
จงตั้งใจฟังให้มาก ราวกับว่าอัลลอฮ์ตะอาลากำลังตรัสอยู่ และผู้อ่านก็กำลังฟังพระองค์ ขอให้อัลลอฮ์ตะอาลา ทรงประทานความเมตตาและความเมตตาของพระองค์ ประทานโอกาสให้คุณและฉันอ่านอัลกุรอานตามกฎเกณฑ์เหล่านี้ ”
คำภาษาอาหรับ "adab" แปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึง "จริยธรรม" "พฤติกรรมที่ถูกต้อง" "ทัศนคติที่ดี" Adabs เป็นกฎมารยาทสำหรับชาวมุสลิม ใน ในกรณีนี้มีการให้ adabs ที่เกี่ยวข้องกับอัลกุรอาน รวมถึงกฎที่ระบุไว้ข้างต้นด้วย
ไม่ควรวางอัลกุรอานไว้บนพื้น ควรวางไว้บนขาตั้งหรือหมอนจะดีกว่า
อย่าปล่อยให้นิ้วของคุณน้ำลายไหลขณะพลิกหน้ากระดาษ
คุณไม่สามารถโยนอัลกุรอานได้เมื่อส่งต่อให้บุคคลอื่น
อย่าวางไว้บนเท้าหรือใต้ศีรษะหรือพิงมัน
คุณไม่สามารถนำอัลกุรอานหรือข้อความใดๆ ที่มีข้อพระคัมภีร์จากอัลกุรอานเข้าห้องน้ำได้ คุณไม่ควรท่องอัลกุรอานในห้องน้ำ
คุณไม่ควรกินหรือดื่มขณะอ่านอัลกุรอาน
คุณไม่สามารถอ่านอัลกุรอานในสถานที่ที่มีเสียงดัง ในตลาดและตลาดสด หรือสถานที่ที่ผู้คนสนุกสนานและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
คุณไม่ควรหาวขณะอ่านอัลกุรอาน นอกจากนี้หากคุณมีอาการเรอ ควรหยุดและทำต่อเมื่อหาวหรือเรอผ่านไปจะดีกว่า
คุณไม่สามารถอ่านซ้ำและแปลอัลกุรอานได้อย่างอิสระ ท่านศาสดา (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม) กล่าวว่า: “ บรรดาผู้ที่ตีความอัลกุรอานตามความเข้าใจของตนเอง ให้พวกเขาเตรียมสถานที่ในไฟนรกสำหรับตนเอง"(อัต-ติรมีซีย์ อบูดาอูด และอัน-นาสัย)
ไม่ควรอ่านอัลกุรอานเพื่อวัตถุประสงค์ในการได้รับผลประโยชน์ทางโลกหรือเพื่อให้โดดเด่นในหมู่ชาวมุสลิมคนอื่นๆ ศาสดามูฮัมหมัด (PBUH) กล่าวว่า: หลังจากอ่านอัลกุรอานแล้ว ขอความดีงามของอัลลอฮ์ ขอสวรรค์! อย่าขอสิ่งตอบแทนทางโลก (เงิน ทรัพย์สิน) จะมีเวลาที่ผู้คนจะอ่านอัลกุรอานเพื่อจะได้ใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้น (เพื่อแก้ไขปัญหาทางโลกของพวกเขา)”
คุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเรื่องทางโลกหรือหัวเราะในขณะที่อ่านอัลกุรอานได้
ถือเป็นซุนนะฮฺที่จะเริ่มอ่านอัลกุรอานโดยกล่าววลี: “ อาอูซูบิลลาฮิ มินา-ชัยฏอน-รอจิม» (ฉันขอความช่วยเหลือจากอัลลอฮ์ต่ออุบายของชัยฏอนที่ถูกสาป!) จากนั้น « บิสมิลลาฮิ-เราะห์มานี-ราฮิม “(ด้วยพระนามของอัลลอฮ์ ผู้ทรงกรุณาปรานี และผู้ทรงเมตตาเสมอ)
ถือเป็นซุนนะฮฺในการดำเนินการพิพากษา (สุญูด) หากคุณเข้าถึงโองการที่มีสัญลักษณ์แห่งการพิพากษา (เช่น โองการสุญูด)
ในตอนท้ายของการอ่านอัลกุรอานแม้ว่าจะไม่ได้อ่านอัลกุรอานทั้งหมด แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นคุณต้องพูดดุอา: “ สะดากัลลอฮุลอะซิม วา บัลยากา ราซูยูกุลคาริม. อัลลอฮุมมะนะฟานา บิกี วา บาริก ลานา ฟิฮี วัลฮัมดู ลิลลาฮิ รอบบิล อะลามินา วะ อัสตะฆฟิรุลลาฮาล ฮัยัลก็อยยูมา - (“ความจริงได้กล่าวโดยอัลลอฮ์ผู้ยิ่งใหญ่และท่านศาสดาผู้สูงศักดิ์ก็ได้นำมันมาสู่ผู้คน โอ้ อัลลอฮ์ โปรดประทานประโยชน์และความกรุณาแก่เราในการอ่านอัลกุรอาน มวลการสรรเสริญเป็นของอัลลอฮ์ พระเจ้าแห่งสากลโลก และ ฉันหันไปขอการอภัยบาป โอ้ผู้ดำรงอยู่และคงอยู่ตลอดไป!")
ถือเป็นซุนนะฮฺในการทำดุอาหลังจากอ่านอัลกุรอานจบแล้ว ใดๆ. อัลลอฮ์ทรงยอมรับคำอธิษฐานดังกล่าวและตอบคำอธิษฐานนั้น
อัลกุรอานควรเก็บไว้เหนือหนังสือเล่มอื่น และไม่ควรวางหนังสือเล่มอื่นไว้บนนั้น
« เมื่ออัลกุรอานถูกอ่าน จงฟังและนิ่งเงียบ บางทีคุณอาจได้รับการอภัยโทษ“(ซูเราะห์ อัลอะรอฟ 204)
ขอแนะนำให้ทำซ้ำโองการอัลกุรอานที่ส่งผลต่อคุณ ครั้งหนึ่งศาสดามูฮัมหมัด (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวาซัลลัม) ผู้รู้อัลกุรอานทั้งหมดใช้เวลาตลอดทั้งคืนท่องท่อนเดียวกันนี้: “ หากคุณลงโทษพวกเขา พวกเขาก็จะเป็นผู้รับใช้ของคุณ และถ้าคุณให้อภัยพวกเขา คุณก็ยิ่งใหญ่ ฉลาด !(ซูเราะห์อัลไมดา (มื้ออาหาร): 118)
ขอแนะนำให้อ่านอัลกุรอานในเวลาที่อัลลอฮ์ระบุไว้: “ แสดงนามาซตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงความมืดมิด และอ่านอัลกุรอานตอนรุ่งสาง แท้จริงแล้วในตอนเช้าอัลกุรอานจะถูกอ่านต่อหน้าพยาน “(ซูเราะห์ อัลอิสรออ: 78) เพราะในเวลารุ่งสาง มะลาอิกะฮ์จะถูกแทนที่ และบรรดาผู้ที่อยู่กับพวกท่านในเวลากลางคืน มะลาอิกะฮ์ในยามเช้าจะถูกแทนที่ด้วยมะลาอิกะฮ์ในยามเช้า” การเปลี่ยนแปลงย้อนกลับจะเกิดขึ้นในช่วงบ่าย หลังจากสวดมนต์ Asr ในช่วงบ่าย และพวกเขายังได้เป็นสักขีพยานในการอ่านอัลกุรอานด้วย
อ่านอัลกุรอานช้าๆ และหยุดระหว่างท่อนต่างๆ นั่งสมาธิหากคุณรู้ความหมายของข้อต่างๆ หรืออ่านการแปลความหมายของอัลกุรอานไปพร้อมๆ กัน ไม่แนะนำให้อ่านอัลกุรอานอย่างรวดเร็ว มีรายงานว่าท่านศาสดา (ขอความสันติและความจำเริญจากอัลลอฮ์จงมีแด่เขา) กล่าวว่า: “ คนที่อ่านในเวลาไม่ถึงสามวันก็ไม่เข้าใจอัลกุรอาน”.(ติริซี, กุรอาน: 13; อบูดาวูด, รอมฎอน: 8-9; อิบนี มาญะฮ์, อิกอมาต: 178; ดารีมี, ละหมาด: 173; อะหมัด บิน ฮันบัล: 2/164, 165, 189, 193, 195) นั่นคือ ผู้ที่อ่านไม่ได้จะสามารถคิดเกี่ยวกับข้อต่างๆ ได้ แต่จะไม่สามารถเข้าใจได้ เนื่องจากเขาจะคอยติดตามความเร็วในการอ่าน
การอ่านตัวอักษรนั้นถูกต้อง เพราะอัลกุรอานแต่ละตัวอักษรจะมีรางวัลเป็นสิบเท่า - หากมีคนอ่านจดหมายจากอัลกุรอานหนึ่งฉบับ พวกเขาจะเขียนรางวัลให้เขาหนึ่งรางวัล และเพิ่มรางวัลนี้อีกสิบเท่า"(อัต-ติรมิซีย์)
แม้ว่าการอ่านอัลกุรอานจะไม่ดีก็ตาม อย่ายอมแพ้ แต่จงดำเนินต่อไปต่อไป เพราะท่านศาสดามูฮัมหมัด (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม) กล่าวว่า: “ ผู้เชี่ยวชาญในอัลกุรอานจะอยู่เคียงข้างนักบุญซึ่งเป็นทูตสวรรค์ที่มีค่าที่สุด และบรรดาผู้ที่พบว่าการอ่านอัลกุรอานเป็นเรื่องยากแต่ยังคงอ่านจะได้รับรางวัลสองเท่า”- (อัล-บุคอรี, มุสลิม, อบู ดาอูด, อัต-ติรมีซี, อัน-นาไซ) แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้การออกเสียงและอ่านอัลกุรอานอย่างถูกต้อง
อย่าเปิดอัลกุรอานทิ้งไว้หลังจากอ่านจบ
อนุญาตให้พูดว่า “อัลฮัมดูลิลลาห์” หากคุณจามเอง และ “ยารฮัมกัลลาห์” หากคนอื่นจาม นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ยืนขึ้นขณะอ่านอัลกุรอานได้หากมีผู้ที่มีอายุมากกว่า ได้รับความเคารพและมีความประพฤติดีเข้ามา
ไม่อนุญาตให้อ่านอัลกุรอานขณะนอนราบ
ห้ามอ่านอัลกุรอานที่หลุมศพเนื่องจากมีสุนัตพูดถึงประโยชน์ของการอ่านนี้สำหรับผู้ตาย: “ คุณอ่าน Surah Yasin เรื่องความตาย"(อะหมัด, อบู เดาอุด, ฮาคิม)
หลักการของจริยธรรมในการเคารพอัลกุรอานที่ให้ไว้ในที่นี้นำมาจากหนังสืออัน-นาวาวี "อัตติเบียน"; อัซ-ซาบิดี. “อิธาฟ”, อิหม่ามอัลกุรตูบี “ตัฟซีร อัลกุรตูบี”
ท่านศาสดา (ซ.ล.) กล่าวว่า “ อัลกุรอานเป็นผู้วิงวอนต่ออัลลอฮ์และให้ความชอบธรรมแก่ผู้อ่านต่อพระองค์ และผู้ที่ได้รับคำแนะนำจากอัลกุรอาน (อัลกุรอาน) จะนำไปสู่สวรรค์ และผู้ที่ไม่ได้รับการชี้นำจากอัลกุรอานจะถูกลากเข้าสู่ไฟนรก"(อัล-ฮัยษัม อัต-ตะบะระนี)
« คุณอ่านอัลกุรอาน ในวันกิยามะฮ์เขาจะมาเป็นผู้วิงวอนแทนคุณ”(มุสลิม).
“ผู้ใดอ่านสิบอายะฮ์ในคืนเดียว ในคืนนั้นชื่อของเขาจะไม่ถูกบันทึกไว้ในหมู่ผู้ประมาทเลินเล่อจากอัลลอฮ์"(ฮาคิม).
วันที่ 6 พฤศจิกายน เป็นวันรัฐธรรมนูญของสาธารณรัฐตาตาร์สถาน วันนี้มีพิธีการเกิดขึ้นในเมืองและภูมิภาคซึ่งเป็นหนึ่งในวันหยุดหลักของสาธารณรัฐ เราขอเชิญคุณเข้าสู่บรรยากาศวันหยุดด้วยการเตรียมอาหารตาตาร์
ประเพณีการทำอาหารของอาหารตาตาร์มีการพัฒนามานานหลายศตวรรษ ผู้คนต่างเก็บความลับของอาหารประจำชาติอย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาหารจานร้อนเหลว - ซุปและน้ำซุป - มีความสำคัญอันดับแรกในอาหารตาตาร์ ขึ้นอยู่กับน้ำซุป (shulpa) ที่พวกเขาเตรียมไว้ซุปสามารถแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมและไม่ติดมันมังสวิรัติและตามผลิตภัณฑ์ที่ปรุงรสเป็นแป้งซีเรียลผักแป้งผักธัญพืช ผัก. หลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดคือซุปก๋วยเตี๋ยว (tokmach) สำหรับคอร์สที่สอง เสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือไก่ต้มในน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และมันฝรั่งต้ม ในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำโดยเฉพาะในหมู่ชาวเมือง pilaf และประเพณี เนื้อและธัญพืช ในอาหารตาตาร์มักเตรียมโจ๊กทุกชนิด -ข้าวฟ่าง บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าว ถั่ว ฯลฯ มีมูลค่าสูงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) ซึ่งรวมถึงขนมปังเป็นหลัก (ikmek) ไม่ใช่อาหารเย็นมื้อเดียว (ปกติหรือตามเทศกาล) ที่สามารถผ่านไปได้โดยไม่มีขนมปัง แต่ถือเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ ในอดีตพวกตาตาร์มีธรรมเนียมในการสาบานด้วยขนมปังไอพีเดอร์ด้วยซ้ำ
มาเรียนรู้วิธีทำอาหารตาตาร์แสนอร่อยกันเถอะ กินและสนุก!
Tutyrma พร้อมเครื่องใน
ผลพลอยได้ - 1 กก. ข้าว - 100 กรัมหรือบัควีท - 120 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1.5 ชิ้น, นมหรือน้ำซุป - 300-400 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
แปรรูปผลพลอยได้ (ตับ หัวใจ ปอด) สับละเอียด ใส่หัวหอมและสับละเอียด (สับได้) เพิ่มพริกไทยเกลือตีไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นเจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่ข้าว (หรือบัควีท) และหลังจากผสมแล้วให้เติมลำไส้แล้วมัด การเติม tutyrma ควรเป็นของเหลว ปรุงในลักษณะเดียวกับ tutyrma กับเนื้อวัว คุณสามารถปรุง tutyrma ได้ด้วยตับและซีเรียลเพียงอันเดียว Tutyrma ที่ทำจากเครื่องในถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง โดยปกติแล้วจะถูกตัดเป็นวงกลมและจัดวางอย่างสวยงามบนจาน เสิร์ฟ tutyrma ร้อน
ตาตาร์พิลาฟ
เนื้อแกะ (ไขมันต่ำ) - 100 กรัม, มาการีนบนโต๊ะและมะเขือเทศบด - ชิ้นละ 15 กรัม, น้ำ - 150 กรัม, ข้าว - 70 กรัม, หัวหอม - 15 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 35 - 40 กรัมโรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดใส่กระทะแล้วเทมะเขือเทศผัดไขมัน น้ำร้อน- เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป เพิ่มหัวหอมสับและใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเบา ๆ จนกระทั่งข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด ปิดฝาแล้วพักไว้ คุณสามารถเตรียม Tatar pilaf แบบดั้งเดิมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ แต่คุณควรเพิ่มผักสับหรือผลไม้แทน (Pilaf จะมีรสหวาน)
เปเรเมช
สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อ 500 กรัม หัวหอมพวง 3 ชิ้น เกลือ พริกไทย ของเหลว ไขมันสำหรับทอด
ลูกบอลที่มีน้ำหนัก 50 กรัมทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อรีดในแป้งแล้วรีดเป็นเค้กแบน วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วกดลง จากนั้นยกขอบแป้งขึ้นแล้วจับเข้ากันเป็นชิ้นพอดีคำ ควรมีรูตรงกลางคานประตู เปเรเมชเป็นแบบกึ่งทอด ขั้นแรกให้เอารูลง จากนั้นเมื่อเป็นสีน้ำตาล ก็กลับด้านโดยให้รูขึ้น ดาบที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรูปร่างกลมแบน Peremetches เสิร์ฟร้อน กะสามารถทำให้มีขนาดเล็กได้ ในกรณีนี้คุณต้องทานอาหารให้น้อยลงครึ่งหนึ่ง
การเตรียมเนื้อสับ
สับเนื้อที่ล้างแล้วอย่างประณีต (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) แล้วใส่หัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยเกลือแล้วย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หากเนื้อสับข้น ให้เติมนมเย็นหรือน้ำเปล่าแล้วผสมอีกครั้ง
เนื้อแกะยัดไส้ (tutygan teke)
เนื้อแกะ (เนื้อ), ไข่ - 10 ชิ้น, นม - 150 กรัม, หัวหอม (ทอด) - 150 กรัม, เนย - 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเทเกะ ให้นำเนื้ออกแกะหรือเนื้อส่วนหลังของแฮมมาวาง แยกกระดูกซี่โครงออกจากเนื้ออก และเล็มเนื้อด้านหลังออกจนเกิดเป็นถุง แยกไข่ออกเป็นชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย ละลายและทำให้เย็น เนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทไส้ที่ได้ลงในเนื้ออกแกะหรือแฮมที่เตรียมไว้แล้วเย็บเป็นรู วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในชามตื้น เทน้ำซุป โรยด้วยหัวหอมสับ แครอท และปรุงจนนุ่ม เมื่อ tutyrgan teke พร้อมแล้ว ให้วางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ทาน้ำมันที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อแกะยัดไส้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน
บาลิชกับเป็ด
แป้ง - 1.5 กก. เป็ด - 1 ชิ้น ข้าว - 300-400 กรัม เนย - 200 กรัม หัวหอม - 3-4 ชิ้น น้ำซุป - 1 แก้ว พริกไทย เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มักจะเติมข้าวลงไปกับเป็ด ขั้นแรกให้หั่นเป็ดที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เรียงข้าว ล้างน้ำร้อน ใส่น้ำเกลือ ต้มเล็กน้อย วางข้าวต้มไว้ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ข้าวเย็นควรแห้ง ใส่น้ำมันหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการลงในข้าวผสมทั้งหมดนี้กับชิ้นเป็ดแล้วทำเป็นเบิ้ล นวดแป้งในลักษณะเดียวกับเบลลี่ครั้งก่อน เบลิชเป็ดนั้นบางกว่าเบลิชด้วยน้ำซุป เบลิชอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเทน้ำซุปลงไป
เบลิชกับเป็ดเสิร์ฟในกระทะใบเดียวกัน ไส้จะถูกวางบนจานด้วยช้อนขนาดใหญ่จากนั้นด้านล่างของเบลลี่จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ
ทันเทอร์มา (ไข่เจียว)
ไข่ 5-6 ฟอง, นม 200-300 กรัม, เซโมลินาหรือแป้ง 60-80 กรัม, เนย 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ไข่ลงในชามลึก ตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่นม เนยละลาย เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ เซโมลินาหรือแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาที ทาไขมันด้านบนของ tunterma ที่เสร็จแล้วแล้วพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถตัด tunterma เป็นเพชรออกเป็นส่วน ๆ ได้
เกี๊ยวกับเมล็ดป่าน
แป้ง 75 กรัม, เนื้อสับ 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัมหรือเนยละลาย 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง
ฉันมีตัวเลือกวางเมล็ดกัญชาที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง บดให้ละเอียดในครกแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมแป้งกัญชากับมันฝรั่งบดและไข่ หากไส้แข็งเกินไป ให้เจือจางด้วยนมร้อนเล็กน้อย
เตรียมแป้งแบบเดียวกับเกี๊ยวอื่นๆ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม วางบนจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย แล้วเสิร์ฟร้อน
ตัวเลือกที่สองบดเมล็ดป่านในครกไม้บีบไขมันส่วนเกินใส่น้ำตาลเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลนี้ใช้เป็นเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว
เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับตัวเลือกที่ 1
Gubadia กับเนื้อสัตว์
สำหรับกระทะ Gubadiya หนึ่งกระทะ: แป้ง - 1,000-1200 กรัม, เนื้อ - 800-1,000 กรัม, คอร์ต้าสำเร็จรูป - 250 กรัม, ข้าว - 300-400 กรัม, ลูกเกด - 250 กรัม, ไข่ - 6-8 ชิ้น, ละลาย เนย - 300- 400 กรัม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, หัวหอม
รีดแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่ากระทะ วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทาน้ำมันที่ด้านบน วางศาลที่เสร็จแล้วลงบนแป้ง วางข้าวลงบนข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงผัดเนื้อสับกับหัวหอม ข้าวอีกชั้นบนเนื้อ ไข่ต้มสุกสับละเอียดบนข้าว และข้าวอีกครั้ง วางชั้นแอปริคอตนึ่ง ลูกเกด หรือลูกพรุนไว้ด้านบน จากนั้นเทเนยใสให้ทั่วไส้
ปิดไส้ด้วยแป้งที่รีดเป็นชั้นบาง ๆ บีบขอบแล้วปิดผนึกด้วยกานพลู ก่อนใส่ในเตาอบควรทา gubadia ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง Gubadiya อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที ตัด gubadia ที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นชิ้น ๆ Gubadia ในหน้าตัดควรนำเสนอชั้นของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนผสมผสานกันอย่างกลมกลืนทั้งในด้านรสชาติและสี
เตรียมสนามอ่อนสำหรับกูบาเดีย
บดจุกไม้ก๊อกแห้งแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับคอร์ต 500 กรัม ให้เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม นม 200 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวต้ม ทำให้มวลเย็นลงจากนั้นวางไว้ในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของกูบาดิยา
การเตรียมเศษขนมปังสำหรับ gubadia
ในเนย 250 กรัม ใส่แป้งสาลีร่อน 500 กรัม น้ำตาลทราย 20-30 กรัม แล้วถูให้ทั่วด้วยมือ ขณะที่คุณบด เนยจะผสมกับแป้งและเป็นเกล็ดละเอียด ก่อนที่จะใส่ gubadia ลงในเตาอบ ให้โรยเศษขนมปังไว้ด้านบน Gubadiya เป็นพายทรงกลมที่มีไส้หลายชั้น ไส้ประกอบด้วยคอร์ต (คอทเทจชีสแห้ง) ข้าวต้มนุ่ม ไข่สับ ลูกเกดนึ่ง (แอปริคอตหรือลูกพรุน) เนื้อสับกับหัวหอมผัด
ถั่วทอดในสไตล์คาซาน
ถั่วลันเตา เกลือ เนย หัวหอม
ถั่วทอดเป็นอาหารจานโปรดของชาวตาตาร์ ก่อนทอดให้จัดเรียงและล้างถั่ว น้ำเย็นจากนั้นเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่บวมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวอาจแตกสลายเมื่อทอด กรองถั่วที่แช่ไว้ผ่านกระชอนแล้วเริ่มทอด การทอดมีหลายวิธี
วิธีที่ 1 (การทอดแบบแห้ง) - วางถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดกวน
วิธีที่ 2 - เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนทันทีที่ร้อนใส่ถั่วแล้วทอดกวนใส่เกลือขณะทอด
วิธีที่ 3 - ใส่ถั่วลงในแคร็กเกอร์ที่เหลือหลังจากละลายไขมันเนื้อวัวภายในแล้วคลุกเคล้ากับแครกเกอร์ ขณะทอดให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
Chak-chak (ถั่วกับน้ำผึ้ง)
สำหรับแป้งสาลี 1 กิโลกรัม: 10 ชิ้น ไข่, นม 100 กรัม, น้ำตาล 20-30 กรัม, เกลือ, เนยสำหรับทอด 500-550 กรัม, น้ำผึ้ง 900-1,000 กรัม, น้ำตาล 150-200 กรัมสำหรับตกแต่ง, Monpensier 100-150 กรัม
ปรุงจากแป้งพรีเมี่ยม วางไข่ดิบลงในชาม ใส่นม เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่าง ใส่แป้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 100 กรัม ปั้นให้เป็นแฟลเจลลาหนา 1 ซม. ตัดแฟลเจลลาเป็นลูกบอลขนาดเท่าเมล็ดสน แล้วทอด คนให้เข้ากันจนทอดทั่วถึง ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วจะมีโทนสีเหลือง
เทน้ำตาลทรายลงในน้ำผึ้งแล้วต้มในชามแยกต่างหาก ความพร้อมของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้ดังนี้: หยดน้ำผึ้งลงในไม้ขีด และหากกระแสที่ไหลจากไม้ขีดกลายเป็นเปราะหลังจากเย็นลง ควรหยุดการเดือด คุณไม่สามารถต้มน้ำผึ้งนานเกินไปได้ เพราะจะทำให้น้ำผึ้งไหม้และทำให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารได้
วางลูกทอดในชามกว้าง เทน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ตักจั๊กลงในถาดหรือจาน จากนั้นใช้มือชุบน้ำเย็นจัดให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ (ปิรามิด กรวย ดาว ฯลฯ) จักรจักสามารถตกแต่งด้วยลูกอมขนาดเล็ก (monpensier)
ศาสนาอิสลามกำหนดบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์พิเศษเกี่ยวกับการรับประทานอาหารของชาวตาตาร์ อิสลามห้ามผู้ศรัทธาบริโภคเนื้อหมู รวมถึงนกบางชนิดที่ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ เช่น เหยี่ยวและหงส์ ชาวมุสลิมไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เชื่อกันว่าไวน์เป็นบ่อเกิดและที่มาของความบาป
กฎหมายมุสลิมเรียกร้องให้มีการรับประทานอาหารที่พอประมาณ ทุกปีในเดือนที่เก้า ปฏิทินจันทรคติ– รอมฎอน (ชาวมุสลิมเชื่อว่าอัลกุรอานถูกส่งลงมายังโลกในเวลานี้) พวกตาตาร์ที่มีอายุมากกว่า 12 ปีถือศีลอดเป็นเวลาประมาณ 30 วัน (งดอาหารโดยสิ้นเชิงตั้งแต่รุ่งเช้าถึงพระอาทิตย์ตก - บันทึกของผู้เขียน) การสิ้นสุดการอดอาหารถือเป็นวันหยุดของ Uraza Gaete
Gulnaz Shamsutdinova มาจากหมู่บ้าน Tatar ของ Maly Rya เธอได้รับการสอนทำอาหารประจำชาติโดยแม่และยายของเธอในหมู่บ้าน หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนอาชีวศึกษาหมายเลข 15 ของคาซานด้วยปริญญาด้านการปรุงอาหารเธอก็เริ่มทำงานในร้านอาหารที่ให้บริการอาหารตาตาร์ประจำชาติ ชัมซุตดิโนวาเริ่มต้นเช้าของเธอด้วยการนวดแป้งยีสต์ จากนั้นเธอก็วางในที่อบอุ่นและรอให้แป้ง “ขึ้น”
พวกเขาร่วมกับผู้ช่วย Albina วัย 23 ปี พวกเขาเริ่มเตรียมไส้สำหรับสามเหลี่ยม 45 อัน Albina ยอมรับว่าเพื่อนร่วมงานของเธอสอนเธอถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร “ ฉันเคยเป็นบุรุษไปรษณีย์ใน Zelenodolsk จากนั้นสามีของฉัน Vyacheslav และ Nikita ลูกชายของฉันย้ายไปที่คาซาน ฉันทำงานในร้านอาหารมาห้าปีแล้ว ฉันชอบมันมาก” เด็กสาวพูดขณะหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
สูตรสามเหลี่ยม (อิงจากสามเหลี่ยม 40 รูป) แป้งยีสต์: ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำ 500 กรัม, มาการีน 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ยีสต์ 10 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ 15 กรัม, แป้ง 800 กรัม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไส้: มันฝรั่ง 1,200 กรัม และเนื้อวัว 800 กรัม หั่นลูกเต๋า เนย 150 กรัม หัวหอม 3 หัว เครื่องเทศ การเตรียม: ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดบนเขียง เรากระจายไส้ลงบนแป้งเชื่อมขอบทั้งสามด้านแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถปล่อยให้ตรงกลางไม่ถูกบีบจากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ สามเหลี่ยมจะถูกอบในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที
“ในตาตาร์ อาหารประจำชาติการอบตรงบริเวณสถานที่พิเศษและมักใช้ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้คาวแทนอาหารจานที่สอง ตาตาร์อบจากทั้งแป้งแป้ง (koimak, belen) และแป้งสูงชัน (kabartma, belishi, peremyachi, gubadiya, ochpochmak) ใช้ทั้งแป้งไร้เชื้อและแป้งยีสต์” Gulnaz บอกฉันแล้วเกลี่ยไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว ตามที่หญิงสาวบอกเมื่อทำขนมอบพวกตาตาร์ใช้ไขมันสัตว์เนยและเนยใส นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ น้ำตาล และเครื่องเทศบางชนิดลงในแป้งด้วย
ต่อไปสาวๆก็เริ่มทำงานเตรียมของหวาน ขนมตาตาร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชักชัก หากตามธรรมเนียมแล้วชาวรัสเซียทักทายแขกด้วยขนมปังและเกลือ พวกตาตาร์ก็จะนำเสนอจักจัก ตาตาร์เชื่อว่าสดใส สีเหลืองอาหารอันโอชะเป็นสัญลักษณ์ของบ้านเกิดที่สดใส และลูกกลมหวานที่ติดกันในน้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของผู้คน ก่อนหน้านี้ chak-chak เตรียมไว้สำหรับกิจกรรมพิเศษเท่านั้นเช่นงานแต่งงาน
สูตรอาหาร ชักชัก แป้ง: ไข่ 3 ฟอง, ผงฟู, น้ำตาลทราย, แป้ง น้ำเชื่อม: น้ำผึ้ง 150 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. หั่นเป็นเส้น (กว้าง 2 ซม.) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3-4 มม. ทอดทุกอย่างในน้ำมันดอกทานตะวันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นส่วนไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อไม่ให้น้ำมันเหลืออยู่ ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้งและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน จากนั้นผสมชิ้นทอดและน้ำเชื่อมลงในชามลึก วางทุกอย่างลงบนจาน ให้ได้รูปทรงที่ต้องการ เราให้ ชัคชัค แห้ง
“ในหมู่บ้าน เด็กผู้หญิงวัยแต่งงานได้ปั้นแป้ง ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วทอดแป้ง ส่วนรุ่นพี่ที่สุดมีส่วนร่วมในการเทน้ำผึ้งและตกแต่งจาน ในกระบวนการนี้ ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าจะมองหาลูกสะใภ้ แล้วส่งลูกชายไปแต่งงาน” ชัมสุตดิโนวากล่าว
ยังอยู่ งานแต่งงานของชาวตาตาร์เตรียมไว้และ t alkysh-kaleve Gulnaz Shamsutdinova บอกว่ามันเหมือนกับขนมสายไหมกรอบ ๆ จานนี้ทำจากน้ำตาลผสมกับน้ำผึ้ง แป้ง และเนย “การเตรียมของหวานนี้ต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ และทักษะอย่างมาก เนื่องจากน้ำผึ้งที่เย็นและข้นขึ้นจะถูกหยิบมาใส่มือแล้วยืดออกจนเป็นเส้นใยสีขาวบางๆ”
อาหารตาตาร์ที่ชื่นชอบอีกจานคือกูบาเดีย จัดทำในรูปแบบของพายขนาดใหญ่ในกระทะหรือในรูปแบบของพายกลมเล็ก ๆ ที่ทำจากข้าวต้ม ลูกเกดนึ่ง ไข่สับ และคอร์ต (คอทเทจชีสละลาย) ส่วนผสมทั้งหมดของจานวางเป็นชั้น ๆ และไม่ผสมกัน
สูตรกูบาดิยาในการเตรียม gubadia คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ แต่ใส่เนยลงไปมากกว่าในพายทั่วไป สำหรับ "พาย" ขนาดเล็ก 10 ชิ้นคุณจะต้อง: แป้ง 50 กรัม, ข้าว 180 กรัมซึ่งต้องต้มล่วงหน้าจนสุกครึ่ง, ลูกเกด 80 กรัมนึ่งในน้ำร้อน, ไข่ต้มสับ 5 ฟอง, เนย 200 กรัม คอร์ต 100 กรัม น้ำตาล 80 กรัม แผ่แป้งออกเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. เราจัดวาง: ชั้นแรกคือศาล ชั้นที่สองคือข้าว ชั้นที่สามคือไข่สับ ชั้นที่สี่คือลูกเกด เพิ่มน้ำตาลและเนยที่ด้านบน อบ gubadia ประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ในร้านค้าสุดฮอตของร้านอาหาร Gulyusa Gilmutdinova วัย 35 ปีเตรียมซุปตาตาร์ที่โด่งดังที่สุด "น้ำซุปไก่กับบะหมี่" เธอใส่ไก่ลงในกระทะขนาดกลางใส่น้ำสิบลิตร แครอทและหัวหอมสำหรับซุปทอดเพื่อให้น้ำซุปมี สีสวย- เมื่อซุปพร้อมก็ใส่เส้นบะหมี่ที่ทำจากไข่ แป้ง และเกลือลงไป แป้งไร้เชื้อที่สูงชันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ (เพื่อให้โปร่งใส) และสับ tukmach (บะหมี่ในภาษาตาตาร์ - บันทึกของผู้เขียน)
จนถึงขณะนี้ในหมู่บ้านตาตาร์ ความสามารถในการหั่นบะหมี่อย่างรวดเร็วและบางเป็นข้อพิสูจน์ถึงการทำงานหนักของเด็กผู้หญิง “ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะแต่งงานกับคนแบบนั้น” เส้นบะหมี่ที่เตรียมและทำให้แห้งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ห้าถึงหกเดือน
ประเพณีพิเศษของชาวตาตาร์คืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ("เถ้า" ในภาษาตาตาร์ - บันทึกของผู้เขียน) พวกตาตาร์เตรียมมันสำหรับกิจกรรมพิเศษทั้งหมด: ที่นิกะห์ (งานแต่งงานของชาวมุสลิม - บันทึกของผู้เขียน) สำหรับพิธีขึ้นบ้านใหม่ การตื่นนอน (จัดขึ้นในวันที่สาม, เจ็ด, สี่สิบและอีกหนึ่งปีต่อมา) - หรือเมื่อแขกได้รับเชิญ มื้ออาหารจะมาพร้อมกับการอ่านอัลกุรอานและการแจก “ซอดาเกาะ” ในนามของอัลลอฮ์ (เช่น การให้ทานในรูปแบบของการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ) หากที่นิกะห์แขกเป็นญาติชายและหญิงของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวโดยปกติแล้วไปงานเลี้ยงอาหารค่ำอื่น ๆ มีเพียงคุณย่าหรือปู่เท่านั้นที่ได้รับเชิญ - ญาติหรือคนรู้จักที่สามารถอ่านอัลกุรอานเป็นภาษาอาหรับได้
บนโต๊ะเสิร์ฟเฉพาะอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมเท่านั้น: ซุปก๋วยเตี๋ยว, เนื้อและมันฝรั่ง, กูบาเดีย, ขนมหวาน - ชักชัก, ทอล์คกี้ชคาเลฟ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้อยู่บนโต๊ะ พวกเขาดื่มแต่ชาและมักจะใส่ครีมด้วย
ผู้หญิงมักจะสวมผ้าพันคอบนศีรษะในงานเลี้ยงอาหารค่ำ และผู้ชายจะสวมหมวกคลุมศีรษะ แม่บ้านในวัน “งานเลี้ยงอาหารค่ำ” ก็สวมผ้าพันคอและ ชุดเดรสยาวหรือในชุดทูนิคกับกางเกงขายาว พวกเขาไม่นั่งที่โต๊ะระหว่างมื้ออาหาร
ในตระกูล Venus และ Rustem Nabiullin มีการสังเกตประเพณีอยู่เสมอ สำหรับวันหยุดของชาวมุสลิมและการเฉลิมฉลองของครอบครัว ภรรยาสาวเตรียมพายเนื้อแบบดั้งเดิมให้สามีของเธอ - belyash เธอแบ่งปันความลับของอาหารจานนี้ซึ่งหญิงสาวสืบทอดมาจากแม่และยายของเธอกับ AiF.ru: “ฉันใส่ครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านและคายมักลงในแป้ง เติมนม น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลตามชอบ และโซดาแฮช ในน้ำส้มสายชู จากนั้นฉันก็นวดแป้งและพักไว้สักครู่ ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมใหญ่ 2 หัว และเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อแกะ ห่าน และเนื้อวัว”
หากคุณปฏิบัติตามหลักจริยธรรมอิสลาม - อะดับ อาหารทุกมื้อควรเริ่มต้นด้วยการล้างมือ ก่อนเริ่มมื้ออาหาร (เช่นเดียวกับก่อนเริ่มการกระทำใดๆ) มุสลิมจะกล่าวว่า: “บิสมิลลาห์ อัรเราะห์มาน อัรราฮิม” (ในนามของอัลลอฮ์ ผู้ทรงเมตตาและเมตตาเสมอ) มื้ออาหารจบลงด้วยการสวดภาวนาหลังจากนั้นทุกคนก็ยกฝ่ามือขึ้นลูบมือแล้วพูดว่า: "สาธุ"
“แม่บอกฉันเสมอว่าคุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการสวดมนต์ และระหว่างนี้ให้คิดถึงแต่สิ่งดีๆ แล้วอาหารจะเป็นประโยชน์และทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น” วีนัสอธิบาย พวกตาตาร์ขอบคุณอัลลอฮ์สำหรับอาหารที่ส่งมาและพวกเขาก็ลุกขึ้นจากโต๊ะพร้อมกับคำว่า "เราะห์มัต" - นี่เป็น "ขอบคุณ" สำหรับผู้หญิงทำอาหารแล้ว
