Ang maple syrup ay kamangha-manghang kapaki-pakinabang na produkto, na dumating sa Europa salamat sa pagtuklas sa America, nakapasok dito ang mga lokal na tribong Indian malalaking dami. Hindi tulad ng patatas, kalabasa at mais, ang maple syrup ay hindi kasing tanyag sa Europa at Asya tulad ng sa sariling bayan, Canada. Ang dahilan nito ay ang kahirapan sa pagkolekta at paghahanda ng syrup, ngunit ang mga benepisyo ng produktong ito ay nakakaakit ng pansin sa buong mundo.
Ang unang nakasulat na pagbanggit ng maple syrup ay nagsimula noong 60s ng ika-18 siglo. Ang lugar ng kapanganakan ng produkto ay Canada. Sa bansang ito mayroong maraming asukal, pula at itim na maple, ang katas nito ay ginagamit upang gumawa ng matamis na syrup.
Ang maple syrup ay makabuluhang nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit.
Hiniram ng mga Europeo ang teknolohiya para sa paggawa ng syrup mula sa katas ng puno mula sa mga lokal na Indian, na gumawa nito nang matagal bago natuklasan ni Columbus ang Amerika. Ang paggawa ng asukal mula sa tubo ay mas mura at mas madali, ngunit hindi nito ganap na pinalitan ang tradisyon ng pagkolekta ng maple sap at paggawa ng syrup.
Sa kasalukuyan, karamihan sa produksyon ng maple syrup sa mundo ay puro sa Canada. Ito ay isang pambansang produkto ng Amerika na napakapopular sa sariling bayan. Ang syrup ay idinagdag sa mga inihurnong produkto, ibinuhos sa mga pancake at waffle, at inihanda sa mga inumin at iba't ibang pagkain. Ang dahon ng maple ay inilalarawan sa watawat ng bansa.
Ang maple syrup ay gawa sa katas ng puno. Hindi lahat ng uri ng maple ay angkop para sa paggawa nito. Tanging pula, asukal, itim at Norway maple ang naglalaman ng sapat na dami ng asukal sa kanilang katas.
Ang maple syrup ay may kaaya-ayang lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa mga istante ng mga tindahan ng Russia madalas kang makahanap ng isang pekeng - ordinaryong syrup ng asukal, may kulay at may lasa sa isang espesyal na paraan. Wala itong mga kapaki-pakinabang na katangian na likas sa isang natural na produkto.
Sa rehiyon ng Leningrad, ilang taon na ang nakalilipas nagsimula silang gumawa ng maple syrup mula sa katas ng Norway maples, na lumalaki dito nang sagana. Ang hirap kasi, ang mga mature na puno lang ang nababagay sa pagkolekta ng katas. Upang maabot ang kinakailangang sukat ng puno, ang isang puno ng maple ay kailangang lumaki sa loob ng 30 taon.
Upang buksan ang produksyon, kailangan mo ng isang tunay na kagubatan ng mga maple, na ibinigay sa maliit na ani ng syrup mula sa juice. Ang panahon ng pagkolekta ng katas ay limitado sa dalawang buwan ng tagsibol;
Ang maple syrup ay naiiba sa density, transparency, at intensity ng kulay. Sa America, ito ay conventionally nahahati sa dalawang uri - Canadian at Vermont. Ang isang espesyal na komisyon ay nilikha upang subaybayan ang kalidad ng produkto ng Canada, ang kadalisayan at pagiging natural nito.
Ang maple syrup ay isang delicacy para sa maraming tao na may matamis na ngipin. Ang maple syrup ay malinaw, amber dilaw hanggang madilim na kayumanggi ang kulay, kung minsan ay may mapula-pula na kulay. Ito ay may makahoy na lasa at isang espesyal na aroma.
Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho at hitsura Ang maple syrup ay nakapagpapaalaala sa runny acacia honey o light jam syrup. Sinasamantala ito ng ilang masisipag na tagagawa sa pamamagitan ng paggawa ng regular na sugar syrup na may iba't ibang additives sa ilalim ng pagkukunwari ng maple syrup.
Tinutukoy ng kemikal na komposisyon ng maple syrup ang matamis na lasa nito at mga benepisyo sa kalusugan. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 260 kcal. Ang syrup ay walang mga protina o dietary fiber at naglalaman ng: 0.1 g ng taba, 67 g ng carbohydrates at halos 33 g ng tubig.
Ang maple syrup ay isang kamangha-manghang malusog na produkto. Naglalaman din ang syrup ng mga antioxidant na katulad ng matatagpuan sa mga buto ng flax, red wine at sariwang berry.
Ang regular na pagkonsumo ng ilang kutsarita ng maple syrup ay nakakatulong na maiwasan sipon, stroke, atake sa puso, depresyon at talamak na pagkapagod. Ang mga benepisyo ng syrup para sa pancreas ay nakakatulong sa pag-iwas sa diabetes.
Ang malusog na delicacy na ito ay maihahambing sa natural na pulot. Ang syrup ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at kondisyon ng mga daluyan ng dugo, at may antibacterial at antitumor effect.
Ang syrup ay naglalaman ng kaunting purine at oxalates, kaya hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ginagawa nitong kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga metabolic disorder, naninirahan sa hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran at nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya.
Tanging ang labis na pagkonsumo ng syrup ay maaaring magdulot ng pinsala, dahil naglalaman ito ng maraming glucose. Maipapayo na kumain ng hindi hihigit sa 50 gramo ng matamis na produktong ito bawat araw, idagdag ito sa tsaa, o bilang meryenda na may mga inihurnong produkto.
Upang gumawa ng natural na maple syrup kailangan mo ng katas mula sa Norway maples. Ito ay ani sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang gabi ay malamig pa at ang araw ay mainit na. Ang mga puno ay "umiiyak" sa oras na ito; ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Enero at nagtatapos sa Marso.
Ang maple syrup ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng katas mula sa asukal at itim na maple. Upang mangolekta ng katas, isang butas na may diameter na hanggang 1.5 cm at isang lalim na hanggang 5 cm ay drilled sa puno, at isang tubo ay ipinasok dito. Maglagay ng lalagyan para sa juice sa ilalim ng tubo.
Ang nakolektang juice ay naglalaman ng higit sa 95% na tubig. Ito ay sumingaw ng ilang oras upang makakuha ng makapal na syrup. Mula sa 40 litro ng hilaw na materyales, 1 litro lamang ng malusog na tamis ang nakukuha. Ang asukal ay hindi kailanman idinagdag sa natural na syrup.
Ang syrup mula sa maple sap ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa kontinente ng Amerika. Sa Russia, ang tradisyon na ito ay hindi gaanong binuo, dahil hindi madaling makahanap ng natural na syrup sa pagbebenta.
Isang mahusay na karagdagan sa mga pancake. Ang maple syrup ay hindi nakakakuha ng mga carcinogenic properties sa panahon ng heat treatment, gaya ng nangyayari sa honey, kaya mas malusog na idagdag ito sa iba't ibang baked goods at mainit na dessert.
Syrup ang ginagamit sa halip na jam, honey, jam, at inihahain kasama ng mga pancake, pancake, waffle, at ice cream. Madalas silang idinagdag sa mga pagkaing gulay at karne, na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa at maghurno ng tinapay.
Upang pumili ng tunay na maple syrup, kailangan mong maingat na tingnan ang label, na naglalaman ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng produkto.
Kapag pumipili ng isang produkto, maaari kang makatagpo ng isang pekeng. Ang natural na syrup ay hindi dapat maglaman ng mga preservative, dyes, flavors o iba pang filler. Kung naglalaman ito ng regular na asukal, hindi na ito natural na produkto, ngunit regular na matamis na tubig, na ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng maple sap syrup.
Maaari mong tikman ang kalidad ng syrup sa pamamagitan ng malambot na makahoy na lasa, transparent at malapot na pagkakapare-pareho, nakapagpapaalaala sa likidong pulot.
Maaari mong palitan ang maple syrup kapag naghahanda ng iba't ibang mga culinary dish na may likido, malinaw na pulot, syrup mula sa peras o gooseberry jam. Ito ay masasalamin sa lasa ng mga pinggan, at ang isang tunay na eksperto sa lutuing Amerikano ay agad na madarama ang pagpapalit.
Ang totoong maple syrup ay napakahirap hanapin. Ang natural na maple syrup ay maaaring mabili sa kasalukuyan sa anumang bansa. Pinahahalagahan ng mga negosyante ang mga benepisyo ng produkto at ini-import ito mula sa Canada o ginagawa ito nang mag-isa mula sa maple sap, na naglalaman ng mataas na porsyento ng asukal.
Maple, ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ay kilala sa mga kinatawan ng mga sinaunang tribo ng India, ay matagal nang itinuturing na isang eksklusibong kakaibang matamis.
Ang maple syrup ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawanNgayon, kapag ang pampatamis ng pagkain na ito ay matatagpuan sa mga istante ng mga domestic na tindahan, maraming mga mamimili ang naging interesado sa tanong kung paano kapaki-pakinabang ang maple syrup at kung sino ang dapat umiwas sa pagkonsumo nito.
Ang tinubuang-bayan ng maple delicacy ay Canada, kung saan ito ay isa sa mga pangunahing simbolo ng estado. Dito ginagawa ang produktong ito, na pagkatapos ay ini-export sa maraming bansa sa buong mundo. Kumbinsido ang mga Canadiano na ang natatanging katangian ng orihinal na produkto ay ang natatangi at walang katulad na lasa nito, na naglalaman ng mga tala ng makahoy na aroma.
Matagal nang sikreto kung saan ginawa ang maple syrup sa Canada.
Napag-alaman na ngayon na ang katas ng asukal na itim o pulang maple tree, na nakolekta sa unang bahagi ng tagsibol, ay ginagamit upang gumawa ng maple syrup sa Canada.
Ito ay sumingaw sa isang tiyak na temperatura upang makakuha ng isang makapal na concentrate. higit sa 90% ay binubuo ng tubig, kaya upang makakuha ng 1 litro ng kalidad ng produkto kailangan mong kumuha ng mga 35-40 litro ng maple tree sap.
Panoorin ang video upang makita kung paano ginawa ang maple syrup:
Ano ang lasa ng maple syrup? Kapansin-pansin, ang makapal at malapot na likidong ito ay may ganap na tiyak na lasa, hindi katulad ng iba pa. Sa panlabas, ito ay kahawig ng pulot.
Isang mahalagang punto: kahit anong maple maple syrup ang ginawa, ang asukal, preservatives at fillers ay hindi ginagamit sa paggawa nito.
Kaya naman sikat ito sa pagiging natural, pagiging kapaki-pakinabang at kaligtasan nito.
Ang maple syrup ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan, kabilang ang:
Bago mo palitan ang maple syrup ng isa pang produkto sa iyong menu, dapat mong pag-isipang mabuti. Salamat sa kakaibang komposisyon nito at kumpletong kawalan ng taba, ang produktong pagkain na ito ay isang tunay na biyaya para sa mga taong nangunguna malusog na imahe buhay at ang mga nanonood ng kanilang figure, ngunit hindi nais na ganap na tanggihan ang kanilang mga sarili sweets. Ang calorie na nilalaman ng maple syrup ay 256 kcal lamang bawat 100 g, na ginagawang kailangang-kailangan para sa mga taong nawalan ng timbang at aktibong nawalan ng timbang. 
Ang maple syrup ay hindi makagambala sa pagbaba ng timbang
Ano ang gamit ng maple syrup? Bilang karagdagan sa panlasa, ang produktong ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang na pangpatamis para sa pagkain.
Napatunayan na ang regular na paggamit ng maple syrup ay nagpapahintulot sa iyo na:
Makakatulong din ito upang ayusin ang cardiovascular system. Matagumpay itong ginagamit kapwa para sa paggamot ng maraming sakit at para sa mga layuning pang-iwas.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maple syrup ay naging popular hindi lamang sa sariling bayan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa mundo. Mayroong higit sa isang recipe para sa paggawa ng maple syrup sa bahay, ngunit ang isang tunay na nakapagpapagaling na delicacy ay mabibili lamang sa Canada. Alam ng mga lokal na chef kung paano i-extract ang maple syrup at lutuin ito ng tama upang makakuha ng malusog na produkto sa pagtatapos ng proseso ng pagmamanupaktura.
Malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng maple syrup mula sa video:
Bago gamitin ang maple syrup, maraming mga mamimili ang interesado sa kung mayroon itong contraindications para sa paggamit at kung maaari itong maging sanhi ng pag-unlad ng side effects. Hindi mahalaga kung saan idinagdag ang maple syrup, nananatili itong pantay na aktibo at pinapanatili ang lahat ng mga katangian nito.
Ang mga eksperto ay walang nakitang anumang makabuluhang contraindications sa pagkain ng produktong ito, kaya inuri nila ito bilang isang ganap na hindi nakakapinsalang delicacy.
Isinasaalang-alang ang caloric na nilalaman at mataas na nilalaman ng carbohydrates, pati na rin ang sucrose, dapat kang mag-ingat sa paggamit ng maple syrup para sa diyabetis, ngunit ito ay nalalapat lamang sa mga umaabuso sa paggamot.
Paano gamitin ang maple syrup upang ito ay magdala ng pinakamataas na benepisyo sa katawan ng tao? Ano ang kinakain nila ng maple syrup sa kanyang tinubuang-bayan? Sa Canada at USA, inihahain ito kasama ng mga waffle, corn flour bread, at ginagamit para sa paggawa ng mga dessert at baked goods, mga pagkaing gulay at karne, at mga sarsa. Ang isang napaka-tanyag na pagpipilian ngayon ay ice cream na may maple syrup, pati na rin ang mga pecan na may maple syrup.
Ang pinakasikat na delicacy sa ibang bansa, na kilala sa amin mula sa mga pelikula sa Hollywood, ay mga pancake na may maple syrup. 
Mga pancake na may maple syrup - isang masarap at malusog na almusal
Sa Canada at sa Estados Unidos, ang mga ito ay itinuturing na isang pangkaraniwang ulam na madalas kainin ng mga bata para sa almusal. Ang meryenda na ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit nagpapalakas din sa iyo sa buong araw. mahalagang enerhiya at pinasisigla ang paggana ng utak.
Ang produkto ay maaaring maging isang kailangang-kailangan na produkto sa anumang mesa, na kumikilos bilang isang malusog na alternatibo sa asukal.
Papayagan nito ang mga taong nagdurusa sa maple syrup na uminom ng tsaa Diabetes mellitus, pati na rin ang kape na may maple syrup para sa mga pasyente na may labis na katabaan at mga problema sa metabolic.
Paano pumili ng maple syrup? Ang mamahaling produktong ito ay madalas na peke, lalo na sa ating bansa. Samakatuwid, magiging kagiliw-giliw na malaman kung saan ginawa ang maple syrup sa Russia upang mabawasan ang gastos nito at gawin itong mas madaling ma-access. Bilang isang mas murang alternatibo sa isang pangpatamis sa ibang bansa, maaaring mag-alok ng komposisyon ng mais, kung saan idinaragdag ang isang tiyak na halaga ng katas ng maple tree para sa lasa.
Upang matukoy ang pagka-orihinal ng isang malapot na matamis, kailangan mong bigyang pansin ang kulay at pagkakapare-pareho nito. Dapat itong maging translucent, walang haze, at maliwanag o madilim na kulay ng amber. Ang pagkakapare-pareho ng isang kalidad na produkto ay makapal, bahagyang mamantika at nakapagpapaalaala ng pulot. 
Kapag pumipili ng maple syrup, kailangan mong bigyang pansin ang kulay at pagkakapare-pareho.
Napagpasyahan na kung saan gagamitin ang maple syrup? Pagkatapos ay magiging kapaki-pakinabang na malaman kung magkano ang halaga nito. Ang presyo ng maple syrup ay halos hindi matatawag na katanggap-tanggap para sa karamihan ng mga mamamayan ng ating bansa.
Sa kabila nito, ang mga tao ay patuloy na interesado sa mga katangian ng pagpapagaling nito at mag-order ng produkto online.
Ang ilang mga mamimili, sa kabaligtaran, ay walang pakialam kung magkano ang halaga ng maple syrup. Mahalaga para sa kanila na maramdaman ang lasa nito at tamasahin ang aroma.
Sa pamamagitan ng paraan, ang halaga ng mga matamis ay tungkol sa 12-20 US dollars, na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang tunay na tunay na delicacy.
Mga katulad na materyales
Ang malapot na ginintuang syrup na ginawa mula sa maple sap ay naging isang tunay na simbolo ng Canada, na kumakalat sa buong mundo bilang isang mahusay na bahagi ng maraming pagkain. Ito ay lalong mabuti sa kumbinasyon ng mga dessert, halimbawa, ang mga Canadian mismo ay gustong ibuhos ito sa malambot na mga pancake, na kadalasang inihahanda nila para sa almusal. Ang sorbetes na may ganitong syrup o iba't ibang mga inihurnong produkto batay dito ay hindi ang pinakamasamang pagpipilian, at ang ilang mga tao ay magugustuhan din ang karne sa isang matamis na sarsa. Paano nagagawa ang hindi pangkaraniwang delicacy na ito at ito ba ay malusog na kainin?
Ang mga pagbanggit kung paano magluto ay unang lumitaw noong 1760. Ang teknolohiya ng produksyon ay naimbento ng mga katutubong naninirahan sa mainland - ang mga Indian. Mayroong kahit isang lumang alamat na nakatuon sa ulam na ito. Isang batang Indian ang nagsasanay sa paghahagis ng kanyang tomahawk malapit sa puno ng maple. Nagsimulang umagos ang katas mula sa mga bakas na natitira sa puno. Kinokolekta ito ng kapatid na babae ng Indian at sinubukan itong gamitin sa pagluluto. Nagustuhan ng lahat ang hindi pangkaraniwang matamis na lasa. Ganito nagsimula ang kwento ng pangunahing delicacy ng Canada. Tuwing tagsibol, ang mga Indian ay nag-iimbak ng syrup para sa susunod na taon, at ang katas ng maple ay ang tanging pampatamis na magagamit. Sa kalaunan ay ibinahagi nila ang recipe sa mga kolonista. Dahil kung saan ginawa ang syrup, lalo na ang mga sugar maple ng isang espesyal na iba't, ay matatagpuan lamang sa Canada, ang delicacy ay naging isang tunay na pambansang kayamanan.
Upang makagawa ng natural na maple syrup, kailangan mong palapotin ang katas ng isang espesyal na uri ng puno.
Ang bawat litro ng huling produkto, mula sa tatlumpu hanggang limampung litro ng mga hilaw na materyales ay kinakailangan, na hindi maaaring makaapekto sa gastos. Malaki ang pagkakaiba ng kalidad kung saan ginawa ang maple syrup. Ang mga angkop na maple ay kinabibilangan ng itim, pula, pilak at asukal na maple. Ito ay sila, lalo na ang huli, na naglalaman ng kinakailangang konsentrasyon ng asukal sa kanilang katas. Ang ganitong mga puno ay lumalaki sa North America, pangunahin sa Canada, kaya naman ang kanilang syrup ay itinuturing na pinakamahusay. Mahalaga na ang lahat ng kinakailangang teknolohiya ay sinusunod sa panahon ng produksyon. Kaya, upang makakuha ng juice, ang maple ay dapat na mature, higit sa apatnapung taong gulang. Sa panahon ng panahon, maaari kang makakuha ng tungkol sa labindalawang litro ng hilaw na materyal mula dito araw-araw sa loob ng limampung taon. Kaagad pagkatapos ng koleksyon kailangan mong simulan ang pagluluto ng syrup. Lapot ang juice kapag pinakuluan natural at nang walang anumang karagdagang sangkap, nagiging isang katakam-takam na produkto na minamahal ng maraming tao sa buong mundo.
Ang pag-aani ng mga bagay kung saan ginawa ang maple syrup ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng panahon. Kailangan mong simulan ang pamamaraan sa huling bahagi ng taglamig o tagsibol, kapag ang temperatura sa araw ay higit sa zero at sa gabi ay bumaba sa mga antas ng sub-zero. Pinasisigla ng panahon na ito ang pinakamataas na sirkulasyon ng katas sa puno. Bilang isang patakaran, ito ang katapusan ng Pebrero at ang mga unang linggo ng Marso. Ang spring juice ay itinuturing na pinakamatamis. Sa taas na tatlumpung sentimetro mula sa lupa, ang mga butas o notches ay ginawa sa puno ng kahoy, at ang mga grooves na may mga tubo ay ipinasok sa kanila, kung saan ang juice ay dumadaloy sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, magsisimula ang proseso ng produksyon. Paano ginawa ang maple syrup? Medyo mahabang panahon, ito ang lubhang nagpapataas ng gastos nito. Ang juice ay ganap na likido, tulad ng tubig bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng asukal - hindi hihigit sa dalawang porsyento. Sa panahon ng pagpoproseso, ito ay sumasailalim sa masusing hakbang-hakbang na paglilinis at lumalapot kapag na-evaporate sa malalaking ngunit patag na lalagyan. Walang idinagdag na asukal o iba pang sangkap. Kaya, kung saan ginawa ang maple syrup at kung ano ang nakuha bilang isang resulta ay ganap na natural na mga produkto na walang mga additives. Sinusubaybayan ng isang komisyon ng gobyerno ang proseso ng produksyon, kaya ang Canadian dessert ay garantisadong nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan.
Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang dessert, ang maple sap ay naglalaman din ng malaking benepisyo. Ang syrup ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum at bakal, pati na rin ang bitamina B. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na mayroon ding mga imitasyon na walang kapaki-pakinabang sa kanila. Ang isang murang produkto na nagsasabi sa packaging na ito ay maple-flavored syrup ay hindi sulit na bilhin. Kailangan mong maghanap ng isang bote na may dahon ng maple, na isang uri ng tanda ng kalidad. Ang label ay dapat markahan ng isang titik mula A hanggang D. Ang pagmamarka na ito ay nagpapahiwatig ng intensity ng syrup: AA ay magiging napakagaan, A ay magaan, B ay katamtaman, C ay amber, at sa wakas ang titik D ay maaaring matatagpuan sa pinakamadilim at pinakamakapal na produkto.
Kahit na hindi alam ang mga benepisyo ng maple syrup, maaari mong idagdag ito sa iyong pagkain. Gayunpaman, dahil sa napakahalagang mga benepisyo nito, gugustuhin mong gawin ito nang mas madalas. Siyempre, pinasisigla ng maple sap ang immune system, sinisingil ang katawan ng enerhiya, nagsisilbing antioxidant, nagpapabagal sa pag-unlad ng atherosclerosis, may kapaki-pakinabang na epekto sa potency, nakikipaglaban sa kanser, at binabawasan ang posibilidad ng labis na katabaan at diabetes. Ang syrup ay may maliit glycemic index Bukod dito, hindi ito naglalaman ng taba. Mataas na lebel phenolic compounds at nilalaman malaking dami Ang mga organikong acid ay tumutulong sa katawan na labanan ang pagbuo ng mga selula ng kanser. Bilang karagdagan, ang syrup ay naglalaman ng mga phytohormones na nagpapasigla sa pancreas.
Ayon sa mineral na nilalaman ng maple syrup, mga kapaki-pakinabang na katangian na medyo kilala na, higit pa sa pulot. Ang Canadian dessert ay naglalaman ng magnesium, iron, phosphorus, manganese, calcium, sodium, potassium, zinc, vitamin B complex at maraming polyphenols. Ang maple syrup ay naglalaman ng kaunting asukal, ang pulot ay naglalaman ng higit pa. Bilang karagdagan, ang una ay naglalaman ng hindi sucrose, ngunit dextrose, na mas kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang paggamit ng maple syrup ay magiging isang mahusay na solusyon sa panahon ng isang diyeta, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay napakababa. Ito ay angkop para sa parehong mga diabetic at allergy sufferers. Ang isang serving ng animnapung mililitro ay magbibigay sa iyong katawan ng pang-araw-araw na pangangailangan ng manganese, isang third ng kapansin-pansing bahagi ng zinc, magnesium, potassium at calcium. Ang nilalaman ng multivitamin ay eksakto kung ano ang ginagawa ng maple syrup. Pinagsama ng mahusay na panlasa, ginagawa ng tampok na ito ang produkto na isang perpektong pagpipilian.
Natukoy ng mga siyentipiko ang mga katangian ng maple syrup at dumating sa konklusyon na, bukod sa iba pang mga bagay, perpektong nagpapagaling ito sa atay. Ang diyeta na naglalaman ng produktong ito ay binabawasan ang mga antas ng mapaminsalang enzymes sa dugo at pinipigilan ang produksyon ng ammonia. Pinakain ng mga siyentipiko ang mga daga ng natural na maple syrup sa loob ng labing-isang araw, at sa pagtatapos ng eksperimento, ang kalagayan ng mga daga ay kahanga-hangang bumuti. Ang ilang uri ng disfunction ng atay ay nangyayari sa bawat ikaapat na tao, lalo na sa mga nasa katanghaliang-gulang na mga taong madaling umiinom ng alak at labis na timbang. Ang kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng maple syrup ay nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng mga hakbang sa pag-iwas at makabuluhang mapabuti ang iyong kalusugan.
Dahil kung saan ginawa ang maple syrup ay isang lubhang kapaki-pakinabang na hilaw na materyal, hindi nakakagulat na ang iba pang mga produkto ay ginawa mula dito. Halimbawa, sa Canada, ang espesyal na pulot at asukal ay ginawa mula sa maple sap. Ang mga naturang produkto ay may mataas na halaga, kaya maliit ang sukat ng produksyon, gayunpaman, maaari kang bumili at subukan ang mga ito. Ang parehong asukal at pulot mula sa maple sap ay mas malusog kaysa sa maginoo na mga analogue. Mas naa-access at laganap ang iba't ibang produkto na nakabatay sa syrup na napakasikat sa North America. Kabilang dito ang mga breakfast cereal, butter, at jelly, pati na rin ang tunay na iba't ibang uri ng matamis, mula sa caramel hanggang sa mga toffee at tsokolate. Ang lahat ng mga ito ay tila napakasarap sa mga mahilig sa mayaman at maliwanag na lasa ng maple sap. Siyempre, ang mga ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa purong syrup, ngunit ang pagbili ng gayong mga treat bilang isang souvenir o paminsan-minsan ay kumakain ng mga ito sa katamtaman ay medyo makatwiran.
Upang maranasan ang tunay na masaganang lasa ng Canada nang malinaw hangga't maaari, subukang gumawa ng mga cupcake. Kumuha ng 2 itlog ng manok, 100 gramo ng sariwang mantikilya, 225 mililitro ng maple syrup, 3 o 4 na mansanas, 2.5 tasa ng harina, isang kutsara ng baking powder, isang kutsarita asin, ang parehong dami ng cinnamon at nutmeg. Agad na buksan ang oven at painitin ito sa isang daan at pitumpung degree. Talunin ang mga itlog, idagdag mantikilya. Ibuhos ang syrup sa pinaghalong at magdagdag ng makinis na tinadtad na mansanas, ihalo ang lahat nang lubusan. Salain ang harina na may baking powder at pampalasa sa kuwarta, ihalo at ilagay sa mga hulma. Maghurno ng dalawampung minuto, pagkatapos nito ang mabangong muffin ay handa nang ihain. Bon appetit at good mood!
Ang maple syrup ay pinalapot na katas na nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng mga nangungulag na puno mula sa pamilyang Sapindaceae: sugar maple, red maple at black maple. Ang mga uri ng maple na ito ay lumalaki sa Hilagang Amerika at umabot sa taas na tatlumpung metro at may diameter na isang metro.
Ang maple syrup ay isang translucent o transparent na makapal, mabango, malapot na likido, na sa pagkakapare-pareho ay maihahambing sa amber honey. Sa iba't ibang yugto ng pagsingaw ng syrup, ang asukal, mantikilya at maple honey ay nakuha mula dito.
Ang pagkuha ng maple sap ay pinaka-develop sa Canada, kung saan ang sugar maple ay tumutubo sa mga kagubatan sa lahat ng dako. Naging pambansang simbolo pa ito: imahe dahon ng maple makikita sa pambansang watawat ng bansa. Ang pangunahing producer ng syrup ay Quebec.
Ang mga kasalukuyang residente ng Quebec ay minana ang tradisyon ng pagkolekta ng maple sap mula sa mga Indian, na maraming taon na ang nakalilipas ay napansin ang mga kahanga-hangang benepisyo ng maple syrup at sa loob ng ilang henerasyon ay bumuo ng mga recipe para sa paggawa nito.
Mayroong maraming mga tradisyon na nauugnay sa koleksyon ng maple sap. Halimbawa, sa simula ng panahon ng pag-aani, ang mga residente ng mga lokal na nayon ay nag-aayos ng isang paalam sa taglamig. Ang holiday na ito ay tinatawag na "Boar-a-sucr", at isinalin mula sa French ay nangangahulugang "Sugar Hut". Sa agarang paligid ng mga site ng koleksyon ng maple sap, ang mga residente ay nag-set up ng mga pansamantalang bahay at mesa para sa mga bisita, at nag-install ng mga kagamitan para sa paghahanda ng iba't ibang mga sweets gamit ang katas. Ang holiday na ito ay lubos na iginagalang ng mga lokal na residente. Gustung-gusto ng mga bata na kumain ng mga treat na may maple syrup: mga pancake na may butter at syrup ng magsasaka, ang snow sa kagubatan ay ibinuhos ng isang matamis na malasang likido, ang mga maple caramel na inihanda doon mismo, sa harap ng mga tao. At mas gusto ng mga matatanda ang mga pagkaing karne, na inihanda din mismo sa lugar - clove ham na inihurnong sa maple syrup, beans na may ham at brisket sa isang matamis na maple sauce at, siyempre, country beer na gawa sa maple sap.
Ito rin ay kagiliw-giliw na, sa kabila ng pag-unlad ng mga teknolohiya na ginagawang posible na i-automate ang halos lahat ng mga proseso sa Industriya ng Pagkain, ang pagkolekta ng katas at paghahanda ng maple syrup ay ginagawa pa rin sa pamamagitan ng kamay. Nagbibigay ito ng espesyal at kakaibang lasa, at mga pagkaing inihanda kasama ang karagdagan nito - isang natatanging kagandahan.
Sa maraming paraan, ang proseso ng pagkuha ng maple sap ay katulad ng pagkuha ng birch sap. Ang isang espesyal na diagonal cut ay ginawa sa maple, kung saan ang isang hindi kinakalawang na asero trench ay ipinasok. Ang nakolektang juice ay dinadala sa mga espesyal na istasyon ng "distillation" na naka-install mismo sa kagubatan. Dito ito ay pinakuluan sa isang bukas na apoy, evaporating, na nagreresulta sa purest maple syrup. Upang makakuha ng isang litro ng syrup, kailangan mong mag-evaporate ng halos apatnapung litro ng maple sap! Siyempre, ito ay makabuluhang pinatataas ang halaga ng panghuling produkto. Ngunit anong kagalakan ang ibinibigay nito sa mga lokal na residente na panoorin ang proseso ng pagluluto!
Ngunit ang pagproseso at pag-iimbak ng mahalagang produktong ito ay pinagkakatiwalaan ng karamihan makabagong teknolohiya. Ang lahat ng negosyong kasangkot sa pagkuha ng maple sap at syrup ay dapat matugunan ang pinakamahigpit na pamantayan ng kalidad at regular na sumailalim sa mga inspeksyon ng gobyerno.
Ngayon, ang isa sa mga pinakatanyag na kumpanya na kasangkot sa koleksyon at pagproseso ng maple sap ay ang Quebec cooperative Citadel, na pinagsasama-sama ang halos tatlong libong independiyenteng mga kolektor ng sap. Ang kumpanya ay itinatag noong 1925, at karamihan sa mga miyembro nito ay namamana na mga kolektor ng juice na minana ang aktibidad na ito mula sa kanilang mga lolo at ama sa tuhod. Salamat dito, ang kumpanya ay nagbibigay sa merkado ng mga produkto ng pinakamataas na kalidad, na isang kinikilalang pinuno.
Ang maple syrup at mga produktong gawa mula dito (mantikilya, asukal, jam) ay naging laganap sa maraming bansa sa buong mundo. Ang mga chef ng mamahaling at prestihiyosong mga restawran sa Canada, USA, Japan, France at iba pang mga bansa ay naghahanda ng mga pinaka-katangi-tanging pinggan, kung saan ang produktong ito ay isang mahalagang bahagi. Ang mga pagkaing ito ay napakapopular, at marami sa kanila ay maaaring ihanda sa bahay. Ang syrup ay inihahain kasama ng mga pancake, waffle, pancake, at ice cream. Ito ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga pagkaing karne, mga inihurnong produkto, mga dessert, at mga sarsa. Ang paggamit ng maple syrup ay naging laganap sa baking at confectionery industry bilang natural na alternatibo sa asukal.
Ang maple syrup ay isang ganap na natural na produkto; walang mga sangkap na kemikal ang ginagamit sa paggawa nito;
Ang maple syrup ay naglalaman ng maraming mineral (calcium, iron, potassium, phosphorus, sodium, zinc), B bitamina, kabilang ang thiamine. Naglalaman ito ng maraming antioxidant, at higit sa lahat, polyphenols, na tumutulong sa isang tao na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular at itaguyod ang pagbabagong-lakas ng katawan. Mayroong mas kaunting asukal sa syrup kaysa sa honey, at halos walang fructose, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang sa katawan. Kahit na ang mga diabetic ay maaaring gumamit ng syrup. At ang mga phytohormones na bumubuo sa maple syrup (abscisic acid) ay lubhang kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng pancreas.
Ang calorie na nilalaman ng maple syrup ay 261 kcal bawat 100 g ng produkto.
Ang mga siyentipiko na nag-aral ng mga benepisyo ng maple syrup ay napatunayan na ang mga matatamis ay maaari ding maging kapaki-pakinabang. Halimbawa, kamakailang natuklasan ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Rhode Island ang 13 mga compound na kapaki-pakinabang para sa mga tao sa loob nito, bilang karagdagan sa pitong natagpuan na.
Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga benepisyo ng maple syrup ay kinabibilangan ng pagpigil sa pag-unlad ng diabetes, kanser sa utak at suso. At ang maple sap ay naglalaman ng natural na glucose, na madaling hinihigop ng katawan tulad ng isang mabilis na karbohidrat. Gayunpaman, tiyak na dahil sa nilalaman ng glucose nito na ang maple syrup ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo sa labis na mataas na dami.
Ang paggamit ng maple syrup ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan, dahil ito ay isang natural na immunostimulant, kaya kapaki-pakinabang na gamitin ito para sa atherosclerosis, upang mabawasan ang panganib ng diabetes, at upang mapahusay ang potency.
Ang masarap at matamis na delicacy na ito ay kasama sa mga produktong inirerekomenda para sa malusog na pagkain, at ito ay isang mahusay na alternatibo sa asukal, jam at jam.
MAPLE syrup. Maraming tao ang may matamis na ngipin at nasisiyahang kumain ng mga tsokolate at cake. Alam ng lahat na ang matamis ay nakakapinsala sa katawan.
Bilang karagdagan, sa modernong industriya ng confectionery, malayo sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap ang ginagamit - palm oil, synthetic fats, stabilizer, atbp.
Mukhang dapat na ganap na alisin ang mga matamis mula sa menu. Ngunit binigyan tayo ng kalikasan ng mga syrup.
Ang maple syrup ay ginawa mula sa katas ng broadleaf maple tree.. Ang pangunahing producer ay ang Canada. Kahit na sa kabila ng mahigpit na kontrol sa proseso ng paggawa ng produkto, mayroon pa ring mga pekeng nasa merkado.
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa maple syrup, isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian at epekto nito.
1. Ang abscisic acid na nasa maple syrup ay nagpapasigla sa pancreas. Ang isa sa mga pangunahing tungkulin nito ay ang pagtatago ng hormone na insulin, na kasangkot sa pagkasira ng glucose. Ang mga kondisyon ng diabetes ay nauugnay sa kakulangan ng paggawa ng insulin.
2. Isang natatanging elemento ang natuklasan sa maple syrup, na pinangalanang Quebecol bilang parangal sa tinubuang-bayan ng maple. Ito ay may matamis na lasa, ngunit hindi isang karbohidrat. 
Ang kemikal na komposisyon ng sangkap ay malapit sa mga sangkap ng phenolic group at, samakatuwid, inaprubahan para sa paggamit ng mga pasyente na may diabetes. Sa malapit na hinaharap, ang quebecol ay maaaring magbigay ng pampatamis para sa mga taong umaasa sa panlabas na insulin.
3. Ang produkto ay napakayaman sa potasa. Ang nilalaman nito sa 100 g ng syrup ay hanggang sa 210 mcg. Ang pag-andar ng mineral na ito ay upang magbigay ng nutrisyon at mapanatili ang tono ng makinis na mga kalamnan, na kinabibilangan ng kalamnan ng puso.
5. Para sa mga batang babae sa panahon ng pagdadalaga at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis, siguruhin ng zinc ang pagsipsip at paglaki ng protina.
6. Ang zinc ay may mahalagang papel sa paglaki ng mga lymphocytes - mga selula na bumubuo ng immune response sa isang viral o bacterial attack.
7. Manganese, ang nilalaman nito ay 3.5 mcg sa 100 g ng maple syrup, kasama ng calcium at zinc, ay mahalaga para sa pagpapanatili ng tamang balanse ng mga sangkap sa tissue ng buto.
8. Ang manganese ay kasangkot sa pagbuo at paghahatid ng mga nerve impulses.
9. Ang maple syrup ay naglalaman ng mga antioxidant, katulad ng matatagpuan sa red wine at mga kamatis. Gayunpaman, hindi tulad ng mga kamatis at alak, ang mga antioxidant ay hindi nakakaapekto sa gallbladder at atay.
10. Maple syrup dahil sa mababang nilalaman nito ng mga sangkap, nagiging sanhi ng allergy, ay maaaring gamitin ng mga taong madaling kapitan ng ganitong uri ng reaksyon ng katawan.
11. Ang natural na maple syrup ay walang mga tina o preservatives.
Ang pinsala ng maple syrup1. Sa pagsasalita tungkol sa mga panganib ng maple syrup, ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa kung paano ito natupok. Bilang isang therapeutic diet, anumang syrup, kabilang ang maple syrup, ay may mga rekomendasyon para sa pang-araw-araw na pamantayan. Ang isang kutsara sa isang araw ay hindi makakasama.
Ngunit kung regular kang gumagamit ng syrup bilang isang topping para sa mga pancake at iba pang mga inihurnong produkto, kailangan mong maunawaan na mas maraming pinsala ang nagmumula sa mga produktong harina, at hindi mula sa syrup.
2. Dapat inumin ng mga may diabetes ang syrup nang may pag-iingat. Sa kabila ng mababang epekto nito, ang maple syrup ay hindi ipinahiwatig para sa lahat ng uri at antas ng diabetes.
3. Hindi kanais-nais na gumamit ng maple syrup sa panahon ng pagbubuntis sa kaso ng mataas na tono ng matris. Ang potasa na nilalaman ng syrup ay nagpapanatili ng makinis na tono ng kalamnan, at ang potassium antagonist sa kasong ito ay magnesiyo, na inireseta upang mabawasan ang tono.
Ang maple syrup ay medyo mamahaling produkto. Ang kanyang average na presyo$70-80 kada litro, ngunit maaari mong subukan ang paggawa ng syrup sa iyong sarili.
Mag-iiba ito sa orihinal na Canadian sa pinababang nilalaman nito ng glucose at iba pang mga sangkap at, posibleng, sa lasa. 
1. Maaaring makolekta ang katas ng maple sa panahon ng matinding paggalaw ng tagsibol, kapag ang mga sustansya ay umabot sa mga putot ng puno. Ito ay kadalasang nangyayari kapag sa araw ay nagpainit ang hangin hanggang sa +15...+20, at sa gabi ay may mga frost pa rin.
2. Pumili ng puno ng maple na may limang-tulis na dahon at isang malapad na puno ng kahoy, butasin ito sa isang anggulo upang ang katas ay dumaloy pababa. Ipasok ang tubo at alisin ito sa isang enamel o lalagyan ng salamin.
3. Sa karaniwan, ang isang litro ng syrup ay mangangailangan ng hanggang 50 litro ng sariwang juice. Mula sa isang puno maaari kang makakuha ng 4-6 litro sa loob ng ilang oras.
4. Ang juice ay dapat na pinakuluan sa isang enamel bowl hanggang ito ay maging syrup, evaporating ang tubig. Ang proseso, depende sa nilalaman ng asukal sa juice, ay maaaring tumagal ng hanggang 18-25 oras.
5. Kapag naabot ang isang estado ng syrupy, alisin ang ulam mula sa kalan at hayaan itong lumamig, pagkatapos ay ibuhos sa ilang mga garapon, isara sa mga takip at ilagay sa refrigerator.
Kung nakakolekta ka na ng birch sap, maaari mong pangasiwaan ang maple sap nang walang anumang problema. Bumili ng juice o kolektahin ito sa iyong sarili - ang pagpipilian ay sa iyo.
.png)
