Ang negosyo ng restaurant ay may mahusay na mga prospect ng pag-unlad at lubos na mapagkumpitensya. Sa mga kondisyon ng modernong merkado ng serbisyo, mahalagang isaalang-alang ang lahat: ang loob ng pagtatatag, ang lutuin, mga tampok na pangkakanyahan at Malikhaing ideya. Gayunpaman, sa maraming aspeto ang katanyagan ng isang partikular na establisimyento, pati na rin ang kakayahang kumita nito, ay nakasalalay sa gawain ng mga tauhan ng serbisyo. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng espesyal na pansin sa pagpili at pagsasanay nito. Upang matulungan ang mga restaurateurs - ito Deskripsyon ng trabaho. Waiter - anong uri ng posisyon ito, anong mga tungkulin ang ginagampanan at ano ang kinakailangan nito? Higit pa sa lahat ng ito sa ibaba.
Ang trabaho ng isang waiter sa isang pub o anumang iba pang catering establishment ay bumaba sa tatlong pangunahing prinsipyo:
Kasama sa mga responsibilidad ng isang waiter ang hindi lamang karampatang paglalagay ng mesa, pagpapanatiling malinis ng mga tablecloth at pinggan. Ang mga tauhan ng serbisyo ay dapat na bihasa sa menu ng isang restaurant o cafe, alam ang mga pangunahing bahagi at paraan ng paghahanda ng isang partikular na ulam, at maging pamilyar din sa mga produktong alkohol na maaaring i-highlight ang lasa ng culinary delight. Nakasaad ito sa isang opisyal na dokumento na tinatawag na "Deskripsyon ng Trabaho".
Ang waiter ay dapat magkaroon at gumamit ng mga teknikal na kasanayan at pamamaraan para sa mahusay na paglilingkod sa mga bisita, dahil ang reputasyon ng establisyimento at ang katanyagan nito ay nakasalalay sa kalidad ng serbisyo.
Ito hiwalay na kategorya mga responsibilidad na nararapat bigyan ng lubos na pansin. Una sa lahat, ito ay dahil sa katotohanan na ang waiter sa isang cafe o restaurant na tinatawag na link sa pagitan ng mga bisita at iba pang mga serbisyo. Iyon ay, ang empleyadong ito (sa pinakamahirap na kaso lamang - ang tagapangasiwa) ang magresolba sa lahat ng mga sitwasyon ng salungatan na maaaring lumitaw dahil sa kasalanan ng tagapagluto, halimbawa.
Samakatuwid, napakahalaga para sa isang potensyal na empleyado ng isang catering establishment na malaman ang mga pangunahing kaalaman sa sikolohiya, etiquette at magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa mga intricacies ng pakikipag-usap sa mga tao. Ang pakikipag-ugnayan sa isang kliyente ay hindi lamang pormal na komunikasyon, na nauuwi sa pagpili ng pagkain at inumin. Ito ay isang angkop na sinabi na biro, isang palakaibigang ngiti, at isang napaka banayad na kumbinasyon ng impormal na komunikasyon at pagsunod sa subordination. Kapansin-pansin na ang mga dalubhasa sa negosyo ng restawran ay madalas na nagpapakilala sa kanilang mga aktibidad bilang isang negosyo batay sa personal na komunikasyon.
Mayroong limang kategorya ng mga waiter, ang bawat isa ay naiiba sa antas ng propesyonalismo ng empleyado, ang kanyang mga kasanayan at katangian. Ang mga pangunahing responsibilidad ay malinaw na nakasaad sa isang opisyal na dokumento na tinatawag na "Deskripsyon ng Trabaho". Ang waiter ay obligado:
Bilang karagdagan, ito ay nagrereseta ng ilang higit pang mga rekomendasyon na dapat sundin ng mga kawani ng pagtutustos ng pagkain, ang paglalarawan ng trabaho. Ang weyter ay dapat aktibong makibahagi sa mga araw na nakaplano/hindi planadong paglilinis at mga araw ng sanitary, at magsikap din na pagbutihin ang kanyang mga kasanayan at, hangga't maaari, kumuha ng mga advanced na kurso sa pagsasanay.
Una sa lahat, ang naturang waiter ay may bahagyang naiibang mga responsibilidad sa pagganap kaysa sa isang full-time na empleyado. Ang mga taong, sa iba't ibang kadahilanan, ay hindi sumailalim sa pormal na pagsasanay, ngunit nais na magtrabaho sa negosyo ng restaurant, ay iniimbitahan sa mga piging, corporate evening, anibersaryo at iba pang mga espesyal na kaganapan. Sa kasong ito, ang waiter ay dapat tumingin sa mga piging bilang magandang pagkakataon pagpapakita ng iyong mga kasanayan sa isang potensyal na employer at mastering mga pamamaraan mga serbisyo ng bisita.
Mayroong ilang mga serbisyo na magagamit, mula sa simpleng paghahatid ng mga inumin at meryenda hanggang sa mga kumplikadong pagdiriwang na may malaking halaga pangunahing mga kurso at meryenda. Ang reputasyon ng buong establisyimento, pati na rin ang mood at kaginhawaan ng mga bisita, ay nakasalalay sa tama at magkakaugnay na gawain ng mga waiter.
Hindi lamang waiter ang may pananagutan sa pagtatatag. Ang mga tuntunin ng serbisyo ay nalalapat din sa bartender, na dapat ding mahusay na gampanan ang kanyang mga tungkulin at maglingkod sa mga bisita. Halimbawa, dapat subaybayan ng isang bartender ang dami at hanay ng mga inuming may alkohol, makapaghanda ng iba't ibang cocktail, at makapaglingkod din sa mga bisita.
Bilang karagdagan, ang may-ari ng bar counter ay dapat na subaybayan ang kondisyon ng kagamitan na ipinagkatiwala sa kanya at panatilihin ang kalinisan sa kanyang lugar ng trabaho.
Sa isang banda, tila kahit sino ay maaaring magtrabaho bilang isang waiter. Oo, sa katunayan, ang mga mag-aaral ay maaari ding magtrabaho ng part-time sa mga maliliit na cafe, ngunit para sa mga naka-istilong restawran na may eksklusibong lutuin, kakailanganin nilang pumili ng mga kwalipikadong tauhan, kung saan ang trabaho ay higit na nakasalalay ang reputasyon ng establisimyento at ang kakayahang kumita nito. Panatilihin ang kalinisan sa mga mesa, agad na alisin ang maruruming pinggan at i-update ang mga nakahaing consumable (mga pampalasa, asin, napkin at toothpick), pagmamay-ari mga sikolohikal na pamamaraan, at upang malaman ang mga kakaibang katangian ng paghahanda ng isang partikular na ulam, pati na rin ang pag-unawa sa mga produktong alkohol - lahat ng ito ay dapat na magawa, alam at magagawa ng isang waiter.
Ang mga panuntunan para sa paghahatid ng mga bisita ay hindi malinaw na tinukoy na mga tagubilin. Ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga malikhaing restawran na may orihinal na mga konsepto ng negosyo. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang mga kawani ay dapat na may kakayahan at responsable upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sitwasyon sa lugar ng trabaho.
Ang isang propesyon ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng ilang kaalaman at kasanayan. Ang mga espesyal na kinakailangan ay inilalagay sa mga empleyado na ang mga responsibilidad ay kinabibilangan ng serbisyo sa customer. Pagkatapos ng lahat, ang reputasyon ng isang kumpanya ng serbisyo ay direktang nakasalalay sa pagiging magalang at kamalayan ng mga kawani. Ang espesyal na responsibilidad ay nahuhulog sa mga waiter, na, sa katunayan, ay mukha ng isang catering establishment. Pagdating sa isang restaurant, cafe o snack bar, ang sinumang kliyente ay nais hindi lamang kumain ng masarap, ngunit din upang makatanggap ng kalidad ng serbisyo para sa kanyang pera. Sa artikulong ito ay tututukan natin ang tanong kung ano ang dapat malaman ng isang waiter.
Magsimula tayo sa katotohanan na ang trabaho ng isang waiter ay itinuturing na pansamantala, dahil hindi ito nagbibigay ng mga pagkakataon para sa paglago ng karera. Ilang tao ang nananatili sa lugar na ito nang higit sa dalawang taon. Bilang isang patakaran, ang mga kabataan na naghahanap ng part-time na trabaho sa kanilang libreng oras mula sa pag-aaral ay nagiging waiter. Sumang-ayon, mahirap isipin ang isang kagalang-galang na nasa katanghaliang-gulang na lalaki sa papel ng isang "tagadala ng plato". Bagama't may mga pagbubukod sa bawat panuntunan, at kung minsan ang mga prestihiyosong restaurant ay lubos na pinahahalagahan ang kanilang mga nakaranasang empleyado, na sa paglipas ng panahon ay nagiging tunay na mukha ng pagtatatag. Ngunit ito ay medyo bihira.
Ang mga kakaiba ng propesyon ay kinabibilangan ng isang tiyak na iskedyul. Maraming mga catering establishments ang nagtatrabaho nang huli, na kailangan ding isaalang-alang sa pag-hire. Bilang karagdagan, ang mga waiter ay walang nakapirming pahinga sa tanghalian. Maaari silang kumuha ng isang bagay mula sa kusina sa panahon ng mga pag-pause sa pagitan ng paghahatid ng mga customer, nang humiling muna sa administrator ng oras ng pahinga. Sa kabilang banda, ang libreng pagkain sa mismong lugar ng trabaho ay hindi maikakaila na bentahe ng propesyon. Dapat ding tandaan na ang waiter ay napipilitang gumastos ng halos buong shift ng trabaho sa kanyang mga paa. At ang pagtakbo sa paligid na may mabibigat na tray ay malayo sa isang madaling gawain. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga paghihirap, ang empleyado ay dapat palaging ngumiti, panatilihing kalmado at maging magalang sa mga customer.
Dapat pansinin na ang gawain ng isang waiter ay nangangailangan ng mahusay na kaalaman sa menu ng pagtatatag at ang mga patakaran ng paglilingkod sa mga bisita. Maraming mga bagong dating ang walang muwang na naniniwala na ang kanilang mga responsibilidad ay kasama lamang ang pagkuha ng mga order, pagkuha ng mga pinggan at paglilinis ng mga pinggan. Gayunpaman, ito ay isang maling kuru-kuro. Ang isang mahusay na weyter ay dapat na patuloy na subaybayan ang order sa silid, asahan ang mga kagustuhan ng mga kliyente at sagutin ang kanilang mga nakakalito na tanong. Gayunpaman, ang gayong pagkamatulungin ay karaniwang hindi napapansin at ginagantimpalaan sa anyo ng mga mapagbigay na tip.
Kadalasan, ang pagtingin sa waiter, ang kliyente ay bumubuo ng unang impression ng restaurant sa kabuuan. Napansin ang isang hunch na binata na may mamantika na buhok at isang maruming apron sa abot-tanaw, ang bisita ay hindi lamang mawawalan ng gana, ngunit awtomatiko ring ilalagay ang establisemento sa "itim na listahan". Ang cute ng uniform, maayos hitsura at magandang tindig - ganito dapat ang hitsura ng isang huwarang empleyado. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga batang babae, ang mga kinakailangan ay nakatali sa buhok, light makeup at ang kawalan ng napakalaking alahas (kuwintas, singsing, mahabang hikaw, atbp.). Para naman sa mga relo, hindi kailangang tanggalin ang mga accessory na may safety glass. Sa pagsasalita tungkol sa mga lalaki, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na dapat silang maayos na ahit. Gayundin, ang mga waiter ng anumang kasarian ay ipinagbabawal na gumamit ng mga pabango na may malakas na amoy.
Walang maliit na kahalagahan sa hitsura ng sinumang tao na nakikibahagi sa serbisyo sa customer ay isang malinis, maganda at maingat na naplantsa na uniporme. Dapat gawing panuntunan ng bawat waiter na suriing mabuti ang kanyang mga damit bago simulan ang araw ng trabaho. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa mga lugar na pinaka-madaling kapitan sa kontaminasyon, katulad ng kwelyo at cuffs. Ang makintab na sapatos ay isa ring mahalagang bahagi ng "kagamitan" ng isang empleyado. Upang maiwasan ang mga takong na gumawa ng masyadong maraming ingay habang ang mga tauhan ay gumagalaw sa paligid ng silid, inirerekumenda na ilagay ang mga takong ng goma sa mga ito.
Magdagdag pa tayo ng isa pang item sa listahan ng dapat malaman ng waiter ng restaurant. Pinag-uusapan natin ang pagsusuot ng handbrake. Ang maayos na nakatiklop na tuwalya na ito ay hindi lamang pinoprotektahan ang mga cuffs ng kamiseta ng waiter mula sa pagkadumi, ngunit binabawasan din ang panganib na masunog ang iyong balat habang naglalabas ng mainit na pagkain. Bilang karagdagan, maaari itong magamit upang punasan ang mga pinggan at kubyertos bago itakda ang mesa. Mula sa pangalan ng accessory ay medyo malinaw na ito ay nakalagay sa kamay ng empleyado. Sa pamamagitan ng paraan, hindi katanggap-tanggap na magsipilyo ng mga mumo mula sa mesa gamit ang isang tuwalya, dahil may mga basahan para sa layuning ito. Gayundin, hindi ito maaaring gamitin para sa layunin nito: iyon ay, upang punasan ang marumi o basang mga kamay.
Ang accessory ay dapat na malinis at naplantsa. Sa araw-araw na pagganap ng mga tungkulin, ito ay nagpapahinga, nakatiklop sa kalahati, sa kaliwang kamay ng waiter. Sa pagtatapos ng paghahatid, maaaring tanggalin ang tuwalya, ngunit hindi mo ito dapat ilagay sa iyong bulsa o itapon ito sa iyong balikat - ito ay maituturing na kapabayaan. Ang iba pang mga accessory ng waiter ay dapat na may kasamang malinis na panyo, isang fountain pen, isang notepad, isang cash register key, isang libro ng mga billing form, isang corkscrew at isang lighter. Ang lahat ng mga accessories ay dapat na naka-imbak sa isang tiyak na lugar at sa tamang anyo.
Una sa lahat, ang catering staff ay dapat na may mahusay na memorya. Pagkatapos ng lahat, ang waiter ay kailangang panatilihin ang maraming impormasyon sa kanyang ulo. Mga pangunahing alituntunin ng kagandahang-asal at pagtatakda ng mesa, mga prinsipyo ng paglilingkod sa mga bisita, ang hanay ng mga pagkain at inumin na inaalok - at ito ay malayo sa buong listahan impormasyon na dapat makabisado ng empleyado. Bilang karagdagan, ang isang mahusay na weyter ay dapat na matalino, magalang at palakaibigang tao. Ang hindi kalabisan na mga katangian ay ang kakayahang maunawaan ang mga tao at ang kakayahang mabilis na mag-navigate sa mahihirap na sitwasyon. Gayundin sa negosyo ng restawran, ang mga empleyado na nakakalikha ng isang libre, nakakarelaks na kapaligiran para sa bisita, kung saan madarama ng kliyente ang pagtanggap, ay lalo na pinahahalagahan.
Ang kaalaman sa mga wikang banyaga ay isang karagdagang kalamangan para sa isang waiter, lalo na pagdating sa mga rehiyon na may binuo na imprastraktura ng turismo. Dapat mayroon ang mga tauhan ng isang prestihiyosong restaurant mataas na lebel kultura at literatura na pananalita. Ang kakayahang sagutin ang mga tanong nang maikli at maikli ay isang plus din. Kapansin-pansin na ang trabaho ng waiter ay hindi pinahihintulutan ang pagkaantala. Kung ang isang empleyado na abala sa trabaho ay iniisip na ang oras ay mabilis na lumipad, kung gayon ang kliyente ay may sariling opinyon sa bagay na ito. Kahit na limang minutong tahol sa isang waiter ay maaaring mawalan ng balanse ang isang tao. Sa iba pang mga katangian mabuting empleyado Ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng pagiging magalang at isang pakiramdam ng taktika.
Ngayon ay oras na para pag-usapan kung ano ang dapat malaman at magagawa ng waiter na gustong gumawa ng positibong impression sa isang bisita. Kaya, kapag nakakita ka ng isang bisita na pumapasok sa bulwagan, kailangan mong maghintay hanggang siya ay maupo sa mesa, batiin siya nang magalang at bigyan siya ng isang menu. Kung ang isang buong kumpanya ay bumisita sa restawran, una ang listahan ng mga pagkain ay dapat ibigay sa pinakamatanda sa mga bisita. Kung ang mga babae ay naroroon, inirerekumenda na tulungan silang umupo sa mesa sa pamamagitan ng mataktikang pag-alis ng mga upuan. Hindi na kailangang inisin ang mga customer sa pamamagitan ng pagtayo sa kanilang mga kaluluwa sa proseso ng pagpili ng mga pagkain. Hindi mahirap maunawaan na ang mga bisita ay handa nang mag-order: bilang isang patakaran, inilalagay nila ang menu sa isang tabi at nagsimulang tumingin sa paligid upang maghanap ng isang waiter.
Kung ang mga bisita ay humingi ng payo sa pagpili ng mga pagkain, hindi katanggap-tanggap na ipataw ang iyong mga kagustuhan sa kanila, mas angkop na magtanong muna tungkol sa mga panlasa ng mga kliyente. Kaya, ang ilang mga tao ay mas mahal ang karne, ang iba ay mahilig sa isda, at ang iba ay mga vegetarian at umaasa sa mga meryenda na gulay. Ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang bago magrekomenda ng isang tiyak na ulam. Kapag nagpapayo sa isang kliyente sa isang partikular na item mula sa menu, magiging kapaki-pakinabang na pag-usapan ang tungkol sa mga tampok nito: magbigay ng impormasyon tungkol sa komposisyon, paghahanda at paghahatid. Sa pagtatapos ng pagtanggap ng isang order, dapat mong banggitin kung gaano katagal bago ito makumpleto.
Karaniwan para sa mga kliyenteng nakaupo sa isang mesa na magkaroon ng hiwalay na pag-uusap. Maraming waiter ang natatakot na abalahin ang mga bisita at makialam sa kanilang pag-uusap. Sa kabilang banda, ang isang empleyado ay hindi maaaring mag-iwan ng mga bisita na walang nag-aalaga at lumipat sa paghahatid ng iba pang mga mesa. SA sa kasong ito Ang waiter ay hindi dapat mag-alinlangan; Ito ay lubhang mahalaga para sa pagpapabilis ng karagdagang serbisyo. Kapag nag-order ng mga a la carte dish, ipinapayong tanungin ang chef kung magiging handa na sila sa takdang petsa. Sa kaso ng pagkaantala, inirerekomenda na tawagan ang punong waiter o production manager. Bilang isang tuntunin, ang paglutas ng mga hindi pagkakaunawaan ay kanilang prerogative.
Dapat itong idagdag na kapag nakikipag-usap sa mga kliyente, ang waiter ay dapat palaging tumayo nang tuwid, nang hindi nakasandal sa likod ng isang upuan o sa gilid ng mesa. Ang pag-uusap ay dapat isagawa sa ilang distansya mula sa bisita, upang hindi salakayin ang kanyang personal na espasyo. Sa panahon ng isang pag-uusap, kailangan mong tumingin ng eksklusibo sa panauhin; Kinakailangan na isulat ang listahan ng mga pinggan habang nakatayo nang direkta sa harap ng kliyente, nang hindi baluktot ang katawan, ngunit bahagyang ikiling ang ulo. Dapat mong gawin ang iyong order nang napakaingat upang hindi makaligtaan ang anuman. Sa pagtatapos ng proseso, mahalagang tandaan na muling basahin nang malakas ang listahan ng mga pagkain at hintayin ang kumpirmasyon ng bisita. Kung mayroong ilang mga bisita sa parehong talahanayan, ito ay nagkakahalaga ng pagbubukas ng isang hiwalay na account para sa bawat isa sa kanila. Ang lahat ng mga pagkain ay inihahain sa inireseta etiketa sa restawran pagkakasunod-sunod. Ang mga tip sa kung paano maayos na alisin ang mga plato ay makikita sa video.
Inilalarawan ng artikulo Ano ang dapat gawin ng isang waiter? Naglilista rin ito ng iba't ibang pamantayan para dito, at tinatalakay din ang mga pangunahing kaalaman na dapat malaman ng lahat weyter, at nagbibigay din ng payo sa paglilingkod sa mga customer sa mga restaurant at cafe.
Maraming mga baguhang waiter, kapag nag-a-apply ng trabaho, hindi man lang iniisip kung ano ang dapat gawin ng isang waiter. Ngunit, gayunpaman, kinakailangang maunawaan nang tama ang mga batas at pamamaraan ng pakikipagtulungan sa mga kliyente, dahil... eksakto mula sa good job waiter depende sa availability ng mga kliyente.
Kapag nakikipag-usap sa mga kliyente, dapat mong malinaw na tandaan ang pangunahing panuntunan - hindi ang kliyente ang nangangailangan ng pagtatatag, ngunit ang mga kliyente. Ang isang restaurant o cafe ay talagang nangangailangan ng madalas at mapagbigay na mga customer, kung hindi, ang establisyemento ay magsasara lamang dahil sa kakulangan ng kita. Batay sa pahayag na ito, kinakailangang maunawaan na hindi ang mga kliyente ang dapat tumutugma sa establisimyento, ngunit dapat na malinaw na alam ng isang restaurant o cafe ang mga interes at layunin ng mga customer nito at muling itayo nang eksakto sa kanilang paraan upang matugunan ang kanilang mga pagnanasa. Ang pinakamahuhusay na waiter ay laging nag-aalaga sa maliliit na bagay at naaalala ang lahat ng mga detalye at mga nuances (halimbawa, ang panlasa ng mga madalas na bisita, mga paboritong pagkain, kaarawan, atbp.). Samakatuwid, kinakailangang maunawaan na ang proseso at pamamaraan ng serbisyo ay mag-iiba para sa bawat kliyente. Ang pinakamabisang serbisyo ay itinuturing na isa na nakatutok sa mga customer ng establisyimento.
Mula sa pinakaunang hakbang, nagsisimula ang restaurant ng isang proseso na naglalayong epektibong maglingkod sa mga customer. Ang pagkilos na ito ay nagtatapos lamang pagkatapos umalis ang kliyente sa establisyemento. Ang proseso ay nagsasangkot ng iba't ibang paraan ng pagpapanatili.
Una sa lahat kailangan mong isipin ang daloy ng trapiko ng mga bisita at lugar para sa kanila. Samakatuwid, dapat ding batiin ang mga bisita sa pasukan babaing babaing punong-abala, na mag-eescort ng mga bisita sa kanilang upuan. Dapat din niyang tanungin ang mga kliyente tungkol sa kanilang mga intensyon at hilingin sa kanila ang isang magandang gabi. Ibinigay ng girl hostess ang mga bisita sa mga waiter. Gamit ang pamamaraang ito, maaari kang magkaroon ng oras upang bigyang-pansin ang lahat ng mga bisita (na hindi mahalaga), maghanap ng mga upuan para sa kanila, at bawasan din ang oras na inilaan para sa paghihintay ng mga pagkaing ihain.
Nauunawaan ng isang tunay na waiter na sa unang minuto ay kinakailangan hindi lamang kumusta at hilingin sa iyo ang isang maligayang gabi, ngunit magtanong din ng ilang katanungan, sa gayon ay nagpapakita na ang establisimiyento na ito ay nagmamalasakit sa mga customer nito. Maaari mong malaman kung ang mga bisita ay dumating sa restaurant sa unang pagkakataon, o kung sila ay nakapunta na dito dati. Maaari ka ring magtanong tungkol sa kung sino ang nagrekomenda ng establisyimentong ito sa kanila. Sa iba pang mga bagay, dapat mong malaman ang tungkol sa temperatura ng silid – hindi mainit o malamig para sa mga bisita, at kailangan mong baguhin ang air conditioner mode para sa kanila. Kailangan mo ring malaman ang tungkol sa mga kagustuhan ng mga kliyente tungkol sa espasyo - sa isang karaniwang silid o sa isang indibidwal. Dapat itong linawin kung ang mga bisita ay nagmamadali upang makarating sa isang lugar. Hindi ito ang buong listahan ng mga tanong. Ang bawat kliyente ay dapat magkaroon ng isang hiwalay na diskarte. Mahalagang tingnan ang mga pangyayari at ipakita ang iyong matalas na interes at atensyon sa mga bisita upang hindi sila makaramdam ng kalungkutan at hindi komportable sa isang bagong lugar.
Matapos maipakita ang mga bisita sa kanilang mga upuan at maupo sa mesa, ang waiter ay dapat na magalang mag-alok sa bawat tao ng menu. Mahalagang tandaan na kailangan mong lapitan ang lahat mula sa kaliwang bahagi lamang. Ang menu ng restaurant ay ipinapadala sa isa sa dalawang estado - bukas o sarado. Ang posisyon ng menu ng establishment ay hindi partikular na pangunahing kahalagahan, dahil... ang kliyente ay maaaring independiyenteng buksan ito sa pahina na interesado sa kanya. Ngunit kung ipapakita ng waiter ang menu sa malinaw na tinukoy na mga pahina ng produkto, maaaring maramdaman ng mga bisita na sila ay pinipilit at iginiit sa ilang mga pagkain. Ang hinala ng panlabas na impluwensya ay maaaring lubos na masira opinyon ng mga bisita tungkol sa pagtatatag. Ang pangunahing bagay ay magiging - bilis ng waiter, ang paraan ng mabilis niyang paglapit sa mga bisita para hindi na siya hintayin, dahil ang mahabang paghihintay sa mga kliyente dahil sa pagkaantala ng waiter ay maaaring makasira sa magandang kapaligiran at disposisyon ng mga bisita sa establisyimento. Sa unang yugto sa menu, kailangan mong mag-react nang napakabilis at ipakita ang iyong atensyon sa mga customer upang hindi sila magsawa. Pagkaraan ng ilang oras, maaari kang bumalik at isulat ang buong pagkakasunud-sunod, iminumungkahi at paglilinaw ng iba't ibang mga punto at pagkain.
Una sa lahat, ang mga babaeng kinatawan ay dapat magsumite ng mga menu sheet at booklet, at pagkatapos ay mga lalaki lamang. Kung ang isang mag-asawang may isang sanggol ay dumating sa pagtatatag, pagkatapos ay kailangan mo munang mag-alok ng menu sa bata, kailangan mong ibigay ang menu para sa mga bata at mga pahina na espesyal na pinagsama-sama para sa mga bata, at pagkatapos lamang ang menu ay ibinibigay sa mga bisitang nasa hustong gulang. . Habang pinag-aaralan ng sanggol ang kanyang sariling menu at tinitingnan ang mga makukulay na larawan sa loob nito, ang mga magulang ay makakapili ng mga pagkain para sa kanilang sarili.
Ang pagpapalitan kapag nagtatrabaho sa mga kliyente ay isang bagay na dapat magawa ng isang waiter. Una kailangan mong makinig sa bata sa kanyang mga kagustuhan, pagkatapos ay sa fairer sex, at sa wakas ay tanungin ang mga lalaki. Karaniwang nangyayari na ang mga magulang ay maglalagay ng order para sa sanggol.
Kapag ang lahat ng mga pinggan ay maaaring dalhin sa mga bisita, pagkatapos ay una sa lahat ito ay kinakailangan upang ihain ang mga ito sa bata at sa babae, at pagkatapos lamang upang pagsilbihan ang lalaki. May mga pagkakataon na maaaring maghulog ang mga bisita ng tinidor, kutsara o kutsilyo habang kumakain. Ito ay kinakailangan upang mabilis na maihatid sa kanila ang isang bagong hanay, at alisin ang nahulog.
Kung ang isang institusyon ay may anumang mga pagkukulang sa trabaho nito, kung gayon medyo mahirap makilala ang mga ito, ngunit kung ang waiter ay hindi sumusunod sa kanyang mga patakaran sa kanyang trabaho, kung gayon sa susunod ang mga customer ay pipili ng ibang establisyimento. Maaari kang magkaroon ng anumang mga pagkukulang, ngunit restaurant at cafe dapat mayroong mahusay na kawani ng serbisyo. Ito ang tanging paraan upang mapabuti ang rating ng isang establisyimento at mapabuti ang reputasyon nito sa mga customer, kaya kinakailangan na maayos na piliin at sanayin ang iyong mga waiter, pati na rin subaybayan ang kanilang kalidad ng trabaho.
Isa sa mga pinakasikat na propesyon, lalo na sa panahon ng tag-araw, ay isang waiter. Ang kanyang mga tungkulin, karapatan, atbp. ay direktang nakasalalay sa lugar kung saan nagtatrabaho ang empleyado. Ang ganitong mga manggagawa ay kinakailangan kapwa sa mga maliliit na cafe, kahit na sa mga uri ng kalye, at sa mga piling restawran. Naghahain sila ng mga inorder na pagkain sa mesa, naghahain ng mga bisita, at dapat na tratuhin ang mga customer ng establishment nang magalang at magalang. Ang suweldo ay maaari ding mag-iba, mula sa humigit-kumulang 50 hanggang 1.5 libong dolyar.
Ang propesyon na ito ay may mahabang kasaysayan. Sa teritoryo ng ating bansa, lumitaw lamang ito sa pagdating ng mga restawran na tumutugma sa fashion ng Europa. Ang unang lugar kung saan kinakailangan ang trabaho bilang isang waiter sa Moscow ay lumitaw noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ang restaurant na ito ay tinawag na "Slavic Bazaar". Ang lahat ng iba pang mga establisyimento ay itinuturing na mga ordinaryong tavern, na may iba't ibang antas ng kalidad.
Ang bawat empleyado na nakatanggap ng posisyon na ito ay kinakailangang magsuot ng tailcoat, vest at guwantes. Bilang karagdagan, kinakailangan niyang subaybayan ang kawalan ng pinaggapasan at gupitin ang kanyang buhok sa isang napapanahong paraan. Ngunit ito ay inilapat lamang sa mga restawran sa mga tavern, ang mga empleyado na nagdadala ng pagkain ay tinatawag na mga manggagawang sekso; Bukod dito, karamihan sa mga sex worker ay mga magsasaka, at upang makarating sa posisyon na ito, kailangan nilang pumunta ng malayo mula sa isang tagapaglinis at tagahugas ng pinggan. Sa loob ng apat na taon pinag-aralan nila ang propesyon mula sa labas, natutong makipag-usap sa mga kliyente, gumawa ng mga kalkulasyon ng pagbabayad at dalhin ang order nang tama. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay na sa simula ng kanilang mga karera, ang mga sex worker ay kailangang magbayad ng dagdag sa mga employer para sa kanilang trabaho. Ibig sabihin, hindi sila binayaran ng suweldo, ngunit sila ay. At kinuha nila ang lahat ng mga tip sa buffet, kung saan hinati nila ito nang pantay-pantay sa lahat ng empleyado.
Sa pangkalahatan, ang mga employer ay hindi nangangailangan ng pormal na edukasyon, ngunit kung ang isang aplikante ay mayroon nito, maaari itong magbigay sa kanya ng karagdagang pagkakataon na makakuha ng trabaho bilang isang waiter. Ang mga bakante ay karaniwang nagpapahiwatig na ang isang tao ay kailangang sumailalim sa pagsasanay sa lugar ng trabaho. Minsan ito ay ipinahiwatig nang maaga kung kinakailangan upang makumpleto ang mga espesyal na kurso sa serbisyo sa customer.
Ang mga waiter ay dapat na makapagtakda ng mga mesa, mag-aral ng mga recipe at mga espesyal na sangkap ng mga pagkaing inihain, alam ang mga detalye ng paghahatid ng mga pinggan sa isang partikular na establisyimento, master ang etiquette at maunawaan ang sistema ng pagpepresyo. Bilang karagdagan, maaaring kailanganin silang malaman kung paano pagsamahin ang mga inumin at pinggan, at sa ilang mamahaling establisimiyento ay kinakailangan ang kakayahang magsalita nang matatas. wikang Ingles.
Tulad ng para sa mga personal na katangian, upang makakuha ng trabaho bilang isang waiter sa malalaking lungsod, kabilang ang St. Petersburg, kailangan mong maging matulungin, matiyaga at palakaibigan. Napaka importante magandang memorya, palakaibigan at palakaibigang komunikasyon, magandang pisikal na pagtitiis. Ang empleyado ay dapat na maayos, lumalaban sa stress, may magandang sense of humor, may presentable na hitsura at malinaw na diction.
Ang pinakamahalagang tungkulin ng isang waiter ay ang pagtupad sa mga order mula sa mga kliyente ng establisimiyento, pagbabayad sa kanila, paghahatid at paglilinis ng mga mesa, paghahanda sa kanila para sa pagtanggap ng mga bagong bisita. Kung kinakailangan, ang kanyang mga responsibilidad ay kinabibilangan ng pagpapalit ng mga napkin at tablecloth, pati na rin ang pakikilahok sa dekorasyon ng bulwagan kung mayroong gaganapin na pagdiriwang doon. Obligado siyang tumugon nang tama at mataktika kahit na sa karamihan ng mga kliyente, at, kung kinakailangan, payuhan sila sa mga pinggan at inumin na nasa menu ng pagtatatag.
Siya ay kasangkot sa pagbuo ng panghuling halaga ng order. At pati na rin ang empleyado ay may pananagutan sa pananalapi para sa mga sirang pinggan, sirang kasangkapan o ang order ng kliyenteng kanyang pinagsilbihan kung siya ay umalis nang hindi nagbabayad. Ang pinakamahalagang bagay sa trabaho ng isang waiter ay ang pagsilbihan ang kliyente nang sa gayon ay umalis siya sa restawran nang may magandang kalooban at kuntento sa kung paano siya pinagsilbihan.
Karaniwan, ang mga manggagawa sa larangang ito ay hindi gaanong binabayaran, ngunit ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang propesyonal sa kanyang larangan ay palaging tumatanggap ng mga tip. Bukod dito, depende sa kalidad at prestihiyo ng establisyimento, maaari silang lumampas sa kanyang buwanang kita. Upang makabisado ang mga kasanayan sa pagtatrabaho bilang isang waiter, kailangan mong mag-aral ng humigit-kumulang isa hanggang tatlong buwan.
Kadalasan, bago magsimula ng trabaho, ang isang tao ay dapat sumailalim sa isang panahon ng pagsubok, na maaaring mula sa isa hanggang apat na linggo. Ang iskedyul ng trabaho ay mas mahaba kaysa sa mga manggagawa sa opisina, hanggang 12 oras. At ang tray kung saan ang empleyado ay kinakailangang magdala ng tatlong pinggan ay maaaring tumimbang ng hanggang sampung kilo.
Marahil ang pinaka-positibong kalidad ng propesyon na ito ay ang kaugnayan nito at pagiging naa-access. Kahit na ang isang waiter na walang karanasan sa trabaho o anumang mga kurso sa pagsasanay ay maaaring makakuha ng trabaho; Ang pangunahing bagay ay magkaroon ng isang kaaya-ayang hitsura, maging palakaibigan at palakaibigan. Bilang karagdagan, mayroon siyang medyo nababaluktot na iskedyul, at palaging may pagkakataon na hilingin sa isang kasamahan na pumasok para sa isang shift sa iyong lugar. Dahil dito, maraming mga mag-aaral ang maaaring pagsamahin ang naturang gawain sa pag-aaral. At siyempre, ang pinakamalaking bentahe ng propesyon ay mga tip.
Ang kanilang sukat ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa iba't ibang mga kadahilanan, mula sa mataas na halaga at prestihiyo ng establisimiyento kung saan nagtatrabaho ang isang tao, at nagtatapos sa uri ng mga bisita. Hindi lahat ng trabaho ay maaaring magdala ng dagdag na pera sa itaas ng iyong suweldo. Lalo na ang gayong suportang pinansyal ay lubhang nakakatulong para sa mga kabataan na nagsisimula pa lamang mamuhay nang hiwalay sa kanilang mga magulang. Well, ang huling bentahe na ibinibigay ng pagtatrabaho bilang isang waiter ay ang pagkakataong mananghalian sa trabaho. Kung ang mga kawani ng serbisyo ay may magandang relasyon sa kusina, malamang na hindi magutom ang empleyado, at kung mas prestihiyoso ang establisemento, mas mahal at mas masarap ang pagkain.
Ang pangunahing kawalan ng ganitong uri ng trabaho ay ang empleyado ay may pananagutan sa halos lahat. Anumang sirang plato, salamin o customer na hindi nagbabayad ng bill ay magreresulta sa mga kaltas sa sahod. Dagdag pa, maaaring may mga multa para sa iba pang mga oversight, depende sa kung anong mga patakaran ang itinakda ng may-ari ng establisyimento.
Ang pangalawang kawalan ng propesyon ay pare-pareho ang stress. Ang pagtatrabaho bilang isang waiter ay nangangailangan sa iyo na patuloy na makipag-ugnayan sa iba't ibang tao, gaano man sila kagalang o kaaya-aya. Maraming kliyente ang maaaring makakita ng mali sa mga empleyado nang ganoon na lamang, na napagtatanto na wala pa rin silang karapatang gumanti at dapat silang tratuhin nang may paggalang.
Ang pangatlong disbentaha ay ang mga pangkalahatang katangian ng serbisyo ay hindi ganap na nakasalalay sa waiter, ngunit siya ang may pananagutan sa lahat ng mga pagkukulang. Halimbawa, ang kusina ay hindi nagmamadali sa paghahanda ng ulam, ang dishwasher ay nagsagawa ng kanyang negosyo at walang malinis na pinggan, o ang mga bartender ay masyadong abala upang magbigay ng order sa waiter sa oras.
Ang isang libreng iskedyul ay maaari lamang sa mga regular na araw, ngunit ang mga katapusan ng linggo at mga pista opisyal ay karaniwang abala. Bukod dito, malaki ang posibilidad na magkaroon ng night shift, dahil kadalasang bumibisita ang mga tao sa mga naturang establisyimento upang magpahinga mula sa trabaho sa libreng oras. Ang pagtatrabaho bilang isang waiter sa gabi ay nangangahulugan na kailangan mong kalimutan ang tungkol sa mga regular na pagpupulong sa mga kaibigan at ipagdiwang ang mga kaarawan, o kailangan mong lubos na ayusin ang iyong iskedyul at makipag-ayos sa mga kasamahan.
Sa kabila ng katotohanan na ang gawaing ito ay nasa sektor ng serbisyo, ang paglago ng karera ay posible kahit na sa antas ng isang boss. Ang empleyado ay agad na na-promote sa senior waiter, pagkatapos ay sa administrator. Kung ang isang empleyado ay nakatapos ng mga espesyal na kurso, maaari siyang ma-promote bilang head waiter. Kung ang isang tao ay makakakuha ng trabaho sa isang kumpanya ng chain, ang kanyang karanasan bilang isang waiter ay magbibigay sa kanya ng pagkakataong tumaas sa ranggo ng direktor sa loob ng limang taon.
Ang pangangailangan para sa propesyon na ito ay napakataas, kapwa sa malaki at maliliit na lungsod. At ang daloy ng mga empleyado na pinipili ang trabahong ito bilang karagdagang at pansamantalang kita ay humahantong sa katotohanan na ang mga bagong bakante ay patuloy na nagiging available. Kapag nakakuha ka ng trabaho sa isang disenteng restaurant, ligtas kang makakaasa sa mataas na sahod at mga kahanga-hangang tip. Ang propesyon na ito ay hindi nangangailangan ng mahabang pag-aaral sa karamihan ng mga kaso, ang mga tagapag-empleyo ay tumatanggap ng mga mag-aaral na walang karanasan at sinasanay sila sa lugar.
Ngunit sa parehong oras, ang trabaho bilang isang waiter ay hindi matatag at may maliit na mga prospect, lalo na sa mura o pana-panahong mga cafe. Sa karamihan ng mga kaso, ginagamit lamang ng mga tao ang ganoong posisyon bilang isang part-time na trabaho sa maikling panahon, dahil hindi nito pinahihintulutan silang umunlad, hindi nagtuturo ng bago, at hindi pinapayagan silang ipakita ang kanilang potensyal. Bilang karagdagan, kailangan mong isaalang-alang ang patuloy na moral at pisikal na stress. Walang pakialam ang mga tagapag-empleyo kung ang isang empleyado ay may sakit ng ulo o nasa masamang kalagayan ngayon;
Mga Detalye
Paano ka dapat magtrabaho bilang isang waiter? Masipag at maingat. Ngunit ginagarantiyahan ba nito ang mahusay na kita? Sa tingin ko hindi. Paano maging isang mahusay na weyter, magtrabaho at kumita ng pera? Alamin Natin.
Ang isang waiter ay isang kaakit-akit na trabaho, at ang bawat naghahangad na espesyalista ay nangangarap na, sa pagkakaroon ng mga propesyonal na kasanayan at pinagkadalubhasaan ang lahat ng mga intricacies ng pagtatrabaho sa industriya ng pagkain, magagawa niyang magbukas ng kanyang sariling negosyo. Siyempre, hindi lahat ay nagbubukas ng mga restawran, ngunit ang sinumang waiter ay kumikita ng isang disenteng kita. Ang propesyon ay angkop din para sa mga mag-aaral na maaaring magtrabaho sa kanilang libreng oras mula sa mga lektura at sa panahon ng tag-araw.
Maaari kang matutong magtrabaho bilang isang waiter kung magtatakda ka ng isang layunin, lumikha ng isang plano ng aksyon at magsisikap na matupad ang lahat ng mga punto ng plano.
Ang isang tao na dumating upang magtrabaho sa sektor ng serbisyo sa loob ng ilang buwan ay maaaring hindi magtanong sa kanyang sarili kung paano magtrabaho bilang isang waiter. Ngunit para sa isang batang lalaki o babae na nagpasya na italaga ang kanyang sarili sa propesyon na ito, ang tanong kung paano magtrabaho bilang isang waiter ang pangunahing isa.
Kailangan mong magtrabaho bilang waiter sa paraang nais ng sinumang bisita na bumalik muli sa establisyimentong ito. Para mangyari ito, dapat na maunawaan ng isang batang waiter ang lahat ng mga intricacies ng propesyon, at hindi lamang ang "mga pangunahing kaalaman": punasan, alisin, baguhin. Ano ang kasama sa konseptong ito?
Ang tanong tungkol sa kung paano magtrabaho bilang isang waiter ay nalalapat sa lahat ng gustong magtrabaho bilang isang waiter. Sa pangunahing tanong, maaaring matukoy ang mga micro-topics:
Ang listahang ito ay maaaring ipagpatuloy, na naghahanap ng higit at higit pang mga bagong katanungan sa mga tungkulin ng isang waiter.
Sa esensya, ang pagiging isang waiter ay maaaring maging napaka-simple. Magpatala sa mga kursong nagbibigay ng pagsasanay na kinakailangan para sa propesyon ng isang waiter, kumuha ng naaangkop na sertipiko at makakuha ng trabaho. Upang magtrabaho bilang isang waiter, hindi mo kailangang makakuha ng trabaho sa isang first-class na restaurant. Siyempre, ang pagtatrabaho sa naturang restawran ay prestihiyoso, ngunit maaari ka ring magsimula sa isang cafe na maginhawang puntahan at kung saan ka nasisiyahan sa suweldo at iskedyul ng trabaho.
Ang posisyon, "paano maging isang mahusay na waiter?" ay bahagyang naiiba sa thesis na "Paano maging isang waiter?" Ang pangalawang pahayag, "Paano maging isang waiter?" actually hindi nakadepende sa aplikante. Dahil, naghahanap sa mga bukas na bakante, naghahanap lang siya ng angkop na establisyimento, at kinukuha siya ng direktor ng restaurant.
Ngunit ang posisyon na "Paano maging isang mahusay na weyter?" naka-address lang sa waiter at sa kanya lang nakasalalay. Maaari kang kumuha ng kurso sa pagsasanay, matutunan ang mga masalimuot na pagiging isang waiter - at gampanan ang iyong mga tungkulin nang karaniwan. Hindi na kailangang ipaliwanag kung ano ang susunod.
Nag-aalok ang merkado ng serbisyo ng maraming bakante. Kaya sa mga gustong maging waiter, masasabi natin: “Go for it!”
.png)
