Tonka fasulyesi, Güney Amerika'ya özgü, eşsiz bir aromaya ve astronomik fiyata sahip bir baharattır.
Bu fasulyeler neden bu kadar pahalı? Yemek pişirmede neden bu kadar değerliler? Neden bazı ülkelerde bunları yasaklamaya çalıştılar ve nasıl oldu da bu çekirdekler vanilya yerine daha ucuz (evet, ucuz!) bir ikame olarak kullanıldı? Bu yazıda bunu anladık.
Tonka fasulyesi nedir?
Bir bitki olarak düşünürsek Dipteryx kokulu bir meyvenin tohumudur. Bu fasulyelerin doğum yerinin Güney Amerika olmasına rağmen, şu anda ana fasulye üreticileri ve tedarikçileri Venezuela ve Nijerya'dır. Bazı bölgelerde Amapas Tonka " sevgiyi sağlayan fasulye».
Bu isim onlara boşuna verilmedi, çünkü bitki başlangıçta parfümeride, özellikle de erkek parfümü üretiminde kullanılıyordu. Bunun nedeni fasulye kokusunun neredeyse hipnotik, erotikleştirici bir etkiye sahip olmasıdır. Ayrıca fasulye tütünü, tütsüyü ve hatta giysileri tatlandırmak için kullanılır.
Tonka fasulyesinin yemek pişirmede kullanımı
Birisi size tonka fasulyesi yemeyi teklif ederse reddetmekten çekinmeyin, çünkü bu sadece acı değil aynı zamanda insan vücudu için de toksiktir. Bu fasulyeler yenmez, şefler tarafından değerlenir aroma.
Vanilya, tarçın, karanfil, badem, kiraz, badem ezmesi, taze kesilmiş saman - tüm bu kokular sihirli bir şekilde bir araya geliyor. Bu aroma özellikle hindistancevizi veya haşhaş tohumlarıyla birlikte kullanıldığında başarılı görünüyor; çikolata, unlu mamuller ve hatta rom kokusunu tamamen farklı bir şekilde ortaya çıkarıyor.
Şekerlemede fasulyeye genellikle süt eklenir: Bir tonka fasulyesi alın, üzerine süt dökün ve 10 dakika kaynatın. Bundan sonra sütü dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz: Hamuru yoğurun, krema yapın, dolgulara ekleyin. Bu arada, aynı süt peynir yapmak için de kullanılabilir - inanın bana aroması harika olacaktır. Bu fikir sizi heyecanlandırıyor ama ev yapımı peyniri nasıl doğru şekilde yapacağınızı bilmiyorsanız bu kurs tam size göre.
Tonka fasulyesi: yararları ve zararları
Biraz önce de söylediğimiz gibi tonkalar bir süreliğine yasaklanmıştı. Bunun nedeni fasulyelerin kanserli tümörlerin gelişimini tetikleyen bir madde içermesidir - kumarin. Kumarinin normal dozu insan ağırlığının 50 kg'ı başına yalnızca birkaç mg ise, o zaman bir tonka fasulyesi 100 mg'a kadar kumarin içerir.
Peki bu fasulyeler bu kadar tehlikeliyse bunlara neden izin verildi? Cevap açıktır - aşçılar bunu yemeklerin kendisinde kullanmazlar, sadece lezzet vermek için kullanırlar, yani. Ana yemeğe bir gram bile kumarin aktarılmıyor. Her ne kadar bir tonka fasulyesi 10 defaya kadar(!) kullanılabilse (kaynatılsa da), emin olun sağlığınız zarar görmeyecektir.
Meksika vanilyası nedir?
Ne yazık ki Brezilya ya da Peru'daki yeraltı tüccarları sıklıkla enfes aroma Vanilya yerine geçecek bir şey oluşturmak için fasulye. Nasıl? Fasulye aromasının çok güçlü ve kalıcı olması nedeniyle, bir avuç düşük kaliteli vanilya ve hatta kabuk için sadece bir tutam öğütülmüş fasulye - ve farkı asla görmeyeceksiniz.
Özetlemek gerekirse: tonka fasulyesi, özelliklerinde hiçbir benzeri olmayan eşsiz bir baharattır. Bu ürünün içerdiği en hoş aromaların bileşimi kesinlikle her yemeği özel kılacaktır.
Makale ilginç miydi? Yemek pişirmeyle ilgili yeni hiçbir şeyi kaçırmamak için telgraf kanalımıza abone olun.
Tonka fasulyesi Dipteryx odorata ağacının meyvesine verilen isimdir. Adlarını fasulyeye olan dışsal benzerliklerinden dolayı borçludurlar; doğaları gereği doğrudan onlarla ilişkili değildirler: Dipteryx'in tek bir meyvesi vardır ve içinde tek bir tohum bulunur.
Bir diğer popüler isim ise Dipteryx kokuludur.
Tonka fasulyesi daha önce vanilya yerine baharat olarak kullanılıyordu. Dipteryx ağacının kendisi çoğunlukla odun üretmek için kullanılır.
Diğer dillerdeki adı:
Tonka fasulyesinin bir diğer popüler ismi ise Dipteryx aromatikadır.
Tonka fasulyesinin rengi koyu mor, neredeyse siyahtır. Bunlar yaklaşık bir santimetre genişliğinde ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda küçük buruşuk meyvelerdir.
Bu meyvelerin aroması oldukça hoş olup tarçın, badem, hindistan cevizi, vanilya, tarhun ve karanfil aromasına benzemektedir.
Tonka fasulyesinin boyu 3-4 cm, genişliği ise 1 cm kadardır.
Dipteryx ağacının kendisi hoş kokulu, güçlü ve uzundur. 40 m yüksekliğe kadar büyür ve 1 m çapa ulaşabilir. Büyük, parlak yeşil kösele yaprakları vardır. Bagaj var güzel doku. Çiçekler pembeden mora kadar değişir. Bu çiçeklerden 6 santimetrelik meyveler oluşur ve içlerinde tonka fasulyesi bulunur.
Dipteryx çiçeklenme döneminde çok güzeldir
Dipteryx meyveleri görünüm olarak fasulyeye benzediğinden “fasulye” adını da buradan almıştır.
Tonka fasulyesi "buruşuk" bir görünüme sahiptir
Dipteryx odorata Güney Amerika'da görülebilir.
Yalnızca tropik koşullarda yetişir. Peru, Venezuela, Brezilya, Bolivya ve Guyana'da yetiştirilmektedir.
Dipteryx meyveleri Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da işlenmektedir.
Tonka fasulyesi satılan çeşitli türlere ayrılmıştır. Aralarındaki fark tohumların boyutunda yatmaktadır. Fasulyelerin ancak tamamen olgunlaştıktan sonra toplanması gerekir, çünkü yalnızca olgun tohumlar, bu çekirdeklerdeki en değerli madde olan kumarini içerir.
Kumarini ham maddelerden çıkarmak için çekirdeklerin yarım gün veya bir gün boyunca rom veya alkole batırılması gerekir. Şiştikten sonra tohumlar yavaş yavaş kurutulur ve fermente edilir. Sonuç, yüzeylerinde kumarin kristallerinin ortaya çıkması olacaktır.
Ayırt edici özellikleri Tonka Fasulye:
Dipteryx'in devasa gövdesi
Ek olarak, Dipteryx aromatica'nın odunu alışılmadık bir lifli desene sahiptir.
Dipteryx kabuğunun lifli yapısı
100 gr fasulye 283 kcal içerir.
1 çay kaşığı - 5.66 kcal
Tonka fasulyesi %40 yağ olup, bileşimi yer fıstığı yağına benzer ve yağın rengi sarıdır.
Tonka fasulyesi yağı var sarı
Tonka fasulyesi şunları içerir:
Tonka fasulyesi aşağıdaki etkilere sahiptir:
Bileşimindeki kumarin nedeniyle büyük dozlarda tonka fasulyesi karaciğer ve kalp için tehlikeli olduğundan şu anda baharat olarak kullanılmamaktadır. Tatlı yemeklere ve unlu mamullere özel bir tat katmak için yalnızca küçük miktarlarda eklenmelidirler.
Tonka fasulyesinin kendisi yenmez.
Bunları kullanmaya karar verirlerse, o zaman yalnızca:
Yüksek dozda kumarin kalp durması nedeniyle ölümcül olabilir.
Siyatik ağrısını hafifletmeye yardımcı olacak tarif: Tropikal mine çiçeği, tonka fasulyesi ve kakule esansiyel yağlarının her birinden 4'er damla alın. 3 damla EO karabiber, 2’şer damla EO ve tarçın yaprağı, 1 damla gül yağı ve 60 ml ekleyin. macadamia yağları. Elde edilen uçucu yağ karışımını masaj için kullanın.
Kronik Ağrıyı Azaltacak Tarif: Tonka fasulyesi, portakal, sedir ve lavanta esansiyel yağlarından 5'er damla alın ve 100 ml ekleyin. sebze yağı. Bu karışım masaj için kullanılır.
Bir diğer etkili tarif, eklem ağrısını hafifletmek: 5 damla mandalina yağı alın, 4'er damla tonka fasulyesi ve mersin esansiyel yağı, 3 damla ormangülü yağı, 2 damla tatlı akasya esansiyel yağı ekleyin ve çırpın ve 50 ml ekleyin. macadamia yağı (50 mi). Günde 3 kez derze sürün veya bu karışımla kokulu yerel banyolar yapın. deniz tuzu):
Kas gerginliğini gevşetmek ve ortadan kaldırmak için bir karışım tarifi(kasları ovmak): 4'er damla tropik mine çiçeği, kakule ve tonka fasulyesi esansiyel yağı alın, 3 damla karabiber esansiyel yağı, 2'şer damla tarçın (yaprak) ve karanfil esansiyel yağı, 1 damla gül mutlak ve 50 ml ekleyin . macadamia yağları. Bu karışımla kaslarınızı ovun.
Depresyon ve üzüntünün tarifi: 4 damla limon aroması yağı alın ve ikişer damla tonka fasulyesi ve gül yağı ekleyin. Ortaya çıkan karışımı bir aroma lambasında kullanın.
Ayak masajı veya aromaterapi masajı için karışım: 3 damla mandalina yağı alın, 2 damla iris ve sedir ağacı esansiyel yağları, 1 damla tonka fasulyesi yağı ve 50 ml ekleyin. sebze yağı.
Menopozu kolaylaştıran karışım: 4 damla mandalina yağı alın, 3 damla litsea esansiyel yağı, tonka fasulyesi ve kakule, iki damla karabiber ve zencefil yağı, 1 damla yasemin yağı ve 100 ml ekleyin. macadamia yağları. Bu karışımla belinizin alt kısmına masaj yapın.
Uyarıcı masaj yağı tarifi: 4 damla EO mandalina alın, 3'er damla EO kakule, tonka fasulyesi ve tropik mine çiçeği, 2'şer damla EO karabiber ve zencefil, 1'er damla cassia ve yasemin yağı ekleyin ve 100 ml. sebze yağı.
Şişkinlik, karında ağırlık ve şişkinlik için önerilen tarif: 4 damla mandalina yağı alın, 3 damla tonka fasulyesi yağı, 2 damla kakule ve zencefil aroma yağı, 1 damla kimyon esansiyel yağı ekleyin ve 50 ml. macadamia yağları. Elde edilen karışımı dairesel hareketlerle midenize sürün.
Tonka fasulyesi- Bunlar Batı Afrika ve Güney Amerika'ya özgü tropik bir ağacın meyveleridir. Mor çiçekli ağaç şu anda Nijerya'da yetiştiriliyor, meyveleri ise ABD ve Avrupa'da işleniyor. Ağacın kendisi denir Dipteryx hoş kokulu, baklaları 5 cm uzunluğa ve 15 mm genişliğe ulaşan siyah-mor tohumlar içerir. Son zamanlarda bu tohumlardan birkaçını elimde tutacak kadar şanslıydım.En değerli madde tonka fasulyesinden elde edilen maddedir. kumarin. Bu arada, vanilyaya benzer tadı nedeniyle tonka fasulyesi, gerçek vanilyanın ucuz bir alternatifi olarak kullanılıyor. Hollanda'da popüler bir güve kovucudur. Daha önce sıvı kumarin özütü öksürüğü tedavi etmek için kullanılıyordu, ta ki büyük dozlarda kalbi felç ettiği keşfedilene kadar. Tonka fasulyesi aynı zamanda ilaç endüstrisinde maskeleme bileşeni olarak ve aynı zamanda tütün aroma maddesi olarak da kullanılmaktadır.
Tonka fasulyesinin özellikleri
Kumarin aroması kalbi memnun eder, sakinleştirici, tonik etkisi vardır ve bağımlılık yapar.
Parfümeride kumarin
Absolute, oryantal ve şipre kokularında sabitleyici olarak kullanılır. Ylang-ylang, yasemin, paçuli ve kimyonla iyi gider, lavanta, gül veya mersin ile karıştırıldığında hafif ve temiz bir hal alır, vanilya veya sardunya ile karıştırıldığında mutluluk verir.
Tonka fasulyesi nasıl kokar?
Tohumlar, kahve, vanilya, tarçın, karanfil ve badem notaları içeren hoş, dumanlı, acı-tatlı bir aromaya sahiptir.
Houbigant Fougere Royale
Bu koku, 1882 yılında formülünde kumarin kullanan ilk koku olmuştur. Tonka fasulyesi kullanımı sayesinde orman atmosferini yansıtan yeşil fantastik bir aroma yaratmak mümkün oldu. Fougere Royale çığır açan bir koku haline geldi ve kuruldu yeni Grup: eğrelti otları.
Guerlain Jicky
1889'da Guerlain, modern unisex kokuların prototipi haline gelen efsanevi Jicky kokusunu piyasaya sürdü. Kokunun bileşimi, daha sonra kadın kokularında kullanılan çok az sayıda geleneksel nota içerir. Görünüşe göre ilk birkaç yılda sadece erkeklerin kullanmasının nedeni budur. Üstelik şişenin katı dikdörtgen şekli, kokunun daha güçlü seks için yaratıldığını gösteriyordu. Kadınlar bu yayını çok daha sonra takdir ettiler - ancak yirminci yüzyılın başında
Guerlain Guerlinade
Kumarin aroması, hemen hemen tüm Guerlain parfümlerinde bulunan efsanevi guerlinade bazının bileşenlerinden biridir. Bir versiyona göre tonka fasulyesinin yanı sıra yasemin, gül ve vanilya da yer alıyor. Her ne kadar başka versiyonlar da olsa. Bu uyum kompozisyona sıcak fındık-vanilya tonları verir.
Dior bağımlısı
2002 yılında yaratılan bu koku hızla popülerlik kazandı ve abartılı ve stil sahibi kadınlar için bir tür fetiş haline geldi. Erkekleri aşık etmek, başlarını döndürmek, kalplerinde hayranlık uyandırmak için yaratılmıştır. Toka fasulyesi bu bileşimde çok önemli bir rol oynamaktadır. Gerçek bir ustanın iyi niyetli bir notu gibi, oryantal baharatlı-tatlı buketinin tamamını birbirine bağlayarak piramidi tamamlıyorlar.
Hermessence Vetiver Tonka
Hermes parfüm evinin mutlaka kalbe bir yol bulup, duyguların dilini konuşacak kokularından biri. Güçlü güve otu, fındık notası sayesinde daha az sert ve daha yuvarlak hale gelir ve belli bir kadifemsi kalite kazanır. Bergamot ve portakal çiçeği piramidi devam ettirerek fındığın zarafetini vurgularken, kurutulmuş meyveler, tahıllar ve tonka fasulyesinin şekerli tonları karamel dokunuşlarıyla lezzetli bir karışım oluşturuyor.
Serge Lutens Louve
Buz ve kardan yapılmış beyaz bir kale, kendi bölgesinde dolaşan bir dişi kurdun taze izleri. Yumuşak ve narin bir aroma, sessiz ve sakin, hafif ve ağırlıksız, vanilya ve amber, gül ve tonka fasulyesi notalarından dokunmuştur.
Frapin 1270
Bu lüks koku, cildi baharatlar, portakal şekerleri, erik, kahve, kakao, fındık, bal ve deriden oluşan şehvetli bir örtüyle sarar. Tonka fasulyesi aromanın temelinde gaiac, bal, vanilya ve baharatların yanında gururla yer alır.
Frapin 1270 L'Humaniste
Taze, tatlı olmayan aroma, narenciye sertliği olmadan, sıcak, boğucu derecede baharatlı değil. Kakule, biber ve hindistan cevizi, bergamotun narenciye tonlarını vurgular ve müstehcenlik, kokulu şakayık ile seyreltilir. Kumarinle karıştırılmış meşe yosunu ve çam ardıç vurguları aroma karakterini verir.
Laura Biagiotti Venezia
Bu koku, adını ünlü romantik İtalyan şehrinden almıştır. Zengin oryantal kompozisyon, Laura'nın gizemli doğuya dair anısıdır. Bu arada şişeyi taçlandıran kapak St.Petersburg Dağı'ndaki çan kulesini andırıyor. George. Bu modern koku siyah frenk üzümü, şeftali, erik, bergamot, karanfil, iris, gül, yasemin, tonka fasulyesi ve ylang-ylang notalarını içerir.
Bir mağazada yardımsever bir danışmanla konuştuğunuzda, son heceye vurgu yapılan "tonka fasulyesi" ifadesini duyarsınız ve zihninize bir not alırsınız: evet, sonuçta son heceyi. Başka bir mağazaya geliyorsunuz, kuyruğunuzu kabartıyorsunuz, önemli ölçüde tonka fasulyesi hakkında yeni edindiğiniz bilgileri sergiliyorsunuz ve danışman sizi kibarca düzeltiyor: Tonka fasulyesinin burada iyi olduğunu söylüyorlar. Ve güve otunun, güve otunun burada olduğunu iddia etmeye hazırsınız - vay be! Ama bunu nasıl doğru söyleyeceğinizden şüphe etmeye başlıyorsunuz, kelime Rusça değil.
Mesela bu benim başıma geldi. Bu nedenle karmaşık kelimeleri toplamaya ve doğru vurguyu yapmaya karar verdim. Son olarak!
kesinlikle- farklı olan mutlak yağlar ruhani yol makbuz ve kural olarak aroma.
aldehitler- parfümeri ve genel olarak kimya için son derece önemli bir kimyasal bileşik türü.
anosmi- burnun çok üzücü bir özelliği. Tam anosmi, genel olarak kokuları, kısmi (çok yaygın) - bireysel kokuları, örneğin misk algılayamama anlamına gelir.
amber- ispermeçet balinalarının hoş kokulu bir atık ürünü.
ambroksan- amberin sentetik bir analoğu olan bir molekül.
amber rengi- aroması misk ve amber aromalarını birleştiren bir bitki.
amIris- Aroması sıklıkla hafif bitkisel ve çiçek aromalarında kullanılan bir bitki.
melekotu- parfümeride kullanılan aromatik bir bitki.
artemisia- pelin. Ama artemisia kulağa daha hoş geliyor, değil mi?
benzoIn- son derece aromatik benzoin ağacı reçinesi.
kurutma kağıdı- parfüm mağazalarında bilek yerine kullandığımız dar kağıt parçalarının adıdır.
Tonka Fasulye- Yemek pişirmede ve parfümeride kullanılan Dipteryx aromatik bitkisinin aromatik tohumları. Rusça'da vurgu son hecede, İngilizce'de ise ilk hecededir.
güve otu- parfümeri ve aromaterapide çok popüler olan aromatik bir tahıl bitkisi.
galbAnum- ferula bitkisinin reçinesinden elde edilen aromatik bir madde.
HediOn- yasemin aromasına sahip bir molekül.
GuaYak/GvaYak- Güney Amerika'dan çok aromatik bir ağaç. Demir, kutsal ve diğer ahşaplar da denir.
GurYunsky balsamı- parfümeri ve halk hekimliğinde kullanılan Guryun ağacından elde edilen aromatik reçine.
ilAng-ilAng- güçlü kokulu bir Malaya çiçeği, esansçok güçlü bir çiçek aromasına sahip olan.
indol- bazı çiçeklerde bulunan, örneğin yasemin gibi, çok hoş olmayan, bayat, tuvalet benzeri bir kokuya sahip bir madde.
iso ve süper- aynı molekül. "Molekül"de olan. Halk mitolojisinin inanılmaz çekici özellikler atfettiği, soyut bir kokuya sahip, yapay olarak türetilmiş bir madde. Bu arada, birçok insan bu maddeden dolayı anozmi yaşıyor (yukarıya bakın).
tekerEum- kunduzların özel kokulu bezleri tarafından üretilen kunduz akıntısı. Parfümeride çok değerli ve ilginç bir içerik.
kaşmir- efsanevi Keşmir ağacının aroması - kaşmir aromasına sahip bir molekül.
kopaiba- Güney Amerika copaifera ağacından elde edilen aromatik reçine.
labdAnum- Gülün akrabası olan, kokusu tütsüye yakın olan kaya gülü veya cistus bitkisinin türevleri.
mür- Afrika ve Arabistan'da yetişen mür ağacından elde edilen reçine. Belli nedenlerden dolayı dini ritüellerle ilişkilendirilir.
misk- misk geyiğinin yanı sıra misk sıçanları ve diğer bazı hayvanların bezleri tarafından üretilen güçlü kokulu bir madde. Doğal haliyle parfümeride artık pratikte kullanılmıyor çünkü birçok sentetik analogu var.
NagarmOta- Mısırlıların yazdığı papirüsün aynısı. Parfümeri, aromaterapi ve halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır.
NerOli- acı portakal çiçeklerinden elde edilen esansiyel yağ. Rusçada vurgu ikinci hecededir ama ünlü parfümcü Thierry Wasser'in vurguyu son heceye nasıl koyduğunu kendi kulaklarımla duydum. Vasser Fransızdır ve Fransızlar da böyle bir halktır.
olibAnum- aynı tütsü. Sadece daha akıllıca geliyor.
opoponAx- ferula opoponax bitkisinden elde edilen reçine. Parfümeride yağ ve reçine şeklinde kullanılır.
gelgit karıncası- orijinal şişeden parfümün döküldüğü küçük bir şişe. Kokuları tanıtmak, parfüm gardırobunuzu çeşitlendirmek ve örneğin seyahat ederken kullanmak için kullanılır. Bu arada, bende de var.
paçuli- Güneydoğu Asya'dan harika bir aromatik bitki.
tekrar doldurmak- yeniden doldurulabilen bir şişe.
styrax- doğudaki Liquidambar gibi yıkıcı bir isme sahip bir ağaçtan elde edilen reçine. Parfümeri ve aromaterapide kullanılır.
tolu balzamı, tolu balzamı- Güney Amerika'daki Myrazylo balsamum ağacının reçinesine benzer bir şey.
TiAre- Tahiti'de yetişen, gardenyanın akrabası olan inanılmaz derecede güzel ve çok hoş kokulu bir çiçek. Bu bölgenin sembolü.
kanat oyuncusu- kısa bir süre önce (ve bazen uzun zaman önce) piyasaya sürülen ve büyük bir ticari başarı elde eden bir kokunun ardından ortaya çıkan, genellikle sınırlı sayıda üretilen bir parfüm. Çoğu zaman lüks arasında görülür. Örneğin La Vie Est Belle Lancome, Givenchy Angel au Demon, Guerlain La Petite Robe Noire'ın bir grup kanat oyuncusu var.
FlordorAnge- portakal ağacının çiçekleri veya bunların infüzyonu. Vurgu iki yere yapılmıştır, çünkü bunlar sanki bir kelimede birleştirilmiş iki kelimedir, ancak a'da daha fazlası vardır.
frangipani, frangipani, plumeria- Güney Amerika, Güneydoğu Asya ve diğer birçok yerde yetişen, çarpıcı güzelliğe ve aromaya sahip bir çiçek.
misk kedisi- misk hayvanı tarafından salgılanan ve işlendikten sonra çok hoş bir aromaya sahip olan kokulu bir maddedir. Yapay olarak sentezlenmiş misk kedisi en sık kullanılır.
elEmi- Burzer ailesinin tropik bir ağacından elde edilen aromatik reçine.
Yuzu- son zamanlarda popüler hale gelen bir narenciye notası.
Parfüm dünyasındaki bu tür popüler bobatonkalar, Güney Amerika dipteryx ağacının meyveleridir (özellikle Peru, Brezilya, Bolivya ve Venezuela'da yaygındır).
Dipteryx meyvesinin içinde 5 cm uzunluğa ve 1 cm genişliğe kadar siyah, buruşuk bir tohum bulunur. Koku severlerin tonka fasulyesi, kumaruna, sarrapia olarak tanıdığı, vanilya, badem, tarçın ve karanfil gibi kokan bu tohumlardır. tagua ve sumbaru.
Tonka fasulyesi ve içerdikleri kumarin adı verilen madde, doğal maddenin ucuz versiyonu olan yapay “Meksika vanilyası” üretmek için kullanılıyor.
Kumarin çok sinsi bir maddedir. Kumarinin kanser gelişimine yol açabileceğine dair bir görüş var, bu nedenle Almanya 1981'de gıdada kullanımını yasakladı. Yasak 1991 yılında kısmen kaldırıldı; artık 1 kg ürün 2 mg'dan fazla kumarin içeremez. Tonka fasulyesinin yer aldığı ana yemekler arasında hindistancevizi ve haşhaş tohumu içeren tatlılar, sütlü veya kremalı tatlılar ve alkollü içecekler (rom) yer alır.
Kötü şöhretine rağmen kumarin, çok dikkatli kullanılması gereken bir kalp uyarıcısı ve antikoagülan olarak kabul edilmektedir.
Dipteryx'in anavatanında ağacın büyülü ve iyileştirici etkisi olduğuna dair bir görüş var. Fasulyelerin hipnotik, erotikleştirici bir etkisi olduğu düşünülür, bu yüzden erkek parfümlerinde ve tütüne tat vermek için sıklıkla kullanılırlar. Tütsü yapımında sıklıkla taze talaş kullanılır.
Vanilya, kuru erik, karamel, taze kesilmiş saman gibi anıları çağrıştıran tonka fasulyesi notaları genellikle koku bazında bulunur. En iyi adaçayı, tarçın, yasemin, ylang-ylang, kimyon ve paçuli ile birleştirilir. Sardunya veya vanilya ile karışım güçlü bir coşku hissine neden olabilir. Tonka fasulyesi absolü, oryantal ve şipre aromalarını sabitlemek için kullanılır.
Tonka fasulyesi kokularının hayranları aşağıdaki parfümlerle kendilerini memnun edebilirler:
Lancome'dan (kızılcık, ahududu, kamkat, yasemin, mango çiçekleri, siyah frenk üzümü, vanilya, tonka fasulyesi, sandal ağacı);
RobertoCavalli'den Just Cavalli I Love Her (mandalina, meyveli notalar, sandal ağacı, bergamot, Virginia sediri, ayçiçeği, frangipani, tonka fasulyesi, misk, vanilya);
Gucci parfümlerinden Gucci Accenti (mandalina, ahududu, şeftali, gül, yasemin, vanilya, vadi zambağı, tonka fasulyesi, sandal ağacı);
Gianni Versace'den (mandalina, bergamot, petitgrain yağı, lavanta, limon, limon, portakal, yasemin, karanfil, süsen, kişniş, benzoin, gül ağacı, amber, misk, tonka fasulyesi, sedir, sandal ağacı, vanilya);
Yves Saint Laurent'den La Nuit de L'Homme Frozen Cologne (bergamot, limon, mandalina, sardunya, karabiber, sedir, güve otu, Keşmir ağacı, fasulye, ardıç meyveleri);
Heaven by Chopard (siyah frenk üzümü, mandalina, ananas, greyfurt, yosun, sedir, Brezilya gül ağacı, fasulye, ambrette tohumları);
Van Cleef & Arpels'den (lavanta, pelin, yeşillik, kişniş, bergamot, portakal çiçeği çiçeği çiçeği, karanfil, biberiye, ardıç meyveleri, tarçın, tarhun, yasemin, sardunya, süsen, kimyon, sandal ağacı, vadi zambağı, gül, çam, amber, deri, misk, tonka fasulyesi, hindistan cevizi, güve otu, paçuli, meşe yosunu, beyaz sedir);
Arabie by Serge Lutens (sedir ağacı, şekerlenmiş mandalina kabuğu, sandal ağacı, hurma, kuru incir, hindistan cevizi, kimyon, karanfil, defne yaprağı, tütün, Siyam benzoini, mür balsamik, tonka fasulyesi);
Gianni Versace'den (taç çiçekleri, ıhlamur, sedir, frezya, tonka fasulyesi).
.png)
