Milli yemekleri dünya çapında bilinen ülkelerden biri değil. Meksika burrito, İtalya pizza ve makarna, Tayland ise Tom Yam ve Pad Thai ise, o zaman Sri Lanka ile genellikle "yemek ve mutfak" dernekleri ortaya çıkmaz. Ancak yine de Sri Lanka mutfağında her gurmeye hitap edecek yemekler var.
Seylan mutfağı komşu kıtadan pek çok şeyi benimsemiştir, bu nedenle Hint mutfağı gibi çok baharatlı ve oldukça sıcaktır - sıradan turtalar alırken bile onların ateşli tadına hazırlıklı olmanız gerekir!
Sri Lanka mutfağının ana bileşenleri pirinç, balık ve sebzeler ile baharatlı ve farklı seçenekler. Adada çok sayıda vejetaryen var, bu yüzden Geleneksel yemekler esas olarak onlara odaklandık. “Et yiyenler” bile günlük yaşamda çoğu zaman et yemiyor, çoğunlukla da tavuk. Burada sığır eti yasak çünkü... İnek kutsal bir hayvan olarak kabul edilir.
Balık ve deniz ürünleri sevenler memnun olacaktır - herhangi bir sahil restoranında çok çeşitli okyanus ürünleri bulunur. Ton balığı ana balık olarak kabul edilir; çok etli, bol miktarda bulunur ve ucuzdur. Eti daha yumuşak ve sulu olduğu için ton balığını haşlanmış olarak sipariş etmek daha iyidir. Ayrıca köpekbalığı, barracuda, tereyağlı balık, kırmızı balığı, kalamar, yengeç, ıstakoz ve her boyuttaki karides de popülerdir.
Peki hangi Sri Lanka yemeklerini denemelisiniz?
- Öncelikle, körili pilav- herhangi bir Sri Lanka tablosunun temeli. Tek bir günlük yemek onsuz tamamlanmaz. Köri farklı olabilir ve her ev hanımının kendine ait bir yemeği vardır: köri tavuk (tavuk), köri balık (balık), köri karides (karides), köri dal (fasulye). Pilav ve köri sipariş ederseniz, size büyük bir tabak pirinç ve çeşitli soslar, baharatlar, sebzeler, et veya balık içeren birkaç küçük kase getirecekler.
— Kotu- muhtemelen en popüler ikinci Sri Lanka yemeği. Başlıcaları erişte, sebze ve baharatlar olmak üzere doğranmış ve kızartılmış malzemelerden oluşur. Yumurta, tavuk veya deniz ürünleri değişken olarak eklenebilir.
— Başka hiçbir şeye benzemeyen, kahvaltı için iyi Kürt. Bu fermente süt ürünü manda sütünden yapılır - süzme peynir ve yoğurt arası bir şey. Sokakta veya mağazalarda toprak kaplarda satılıyor. Sri Lanka'da kürdü yerel balla sulamak veya meyve eklemek gelenekseldir. sıvı, rafine edilmemiş hurma şekerinden yapılan bir şurup olan pekmezle dökülür. Kürt'ün tadı yoğurda çok benziyor; kremsi, hafif ekşi ve çok lezzetli! 
— Sri Lanka omleti. Yerel omletler, kimyon ve köri tozu gibi baharatlarla tatlandırılır ve daha sonra altın kahverengi bir renk elde etmek için bir kat hindistancevizi yağında kaynatılır. Her kafede standart kahvaltı olarak servis edilir. 
— Pişmiş pilavı mutlaka denemelisiniz Hindistan cevizi sütü ve elmas şeklinde kesiyoruz - kiribath. Bu yemek tek başına ya da Katta sambola sosuyla birlikte yenebilir. Kiribata hindistan cevizi ve palmiye nektarı eklendiğinde bir tatlıya dönüşür: Imbul kiribath.
— Tıpkı Hindistan'da olduğu gibi Seylan'da da çok popülerler Lassi– çeşitli meyvelerin eklenmesiyle fermente süt kokteylleri. Bazı yerlerde lassi'ye kırılmış buz eklenir. 
- Ve elbette çay olmasaydı Seylan ne olurdu? Daha da iyisi dene Masala çayı Sütle demlenen ve baharatlarla tatlandırılan güçlü bir çaydır. Tadı çok sıradışı ama ilginç! 
Ayrıca Sri Lanka'da yemek kurslarının çok popüler olduğunu da söylemek isterim. Herkes birkaç bin rupiye Sri Lanka mutfağından herhangi bir yemeği pişirmeyi öğrenebilir. Eğitim, market gezisi ve ihtiyacınız olan her şeyin satın alınmasıyla başlar ve hazırlananların grup tadımı ile sona erer!
Makaleyi beğendin mi? Arkadaşlarınla paylaş!
Zaten bildiğimiz hemen hemen her şeyden bahsettik ama hala dokunulmamış önemli bir konu var ve bu nedenle bugün yemeklerden, daha doğrusu mutfaktan bahsedeceğiz. Yerel mutfağı kısaca anlatmamız istenirse bu kelimeler şüphesiz pilav ve köri olacaktır. Sri Lanka yemek geleneğinin dayandığı balinalar olan bu iki üründür, bu büyük ölçüde güçlü etkiden kaynaklanmaktadır, ancak yine de uzun yüzyıllar süren kolonizasyon ve adanın tropik durumu yerel kültüre kendi benzersiz notalarını getirmiştir. yerel mutfak. Lütfen aç insanları ve salyası hızlı çıkan insanları ekranlardan uzaklaştırın, başlıyoruz.
Örneğin ortalama bir Sri Lanka restoranının menüsü:
Sri Lanka'nın en popüler yemeği, daha önce de söylediğimiz gibi, pilav ve köridir. Pirinçle ilgili her şey açık, Sri Lanka'daki pirinç. Ancak baharat karışımı ilavesiyle hazırlanan herhangi bir yiyeceğe köri denilebilir. Üstelik bu karışımın kesin bir tarifi olmadığından kombinasyonların sayısı neredeyse sonsuzdur; en popüler malzemeler arasında karabiber, kırmızı biber, kişniş, tarçın, hardal tohumu, kimyon, zerdeçal, zencefil, sarımsak ve köri çalı yaprakları bulunur.
Bir restoranda pilav ve köri sipariş ederseniz büyük ihtimalle size sebzeli köri servis edeceklerdir, bu nedenle detayları kontrol etmeyi unutmayın.
Daha sonra çeşitli pirinç ve her türlü köri kombinasyonu geliyor. Lanka mutfağı vejetaryen olarak kabul edilebilir; burada pratikte et yemiyorlar (tavuk hariç), bu nedenle körili balıklı pilav ikinci sırada yer alıyor. Buda bizzat Sri Lankalılara deniz ürünlerini sevmelerini emretmişti; kıyı sularında bu güzellikten bol miktarda var.
Balığı çıkaralım, nefesi ekleyelim ve yeni bir yemek elde edelim: nefesi körili pilav.
Nefesi pancarla ve yine yeni bir yemekle değiştirelim:
Köri pirincin kendisine eklenebilir veya genellikle küçük kaselerde ayrı olarak servis edilebilir. Örneğin, tereyağlı soslu körili balık gibi:
Tavuk köri, balık körisinin arkasında nefes alır:
Kalamar köri:
Karides köri:
Mercimek köri veya daal, mercimek ve hindistancevizi sütünden yapılır ve çoğunlukla pirinç sosu olarak servis edilir. Hindistan cevizinin yaygın kullanımı ayırt edici özellikleri Sri Lanka mutfağında hindistan cevizi şu ya da bu şekilde hemen hemen her yemekte bulunur:
En sevdiğimiz yemeklerden biri pol sambol. Hindistan cevizi eti, kırmızı biber tozu, limon suyu, kırmızı soğan ve tuzun karışımıdır. Sambola, pilav için bir garnitür olarak mükemmeldir (evet, garnitür için bir garnitür, Sri Lanka'da bu ironik değildir) veya onu ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.
Ana yemek olarak pirinci pek sevmiyorsanız, onu örneğin kızarmış pilavla değiştirebilirsiniz. Tadını daha çok beğendik.
Kızarmış pilav, haşlanmış arkadaşı gibi vejetaryen, tavuklu veya örneğin yumurtalı olabilir:
Sri Lanka'yı ziyaret edip kottu'yu denemeden yapamazsınız, bu bir turist klişesi değil, tam anlamıyla yapamazsınız. Kottu her köşede ve her restoranda hazırlanır/satılır ve Sri Lanka hamburgeri, shawarma ve sosisli sandviçin birleşimi gibi adadaki en popüler fast food yemeğidir. Ana malzemeler kıyılmış Sri Lanka paratha ekmeği, baharatlar, et veya seçtiğiniz sebzelerdir.
Vejetaryen Kottu:
Yumurta kutusu:
Ayrıca geleneksel köy peyniri yerine süzme peynire benzeyen peynir kottu da var. Çoğu Sri Lanka yemeği gibi tüm kottular çok baharatlıdır, bu yüzden bol su getirin.
Sri Lanka kahvaltıları ayrı bir tartışmayı hak ediyor. Geleneksel olarak kahvaltıda çay içerler ve bir çeşit unlu ürünle birlikte yerler.
Aynı kahvaltıyı sipariş ederseniz, size bir dağ dolusu farklı çörekler getirecekler, paniğe kapılmayın, her şeyi yemek zorunda değilsiniz ve tarife sadece gelenler için geçerli.
Gelişmiş restoranlar hamur işlerinde sosis veya kızarmış yumurtalı turta servis edebilir.
Ve bu da hazneler (solda):
Hoppers (appa) bir başka ikonik sokak yemeğidir.
Temel olarak bunlar, derin yuvarlak bir tavada pişirilen hindistancevizi sütü hamurundan yapılan sıradan kreplerdir, dolayısıyla şekli de budur.
Ve bu çürük. Yemekler hazneler kadar popüler değil ama daha az lezzetli değil. Balık veya sebze ile doldurulmuş hazır üçgen rotti satın alabilirsiniz.
Ancak genellikle rotti gözleme ve sambola veya patates köri içeren bir "kendin yap" kitini almak daha ilginçtir.
Gazeteye sarılı bir gözleme olan Paratha, adanın kuzey kesiminde daha yaygındır. Çok yüksek kalorili ve yağlı yiyecekler. Bu arada yiyecekleri gazeteye sarmak oldukça yaygın bir uygulamadır; bu tür yiyeceklerin satın alınmasını önermiyoruz, sarı basın sindirime zararlıdır.
Ulundu wade, baharatlı, derin yağda kızartılmış küçük bir gözlemedir.
Ve bu bağ, ala bonda:
Muv kewum (mun kewum) pek çok tatlıdan biridir; onu restoranlarda görmedik ama misafirperver hostesler sıklıkla servis ederdi.
Samosa, Hindistan kökenli popüler bir atıştırmalıktır. Etli veya vejeteryan olabilir.
Sri Lanka tüp keki pittu, pirinç unu, taze hindistan cevizi posası ve kurutulmuş hindistan cevizinin birleşimidir. Geleneksel olarak kek buharda pişirilir ve bambuya sarılır, ancak artık yuvarlak metal kalıplar daha sık kullanılmaktadır.
Çok yıllık, yaprak dökmeyen bir bitki olan manyoktan yapılan cipsler. Patates benzeri kök yemek için kullanılır. Yemek tamamen doğal bir üründür, kimyasal madde içermez: manyok kökü sebzesi, su, tuz, kızartma yağı.
Lankalı omletleri çok besleyicidir ancak biraz yağlıdır. Kimyon ve köri tozu gibi yerel baharatlar ekleniyor ve ardından bir kat hindistancevizi yağında kaynatılıyor.
Süt ürünleri arasında, çoğunlukla toprak kaplarda satılan Sri Lanka süzme peynirine dikkat çekilebilir.
Süzme peynirin satıldığı yer, aynı kapların “vitrin” üzerindeki bolluğuna göre belirlenebilir.
Lor genellikle jaggery'den yapılan bir şurupla karıştırılır, ortaya çıkan madde bir şekilde yoğurdu andırır. Ne kadar çok kullanırsanız o kadar çok hatırlatır.
Alkole gelince, Sri Lanka'da yalnızca özel mağazalarda veya kaçak içkiciler tarafından satılıyor.
En popüler yerel biraya Lion denir. Bu arada, Sri Lanka'daki boş şişeler iyi bir gelir kaynağıdır; çoğu zaman bir şişenin maliyeti, tüm ürünün maliyetinin yarısı kadardır. Ek bir argüman, konteyner alıcılarının okunmazlığıdır; herhangi bir şekil, şeffaflık ve güvenlikteki konteynerleri teslim edebilirsiniz.
Güçlü alkollü içecekler arasında belki de en popüler olanı arak, hindistancevizi kaçak içkisidir (%30-40 alkol, Hangover ölçeğine göre derecelendirme - 7,5/10). Bilime göre bu, kendi kendine yeten düşük alkollü bir içecek olan "toddy" veya "palmiye şarabı" olarak adlandırılan fermente hindistan cevizi hurma sapının damıtma ürünüdür. Sri Lanka'nın zengin nüfusu arasında rom ve viski popülerdir.
Gazlı içecekleri sevenler burada zencefil birası denilen zencefilli gazlı içeceği deneyebilirler. Tadı bizim kvasımıza benziyor ama biraz daha tatlı:
Sri Lanka'da meyvelerle ilgili herhangi bir sorun yoktur ve taze sıkılmış mango, papaya, portakal vb. her türlü taze meyve sularıyla kendinizi şımartabilirsiniz. Tek şey, elbette kendiniz dondurmadığınız ve ne tür sudan geldiğini bilmediğiniz sürece içeceğe buz koymayın.
Woodapple suyu öne çıkıyor. Tatlı, buruk bir tada sahip çok orijinal bir içecek. Mutlaka deneyin. Elbette bu Güneydoğu Asya'nın diğer ülkelerinde de yapılabilir, ancak Sri Lanka bu bitkinin doğum yeri olarak kabul ediliyor.
Ve son olarak birkaç ipucu. Endişelenmeyin, Sri Lanka'da yemek konusunda sorun yaşamazsınız, küçük restoranlar, kafeler, tezgahlar, mağazalar vb. var. her yerde bulundu. Yerel mutfağa güvenmiyorsanız, tatil bölgelerinde KFC, Pizza Hut, McDonalds gibi büyük uluslararası zincirlerin restoranlarını bile bulabilirsiniz. Ancak yine de yerel yemeye karar verirseniz, o zaman yerel halkın yemek yediği restoranları seçin, birincisi, yenmeyen bir şey yememe olasılığınız daha yüksektir ve ikincisi, orada gerçekten daha ucuzdur. Bir kişi için büyük bir öğle yemeği yaklaşık 1-2 dolara mal olacak.
Yemek yerken ellerinizi yıkamayı ve konuşmamayı unutmayın!
Sri Lanka'nın ulusal mutfağı dayanmaktadır. bitki ürünleri. Pirinç, mısır, bezelye, mercimek ve diğer baklagillerin yanı sıra her türlü bakliyat unu ve sebze de yerel mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır.
Çoğunluğun temeli Sri Lanka'nın ulusal yemeği elbette pirinçtir. Burada köri, baharat ve diğer malzemelerle, deniz ürünleri ve meyvelerle tatlandırılarak yenir. Hindistan cevizi parçaları ve sebzeler ve ilk bakışta en hayal edilemeyecek kombinasyonlarda.
Yiyecekler geleneksel olarak kil veya metal kaplarda hazırlanır. kendi emeğiyle açık ateşte. İÇİNDEGeleneksel Sri Lanka mutfağı çok miktarda baharat ve sos içerir, bu nedenle ürünün orijinal tadını tanımak neredeyse imkansızdır. En popüler baharat köridir. Ayrıca baharatlı sıcak anchar meyve sosu, kırmızı sıcak masala sosu, kalın hindistan cevizi sütü mithikiri, ince dilimlenmiş soğan karışımı, tuz, kuru balık, kırmızı biber ve limon lunumiris, şuruptaki zencefil köksapı ve diğer egzotik baharatlar da yaygındır.
Sri Lankalılar çok miktarda meyve ve yeşillik tüketiyor. Burada çeşitli taze sebze ve meyvelerin yanı sıra sadece yeşilliklerden demet halinde veya yeşil salata şeklinde salatalar hazırlıyorlar ve hem geleneksel domates, biber, soğan veya bambu filizlerinin yanı sıra çeşitli egzotik bitkileri kullanıyorlar. , özel ağaçların yaprakları, muz palmiyesi veya kaktüs çiçekleri ve ayrıca bazı algler. Burada inekler kutsal hayvanlar olduğu için çok az et yerler. Ancak deniz ürünleri sayısız miktarda ve her türde yenir.
Ana Sri Lanka'nın içeceği elbette çaydır. Ayrıca bol miktarda meyve suyu ve hindistan cevizi sütü içerler. Ancak bir gezginin yerel alkole kapılmaması daha iyidir. Rağmen alkollü içki yerel olarak üretilen cin ve viskinin yanı sıra arak'ın tadı çok ilginç; yerel alkolü fusel yağlarından arındırma prosedürü pratikte mevcut değil ve Avrupa bedenine fayda sağlamayacak. Ancak yerel olarak Aslan birası klasik tariflere göre hazırlanmaktadır. Ucuz ve oldukça lezzetli.
Aroma ve baharat bakımından zengindir. Sri Lanka'daysanız bu ülkenin yemeklerini denemeniz yeterli.
Pirinç ve köri, Pol Sambol, Mallum veya Mallung, Sri Lanka mercimek köri (Dhal veya Mercimek köri) ve Ekşi balık köri gibi ana yemekler;
Yumurta ince krepleri (Appa) ve buharda pişirilmiş pirinç eriştesi (Indi Appa) gibi kahvaltı yemekleri;
İÇİNDE Bayram: Kiribath - hindistancevizi sütlü beyaz pirinç (Kiribath) ve tatlılar - kavum veya kyavum (Kavum) - pirinç unundan yapılan derin yağda kızartılmış hamur parçaları, hindistancevizi (Kokis) - çalı çırpı, bir tür marmelat, Asmi (Asmi), vesaire.;
Mutfak geleneği Sri Lanka - önce tabağa pilav koyuyorlar, sonra köriyi alıyorlar. Köri, et, balık, sebze ve hatta meyveler gibi hemen hemen her yemeğe eklenen ve özel bir aroma, tat ve baharatlılık katan bir baharat karışımıdır. Yakınlarda bulunan istediğiniz yemeği baharatlamak için tabağın kenarına yerleştirilir. Pirinç, elinizle alabilmeniz için küçük bir top haline getirilir. Bir pirinç topu, genellikle sebze veya et, Sri Lanka mercimeği, Mallung gibi çeşitli dolgularla doldurulur.
Pirinç ve köri hemen hemen her evin ana yemeğidir. Sri Lanka yemekleri genellikle pirinçle yapılır.
Pirinç, körili balık, hayvan veya kümes hayvanı eti ve mercimek gibi sebze ve fasulye içeren diğer birkaç köri yemeğiyle servis edilir. Yemeklere genellikle Hint turşusu (Hint tatlı ve ekşi meyve ve sebze baharatı) veya sambol gibi baharatlar eklenir.
Yiyeceklerin çoğu çok baharatlıdır. Hindistan cevizi, soğan, limon suyu ve kırmızı biber gibi çeşitli malzemeler içerir. Bütün yemekler masaya konur ve hemen yenir.
Hindistan cevizi sütlü beyaz pirinç, geleneksel bir Sri Lanka pirinç yemeğidir. Bu popüler yemek festivallerde veya diğer önemli günlerde (Sinhala gibi) servis edilir. Yılbaşı veya her ayın ilk günü). Pirinç yemeği hindistan cevizi sütüyle pişirilir. Genellikle kırmızı soğan, baharat ve muzdan oluşan ateşli bir karışım olan Lunu Miris ile servis edilir. Kiribath, Sri Lanka'da geleneksel bir kahvaltı olarak kabul edilir.
Kiribath'ın pek çok çeşidi vardır: küçük yeşil bezelyelerin eklendiği mun kiribath ve hindistan cevizi ve pürüzlü (bal) doldurulmuş lezzetli imbul kiribath.
Lezzetli Sri Lanka geleneksel tatlıları genellikle Sinhala ve Tamil Yeni Yıl kutlamaları veya diğer özel günlerde hazırlanır. Tatlılardan bahsetmişken kavum, kokis, asmi, jalape ve thalaguli gibi lezzetleri de belirtmekte fayda var.
Kavum- Pirinç unu ve pekmezden yapılan, yağda kızartılmış mantar şeklinde bir gözleme. Kavumun birkaç türü vardır. Bunların arasında en popüler olanı Konda Kavum'dur.
Kokiler- pirinç unu ve hindistancevizi sütünden yapılan bir yemek.
Asmi- aynı zamanda pekmeze batırılmış pirinç eriştesi şeklinde geleneksel bir tatlı.
Jalape- jaggery ve un karışımı. Bir kağıda sarılır.
Thalaguli- cömertçe susam serpilmiş top şeklinde bir şekerleme ürünü.
Diğer Sri Lanka tatlıları: Kaludodol (hindistancevizi sütü, jaggery ve kajudan yapılan koyu renkli aromatik şekerleme), Aluva, kabak reçeli (Puhul Dosi) ve Panivalalu (bal bilezikleri)
.jpg)
Herhangi bir sokak tezgahında satılan Sri Lanka'da.
Ezilmiş Sri Lanka mayasız ekmek parçalarından - parathadan hazırlanır. Kottu'nun her tarafı tamamen kızartılır ve üzerine çeşitli baharatlar serpilir. Etli veya etsiz (vejetaryen) olabilir - yani zevkinize ve seçiminize göre.
Pol-sambol şunları içerir: Hindistan cevizi, soğan, kırmızı biber tozu, limon, tuz, balık (temizlenmiş ton balığı). Tipik olarak yemek pirinçle yenir. Ayrıca Seeni Sambol da var: zengin, baharatlı-tatlı bir tada sahip bir soğan yemeği.
Mallum sıradan yeşilliklerden yapılmış bir salataya benziyor. "Mallum" kelimesi kelimenin tam anlamıyla "karıştırmak" anlamına gelir, çünkü bu salata doğranmış yeşil sebzeler, soğan, hindistancevizi ve baharatların bir karışımını içerir.
Kural olarak yemeğe doğranmış yeşillikler, soğan, kırmızı biber, balık (Umbalakada) ve hindistan cevizi de eklenir; Mallum ayrıca az bilinen tropikal bitkilerin yapraklarını da kullanır: Gotukola - tedavi edici bitki Asya centella'sından (Gotukola), sapsız alternanthera'dan (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) ve sabah sefasından (Kankung - Ipomeawatera)
.jpg)
Hazırlama yöntemi basittir: Mercimeklerden bir "gözleme" oluşturun, ıslatın ve çırpılmış bir hamur oluşana kadar bırakın. Daha sonra kızarmış arpacık soğanı, köri yaprağı, çemen otu (fasulye) ve kimyonla tatlandırılır ve susam yağında kızartılır. Yemek hindistancevizi ve soğuk sambola ile yenir.
Vadal - tosai, Tamil mutfağının zaferinin "zirvesidir" - bunlar, baharatlı baharatlı tada sahip, gözleme şeklinde şekillendirilmiş ve kızartılmış küçük pirzolalardır. hindistancevizi yağı. Pirinç ve buğday unu, şeker, tuz ve mayadan yapılırlar.
Bu yemek ana köri yemeklerinden biridir. Günlük bir yemek olarak kabul edilir ve pirinç, ekmek, roti (Tay krepleri) veya paratha ile yenir. Mercimek genellikle hindistancevizi sütünde pişirilir ve pirinç sosu olarak kullanılan zengin bir güveçle servis edilir.
Sri Lanka'da bu tür yemekler kahvaltıda veya akşam yemeğinde servis edilir. Kreplere çok benzerler ancak ekşi hamurdan yapılırlar. Geleneksel olarak, hamurun üzerine hafif bir hurma yaprağı eklenir, bu da yemeğe aromatik bir likör tadı verir. Genellikle sambola ile servis edilir.
Bu yemeğin birkaç çeşidi vardır - yumurtalı krep ve tatlı krep.
Buharda pişirilmiş pirinç eriştesi, düz spiraller halinde yuvarlanan pirinç eriştesinden yapılır. Kahvaltı ve akşam yemeklerinde ince dilimlenmiş balık veya körili tavuk (sadece bir veya iki parça et), Sri Lanka mercimek köri, baharatlı sambol veya taze Hint turşusu ile servis edilir.
Popüler ekşi tadı olan kurutulmuş balık körisi, Sri Lanka'daki birçok evde hazırlanıyor çünkü yemek oda sıcaklığında 24 saat bozulmadan saklanabiliyor. Balığın korunmasına yardımcı olan ve aynı zamanda yemeğe ekşi bir tat veren “gizli” içerik, Güneydoğu Asya'da yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir bitki olan Garcinia Cambogia'dır (Goraka - Garcinia gummi-gutta).
.png)
