KİŞİNEV, 5 Nisan – Sputnik. Belediye halk sağlığı merkezi başkanı Luminita Suveike, bir yorumunda Paskalya yumurtaları için boyaların oluşturduğu riskler hakkında konuştu.
Muhatap, "Şahsen ben doğal boyaları tercih ediyorum - soğan kabukları - yumurtalar çok güzel bir altın rengine dönüşüyor. Ancak birinin kırmızı yumurtaya ihtiyacı varsa, o zaman gıda boyalarını seçmesi gerekir" dedi.
Ona göre ambalajın gıda boyası olduğunu belirtmesi, ayrıca bileşimi ve raf ömrünü belirtmesi gerekiyor. Doktor, yumurtalar için boyayı özel perakende satış noktaları dışında satın alamayacağınızı vurguladı.
“Elimize ne geçtiğini bilmeden, sokak ortasında yumurtalara kaşıkla boya alamazsınız. Pişirme sırasında kabuğu çatlar ve beyazı renklenirse, o zaman alabiliriz. zaten boyanın çok kaliteli olmadığını söylüyoruz. Genel olarak kullanmak daha iyidir. doğal boyalar. Bazıları yumurtaları başka şekillerde süslemek için maydanoz yapraklarını da kullanır. Doğal boyaları öneriyorum” dedi Suweike.
© Sputnik / Mihail Mordasov
Ona göre renkli yumurtalar en fazla iki gün saklanabilir. Uzmanın belirttiği gibi, yumurtalar artık yenilebilir olmayacağından Radunitsa'ya (anma günleri) kadar buzdolabında bırakılması tavsiye edilmez.
"Yemeklerin masada iki saatten fazla bekletilmesi tavsiye edilmiyor. Bu istenmeyen bir durum. Ve genel olarak dikkatli olmak gerekiyor, çünkü artık tüccarlar çeşitli ürünler sunuyor. Oruç vardı, şimdi de oruç tutmaları gerekiyor. Ürünü yetkili yerlerden almanızı tavsiye ederim. Hatta yumurta alırken dikkat edin. dış görünüş mallar," diye ekledi Suweike.
Boyalı yumurtalar sadece şenlikli Paskalya masasında servis edilmiyor, aynı zamanda hepsini birbirlerine vermek de gelenekseldi. Paskalya haftası. Antik çağlardan beri yumurta, yeni doğan ve yenilenen yaşamın sembolü olmuştur. Aralarında var olan birçok gelenek farklı uluslar. Rusya'nın bazı yerlerinde, inşaatçıların çalışmalarının ilerlemesi, mutluluk ve refahın gelecekteki sahiplerini bırakmaması için temeline bir yumurta yerleştirildi.
Paskalya için yumurta verme ve boyama geleneğinin nereden kaynaklandığına dair birkaç versiyon var. Efsaneye göre, Paskalya'da Magdalalı Meryem, Roma İmparatoru Tiberius'a, İsa'nın çarmıhta döktüğü kanın rengi olan kırmızıya boyalı bir yumurta verdi. Yumurtanın üzerinde “H.V.”, yani “Mesih Dirildi!” yazıyordu.
Paskalya şenliklerinde sıklıkla yumurtalı oyunlar oynanırdı. Mesela köylerde yumurta “yuvarlanıyor”. Küçük, düz bir arazi seçip onu çiğneyerek düz bir alan haline getirdiler. Yerde sığ delikler açıldı. Katılımcıların her biri deliklere yerleştirilmiş kendi boyalı yumurtalarını getirdi. Her katılımcının görevi, sevdiği yumurtayı delikten çıkarmaktı - sonra kazanan o oldu. Yumurtalar, tekerleğe benzer şekilde kenarları düzleştirilmiş özel bir bez top kullanılarak yuvarlanıyordu.
Yumurtaları bir sonraki Paskalya'ya kadar bir yıl boyunca saklama geleneği olduğundan, yumurtalar ahşaptan yapılmaya, süs ve desenlerle boyanmaya başlandı. Daha sonra porselen, gümüş ve değerli taşlardan yapılmış yumurtalar ortaya çıktı.
YUMURTA NASIL BOYANIR
* Yumurtaları renklendirmek için önceden toplanan soğan kabuklarını kullanmak en iyisidir. Kabuğun rengine bağlı olarak yumurtaların rengi açık kırmızıdan koyu kahverengiye kadar değişir. Rengin daha doygun olmasını istiyorsanız, daha fazla kabuk alıp yumurtaları et suyuna eklemeden önce yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir. Neredeyse mor yumurtalar kırmızı soğanların kabuklarından gelir. Ayrıca huş ağacı yaprakları veya gıda boyası ile de boyayabilirsiniz.
*Yumurtaların pişerken patlamaması için yaklaşık bir saat sıcak veya oda sıcaklığında bekletilmeli; pişme sırasında suya bir yemek kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.
* Bazı aileler yumurtaları “benekli” boyama geleneğini sürdürüyor. Bunu yapmak için, ıslak yumurtalar kuru pirinçte yuvarlanır, gazlı bezle sarılır (pirincin yumurtaya yapışması için gazlı bezin uçları iple sıkıca bağlanmalıdır) ve ardından her zamanki gibi soğan kabuklarında kaynatılır.
* Boyalı yumurtaların parlamasını sağlamak için silinerek kurutulur ve ayçiçek yağı ile yağlanır.
*Renkli iplere sarılı yumurtaları haşlayabilirsiniz, böylece ilginç desenler ortaya çıkar.
*Yumurtaların dışının değil, içinin renklenmesi için 3 dakika kaynatıp sonra çıkarıp kabuğunun bazı yerlerini iğne ile delerek 1-1,5 dakika daha kaynatmanız gerekir. karanfil, tarçın ve kişniş ilavesiyle güçlü çay yapraklarında.
* Yumurtaları hızlı bir şekilde renklendirmek için, onları biraz sebze ile 10 dakika kaynatın: ıspanak (yeşil) veya doğranmış pancar (parlak kırmızı). Mermer efekti için yumurtaları soğan kabuğuna sarın ve üstüne bir miktar pamuklu malzeme bağlayın.
Ateistler bile Paskalya'da yumurta boyuyorlar - sırf gelenek güzel olduğu için. Bu sırada çok sayıda Bugünlerde ülke genelinde haşlanmış yumurta, tüketiciler arasında sıklıkla tatil sonrası mide sorunlarına yol açıyor. Ve bunların hepsi Paskalya sembolünün yanlış pişirilmesi veya saklanması yüzünden...
Portalın tavsiyelerinden yararlanın , Böylece Paskalya yumurtalarının tadını çıkarabilir ve başınızı belaya sokmazsınız.
Atalarımızın Paskalya'dan önce yumurtaları boyarken kendi çizimlerine çok özel bir anlam yüklediklerini biliyor muydunuz? Yumurtanın üzerindeki şerbetçiotu ve noktalar doğurganlığın, meşe ağacı gücün, güvercin ise ruhun simgesiydi. Yakınlarından birine sağlık dileyerek üzerinde çam ağacı olan bir yumurta verirler, birine sevgilerini ifade ederken Paskalya yumurtasının üzerine erik resmi koyarlardı.
Semboller arasında sadece kadınlarla ilgili olanlar da var (görünüşe göre Paskalya yumurtalarını boyayanlar kadınlardı). Resimdeki meyveler anneyi ve kadını, onun üreme ve yavrulara bakma yeteneğini simgeliyordu ve yumurtanın üzerindeki çiçekler ise tam tersine kızın saflığına tanıklık ediyordu.
Kaderin sembolü sayılan ağ, yumurtaların boyanmasında özel bir rol oynadı. Beyazsa veya beyaz bir arka plana uygulanmışsa, gökyüzünde inşa edilen kaderi, sarıysa yeryüzünde inşa edilen kaderi simgeliyordu.
Paskalya'da yumurtaları farklı renklere boyamak gelenekseldir ancak rengarenk yumurtalar arasında merkezi yer parlak kırmızı yumurtalara aittir. Neden?
Tarih bu efsaneyi bizim için sakladı. İsa Mesih'in dirilişinden sonra öğrencileri ve takipçileri dağıldılar Farklı ülkeler Artık ölümden korkmaya gerek olmadığının müjdesini her yerde duyuruyorlar. Dünyanın Kurtarıcısı Mesih onu yendi. Kendisini diriltti ve Kendisine inanan ve insanları sevdiği gibi seven herkesi diriltecektir.
Mary Magdalene bu haberi bizzat Roma İmparatoru Tiberius'a getirmeye cesaret etti. İmparatora hediyesiz gelmek alışılmış bir şey olmadığından ve Maria'nın hiçbir şeyi olmadığı için basit bir hediyeyle geldi. tavuk yumurtası. Elbette yumurtayı anlamlı bir şekilde seçti. Yumurta her zaman yaşamın bir sembolü olmuştur: Güçlü bir kabuğun içinde, zamanla kireç esaretinden küçük sarı bir tavuk şeklinde çıkacak olan hayat gizlenmiştir.
Ancak Meryem, Tiberius'a İsa Mesih'in de ölümcül prangalardan kurtulup dirildiğini anlatmaya başladığında imparator sadece güldü: "Bu, beyaz yumurtanın kırmızıya dönüşmesi kadar imkansız." Ve Tiberius'un cümlesini bitirmesine fırsat kalmadan Magdalalı Meryem'in elindeki yumurta tamamen kırmızıya döndü.
O zamandan beri, Dirilen Lord'a olan inancımızı simgeleyen bu olayın anısına yumurta boyuyoruz.
Boyalı yumurtalar sadece şenlikli Paskalya masasında servis edilmekle kalmıyor, aynı zamanda Paskalya haftası boyunca onları birbirlerine vermek de gelenekseldi. Antik çağlardan beri yumurta, yeni doğan ve yenilenen yaşamın sembolü olmuştur. Farklı halklar arasında var olan birçok gelenek bu fikre dayanmaktadır. Örneğin Rusya'nın bazı yerlerinde inşaatçıların işlerinin yürütülmesi, mutluluk ve esenliğin gelecekteki sahiplerinden ayrılmaması için temeline bir yumurta yerleştirildi.
Rusya'da Paskalya'da, renkli yumurtaları yulafın, buğdayın taze filizlenmiş yeşilliklerine ve bazen de tatil için önceden özel olarak filizlenmiş yumuşak yeşil minik su teresi yapraklarına koymak gelenekseldi.
Paskalya şenliklerinde sıklıkla yumurtalı oyunlar oynanırdı. Örneğin köylerde yumurta “yuvarlanıyor”. Küçük, düz bir arazi seçip onu çiğneyerek düz bir alan haline getirdiler. Yerde sığ delikler açıldı. Katılımcıların her biri deliklere yerleştirilmiş kendi boyalı yumurtalarını getirdi. Her katılımcının görevi, sevdiği yumurtayı delikten çıkarmaktı - sonra kazanan o oldu. Yumurtalar, tekerleğe benzer şekilde kenarları düzleştirilmiş özel bir bez top kullanılarak yuvarlanıyordu.
Yumurtaları bir sonraki Paskalya'ya kadar bir yıl boyunca saklama geleneği olduğundan, zamanla yumurtalar ahşaptan yapılmaya, süs ve desenlerle boyanmaya başlandı. Daha sonra porselen, gümüş ve değerli taşlardan yapılmış yumurtalar ortaya çıktı.
Yumurta nasıl haşlanır?
Bu sorunun cevabı çok dikkatli. Öncelikle birkaçını hatırlamanız gerekiyor tüzük.
Yumurtaları asla doğrudan buzdolabından çıkarmayın çünkü buzdolabına konulan yumurtalar çok soğuktur. sıcak su büyük ihtimalle patlayacak.
Bir zamanlayıcı kullanın; yumurtaların ne kadar süre piştiğini tahmin etmeye çalışmak ve kendinize sürekli saate bakmayı hatırlatmak buna değmez.
Yumurtaları asla çok uzun süre pişirmeyin (zamanlayıcınız olmadığı sürece) - sarıları siyaha dönecek ve beyazları lastik gibi görünecektir.
Yumurtalar çok tazeyse (4 günden az) 3 dakika daha pişirin.
Her zaman küçük bir tencere kullanın; çok fazla alan yumurtaların birbirine çarpmasına ve çatlamasına neden olabilir.
Asla kaynatmayın; orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.
Yumurtaların küt ucunda havanın toplandığı bir ped bulunduğunu unutmayın. Pişirme sırasında burada basınç oluşabilir ve kabuk çatlayabilir. İle
Bunu önlemek için, yumurtanın kör ucunu bir iğne ile delerek buharın çıkmasını sağlayın.
Elbette herkes farklı şekilde pişirilmiş yumurtaları sever.
Tadı ne olursa olsun güvenebileceğiniz en basit yumurta haşlama yöntemini sunuyorum.
Yumuşak haşlanmış yumurta, yöntem 1
Öncelikle küçük bir tencereye kaynar suyu, yumurtaların 1 cm üzerine çıkacak şekilde dökmeniz gerekiyor. Daha sonra hızlı ama dikkatli bir şekilde, bir çorba kaşığı kullanarak yumurtaları teker teker suya indirin. Daha sonra zamanlayıcıyı açın ve yumurtaları tam olarak 1 dakika kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve üzerini bir kapakla kapatın, zamanlayıcıyı tekrar ayarlayın ve ölçün:
Sabit fakat akıcı beyaz yumuşak bir yumurta sarısı elde etmek için 6 dakika
Tamamen sabitlenmiş beyazla daha sıkı bir yumurta sarısı elde etmek için 7 dakika.
Yumuşak haşlanmış yumurta, yöntem 2
Aynı şekilde işe yarayan başka bir yöntem. Bu sefer yumurtaları bir tencereye koymanız, soğuk su eklemeniz, yüksek ateşte tutmanız ve kaynadıktan hemen sonra ısıyı azaltmanız ve ölçmeniz gerekiyor:
Yarı sıvı yumurta istiyorsanız 3 dakika
Beyazın “katılaşması” ve sarının akıcı kalması için 4 dakika
Hem sarısı hem de beyazı pişecek şekilde 5 dakika, ancak ortada parlak sarı bir sıvı lekesi kalır.
Çok haşlanmış yumurta
Yumurtaları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Kaynatın, yumurtaların ortasının hafif akışkan olmasını istiyorsanız zamanlayıcıyı 6 dakikaya, yumurtaların tamamen pişmesini istiyorsanız 7 dakikaya ayarlayın.
O zaman onları hızla soğuk suyla ıslatmak çok önemlidir. Bunları 1 dakika boyunca soğuk akan suyun altında çalıştırın, ardından elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar soğuk suda bekletin (yaklaşık 2 dakika).
|
Az pişmiş (Poşet içinde) Az pişmiş bir yumurtayı keserseniz sarısı akıcı olacak ve rengi açık sarı yerine koyu altın rengi olacaktır. |
|
|
Mükemmel demlenmiş Yumuşak haşlanmış yumurtanın beyazı yumuşak olmalı ve sarısı gevşek fakat sert olmalıdır. |
|
|
Aşırı pişmiş Aşırı pişmiş yumurtanın beyazının tadı lastiksi bir hal alır; yumurta sarısında hoş olmayan (zararsız da olsa) yeşilimsi gri bir kaplama belirir. |
Haşlanmış yumurtaların soyulması
Haşlanmış yumurtaları soyunÖzellikle yumurtalar çok tazeyse bu da zor olabilir. Yani bir numaralı kural yumurtalarınızı paketlendiği tarihten en az 5 gün sonra pişirmektir. Bunları soymanın en kolay yolu, önce yumurtanın tüm kabuğunu kırmak, ardından kör uçtan başlayarak akan suyun altında tutmaktır. Su, kabuğun tüm küçük parçalarını yıkayacak. Daha sonra yumurtaların tekrar içine konulması gerekir. soğuk su tamamen soğuyana kadar. Yumurtaları hızlı bir şekilde soğutmazsanız pişmeye devam edecekler, fazla pişecekler ve yumurta sarısının kararması sorunu yeniden ortaya çıkacaktır.
Bıldırcın yumurtasının güzel rengi, onları tavuk yumurtasına mükemmel bir alternatif haline getirir ve hazırlanması da bir o kadar kolaydır. Yine çok taze olmamalılar ve ilk yöntemi kullanarak kaynar suda 5 dakika bekleterek pişirmek daha iyidir. Daha sonra hızla soğutun ve yukarıda anlatıldığı gibi soyun.
YUMURTA NASIL BOYANIR
Yumurtaları renklendirmek için önceden toplanan soğan kabuklarını kullanmak en iyisidir. Kabuğun rengine bağlı olarak yumurtaların rengi açık kırmızıdan koyu kahverengiye kadar değişir. Rengin daha doygun olmasını istiyorsanız daha fazla kabuk alıp yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir.
yumurtaları et suyuna indirmeden önce. Neredeyse mor yumurtalar kırmızı soğanların kabuklarından gelir. Ayrıca huş ağacı yaprakları veya gıda boyası ile de boyayabilirsiniz.Yumurtaların pişerken patlamasını önlemek için yaklaşık bir saat sıcak veya oda sıcaklığında bekletilmeli, pişirme sırasında suya bir çorba kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.
Bazı aileler yumurtaları “benekli” boyama geleneğini sürdürüyor. Bunu yapmak için, ıslak yumurtalar kuru pirinçte yuvarlanır, gazlı bezle sarılır (pirincin yumurtaya yapışması için gazlı bezin uçları iple sıkıca bağlanmalıdır) ve ardından her zamanki gibi soğan kabuklarında kaynatılır.
Renkli yumurtaların parlamasını sağlamak için silinerek kurutulur ve ayçiçek yağı ile yağlanır.
Çok renkli ipliklere sarılı yumurtaları kaynatabilirsiniz, böylece ilginç desenler ortaya çıkacaklardır.
Yumurtaların dışının değil, içinin renklenmesi için 3 dakika kaynatıp sonra çıkarıp kabuğunun bazı yerlerini iğne ile delerek 1-1,5 dakika daha kaynatmanız gerekiyor. karanfil, tarçın ve kişniş ilavesiyle güçlü bir demleme.
Yumurtaları hızlı bir şekilde renklendirmek için, onları biraz sebze ile 10 dakika kaynatın: ıspanak (yeşil) veya doğranmış pancar (parlak kırmızı). Mermer efekti için yumurtaları soğan kabuğuna sarın ve üstüne bir miktar pamuklu malzeme bağlayın.
YUMURTA İÇİN DOĞAL BOYALAR
Okra
4 su bardağı kırmızı soğan kabuğu. Yumurtaları 30 dakika - 1 saat kaynatın. Islatma süresine bağlı olarak yumurtalar parlak kırmızıdan koyu kırmızıya dönecektir.
Yaldız
Rengin daha yoğun olması için sıcak suya 2-3 yemek kaşığı zerdeçal ekleyip kaynatın.
Pembe
Haşlanmış yumurtaları kızılcık veya pancar suyuna batırın.
Menekşe
Menekşe çiçeklerini sıcak suya ekleyin ve gece boyunca bekletin. Suya biraz limon suyu eklemek size lavanta rengi verecektir.
Mavi
İki baş ince kıyılmış kırmızı lahana, 500 ml su ve 6 yemek kaşığı beyaz sirke. Koyu mavi bir renk elde etmek için gece boyunca suda bekletin.
Yeşil
Elde etmek için karışıma ekleyin mor 1 çay kaşığı soda veya yumurtayı ıspanaklı kaynatın.
Lavanta
Yumurtaları üzüm suyuna batırın.
Pastel tonları
Yumuşak pembeler ve maviler için kabukları bir avuç yaban mersini veya kızılcıkla ovalayın.
Bej
4 su bardağı sarı soğan kabuğu. 30 dakika - 1 saat kaynatın. Kabuk miktarı ve kaynatma süresi renk doygunluğunu etkiler.
Koyu kahverengi
Yumurtaları 250 ml kahvede kaynatın.
Referans
Paskalya yumurtalarını boyarken kullanılan sembollerin anlamları:
Çam- sağlığın sembolü.
Siyah renk- üzüntünün rengi. Siyah tabana mutlaka parlak bir desen uygulandı. Çocuğa siyah zemin üzerine değil kiraz zemin üzerine bir pysanka yaptırıldı.
Güvercin- ruhun sembolü.
ağ- kaderin sembolü.
Beyaz renk- tüm başlangıçların başlangıcı: gökyüzünde inşa edilen kader.
Sarı örgü- burada inşa edilen güneşin ve kaderin sembolü.
Meşe- gücün sembolü.
Noktalar- doğurganlığın sembolü.
Erik- aşkın sembolü.
Hop- doğurganlığın sembolü.
Herhangi bir meyve- doğurganlığın sembolü; anne.
Çiçekler- kızlığın sembolü.
.png)
